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Descubre Segovia, una joya de la historia y la cultura española que te sorprenderá en cada rincón. Este video te llevará a un recorrido fascinante por los monumentos más emblemáticos de la ciudad, desde su imponente acueducto romano, declarado Patrimonio de la Humanidad, hasta el majestuoso Alcázar que parece sacado de un cuento de hadas. Aprenderás sobre la rica historia que ha moldeado a Segovia a lo largo de los siglos, así como las tradiciones que la hacen única en el corazón de Castilla y León. Además, exploraremos la deliciosa gastronomía local, donde el famoso cochinillo asado te espera para deleitar tu paladar. Si te apasiona la arquitectura, la historia o simplemente buscas un destino cautivador, este video es para ti. Únete a nosotros en este viaje y descubre por qué Segovia es un lugar que no puedes dejar de visitar. Al final del video, te dejaremos recomendaciones de los mejores lugares para explorar y disfrutar de la ciudad, asegurando que tu visita sea inolvidable. ¡No te lo pierdas!
#Segovia, #HistoriaCultural, #ViajesEspaña
Segovia, Acueducto de Segovia, Alcázar de Segovia, Turismo en Segovia, Historia de Segovia, Patrimonio de la Humanidad, Gastronomía Española, Cochinillo Asado, Destinos Turísticos, Cultura Española.
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00:00Here live the men of Neandertal.
00:30The men of Neandertal dejaron su impronta los romanos, los celtíberos, los visigodos, los árabes y los cristianos.
00:36En mis múltiples viajes, buscando las claves históricas de las ciudades de España y su proyección,
00:43me siento sorprendida y atraída por el importante legado de España en la historia de las civilizaciones.
00:49He visitado ciudades maravillosas que, en edad muy temprana, ocupaban los hombres del libro.
00:56Ciudades en las que convivían las tres culturas, tierras de conquistadores y navegantes que descubrieron y dieron la vuelta al mundo.
01:04Ciudades de luces avanzadas a nivel científico cuando la Europa medieval estaba apagada.
01:11Pioneras en los derechos de gentes y que extendieron la Declaración de los Derechos Humanos.
01:16Por ello, hoy, animo especialmente a los jóvenes a descubrir y reivindicar la grandeza, el legado y el peso de la historia de España en la historia universal.
01:29Esta ciudad vieja, muy reconocida por su acueducto, tiene una de las obras de ingeniería civil romana más importantes del mundo.
01:37Tuvo un papel clave en el desarrollo de la transhumancia y en la industria textil pañera medieval.
01:43Ha sido la corte de los reyes Trastámara y Alfonso X.
01:47Isabel la Católica fue aquí proclamada reina.
01:50Felipe II creó el ingenio de la Real Fábrica de Moneda,
01:54Carlos III la Real Compañía Segoviana de Manufacturas
01:58y el Real Colegio de Artillería, la primera academia militar de España.
02:02Segovia jugó un papel muy importante de resistencia en la guerra de independencia.
02:08Os animo a descubrir este tesoro histórico y cultural,
02:12testigo de grandes acontecimientos y destino turístico-gastronómico de primer orden.
02:26Cada vez que pienso en Segovia, se me viene a la mente un sabor.
02:30El de su plato más famoso, el tierno y sabroso cochinillo.
02:36A por él voy.
03:00Pero bueno, bueno, bueno, qué alegría, oye, qué alegría me dieron.
03:05No, no, la alegría es mía, cándido, madre mía.
03:08¿Qué haces por aquí, qué haces por aquí?
03:09Pues disfrutar de vuestro famoso cochinillo, no me lo puedo creer, pero qué espectáculo.
03:13Aquí le tienes, aquí le tienes, ¿eh?
03:14Bueno, consejos, justicia, regidores, damas, caballeros, escuderos, oficiales, hombres buenos que me llenes.
03:21Sabed que en mi alto fui esclarecido, señor, nuestro señor, el rey de Enrique, por hacer bien en merced.
03:26A Pedro Cuellar, saposentador real, fundador de este mesón, a cuanto le sucediera en su urajería,
03:31otro privilegio para que, con el ceremonial debido, pudiesen hacer el quinchal asad,
03:36tiene el choncillo, a la manera ruda y patriarcal, como de largos siglos,
03:39lo que hicieron remotos por las drogas de estas tierras.
