あしたが変わるトリセツショー 動画　2025年日10月2日 パスタ革命！超簡単ワザで時短省エネもちもち食感[解][字] - Video Dailymotion

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あしたが変わるトリセツショー 動画　2025年日10月2日 パスタ革命！超簡単ワザで時短省エネもちもち食感[解][字]  パスタ革命!超簡単ワザで時短・省エネ・もちもち食感 乾麺パスタがもちもち食感▼効果抜群！吹きこぼれを防ぐ科学ワザ▼調理時間・減、洗い物・減、光熱費・減なのに激ウマ！▼直伝！本場の楽しみ方▼簡単！パスタづくりに挑戦

Transcript

00:00あれどっちかラストラルジェントカチリナエロンダ

00:10すごい

00:12すごいすごい歌押してる

00:15いいなぁいっちゃんさすがの歌声やなぁ

00:19そうありがとう

00:21今日はなんやイタリアっぽい雰囲気やなぁ

00:24そう今日はイタリア人の魂ともいえるこちらパスタといえばたっぷりのお湯が入った鍋でゆでてソースをからめるプリッとした歯ごたえおいしいパスタのできあがり

00:52しかし今日お伝えするのは鍋もいらず洗い物も高熱気も減る超お手軽技

01:05それなのに

01:08めっちゃなんかもちもちしててきんごおいしかった

01:11生パスタっぽいなんかもちもち感

01:14おいしい

01:15絶品のもちもちパスタに大変身

01:19しかも使うのはご家庭にあるいつものパスタそんな都合のいい話があったのだおいしそうあもう絶対おいしいの分かった

01:32うまっ

01:36うまっ

01:37めっちゃおいしい

01:38うーん

01:39今宵パスタに新時代が訪れる

01:43明日が変わるストリセクショー大好きパスタ作ったりされます?作りますめちゃめちゃ作ります俺家で料理ほとんどしないんですけどパスタだけはめっちゃ作るんですよ意外に難しかったりもしません作るの確かに麺の硬さとかも結構やってもらうときありますねそうなんですよあと味もねなんかトマト系かシンプルなオイル系かになりがち

02:10今日は常識を覆すトリセクショー大好きパスタをご紹介しますパスタでもある新常識

02:18いける?確かに結構言ってるよね

02:22いいことづくめのトリセクショー大好きパスタいかに常識を覆すものかご紹介しようまずは水の量

02:31おいしく茹でるにはたっぷりのお湯が常識やな

02:36うん

02:37だがトリセクショー大好きでは

02:39トップいっぱいの水高熱費も減るしめっちゃへこやでそして調理時間これまで平均17分だったのが12分5分も短縮ださらに調理器具も普通は鍋の他にソースを作るフライパンがいるよなこれが?

03:38まずはこのトリセクショー大好きのパスタの実力ご覧いただこう用意したのは2種類の和風パスタ麺や具材は全て同じだ水色が一般的なレシピで作ったパスタ一方ピンクが火節流だまずは一般的なレシピから

04:04さっぱりしてておいしいです

04:10ちゃんと歯応えがあってとても良いと思いました

04:14続いてトリセクショー大好きはめっちゃなんかもちもちしててすごいおいしかったいいパスタでゆでたのかなっていうのこっちのほうが生パスタっぽいなんかもちもち感おいしかったなんと同じ麺なのにもちもちにパスタ一緒やもんなあさらに

04:19続いてトリセクショー大好きのパスタでゆでたのかなっていうのこっちのほうが生パスタっぽいなんかもちもち感おいしかったなんと同じ麺なのにもちもちにパスタ一緒やもんなあさらに

04:44うん味がさなんか絡まってる気がするピンクのほうがねたっぷりついてる感じ最高ですねこれお店のパスタみたいにおいしかったですね結果26人のうち22人がトリセクショー大好きを選んだなにこれで今までより簡単なのにどういうらいハードルを上げてきてますねこれやな大丈夫

