Böreği pişirirken tepsinizi DOĞRU kullanın ✅ çıtır börek YAPMAK için püf noktaları börek tarifi bardak ölçüsü:250 ml 1kg taze yufka 1 su bardağı sıvı yağ yarım su bardağı süt 1 yumurta 300-350 gr beyaz peynir
00:01Mutfağımdan ve Ankara'dan herkese selam ve sevgiler.
00:04Bugün sizlere çok pratik bir börek tarifim var.
00:07Aslında çok pratik ama bilirsiniz börekler ya böyle hamur olur ya da böyle kuru ve yavan olur.
00:14İşte bunu engellemek için herkesin bildiği bir sos türüyle sizlere birkaç önemli püf noktası vereceğim.
00:21Börek sosunda bir su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı süt ve bir adet yumurta kullanıyorum.
00:27Şimdi bu üç malzemeyi o kadar iyi karıştırmanız lazım ki isterseniz çırpıcı yerine blender da kullanabilirsiniz.
00:35İyice çırptıktan sonra sosun yüzeyine kesinlikle yağın çıkmaması lazım.
00:41Tıpkı cıvık bir mayonez kıvamını elde etmiş olmamız gerekiyor.
00:46Sizlere birazdan göstereceğim.
00:50Sosun kıvamı tıpkı bu şekilde olmalı.
00:52Bütün malzemeler iyice karışmış olmalı ve yağ sosun yüzeyinde olmamalı.
00:57Buna dikkat edin.
00:59Ben böreğimi peynirli yapmayı tercih ettim.
01:01Ortalama 300-350 gram kadar orta yağlı bir peynir kullanıyorum.
01:06Ezine gibi çok yağlı bir peynir kullanmanızı tavsiye etmem.
01:10Böreğiniz pişerken içinden taşıp akabilir.
01:14Toplamda 1 kilo taze yufka kullandım.
01:18Yani 6 adet yufkalardan ilkine tezgaha serdikten sonra ortalama 4 yemek kaşığı kadar sostan üzerine döküyorum.
01:27Gelişi güzel.
01:31Ve katlayıp açarak yufkanın tüm yüzeyinin sosla kaplanmasını sağlıyorum.
01:35Yufkayı 2'ye katlıyorum.
01:44Önce 2'ye daha sonra 4 eşit parçaya bölüyorum.
01:52Yine sostan özellikle böreğin kat yerlerine az miktarda sürüyorum.
01:57Öyle dolu dolu sürmenize gerek yok.
01:59Yeter ki börek pişerken açılmasın, şekli deforme olmasın.
02:03Böreğin sosunun oranı gerçekten çok önemli.
02:10Öyle ki kuru bir börek de çıtır çıtır olabilir ama içi yavan olur.
02:15Kullanacağınız yağ miktarı mutlaka süt miktarının 2 katı ölçüsünde olmalı.
02:22Peynirli iç harcıda yerleştirdikten sonra tıpkı kalem böreği gibi.
02:29Ama çok sıkı sarmadan, hafif gevşek bırakarak böreklerimi şekillendiriyorum.
02:38Böylelikle 1 kilo yufkadan 24 adet börek elde etmiş oluyorum.
02:44Ben böreklerin bir kısmını pişireceğim.
02:46Diğer kısmını da derin dondurucuda saklayacağım.
02:49Eğer siz de böreklerinizi derin dondurucuda sakladıktan sonra pişirmek istiyorsanız buzu çözülmeden üzerine sıvı yağ ya da yumurta sarısı sürerek fırına verebilirsiniz.
03:00Şimdi sizlere belki birçoğunuzun bilmediği ufak ama önemli bir ayrıntıdan bahsetmek istiyorum.
03:08Artan sosu böreklerin üzerine sürdükten sonra fırınımı da önceden 200 derecede alt üst ayarda ısıtmıştım.
03:15Her tepsinin bir kenarında mutlaka ufak bir delik ya da bir boşluk olur.
03:21Sizler de kontrol edin tepsilerinizi.
03:24Bu boşluk, bu delik olan kısım fırın duvarına dayalı bir şekilde yerleştirilmeli ki sıcak hava kütlesi tepsideki böreklerin tüm yüzeyine temas etsin.
03:36Güzel bir şekilde ısıyı versin.
03:38Sizler de pişirirken lütfen buna dikkat edin.
03:40Altı üstü güzelce kızarana kadar böreklerimi pişirdim.
03:45Şimdi sizlere çıtırtısını, iç dokusunu yakından göstermek istiyorum.
04:01İçi hamur kalmayan ama kuru ve yavan da olmayan çıtır çıtır gerçekten çok lezzetli bir börek oluyor.
04:08Mutlaka deneyin.
04:10Deneyenlere de şimdiden afiyetler olsun.
04:13Kanalımda buna benzer pek çok sayıda hamur işi tarifleri görebilir.
04:17Onlardan da faydalanabilirsiniz.
04:19Yeni videolarımdan ve tariflerimden haberdar olabilmek için kanalıma abone olup bildirim zilini açık tutabilirsiniz.
İlk yorumu siz yapın