03:41Por ende, y por el privilegio de su somentado, yo, hijo de cándido, le voy a partir hoy en tu honor.
03:50Este es el plato.
03:52Sí.
03:52Así. Ahora hacemos así, así, así, así, así, así y así.
03:59Y ahora hacemos así, así, así y así, y así, y así, y así.
04:05Y ahora, ¿sabes una cosa? Vamos a rematar la faena, rompiendo el plato.
04:09No.
04:09Que sí, que sí, mira.
04:10¿Seguro?
04:11Que sí, hombre, ahora mismo le tiramos a eso, así, ras, pega.
04:14¿Puedo romperlo?
04:15Sí, para que otro no...
04:15Ay, madre mía.
04:24Con tu permiso lo voy a probar con los dedos.
04:27Hombre, con los dedos, como están las cosas más ricas, con los dedos, ahora.
04:29Desde luego.
04:30Con tantos cubiertos que nos ponemos.
04:33Bueno, bueno, bueno, bueno, ¿eh?
04:35¿Qué hojaces se te han puesto?
04:36Dios mío, por favor, ay, qué cosa más bonita.
04:41Yo no sabía que el cochinillo hacía esto en Milaprose, pero contigo es fácil, ¿eh?
04:47Ay, Cándido.
04:49Gracias, Álvaro.
04:49Desde luego, está buenísimo, pero está muy jugoso, muy meloso.
04:54Ese es el problema.
04:55Pero muy crujiente por fuera.
04:57Crujiente y, bueno, nos da un aspecto tan bonito a la piel, ¿verdad?
05:01¿Y qué truco tenéis para que esté tan crujiente por fuera?
05:03Primero, que los cochinillos sean de raza, como tiene que ser el segundo, pues el horno a 280 grados de temperatura.
05:11Ese es el reto.
05:13No hay más, no hay que poner las tonterías ni bogadas.
05:15El cochinillo es como es.
05:16Un poquito de sal, un poquito de manteca, acerto, al horno y ala, por ahí.
05:19Pues perfecto, me encantaría también conocer, Cándido, cómo empezó todo aquí, porque estoy en un lugar privilegiado, por supuestísimo, una institución aquí en Segovia.
05:29Sí, fue en este lugar, en este mismo espacio en el que estamos ahora, en el año 1786, entró una familia e hizo una pequeña tabernita y en el año 1796 estaba cerrado.
05:41Mi bisabolo lo ve, y yo, qué cosa más bonita, oye, lo venden, anda, subir a los chicos, anda, pues lo vendo.
05:46Y compró esta casita con esta tabernita.
05:48La tabernita era lo que ves, y no daba lo suficiente para vivir, y entonces pensó que a la taberna, beber vino, iba a hacer una casita de comidas, con lo cual hice una escalerita en el primer piso, con una cocinita, con su hornito.
06:01Luego entran mis abuelos, también lo amplían, y entra mi padre en el año 1830 con mi madre, y dice, oye, patro, mi madre era la cocinera, tenemos que ver, hacer un plato especial, distinto a todos, porque si no lo hacemos, no nos vamos a hacer los famosos.
06:17Y entonces pensaron, venga, venga, venga, y dieron con que el cochinero sería ese plato.
06:22Mi abuela decía, pero estás loco, ¿cómo voy a meter yo en el horno un cerdo? No, no, no, es un cochinero pequeñito y tal cual.
06:28Y fue la primera vez en la historia, quizás, reconocido por el ayuntamiento de Sogovia, al primer cocinero, al primer asador, que puso un cochinero encima de la mesa.
06:38Hasta convertirse en un emblema aquí en la ciudad.
06:41Bueno, aquí traigo otra tapa para que la pruebes.
06:56Pues mira, ¿sabes una cosa? Te dejo con mi hijo, Cándido, que es un muy gran chef, y te va a hablar mucho de los platos típicos de Sogovia, seguramente uno de ellos, la Sanca de Raza.
07:07Pues yo feliz de haber disfrutado de este momento contigo, Cándido, muchísimas gracias.