05:14私ワンパンのやり方知ってるわりにやらないんですよ硬さと味の濃さがあれが不安で

05:21皆さんにもトリセクショー大好きを詰め込んだパスタをご用意しました結局こういうパスタが一番好きやな和風いいですねめっちゃいい匂いするいただきますおいしそう

05:34うんうんうん

05:38え大好き

05:39うまー

05:41もちもち

05:42おいしい

05:43味の濃さがちゃんと均等

05:45おいしい

05:46ピントに絡んでまたお店に

05:48一人暮らしで全然自炊しないんだよパスタ食うときももっぱらお店ばっかなんですけど

05:52うんうん

05:53お店のパスタみたいな

05:54遜色全くないです

05:56トリセクショー流パスタにはおいしさの秘密が2つ隠されている

06:021つ目は多くの人が言っていた

06:05もちもち食感

06:09もちもち感あった

06:11最近生パスタブームの影響で大注目されてんねん

06:17一方おいしいパスタといえば

06:20アルデンテというイメージがあるだろう

06:23イタリア語で歯応えのあるっちゅう意味やねん

06:27あそういう意味だったんだ

06:28カメとプズッと切れるあの食感

06:30ええよな

06:31実はな

06:33乾麺のパスタには大きく分けてアルデンテにしやすいパスタと

06:39もちもち食感にしやすいパスタがあんねん

06:42えー

06:42色の濃さが違う

06:44こちら濃い色をしたパスタはアルデンテにしやすい

06:50日本の家庭でよく使われている

06:53いわばいつものパスタはこっちやねん

06:56確かに見覚えある色はこっちの気がし

06:59一方こちらイタリアの伝統的なパスタ

07:05もちもちにしやすいけどちょっとお高めやねん

07:09はいはい

07:12しかしトリセツ流ならいつものパスタで

07:16アルデンテももちもち食感も自由食材なのだ

07:21え!

07:21どっちもええとこ取りできるってことや

07:24高いの買わなくていいんでしょ

07:25最高じゃん

07:27プリセツ流の極意に迫るには

07:31まず伝統的なパスタがもちもちになる理由を知る必要がある

07:36なるほどね

07:37秘密を探りにパスタ工場へ潜入や

07:42向かったのは千葉県柏市にあるパスタ工場

07:49わ何か長い何と戦前からパスタを作り続けてきた老舗メーカー戦前からあったんパスタってこの工場実は本場イタリアの伝統製法で乾燥パスタを作っているへえよくこんなやり方やってますねっていうような簡単とともに乾燥を言われることが多いです

08:18一般的な製法に比べ伝統製法はおよそ5倍の時間がかかるそれがもちもち食感の秘訣なのだああそうなんだ一体どこに時間がかかるのかどこだろう

08:37まずは材料となる小麦粉と水を混ぜ合わせる次に向かったのはここパスタの生地が上から下に一本一本押し出されている

09:07金型ダイスがはめ込まれている

09:11穴の大きさや形が異なることでさまざまなパスタが作られているのだ

09:23この押し出しに時間がかかるのかと思いきや一般的な製法とほとんど違いがないといううん

09:35続いてパスタが運ばれたのは実はここに最大の違いが一般的な製法では90度もの高温で一気に水分を飛ばし乾燥時間は8時間ほど一方イタリアの伝統製法では乾燥室内の温度は?

10:0442度もうだから外に干しとるみたいな感じかそのため今からですと約2日間かけて乾燥させるとなんと2日もかかるなるほど低温でゆっくりと熟成させて乾燥させるそうすると生パスタのような食感を乾燥パスタでも感じていただける違うんだ分かるね

10:30つまりいつものパスタは高温短時間で乾燥するため弾力があり歯ごたえのある食感に

10:39一方伝統的なパスタは低温で長時間乾燥させることで柔らかく仕上がるのだこうして出来上がったイタリア伝統のパスタといつものパスタ

11:0925年以上勤務小麦粉分析のプロフェッショナルだいろんなプロがおるでゆでるとパスタに何が起きるのかこれがですねパスタの断面を薄く切って染色をした蛍光画像になりますあんまパスタはこんな風に見ないよ上がいつものパスタの断面下が伝統パスタの断面だ

