満天☆青空レストラン 動画　2025年日10月4日 - video Dailymotion

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満天☆青空レストラン 動画　2025年日10月4日  満天☆青空レストラン[解][字] 新米の季節!酷暑を乗り切る新コシヒカリ!新大コシヒカリ 新潟県阿賀町で見つけた極上食材は、新大コシヒカリ!米価格の一因である高温障害に対抗するべく、新潟大学の教授が開発!JO1與那城奨・川尻蓮も感動! 出演者MC宮川大輔ゲスト與那城奨・川尻蓮(JO1)ナレーター平野義和、水樹奈々

Transcript

00:00ん

00:00宇宙を駆けるマリオの2つの冒険

00:20任天堂スイッチスーパーマリオギャラクシープラススーパーマリオギャラクシー2

00:27本日の舞台は新潟県阿賀町

00:32この地で日本の未来を変えるかもしれない極上食材が大きな話題を呼んでいる

00:39さあ久しぶりの登場でございます

00:42JO1からショウさんそしてレンさんでございます

00:46ありがとうございます

00:46シングルが9作連続でオリコン1位

00:50海外でも活躍するグローバルボーイズグループJO1

00:55僕昨日ラスベガスから帰ってきました

00:59本日は海外帰りに食べたくなるあの食材名人は三井俊明さんと斉藤孝さん

01:15どういったご関係ですか私は生産者となります生産者私は食材の開発者です開発者新潟大学で教授として本日の食材を先生すいません

01:31開発しましたはいそうなんですねヒントいただいていいですか新潟県が生産量第1位分かった分かった分かった分かりましたさすがに分かったさすがに分かったよねせーのお米正解ですいやーじゃ素晴らしいよかったラスベガス帰りのお米最高やんまあ日本のお米事情大変なことになっています何でなんですかあれ?

01:49昨年の夏以来日本を揺るがしている令和の米騒動全国各地でお米が不足し価格はおよそ2倍に高騰

02:19記録的な猛暑による米の不足暑さによる高温障害により白米の実質的な生産量がここ数年低下している新潟県の米農家さんも最大の危機ピンチだと思ってます新潟県は米どころとして有名だと思うんですけどもこのままですと米どころではなくなってしまうんではないかと

02:42そんな生産者の声を聞き立ち上がったのが日本のお米研究の第一人者新潟大学の三井教授そして2年前開発に成功した新品種こそがコシヒカリをベースにして開発した新大コシヒカリでございます新大コシヒカリ従来のコシヒカリに比べて厚さに強いですなるほど

03:09全国シェアおよそ33%日本を代表するお米の品種コシヒカリ味が良く育てやすい一方で暑さの弱いという大きな弱点がその弱点を克服するため三井教授はおよそ20年前から研究に着手試行錯誤を重ねた末ついに完成したのが新大コシヒカリうわっ!

03:37立派暑さに強いだけではなく従来のコシヒカリ同様弾力があり食べ応えのある粒は香り高くそして甘いうまいおかえり日本に

03:53米どころ新潟を守りたい名人の情熱が生んだ新大コシヒカリの全貌が明らかに

04:01満点青空レストラン

04:07この番組は乾杯をもっとおいしく札幌ビールとご覧のスポンサーの提供でお送りしますそしてうわー何これ今年も全国から絶品ご飯の友をお取り寄せうわーうーわーうーわーすぎるー乾杯をもっとおいしく札幌

04:34私たちのブランドには街の名が生きている札幌銀座エビスそれは人と地域と共に歩んできた証だからこそ信じたい開拓したいんだこれからのビールの可能性を誰かの一番星であれ札幌

05:01こちらはがん細胞放っておくと増え続けてしまいますだから抗がん剤治療をはじめとした様々な方法で治療する必要があります

05:16JAのがん教祭は今のがん治療の実態に合わせてリニューアル2人に1人がんになる時代だから今知ってほしいJA教祭早くもご契約15万件突破

05:32レモンが濃い方とそうでない方どっちがおいしそう濃い方かなレモンが濃い方とそうでない方どっちが満足濃い方でしょそんなおなかに濃いめのレモンサワー札幌濃いめのレモンサワー飲むならレモンが濃い方で大好評札幌