07:11Cuidado, hija, hasta que tenga la ocasión de volver a verte, porque ha sido para mí un momento delicioso.
07:16Tengo muchos clientes maravillosos, pero hayas sido tú la maravilla de estar en este mesón.
07:21Qué lindo eres. Muchísimas gracias. Te aseguro que volveré muy pronto.
07:34Estas son las zancas de rana, ¿no?
07:36Sí, es una tapa típica y clásica de esta casa.
07:40Tienen además un sabor muy peculiar. Son muy jugosas, muy tiernas, tiene sus adeptos y también hay gente que no le gusta mucho, pero a mí me encanta.
07:51Están buenísimas.
07:52La ternura, ¿verdad?
07:53Desde luego son muy tiernas, muy jugosas, recuerda un poco al pollo, pero tiene un suave matiz a pescado también.
07:59Sí, sí, sí. Bueno, ya te digo que nosotros las compramos aquí en nuestra tierra, en la zona de Palencia, que hay un criadero aquí en Sogovia también, pero ya te digo que es un bocado exquisito, un bocado que encanta a la gente.
08:16Me dijeron que si venía aquí tenía que preguntar también por los libros de oro. ¿Qué son?
08:21Sí, sí. Bueno, pues la verdad es que tenemos 18 tomos, que son las firmas de las personas, personajes ilustres que han venido al mesón.
08:30Empezó a hacerlo mi abuelo y hemos mantenido esa tradición y se siguen ampliando los tomos de la historia de esta casa a través de esta colección de libros de oro del mesón.
08:43Es que son dos siglos.
08:44Sí, sí, sí.
08:44En dos siglos habrán pasado muchos personajes ilustres aquí.
08:47Hay una anécdota muy bonita, muy bonita, que sucedió en el año 1969, siendo gobernador civil de Segovia, Adolfo Suárez, vino a Segovia a comer a cándido el entonces príncipe Juan Carlos I de España.
09:02En esa comida el rey, el entonces príncipe actual rey, le pregunta a Adolfo Suárez qué tendría que hacer él para recuperar la democracia en España.
09:13Y entonces Adolfo Suárez le pide a un camarero, le pide una comanda, un papelito, y según le va explicando cosas, Adolfo Suárez al rey, le va apuntando, le va apuntando, le va apuntando, le va apuntando, y entonces el rey se guardó ese papelito en el bolsillo.
09:30Y años después, el rey le llama a Adolfo Suárez a formar el primer gobierno de la democracia.
09:36Le recibe en su despacho en el palacio de la zarzuela. Y ¿sabes lo que le enseña al rey Adolfo Suárez? El papelito que le entregó en el mesón de cárcel.
09:46Fíjate tú qué cosa más bonita. A mí se me pone la cara de...
09:49Desde luego.
09:50Esta migrota a mí me la ha contado Adolfo Suárez y Llanas, el hijo del presidente Adolfo Suárez.
09:56¡Hombre! ¡Candy!
10:09¿Otro candito?
10:10Hombre, sí, mira, le traemos la tapa dulce, ¿eh? Págalapreves.
10:15Gracias.
10:15El típico ponche segoviano, ¿eh? Es una tarta típica de aquí que tiene sus raíces en la cocina árabe, por eso lleva el mazapán.
10:22¡Guau!
10:23Este bizcocho está tan, tan esponjoso y con esta crema pastelera, el sabor a vainilla está increíble.
10:32E insisto, el sabor a almendra me enamora completamente. Me encanta que sea tradición aquí en Segovia.
10:37Me alegro mucho que te guste.
10:39Tenemos a otro candito, entonces.
10:40Sí.
10:41¿Por qué generación vamos ya?
10:42La quinta generación ya.
10:44¡Guau!
10:44Y un honor, un honor representar, bueno, seguir con la tradición de esta casa, aportando cositas nuevas, pero siempre teniendo en cuenta las raíces.
10:53Desde luego un honor, un orgullo, pero también será un reto, ¿no?
10:56Un reto, lo ha sido, pero bueno, yo empecé aquí a formarme desde los 17 añitos, empecé un poquito en sala, luego estudiando y moviéndome un poquito por España.