11:39パスタの方が白い部分が多いことが分かる多いですねこれはパスタに含まれる生のでんぷん食べると固く感じる部分だあそこがアルデンテなんだ拡大するとこちら生のでんぷんは粒状これに水と熱が加わると海苔状に変化する

12:09低温乾燥で柔らかく仕上がった伝統パスタは水や熱が入りやすいので

12:20固い生のでんぷんが中心の方まで固化もちもちした食感に

12:31面白い一方高温で乾燥したいつものパスタは水や熱が入りにくいので

12:39なかなか中心までは中心まで固化が進みにくいそのため歯ごたえがあるしっかりした食感いわゆるアルデンテに仕上がるのだ

12:53そうつまり

13:00日本の主流のパスタというのはアルデンテの食感を作るには非常に適しているんですけども

13:09もちもちとした食感を作るのに適していない

13:12いつものこっちがもちもちになるって言ってましたね

13:21いつものパスタがもちもちとアルデンテもどっちもみたいな感じでしたよね

13:27はいいつものパスタをもちもちにできます

13:30本当はないんですよそんな方法

13:33振りまくってる

13:35専門家ももちもちには向いていないと言い知るいつものパスタ

13:42言ってたよ先生がママミア一体どうすればいいんだそんな絶望しかけた取材班の前に救世主が現れたでおおお2人のパスタを追求する男たちシェフと科学者みたいなあっホントだこの2人実はあるものを使ってパスタをもちもちにする技を発見したのか?

14:12パスタをもちもちにする技にたどりついたイタリアンシェフ

14:23かけはしてつやさん

14:242年かけ開発したこちらのひと品

14:29アルデンテにしやすいパスタを使っている

14:34わあ食べたい

14:36食べたお客さんは

14:38さらにこちらのご夫婦は車で2時間かけてやってきたリピーター

14:52お客さんを虜にするもちもち食感はどうやって生み出されているのか

15:13竹橋さんに厨房を案内してもらうと

15:18たっぷりのお湯が入った鍋

15:22ここに秘密があるのか

15:24そうでしょ

15:25これは全く使わないです

15:28全く使わない

15:29使わない

15:31ちょっとこちらに見えるこれです

15:34まさか

15:35釜ですか

15:37はいこれあの神奈川の地獄釜ですね

15:39地獄釜

15:40でこの中においたパスタえぇそうここは大分県別府市別府でした別府か温泉の蒸気で野菜や肉を蒸す地獄蒸しが名物

16:07この地獄釜でパスタを調理してみたところもちもちのパスタが出来上がったのだという

16:19理由は分からないんですけどはいこういうもちもちになって風味が落ちないんでも家でどう蒸し器とかですよねちょっとやってらんないっすねご安心あれなんとご家庭でもできる方法でパスタをもちもちにした人物が

16:47小麦粉研究一筋40年山田正治さんだ大手製粉会社で冷凍パスタの開発にも携わったおぉそんな山田さんがパスタをもちもちにするために使うのがフライパンとそれからそれに合う蓋を使うだけですえぇー

17:13フライパンでの調理は知っている人もいるかもしれないがポイントはこの蓋を使うことしばらくするとフライパンが蒸気でいっぱいにそうかこれで蒸されてるってこと?この調理を思いついたきっかけが

17:43蒸発して水蒸気になって餃子の皮の部分をもちもちにするというのと全く同じです

17:50確かにそっかそっか

17:52そう山田さんが注目したのも蒸気

17:57パスタを蒸気で温めることでもちもちに仕上がるのではと考えたのだ

18:03蓋をしてから7分後

18:07ツヤツヤのパスタが完成

18:10果たしてそのお味は?