05:48来ちゃいました長年愛され続けその名で指名されるそんなサワーが表彩くださいそれがついにサワーにも名酒があった表彩好きだな

06:01米どころ新潟を守りたい名人の情熱が生んだ新大コシヒカリあちらが新大コシヒカリの田んぼになりますやっぱラスベガスと全然違いますねそりゃちゃうよ新潟のラスベガス

06:16こんなきれいなの初めて見ました稲穂がですねしっかりと立っているのが見て取れるかと思いますそうですね暑さにさらされると倒れてしまうという稲がたくさん出てしまうんですねなるほどそうなるとお米の詰まりがあるこれはしっかりと詰まっているというものです

06:39稲は高温にさらされると高剛性を過剰に行い必要以上に背を伸ばすすると雨風の影響を受けやすくなり倒れてしまうさらに猛暑はお米にとってもう一つの大問題を引き起こすこれはですねお米を割って顕微鏡で観察した時の写真ですきれいなでんぷん海流ということなんですけども高温にさらされるとどうなるか考えています

07:09満たないなあ満たないなあ高温にさらされると分解酵素の働きが高まりましてでんぷんの結晶が崩れてしまう崩れてしまうするとお米の見た目にも変化がこっちがですねきれいなお米透明感があるんですがありますこっちが白く濁っているはい白濁化という症状ですあの症状症状ですはい

07:37でんぷんを分解する酵素は気温が27度以上になると働きが活発になる今年の8月は全国のほとんどの地域で平均気温27度以上記録そのためお米の白濁化のリスクが高い状況に

07:57白濁化で起こる味の低下や粒の色の悪化によってお米を高く売ることができず生産者の収入に大打撃を与えてしまう

08:17白濁化とかがやっぱり増えてくると生産者にもやっぱりすごいきつい状況できついですよね

08:25収入が200万以上減った生産者もいまして

08:28なるほど

08:2920年前危機感を覚えた三井教授は白濁化しない厚さに強いお米の研究を開始した

08:40信頼コシヒカリは暑さに強いコシヒカリを開発する中で見つけた突然変異体なんですね

08:50数千の稲を試験栽培する過程で高温にさらしても白濁化せず美しい粒を保った固体を発見

09:01暑さにさらされて活発になる分解酵素それを逆に抑える性質を持っているということです

09:10賢いですねやっぱお米も生き残るために自分が急にこうこうなりながらあかん

09:18この白濁化しない固体から種もみを採取

09:25より暑さに強い固体の選抜を繰り返しながら数を増やし

09:302年前ついに暑い中でもピンと稲を伸ばし

09:35味も従来のコシヒカリと同様においしい信頼コシヒカリが完成した

09:41信頼コシヒカリは滑らかでしっかりとした粒感を感じられるお米と

09:47もうだいぶ今年の猛暑でもしっかりと育った新大コシヒカリを収穫収穫した稲は脱穀もみすりをすることで玄米に玄米ってめっちゃ体にいいんですよね玄米?

10:46玄米が生んだ新大コシヒカリを最高の炊き方でいただこう

10:51米食味鑑定士のバンバ綾子と申します

10:54バンバさんよろしくお願いします

10:56どうぞよろしくお願いします

10:57鑑定士さんからしたらどういうお米ですか?