11:05Y ahora, de nuevo, cogiéndolo con mucha ilusión y es una suerte y si te gusta este negocio, todavía más.
11:13Pues desde luego, enhorabuena. Yo me voy muy feliz de este barra. Muchísimas gracias por haber disfrutado de este momento conmigo.
11:19Qué bueno, un placer.
11:21Gracias, gracias a vosotros.
11:22Alcázar, pero qué impresionante es vuestro acueducto.
11:51¿Qué te parece? Es una auténtica joya.
11:53Desde luego, pero quiero saber quién construyó este acueducto.
11:56Entre finales del siglo I después de Cristo y principios del siglo II, aquí se empieza a levantar toda esta estructura que ha estado en funcionamiento, y eso es muy importante, hasta después de la guerra civil española.
12:09Los segovianos necesitaban el agua del acueducto porque no tenían un sistema de suministro.
12:14Si te fijas, estamos en lo alto de un peñón calizo. Aquí no había manantiales en la parte alta con caudal suficiente para que la ciudad bebiera.
12:22Entonces, la existencia del acueducto hizo posible el crecimiento de una ciudad preciosa que hoy en día es patrimonio de la humanidad.
12:29Es una ciudad abierta, amable y que acoge a los turistas como te acogemos a ti.
12:35Una cosa que me impresiona muchísimo y quiero entenderlo. ¿Cómo hicieron los romanos para elevar una obra de tal envergadura sin mortero?
12:43Se eligieron, y ahí hay que alabar también sus conocimientos, la piedra más dura y más resistente que había en esta zona. Eso es muy importante.
12:52Nuestro granito que estaba en toda la zona de la Sierra de Guadarrama es un material de primer orden para construir.
12:57Y además, otra cosa muy interesante es que, aun siendo una obra de ingeniería, no hacen una construcción tosca, sino que la hacen hermosa.
13:05Es decir, es una construcción práctica, importante para el desarrollo de una ciudad y hermosa estéticamente.
13:12Pero Alcázar, ¿de dónde venía el agua?
13:14Te voy a llevar al mirador y lo vamos a ver desde allí. Lo vas a entender todo rápidamente.
13:18¡Estupendo! Pues te sigo.
13:32Bueno, te voy a enseñar de dónde venía el agua. Es la zona en la montaña donde tenemos ahora mismo más nieve.
13:40Aquello es la mujer muerta. Ahí hay una ladera preciosa.
13:43Todo el agua del terrestimiento de las nieves se filtraba.
13:47Posteriormente se recogía el canal que venía por la parte alta de toda la estructura.
13:52Y al llegar a la zona donde existe la ciudad ahora, se iba dividiendo en un gran canal madre
13:57y en distintas ramificaciones que llenaban los objibes de todas las casas importantes de la ciudad.
14:02El acueducto de Segovia es patrimonio de la humanidad, ¿no?
14:05Declarado por la UNESCO en 1985.
14:08Sí.
14:09Pero, ¿qué papel tiene ahora mismo en Segovia?
14:11Ahora mismo, no solamente en Segovia, sino en nuestro país,
14:14es quizá el mejor referente de la arquitectura y de la ingeniería romana.
14:20Todos los turistas que vienen de cualquier país del mundo conocen el acueducto.
14:24Aunque no sea el más alto, ni el más largo, ni el más antiguo,
14:28su estado de conservación es excelente.
14:30Y eso es lo que le hace estar entre las 10 mejores obras de ingeniería romana de todo el mundo.
14:36Pues Alcazar, muchísimas gracias por descubrirme vuestro acueducto.
14:39Encantada. Ya sabéis dónde está. Espero que dure otros 2.000 años en pie.
14:49Sin salir del corazón de esta ciudad, voy a hacer un viaje en el tiempo.
14:53Me dispongo a entrar en la que fuera una de las más prósperas juderías de la corona de Castilla durante el medievo.
15:01Tal fue la importancia de esta aljama que todavía su recuerdo retumba en sus calles,
15:07llegando incluso a pervivir los sabores cefardíes a pesar del paso de los siglos.
15:13Yo presento una miloja de venezuela con cordera alcurre.
15:17Gracias, Mariano.
15:18Pero qué pinta. Me da hasta pena romperlo.