18:17パスタの食べ比べをご用意しました

18:20水色のお皿は鍋で茹でたパスタです

18:24まずはこちらからどうぞ

18:27続いてピンクのお皿はフライパンと蓋を使って蒸気で調理したパスタです

18:42うんうんうわ全然違う別喪っすねえっ全然違う確かにまっちりだね全然違うかといってゆるすぎないうんすやはもう違いません見た目から見た目はもう抜群にこの蒸気の方がいいっすよねなんか旨味が強い気がしますこっちの蒸した方がうんうん

19:12なぜ蒸気の力を使うとパスタがもちもちになるのか

19:26科学的に検証してみたで

19:29普通に鍋で茹でた時パスタの断面はこんな感じ

19:35固化していない白い部分が残ってるやろ

19:40一方蒸気を使った場合はこちら

19:42仲間でしっかり固化できててん

19:46これイタリア伝統のもちもちパスタ麺と比べても同じレベル

19:57この結果にはパスタの研究を長年行ってきた前田先生も

20:04ちょっと驚きましたね

20:07非常に固いパスタですから

20:10それがこのようにもちもちに変身するっていうのは非常に驚きました

20:17一体何が起こったのか

20:21前田先生によるとパスタを鍋で茹でる時

20:26下は温度が高く上は低くなり滞留が起きる

20:32温度が安定せえへん

20:35だからお湯をたっぷり使ってなるべく高い温度で茹でようとしている

20:41そういうことか

20:43だからあんないっぱい色に

20:44一方フライパンに蓋をすると

20:47内部が蒸気で満たされ

20:50全体の温度が高く保たれて

20:52効率よく熱が中まで入るねん

20:56これがもちもち食感のポイントやったんやな

20:59なるほど

20:59蒸気の力実に素晴らしい

21:05しかし

21:06実はこの方法には

21:08ひとつ弱点がある

21:10えぇー

21:11あらマジかよここに来て

21:13蓋をしてしばらく経つと

21:19ふわわわふきこぼれてきたで

21:24わかるわふきこぼれる

21:27ふたをすると泡がどんどんたまってあふれてまうねん

21:34うんうんうん

21:35あーこのコンロ前の掃除めんどくさいこれ

21:38めんどくさいです

21:38このふきこぼれ問題どうすればよいのか

21:44さあみなさん

21:46ここからがトリセツ流のごく嫌で

21:49え?ここからなんだ

21:51我々が見つけた答えは

21:53ご家庭に普通にある

21:55この液体だ

21:57これさえ使えば吹きこぼれゼロ

22:00その威力体験してみて

22:03お、どういうこと?

22:04体験?

22:09先ほどの液体です

22:10何かわかりますか?

22:13あ、匂いしない

22:13え?油ですねこの感じは

22:16はいはい

22:17大正解!油です

22:19吹きこぼれを防げるのか体験してみましょう

22:22どれくらい行くんだろう

22:24小さじ1杯で十分です

22:27はい

22:27これまでいいの?

22:291杯でいいの?

22:30これでいいんだ

22:30蓋をしたら

22:33それでは実験スタート

22:36え、でもこれだけで吹きこぼれないの?

22:40もうでも湧いてますね

22:42なんかそっちの方がボコボコ言ってる

22:44でもね火力が同じですからね

22:49なんか火弱いのかなって思っちゃうぐらい

22:51あーもうほら

22:52あーやばいやばいこれやばい

22:54もう来てる横から

22:55これ出てきた出てきた

22:57やばい

22:57あーやばいやばい

22:58こっちほんとぐつぐつぐつぐつ言ってるぐらい

23:02え、何これ?

23:03合うなんてないですよこっち

23:05ほんとだ面白い

23:06全然違うよこれ

23:08全くボコボコ言ってない

23:08ではスイッチを切ってください

23:10やばいよ

23:14ほんまやろ

23:14やばいですよこれ見てください

23:16うわーこれ

23:18掃除大変っすねこれね

23:21拭くの

23:22タオルもありますからね

23:24これはめんどくさい

23:25これはめんどくさい

23:26それは

23:26めんどくさいけど

23:28あーめんどくさい

23:28もっとめんどくさいよね

23:29あざらしコンバやったら

23:30これだったらほら何もしなくていい

23:32何もだったらほら

23:33何もついてないから

23:35僕ら3人で通販番組とかやるから

23:38油の力いかがでしたか?

