00:00Un poco es dar a conocer, hacer un poco popular, diríamos, la carne de un animal
00:05que está comenzando la cría en Misiones, hay 55 productores,
00:12se ha creado la asociación bufalera en el Dorado cuando hicimos la primer fiesta del búfalo
00:18y quedó como sede permanente en el Dorado, ¿no?
00:21Y un poco para que la gente conozca, una carne noble no tiene un gusto diferente
00:28al de la carne de vaca que tradicionalmente compramos, ¿no?
00:33Sí tiene otras ventajas, tiene más proteínas, tiene un menor contenido graso.
00:38En cuanto a la leche de búfala y el queso de búfala, tiene propiedades para aquellas personas
00:44que tienen intolerancia a la lactosa, o sea que perfectamente pueden consumir,
00:50que no les va a afectar.
00:52Y bueno, un poquito es difundir.
00:53Bueno, vamos a arrancar hoy con el comienzo del asado de este animal
01:01que arranca más o menos a las 5 de la tarde y mañana a las 1, 2 y media, 1, se estaría sirviendo, ¿no?
01:10¿Muchas horas de cocción?
01:12¿Cantidad de horas de ponerlo al fuego?
01:16¿Por qué, Roque? ¿Para que la carne sea blandita o por qué?
01:19No, no, no. Es la forma de hacerlo. Es un animal que se hace a completo.
01:26Es igual a lo que pasó en la Expo Rural, entonces.
01:30¿Te acordás que te comenté también?
01:33Habíamos arrancado en El Dorado, en su momento.
01:36La primera vez fue ahí.
01:38Después se hizo en la Expo Rural.
01:39Y bueno, ahora lo estamos haciendo en Posadas porque queremos que la gente comience a conocer, ¿no?
01:43Esta producción de carne.
01:45¿Y acá dónde se consigue?
01:47Acá en Posadas, ¿dónde consigue la gente carne de búfalo?
01:51En el mercado concentrador de Posadas, si lo pedís, con tiempo, porque ese es el tema.
01:57Como no hay demanda, no se puede carnear un animal para tenerlo, diríamos, todos los días,
02:04como es la carne de vaca tradicional, ¿no?
02:05Bueno, entonces, si lo pedís, seguramente te van a preparar.
02:09Hay producción de carne en El Dorado.
02:11Ya tenemos un bufalero instalado allá, el Zoita.
02:16Bueno, en Posadas también lo vamos a tener.
02:18Tenemos un productor que tiene carne de búfalo.
02:21Así que vamos, estamos tratando de generar el mercado, diríamos, el interés en la gente.
02:25Andresito también tiene productores, ¿no?
02:27Andresito también tiene productores de búfalo.
02:30Vos sabés que en toda la provincia, inclusive acá en Posadas,
02:32en toda la provincia hay productores de búfalo.
02:34La carne es noble, no es una carne dura para nada,
02:39no es un animal que requiere de vacunación permanente,
02:43es un animal salvaje, adaptado, domesticado, diríamos.
02:48Se cría con pastura dura, inclusive siempre decimos que es un animal
02:54que se cría capuera y barro porque necesitan su encharcada, diríamos,
02:59para limpiarse todos los días, su bañado, su laguna, ¿no?
03:03Mirá.
03:04Un animal más rústico que la vaca, digamos, ¿no?
03:07Y el precio...
03:08Más rústico, pero la dureza de la carne, que dicen una carne dura,
03:12no es una carne dura, es una carne blanda y exquisita.
03:15El precio es menor al del ganado tradicional, ¿sí?
03:19Menor es más bajo el precio de la carne vaca.
03:21Ahora, hoy de noche, a las 20 comienzan los números artísticos y va a haber...
03:26Hoy va a haber venta de empanada de búfalo, chorizo de búfalo, hamburguesa de búfalo,
03:33patio cervecero, patio de comida, todo va a ir en el mercado concentrador, hasta las 12.
03:37¿En el mercado concentrador de acá de Posadas o de dónde?
03:40De Posadas.
03:40De Posadas, por Zapiola.
03:42Sí, sí.
03:42Hay por Zapiola.
03:42Y mañana, a mediodía, vamos a servir gratis ese búfalo que lo venimos asando
03:49a los vecinos, a los clientes tradicionales, a los que quieran ir a probar
03:53y conocer esta carne tan noble.
03:55Qué bueno.
03:56Este... degustación.
03:57De la mediodía, vamos a hacer una degustación con pancito para que la gente conozca.
04:02Hasta que termine el último pedacito de carne de búfalo, vamos a estar ahí.
04:08Debo decir que es muy rico.
04:09Lo he probado.
04:10Yo probé asado de búfalo en Andresito, en la fiesta del agricultor.
04:14Mirá.
04:15Muy rico.
04:15Yo lo probé en la Expo Rural y es muy rico, sí.
04:18Y aparte también de estas delicias culinarias que nos estás comentando,
04:24también van a haber números artísticos, ¿no?
04:28Sí, sí, sí, van a haber números artísticos.
04:30Hoy y mañana.
04:31Va a ser todo el tiempo, vamos a estar acompañados de show,
04:35va a estar el ballet circa, ballet ucraniano, mañana.
04:38Así que es algo muy bonito ver a los chicos con un ballet tradicional para las colectividades nuestras
04:45y que nos estamos muy acostumbrados a ver.
04:49Ballet nuestro también, tradicionales.
04:52Va a estar Vanessa Avellaneda.
04:55Varios números artísticos como para adornar la noche hoy y la mañana del sábado.
05:01Así que los esperamos para compartir, para que conozcan.
05:05Lo de mañana es totalmente gratuito.
05:08O sea, probar, disfrutar, conocer, es totalmente gratis mañana.
05:11Vamos a servir con muchas ganas, lo vamos a estar esperando.
05:14Hoy, para el festival, digamos, ¿también es gratuita la entrada o se debe abonar?
05:21No se cobra, no se cobra entrada, no se cobra entrada.
05:25Lo único que sí se vende esta noche son las empanadas, el choric y la hamburguesa
05:31porque tiene otro proceso, diremos.
05:32Claro.
05:33Sí, y me llamó la atención el mercado concentrador de noche.
05:38Nunca lo vi de noche.
05:40Estamos queriendo probar un poquito como un lugarcito para hacer una vez por mes un evento así, ¿no?
05:49Hoy va a ser una prueba piloto, pero que haya un lugar también fuera de lo que es la costanera,
05:54el centro, donde la gente pueda ir a disfrutar platos tradicionales, cocina nuestra con productos nuestros.
06:01Es lo que estamos buscando.
06:02Y Roque, te consulto, ¿también van a estar algunos productores como para aquellos interesados por ahí en conocer,
06:09curiosos en conocer la producción, puedan acercarse a charlar?
06:13Mira, mañana sí. Esta noche no, pero mañana sí.
06:17Mañana de las 7 están los productores de siempre.
06:19Porque cuesta un poco el tema de que ellos tienen que volver a la chacra, ¿viste?
06:23Sí.
06:24Son distancias, digamos, largas.
06:26Exactamente. Mañana es punto del día. Va a estar también en el patio chile romero con degustación de blend de té.
06:35Y también hay algo que es para sazonar la carne, que va a estar muy bueno.
06:42Que es a partir siempre de lo que ellos hacen con té, diríamos.
06:44Maravilloso.
06:45Maravilloso.
06:46Maravilloso.
06:47Maravilloso.
06:48Maravilloso.
06:49Maravilloso.
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