15:21Tienes que cogerlo comiendo de arriba a abajo, todo junto.
15:25Porque tienes que mezclar los sabores.
15:28Eso es fundamental.
15:30Aquí, de arriba a abajo, con la salsa.
15:35¡Guau!
15:36¡Oh, me encanta!
15:39Tenemos berenjena, tenemos un curry muy especiado, pero que no pica.
15:44Y cordero, ¿no?
15:45Y cordero.
15:46Me llama la atención porque esto es comida judía.
15:49Esto es cocina cefardí.
15:51La cocina cefardí es la cocina que comen los judíos en el siglo XV.
15:55Los cefarditas eran los judíos españoles y nosotros estamos recuperando este tipo de cocina.
16:01Estás comiendo.
16:01Es cocina cefardí, pero ¿cuáles son las características, si yo quiero hablar de teoría de la cocina cefardí?
16:07A ver, la cocina cefardí lo que trabaja, sobre todo, son ingredientes naturales.
16:12Es la base de la cocina mediterránea.
16:14Aquí, por ejemplo, puedes ver berenjena, puedes ver pimiento, cebolla.
16:19Tiene cítricos, tiene frutas, tiene hortalizas, tiene frutos secos.
16:24O sea, es la base, como te decía, la base de la cocina mediterránea y no puede ser más sana.
16:38Las pasteras de pollo me encantan.
16:40Como nosotros queremos interpretar estos platos, pues cogiendo una fusión de al final de culturas.
16:48Buenísimo.
16:49Este pollo suave, la canela, ¿no?
16:51Presente siempre en la pastela de pollo.
16:53Efectivamente.
16:54Y este azúcar glas para el toque dulce.
16:56Y las salsas.
16:57Y las salsas increíbles, me encanta.
17:00Pero yo entiendo que también esta mezcla de culturas nace de la ubicación del local.
17:04También, ten en cuenta que nosotros estamos en plena judería.
17:09Es judería vieja, o sea, calle Judería Vieja.
17:12Esto fue un palacete muy importante de una persona que se cree que fue Rabí Mayr, el recaudador mayor de los Reyes de Castilla.
17:19Pues la ubicación ha dado el que nosotros recuperemos esa cocina.
17:23Claro, estamos aquí en la judería, frente a la Puerta del Sol.
17:34Efectivamente.
17:35Además, la judería de Segovia la formaban entre 50 y 100 familias.
17:38O sea, que estuvieron, no sé si como 277 años.
17:42Era algo que estaba muy asentado, ¿no?
17:45Pues desde luego, esta pastela está increíble.
17:49Y con esta salsa.
17:50Es que parece que estoy en la judería, pero de verdad, ahora mismo.
17:54Ya ha sido 500 años atrás.
17:56Desde luego.
17:56Ahora mismo.
17:57Un viaje gastronómico de tu mano, Alfonso.
18:00Así que muchísimas gracias.
18:02Muchísimas gracias a ti por venir.
18:08Segovia inspira dentro y fuera de estas fronteras.
18:12Tanto es así que esta fortaleza fue el modelo que tomó Walt Disney para el castillo de la película de Blancanieves.
18:20También para él, de la Cenicienta.
18:22Segovia es de cuento.
18:24Para que me cuente más curiosidades, me he citado con la guía Elisa Matías.
18:31Elisa, ¿cómo estás?
18:32Hola, ¿qué tal, Adrién?
18:33Bienvenida.
18:34Muchísimas gracias.
18:35Mira, vengo emocionadísima porque estamos frente a uno de los castillos más icónicos de España.
18:40Así es.
18:41Pero quiero conocer su origen.
18:43¿Cómo empezó todo?
18:44Pues tenemos que viajar hasta finales del siglo XI.
18:46Un esquema así un poco general sería que tras la sierra tendríamos el reino islámico de Toledo, el reino de Toledo.
18:54Y una vez que el rey Alfonso VI lo reconquistó, ordenó repoblar toda su frontera, es decir, las tierras del río Duero.
19:02Y a partir de ahí es cuando comenzamos a hablar de la historia del Alcázar.
19:05¿Y cómo evolucionó este Alcázar?