23:43油の威力理由が分からん

23:45すごいね

23:45なぜ油を入れると

23:49吹きこぼれが防げるのかというと

23:51水と交わらない油を入れることで

23:55泡の間に油が入り込み

23:58泡がはじけて大きくなるのを防ぐんです

24:00邪魔ななんかがあるから膨らまれへんね

24:06そっかそっか

24:07油の種類は何でもOK

24:10スプーン一杯で

24:12うどんそうめんを茹でる時も

24:14大活躍してくれますよ

24:16フライパンとフタ

24:20そしてたった1さじの油で

24:23もちもち食感はクリア!

24:25続いてはおいしいパスタに欠かせないもう一つの秘けつ教えてくれたのは日本を代表するイタリアンシェフ日高良美さん40年ほど前本場の味を求めてイタリアへ修行する中でパスタの真髄として教えられたのはソースとパスタが一体してないとねやっぱりねおいしいパスタの真髄として教えられたのはソースとパスタの真髄として教えられたのはソースとパスタが一体してないとねやっぱりねおいしいパスタの真髄として教えられたのが

24:55おいしくないんですイタリアの味にはならないやっぱり違うんだ食べ終わった時きれいにお皿からなくなってるぐらいこれが最高においしい

25:04そう一流のシェフたちが口をそろえて言うパスタのおいしさの真髄それはソース絡みだそっかそういうことこんな風に麺とソースがよく絡んで一体感を持つと深い味わいが生まれるでも家でパスタを作った時こんな風にソースと麺がうまく絡みだ

25:34ソースだけお皿に残ってしまったなんてことみんなもあるんちゃう分かるわそれ何でなんだろう実はソースの絡みやすさもいつものパスタとイタリアの伝統パスタでは大きな違いがあるのだ

25:51パスタをよく見てみるといつものパスタはつるっと一方伝統パスタはデコボコしているこのデコボコにソースが絡まることでパスタとソースの一体感が生まれていたのだ

26:08さらにこのデコボコにはもう一つの効果がイタリアンシェフ日高さんの作り方にそのヒントが隠されていた日高さん伝統パスタをお湯に入れると

26:27通常11分なんですけど半分の5分30秒でスタートします

26:34なんとゆで切らずにまだ固いパスタをソースの中へ

26:41そのままソースとパスタをしっかり絡めていく

26:47すると

26:50こんな感じで少しほらとろみがとろっとしてくるじゃないですか

26:55うわーおいしそうじゃん

26:58とろみが大事なんで

26:59麺からデンプン質が出てくる

27:02これがねソースとパスタの一体感になってくる

27:05これがおいしさのポイント

27:06とろみの正体はデンプン

27:10実は伝統パスタはデコボコからデンプンが溶け出しやすく

27:16抜群のソース絡みが生まれていたのだ

27:19へー

27:21でもそしたらもう無理じゃない

27:23だってつるつるしてんだもんいつものは

27:25ところがだ

27:27プリソチ流パスタはこの難題すら解決してしまった

27:33いけます?

27:34これ解決したら毎日すごい

27:36実験パートやな

27:39机の上のガラス容器には茶色の液体が入っています

27:43要素液といいます

27:45あー懐かしくない?

27:48理科の授業で何言ったことある?

27:50色変わるやつ?

27:50デンプンで青紫色になります

27:52あ、やったやった

27:533種類のパスタをご用意しました

27:56あります

27:57はい

27:58これ

27:58鍋で茹でたいつものパスタ

28:01鍋で茹でた伝統パスタ

28:04トリスツ流で調理したいつものパスタです

28:07ではパスタのデンプンを調べてみましょう

28:12せーの

28:13ズドン

28:14おー

28:16全然来ないこっち

28:18変わった

28:19濃い

28:20すごいそっち

28:21お前が一番変わってんじゃん

28:23色が変わってきましたね

28:25一番デンプンが出ているのはどれですか?