11:00そうですね粒立ちがすごくいいので

11:02なるほど

11:03バンバさんに炊いてもらったお米おいしそうですね

11:06本当に食べたい

11:08お米のボウルに入っているお水はミネラルウォーターになります

11:12こちら3つステンレスのボウルは水道水になります

11:16お米が最初に吸う水はよく吸収するのできれいなお水を使っていただくっていうのがおいしいお米を炊く秘訣になります

11:26じゃあバンバさんも初めて

11:28そうなさいすいません

11:29好きになっちゃう

11:30好きになっちゃう

11:31こんなんで好きにならへんやろ

11:33好きになっちゃう

11:34お金もうでも好きにならへん

11:36あっ今日

11:37いやいやもう早いやろう

11:39残りのお水もお米をくぐらせるだけ

11:43お米が傷つくため研ぐのは厳禁

11:46浸水をしていきます

11:47こちらもミネラルウォーター

11:49ミネラルウォーターを使用していきます

11:51浸水ではお米が一番水分を吸収するためおいしい水を使うのがおすすめ

11:58ちょっといいですか

12:00ほら全然違う

12:02なんかちょっとふっくらとパンパンに

12:05お水を入れていきます

12:07これ入れるんですか

12:08そうなんです

12:09やはり旨味が溶け込んだこのお水を

12:13そこ

12:14ずしりだ

12:15お水加減見ていきたいと思いますので

12:184のとこでしたよ

12:19いやー

12:20いやー

12:21いやー

12:22いやー

12:23いやー

12:24いやー

12:25いやー

12:26いやー

12:274やって

12:28全然炊飯器に入れてくれへんよ

12:31やっぱ長いって

12:32炊飯をしていきます

12:33はいお願いいたします

12:34はい

12:35お答えをしますか

12:36あっやりする

12:38じゃあいかせて

12:40いきます

12:41はい

12:42そうです

12:43はい

12:44炊飯

12:46来た

12:47きましたね

12:48さあ

12:49え

12:50バンバさんやったかバンバさん

12:51バンバです

12:52あっ、バンバさんですね、ごめんなさい、さ、ば。

12:53ンバ・ンバ・ンバ・ンバ・ンバ・ンバ・ンバ・ンバ・バンバ

12:54いっぱ want

12:55なあ、ようやく問題

12:56ハラ減ってるんでバンバさんめっちゃ良きっすねはいいきますうわーつやつややんやばいほんまに違うそうなんですあと香りですね香りうわーおいしそうやばいやばい暑さに強いお米になるので炊き上がりのツヤだったりとかそこも変わってくるわけですねそうなんです炊けましたありがとうございます

13:26これが新大個人狩り新米かけましたありがとうございます

13:32うまーいおかえり日本にきれいきれいよ

13:46富士山の次それぐらいのきれいな山

15:20仕上げにかけるのがとうがらしまろやかでコク深い酸味のあとにピリッとした心地よい辛さでご飯が止まらなくなるだからたらこは入ってないにゃんこの梅干しを明太子みたいなタレに漬け込んでるということですからなるほどなるほどおーすごい!

16:48つぶみそちりめん店を訪れた食通たちから家でもつぶみそちりめんを食べたいという要望が殺到しお取り寄せができるように白つぶみそと酒で炊いた優しい甘辛さにふっくらみずみずしい食感のちりめんじゃこそこへ未山椒の鼻からふわっと抜ける清涼感が加わった究極のひと品

18:16牛鳥取和牛からカルビの王様ともいわれる脂のり抜群の三角バラを使用桜のチップでじっくり燻製することで一口食べるとスモーキーな香り濃厚なうま味とともに良質な脂の甘さが口いっぱいに広がる

19:46ベーコンこんがり焼けば脂が溶け出し香り豊かに焼いた方が歯ごたえがしっかりしてガッツリ感じます。

20:10お肉の次は福岡県から海鮮の極上食材。

20:37限界なだの荒波で育ち身が引き締まった天然マダイの一級品のみを使用

21:37うまいうまい!

21:42唐辛子醤油こんなに合うんだ一口でもっと欲しくなるご飯が続いてお茶漬けでは珍しいごまだれうわうまい!このごまだれが甘くて鯛がおいしいうまい!

22:02従来のコシヒカリだと柔らかくなりがちですけど寝台コシヒカリのこのとこの粒張りで最後まで寝ちゃっとしないようないやすごいしないですねほんまにうわっ日本に生まれてよかったよっこの後新潟名物とご飯の友で乾杯乾杯をもっとおいしくさっぽろ!

22:26一瞬一瞬を全力で楽しむ人がいる

22:35そこにはいい顔があふれている

22:42さあいい顔でいきましょう

22:49恵比寿

22:51恵比寿

22:52挑戦するとおなかがすくねー

23:12食事は未来を連れてくる

23:22日本

23:24乾杯をもっとおいしくさっぽろ!

23:26大人エレベーターそれは大人を旅する不思議なエレベーターその世界は物語であふれていた

23:34大人とは?

23:35すごいこうそこの状態を知ってる人悲しかったりする経験っていうのは人側に優しくできることにつながっていく

23:43個性とは?

23:44弱点?そこにとらわれちゃうと変化のチャンスを逃してしまうかもしれない

23:49これあんまり辛くなかったですよね。

24:19そうですか?

24:20新潟県で江戸時代から栽培されてきた銭湯野菜かぐら南蛮とうがらしの一種で肉厚でやわらかな身はほんのりと爽やかな辛さだがうわー!

24:41種とワタがとにかく辛いそんな神楽南蛮を白味噌と砂糖で炒めることで辛味はマイルドに風味もぐっと増すえた!

