00:00Escucha, colega, que hoy te traigo una receta riconuda para salir de la rutina.
00:08Hoy en La Cocinada tenemos un pollo asado con miel y mostaza por el que mataría el mismísimo Carpanta.
00:16Life is good.
00:17Estamos tan acostumbrados a comer pollo que se nos suele olvidar lo rico que está y lo versátil que es.
00:22La elaboración que os traemos hoy no tiene ningún misterio.
00:24Lo único que vamos a hacer es embadurar nuestro pollo con una salsa de miel, mostaza y aceite.
00:28Va a quedar riquísimo.
00:29Como siempre que cocinéis un pollo, la receta gana enteros y es un buen pollo de corral que tiene muchísimo más sabor.
00:33La elaboración que vamos a seguir hoy la tenéis además en directo al Paladar.
00:36La hizo mi compañera Alster Clemente hace unos años y la verdad es que es fantástica.
00:40Y poco más puedo añadir, así que tras las introducciones, ¡vamos al lío!
00:43Lo primero que tenemos que hacer antes de comenzar a hacer la receta es encender nuestro horno.
00:47180 grados cada hora arriba y abajo porque mientras se calienta vamos a tener preparado todo lo demás.
00:51En un bol vamos a hacer nuestra salsa mezclando a partes iguales mostaza de billón y miel.
00:55Para que salga bien rica esta receta es necesario utilizar una auténtica mostaza de billón y una miel que le vaya bien al pollo, como esta que nos ha dado nuestros amigos del EG.
01:03Esta miel de castaño se produce en el colmenar de cacabelos en la región leonesa del Bierzo.
01:07Pertenece al proyecto Smart Green Beers, una iniciativa sostenible del EG que trata de repobrar 48 millones de abejas ibéricas en los montes españoles.
01:14El proyecto está expandiendo enjambres por toda la geografía española de manera controlada.
01:18La expansión de esta especie es clave para polinizar la flora autóctona y es vital para la supervivencia de los ecosistemas.
01:24Y además de todo esto podemos disfrutar de mieles muy gastronómicas como esta ideal para este pollo porque tiene toques amaderados.
01:30Para hacer la salsa lo único que tenemos que hacer es mezclar la miel a partes iguales con la mostaza y luego echar un poquito de aceite para que todo emulsione.
01:36Así que vamos a empezar con una cucharadita sopera y vamos viendo.
01:40Nos voy a dar cantidades exactas.
01:42Más o menos podéis echar 80 ml de mostaza y 80 ml de miel si vais a usar unos 4, 5 o 6 muslos de pollo.
01:47Nosotros vamos a meter alguno más con lo que, bueno, a ojo.
01:52Importante, batir bien la miel y la mostaza para que se mezclen, ¿vale?
01:55Voy a dar también aceite.
01:58Como siempre que uséis aceite para este tipo de salsa es mejor si se agove, virgen extra.
02:03Una vez que tenemos la salsa perfectamente integrada vamos a salpimentar el pollo sobre la propia bandeja.
02:08Para esta receta hemos utilizado 4 cuartos traseros que hemos dividido entre contramuslo y muslo.
02:12Podéis usar solo muslo, usar solo contramuslos o también usar un pollo entero troceado que es mucho más económico.
02:17Vamos a salpimentar por ambos lados.
02:19Luego le volveremos a dar la vuelta para que quede boca arriba.
02:25Vamos ahora con ayuda de un pincelito, o si no tenéis, directamente con una cuchara, a pintar todos los trozos de pollo con la salsa.
02:34Si queréis hacer esta receta más completa podéis haber puesto también una capa de patatas laminadas para que acompañen al pollo que en 45 minutos se van a hacer perfectas y quedan muy bien.
02:44Vamos a echar por último un vasito de vino de Jerez, vino para cocinar, el que más os guste, mejor un vino seco, un fino.
02:52Este yo creo que es más amontillado y simplemente para darle humedad al plato, ¿vale?
02:56No hace falta que lo echemos por encima, puede ser por los lados porque lo que queremos es que quede vapor en el horno, ¿vale?
03:02Una vez que hemos echado esto vamos a añadir también unas ramitas de romero que le van a dar también saborcito.
03:07Y como el horno ya está caliente, 180 grados, vamos para allá.
03:10Como veis no tiene ningún misterio.
03:17Se pone a media altura.
03:19Más o menos el pollo tardará en hacerse unos 40 minutos.
03:21Puede que necesite unos minutos más, es un pollo de corral, pero vamos vigilando a partir de ese momento.
03:25Bueno, bueno, bueno, ¿cómo ha quedado este pollo, colega?
03:28Mirad qué pintón.
03:29Como veis ha quedado muy doradita la piel porque lo que he hecho es meterle 5 minutitos a función de asar del horno, ¿vale?
03:35Que es grill con ventilador y hace que ya quede perfectamente dorada la piel.
03:40El pollo ya veréis, está jugosísimo.
03:42Esta salsita que veis aquí se puede echar por encima para que quede un poquito mejor.
03:44Y nada, poco más tengo que añadir, más que probar este pollo que tiene una pinta que flipa.
03:49Vamos a emplatarlo un poquito.
03:51Esta salsa, si queréis, como veis quedan aquí restos de mostaza y demás.
03:55Esto lo suyo es que luego lo podéis incluso poner un cacito, calentarlo, eso si vais a hacer el pino, me refiero.
04:00Para que se reduzca un poquito y tenéis una salsa un poquito más espesa.
04:03Pero si no, simplemente lo colocáis alrededor de vuestro pollo, aunque esto luce menos para la foto, pero es que es lo que le da muchísimo sabor, ¿vale?
04:11Y lo tenéis para ir mojando a medida que os lo coméis.
04:15Lo he hecho por encima de la piel, porque si lo he hecho por encima de la piel le quitaría el crujiente, que es lo que más me mola del pollo.
04:20Y así lo rodeamos y yo creo que voy a probar uno de estos que no he emplatado, así un poco a longuarreras, como soy yo.
04:28A ver qué tal ha quedado.
04:30Y os digo.
04:34Buah, pues nada más.
04:35Esto está de muerte, no sé por qué no lo hago más, la verdad.
04:38Y hasta aquí el programa de hoy.
04:39Espero que os haya gustado el pollo.
04:40Me lo dice en los comentarios si le añadiréis algo o qué tipo de pollo se le voy a hacer vueltos al horno.
04:44Y hasta la vista, babies.
04:45Yo me quedo zampando, como de costumbre.
04:46Los jóvenes no saben quién es Carpanta, un cómic, un colega muerto de hambre que no paraba de intentar comer pollo asado.
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