28:29トリセツ

28:29これです

28:30そうなんです

28:31だって高いパスタよりもトリセツ流の方がデンプン出てるじゃないですか

28:37液体までもう青くなってる

28:38なんでなんでよ

28:40抜いちゃったよデンプン

28:42実はトリセツ流なら何もせんでもデンプンがギョーさんくっついてんねんで

28:49普通に鍋でゆでた時は麺から溶け出たデンプンはお湯と一緒に捨てられてしまうよな

28:58はあそっかだからゆで汁入れようっていうのがでもトリセツ流パスタは麺を蒸した時のデンプンがフライパンの中にそのまま残ってんねんそれが麺に絡みついとるんやでいいだからトリセツ流パスタは自然とソース並みもよくなるのだはあどうやめっちゃ合理的やろうでもトリセツ流にはさらにおいしくするコツがいいねえ

29:35パスタ料理をお披露目しよう

29:37おー

29:38あらシェフが

29:40今回このトリセツ流パスタを作り上げた宮内ディレクターと一緒にやっていくでー

29:46出てきちゃうタイプですね

29:48今から作るのは超簡単にできちゃう絶品のトマトパスタだ

29:54はい材料はこちら

29:57使うのは一般的な乾燥パスタ

30:00水は400mlだけ

30:03トマトは塩と砂糖で先に和えておくことで旨味が引き立つでー

30:10うーん

30:11まずはフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて

30:17ほんで中火で炒めていくでー

30:20ここでポイントだ

30:22ニンニクを炒めるオリーブオイル

30:24これが後々吹きこぼれを防止してくれる

30:28ニンニクが香ってきたら水400mlを入れて

30:35ここに入れるんだもんな

30:36なるほど

30:362つ目のポイントやで

30:38水を入れたらすぐにパスタを投入だ

30:43はい

30:43お湯じゃなく水からってことですね

30:45フライパンが小さい場合パスタは折って水に浸かるようにしてあげてな

30:52はい分かりました

30:53パスタを沸騰してから入れるとくっつきやすい

30:57パスタは水と同時

30:59これがコツやでー

31:01沸騰するの待たなくていいんだ

31:02そして取り手するよパスタの肝

31:05蓋の出番だ

31:07はい

31:07しむらさんがアシスタントしてる

31:09蓋をしたら強火にしてしっかり蒸気を閉じ込めていくでー

31:15おっ泡が出てきたぞ

31:19油のおかげで吹きこぼれもゼロやな

31:24うん

31:25沸騰したら一旦軽く混ぜる

31:30そこからパスタの袋に書かれたゆで時間を待つだけ

31:35途中でかき混ぜる必要もないで

31:39沸騰してから時間どおり

31:41待ってる間はパスタがおいしくなるように

31:45歌を歌うといいぞ

31:47おねがいします

32:17トロッとする

32:17ここで3つ目のポイントだ

32:20味付けは最後に

32:25今回はトマトに下味がついてるから

32:29トマト入れていくでー

32:31実は茹で上がる前に塩分を入れてしまうと

32:35パスタが固くなりやすいね

32:37これフライパンでパスタを作る人が失敗しやすいポイントやから

32:42気ぃつけてな

32:43後でいい

32:44うーん

32:44俺入れてたわ

32:46じゃあ実は失敗してるんですね

32:48失敗してるんや

32:49トマトから出た水分とパスタから出た澱粉が絡んで

32:54トロットロやろ

32:56もうトロッとしてる

32:58あー完成だ

33:00これだけ?