25:26何かやっぱやってますね2人ほんま料理上手ちょっとごめんなさいこれの?

25:33地元の野菜をどっさり加えて

25:42豚丼を公開に行きます

25:43うわー!

25:44楽しいねこれ

25:45外でやるとまた

25:47そうですね

25:48香りやっぱこの神楽南蛮の匂いが良いですね

25:52完成です!

25:53ありがとうございます!

25:54完売!

25:55完祐!

25:56完保!

25:57完 بت!

25:58完璧!

25:59完璧!

26:00完璧!

26:01完璧!

26:03完璧!

26:04完璧!

26:05あーうま!

26:06うまっ!

26:07おいしいですね!

26:08香倉南蛮味噌の豚丼ですね

26:11いただきます

26:12うんー!

26:17うわっ!

26:18おいしい!

26:19優しい!

26:20うまー!

26:21いい仕事してますね

26:22うまい

26:25これはうまい

26:27辛さもありますけれどもやっぱこの甘みがやっぱりうまい

26:31白味噌の良さがすごい出てます

26:3320年かけて緊急したりとか

26:36プロのプライドがちゃんとこもってるのを食べるっていう

26:40食べた分僕らも頑張りたいって思いましたね

26:43なんか負けたくなくなりました

26:45皆さんに

26:47ここでJO1からお知らせ

26:50僕たちJO1が節目となる10枚目のシングル

26:53ハンズ・イン・マイ・ポケットを10月22日にリリースさせていただきます

26:57リード曲のハンズ・イン・マイ・ポケットはポケットをテーマに

27:00僕たちがまだ見せてないポテンシャルだったり

27:02可能性を表現したい曲になってまして

27:05ミュージックビデオも配信しているので

27:07そちらもぜひチェックしてください

27:08今年の猛暑でもおいしく育った新大コシヒカリと

27:12全国各地のご飯の友

27:14試してみたい方は番組ホームページまで

27:17来週はおせち完成スペシャル

27:22今年出会った油のり最強のメスウナギに

27:27水を与えずに育てるトマト

27:31五島列島の幻の黒毛和牛

27:34そんな極上食材で作る究極のおせちを初解禁

27:38うわーおいしい

27:40確かに食べたことない感じ

27:41うわーうまーい

27:43この番組は

27:45乾杯をもっとおいしく札幌ビールと

27:49ご覧のスポンサーの提供でお送りしました

27:53今夜のわらくらはところじょうじがダーツの旅

27:57こんにちは

27:59いいリアクション

28:03熱いピッシュリだね

28:04何やったの

28:06いやちょっと砂利鳴らしとったです

28:07ここを平らに

28:08何コークリューツのコー

28:10もう打ってから昨日

28:11これシャゴなの

28:12この暑い中やってんの

28:14夕方からやろうとか思わないの

28:17いやバカなんで

28:18面白いなぁいきなりこの街に来てバカ止まっちゃいました

28:24さあ

28:25真面目に働くのは嫌いじゃない

28:31仕事は最後までこだわりたい

28:33でも時間は限られている

28:34なんて悩んでました

28:36HPのAIPCを知るまでは

28:38働く人にこだわる自由を

28:41逃げて逃げて逃げ続けて

28:48待ってろよ

28:49娘を救え

28:51トムクルーズならやってるぞ

28:53俺には無理

28:54ワンバトルアフターアナザー

28:58大切なお話を聞いてきました

29:01はい

29:02人生の目的を実現する

29:04お手伝いをするために

29:06今挑戦したいんです

29:08独立

29:08保険を超えて仕事を超えて

29:11人生に関わっていきたいから

29:13独立大丈夫ですよ

29:15ただ小立は3年待ちましょう

29:18ここまで考えてくれたんですね

29:19今日もあなたの大切なお話を聞かせてください

29:25パズドラに巨大怪獣反応

29:37怪獣8号です

29:38怪獣8号コラボ

29:40クーパズドラ

29:43あれ入ってきたの

29:47ただいま

29:47お帰り

29:49ミキプルーン

29:52飲んでく?

29:53うん

29:53いつもの味でしょ

29:55続く人生のミキプルーン

29:58笑ってもらえて秋祭り

30:01奇跡の出会い

30:02お疲れで

30:09ピール

30:24飛行

30:25すげだな

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