33:01美味しそう

33:02簡単すぎるの

33:04マジでトリセツ流パスタ皆さんもお試しあれトリセツ流パスタを2種類ご用意しましためっちゃいい匂いえっまずはトマトパスタをどうぞあトマトのいい香りするいただきますいただきますうんうまめっちゃうまいねやばうんうまめっちゃう

33:34えー超うまい

33:36後から入れたとは思えないぐらいおいしい

34:09生クリームは入れていません牛乳と塩コショウだけです

34:13えーホワイトシチューみたいなぐらいちゃんとこうとろっとして生クリーム感っていうか

34:20マジで?勝手にとろみが出るんだもうトリセツ流の作り方すりゃ

34:25んーー藤本さんもうガチ食いしちゃってるよ

34:27うん単色

34:29美味しいほんとに美味しい

34:31洗いもほぼいらんからです

34:33フライパン1つ

34:34簡単だし

34:35ほんとっすね

34:36えっ最高

34:39澱粉でトロットロー

34:41トリセツ流クリームパスタの作り方です

34:44材料はこちらポイントをご紹介します

34:48まずは鶏もも肉エリンギを先に炒めてから水とパスタを入れます

34:53具材の旨味がパスタにぎゅっと濃縮されます

34:57牛乳はパスタが茹で上がってからかき混ぜながら水分を飛ばしとろみが出てきたらOK

35:06最後にほうれん草を入れて塩コショウで味を整えます

35:15作り方は番組ホームページでも見られます

35:18さてここまでこのパスタの新常識をご覧いただいたがパスタはまだまだ奥深いそもそもパスタとはイタリア語で練ったものという意味小麦粉を使った練り物全般を指すねん世界にパスタは何と500種類以上へえそんなにあんの?

35:48麺だけでなくいろんな形がこれショートパスタっていうねんでもなんでこんなにたくさん種類があるんやろな?

36:31サンマリの共和国の大使館から最もおいしいレストランの一つとお墨付きをもらうほどの腕前だ

36:39とんでもない名誉本場だ

36:41この店の看板メニューがシェフが一つ一つ手作りする手打ちパスタ

36:50おいおいおいおいおいマジでこれ

36:52色も形もさまざまなパスタをソースに合わせて使い分けているという歯応えが特徴のアンダリノスは肉を煮込んだ濃厚なソースと絡めてこれ絶対うまいぞ絶対うまい

37:09模様がスタンプされたクロゼッティはジェノベーゼソースと共にいただく

37:15これもパスタなんだもんね

37:17こうした料理を佐藤さんに教えてくれたのが村や町で得意なパスタが得意なマンマとかがいるのでそういう人を訪ねて直接教わってもらって1週間いたらもう帰り屋はお互い涙を流すぐらい仲良くはなってるのでそうイタリアのお母さんたちだマンマに教わったんだ

37:43手打ちパスタはいわばおふくろの味お母さんたちがその地域特有のパスタを手作りしているその繊細さはもはや工芸品パスタを作って家族や友人に振る舞うこれがイタリアの昔ながらの光景なのだ

38:11これはこの村でしか食べれないとかこれはこの州でしか食べれないっていうものがあるのでまあその個性豊かなバリエーションっていうのがその土地に根付いているマンマの手打ちパスタっていうのが一番魂的なものなのかなと思って。

38:31知らんかったそれぞれの家庭にだから特色があって受け継いでいくんじゃないですか。

38:38でもそのちょっと大変な地域に嫁に行きたくないですよね。そうですよ。

38:42いやもうやってらんない私。

38:45ということでショートパスタ作ってみましょう。

38:52楽しい。

38:55イタリアのマンマンにも取材をした内田ディレクターです。

39:00日本にいらっしゃるマンマンにちょっとお話を伺って私たちでもすごく楽しく作れるパスタをちょっと習ってきたのでぜひ。

39:10やりたいやりたい。

39:11マルロレドゥスというパスタなんですけどこのカゴを使ってマンマたちは作るんですが実はちょっと私たちの身近なのり巻きの巻き巣でも同じようにできるのでそっかあるわうちにもやってみましょうはい使うのは親指はい1つ1つですはい生地は中力粉をぬるま湯で練ったものビー玉ぐらいの大きさにします

39:38柔らかい生地でしてちょっと端っこに置きますねでギュッて押して

39:47こうするとふるんと

39:50ギュッとしてこうして

39:55うわーかわいい

39:57できた

39:59めちゃくちゃお上手ですね

40:01簡単だ

40:02かわいい

40:03子供もできるなこれ本当に

40:05斜めにしようかな

40:07あっもう何か正解があってないようなそうなんですそうなんですたくさん種類があるのもママたちが個性を出そうと思って突き詰めてそうな結果だそうなのですごい楽しいママたちはこう家族の自慢話とか愚痴とかを言いながらえっハハハハハハ!

40:34オリーブオイルとレモンであえました

40:36シンプル

40:38レモンとオリーブオイル

40:39もう爽やか香りが

40:41うん

40:42うまい

40:45イタリアが香るね

40:46イタリア

40:47イタリアに来たみたい

40:48もっちもちですねレモン

40:50もっちもち

40:51これはおしゃれ

40:53酒のつまみやったらだいぶおしゃれ

40:56ワイン飲みたい

40:57ワイン飲みたい

40:59言うたら何でも出てくるわけじゃないから

41:02ショートパスタにはこんなにも愛情が詰まっていたのだ

41:08すごいねイタリアのママ

41:10んでもな正直いつもの料理にどう取り入れたらいいかよくわからんって人も多いんちゃう?

41:17確かにそんなあなたに朗報だよ

41:21私たちの身近なあるものにショートパスタがぴったりなんだ

41:26それは

41:27お弁当だ

41:31実はショートパスタの特徴の一つがくっつきにくさやねん

41:411時間置いたパスタで比べてみると

41:45麺のパスタはパスタ同士が完全にくっついてしもてるけど

41:52これ嫌やねん

41:54ショートパスタは形が立体的やから時間が経ってもくっつきにくくて食感も残りやすいねん

42:01そうなんだ

42:03実際にイタリアではチョートパスタのランチボックスが大人気

42:09この日のメニューは蝶のような形をしたパスタ

42:14ファルファテをトマトソースと和えたもの

42:18おしゃれー

42:19学生やビジネスマンたちがお昼のお弁当として買いにくるんやって

42:28ランチなら絶対ショートパスタの方がいいよ

42:33だってその方がシャツを汚さないようにハンカチなどをつけなくてもいいし

42:38なるほど

42:39ちなみに佐藤セフおすすめのお弁当教えてもらったで

42:45まずは袋に書いてある時間パスタを茹でて

42:51その後冷水でしめる

42:55さらにオリーブオイルと和えるとくっつきにくくなるで

43:02最後にお好みのパスタソースをかけたら完成

43:08市販のホワイトソースとミートソースを混ぜるとラザニア風になるで

43:16やってみてな

43:17パスタの奥深い世界どうやった?

43:23パスタはちょっと衝撃でした

43:25なんか我が家のパスタを引き継ぎたいですね

43:28マンマーのパスタを

43:29今日紹介した内容はこちらのQRコードからダウンロードできるで

43:37アルベンテにもちもち

43:39そしてショートパスタ

43:41ぜひ自分好みのパスタを見つけてほしい

43:45最後は日本が育んだこのパスタの楽しみ方

43:52宮城県仙台市の老舗洋食レストラン

43:58人気メニューは昔ながらのナポリタン

44:02ソースとうまく絡んでて美味しいと思いました

44:05もちもちです

44:07こだわりの極太麺は茹でた後一晩寝かせて

44:12芯まで柔らかくなったそのパスタを

44:17焦げ目がつくまでしっかりと

44:19香ばしさと旨味が引き立ち

44:28ソースが濃厚に絡みつく

44:31昔も今も変わらない美味しさが

44:35これからも食卓にありますように

44:382025年トリセツが満を持してお伝えする血圧対策ポイントは130頭頭の中にビシッと入れてほしいんです

44:54ご視聴ありがとうございました

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