19:06Pues comenzó siendo una pequeña fortaleza para que una vez que la corte se asienta en la ciudad lo conviertan en un palacio con una decoración espléndida.
19:16Y después de ser palacio, ya en el siglo XVI, muy a finales, pasó a ser una prisión de Estado.
19:22Y en el siglo XVIII, ya con los Borbones, durante el reinado de Carlos III, se estableció aquí el Real Colegio de Artilleros.
19:28En el año 1862 sufrió un incendio y un periodo de abandono, pero en la actualidad se ha recuperado gran parte de ese patrimonio que tenemos aquí.
19:37Y es un museo que al mismo tiempo alberga el Archivo General Militar.
19:46Que parece que estoy en un cuento de hadas, yo entiendo que sea el escenario para mucha inspiración de libros, películas o series.
19:53Efectivamente, tenemos que ir ya a los años 30 para hablar de Disney.
19:58Walt Disney se inspiró en el Alcázar de Segovia para hacer el castillo de la película de Blancanieves.
20:05Y en los años 50, Mr. Arkadine se rodó aquí, luego películas muy famosas como Los Mosqueteros o la serie del Zorro.
20:13Ávila Roja también ha estado en alguna de las salas del palacio.
20:18Y la serie de La Rueda del Tiempo, uno de sus capítulos, también se rodó en el Alcázar de nuestra ciudad.
20:23¿Quién está aquí? ¿Quién está aquí? ¿Quién está aquí?
20:31¿Quién está aquí? ¿Quién está aquí? ¿Quién está aquí?
20:32¿Quién está aquí? ¿Quién está aquí? ¿Quién está aquí?
20:36Bueno, Elisa, estamos aquí donde empezó todo, ¿verdad? En el espacio primitivo de la fortaleza medieval.
20:41Efectivamente, hemos llegado al siglo XII y estaríamos en la corte de Alfonso VIII y su esposa Leonor de Plantagenet.
20:47De esa época son estas tres salas que tenemos aquí y estaríamos ahora en la sala principal de ese palacio primitivo, como bien me has dicho, la sala de Ajimeces.
20:57¿Por qué se llama así?
20:58Pues el nombre es por una especie de celosía que se ponía para atrapar estos grandes ventanales.
21:04¡Guau! Estoy aquí y yo veo muchas armaduras. ¿Por qué?
21:06Bueno, tenemos una colección de armaduras que se usaron a lo largo del siglo XV, XVI y se trata de armaduras de justa, torneo y parada.
21:15La parada era como el desfile militar que hacían cuando conquistaban alguna plaza o una ciudad nueva.
21:20¡Guau! Estamos aquí ya en la parte de la ampliación, pero ¿a quién debemos esa ampliación del Alcázar?
21:36Pues fue la abuela paterna de Isabel la Católica, la reina Catalina de Lancaster, la figura que ordenó muy a principios del siglo XV construir este bloque de salas que vamos a visitar ahora.
21:47Estamos aquí en la sala del trono y entiendo que es el trono de los reyes católicos.
21:51Efectivamente, pero en este caso se trata de una reproducción de esos tronos que se hizo gracias a las crónicas, documentos y grabados con los que contamos.
21:59Y veo esta pintura y entiendo que tiene también que ver con la monarca, ¿no? Con la autoproclamación de la reina Isabel.
22:05Los trastámaras siempre han estado muy ligados a la ciudad de Segovia.
22:08De hecho, en el caso de Isabel, la reina Isabel la Católica, se encontraba en la ciudad cuando recibió la noticia de la muerte de su hermano, el rey Enrique.
22:16Y de hecho salió de este Alcázar para autoproclamarse reina en la iglesia de San Miguel.
22:21¿En qué sala estamos ahora?
22:38Hemos llegado a la sala de los reyes y el nombre es debido al friso que nos rodea, en el que podemos ver 52 estatuas colocadas por orden cronológico que representan a todos los reyes que participaron en la reconquista.
22:50¿Y a quién debemos la construcción de esta sala?
22:52Pues nos tendríamos que ir a la corte de Alfonso X el Sabio.
22:56Él necesitaba un lugar en el que celebrar cortes cuando viniese a la ciudad de Segovia y por eso ordenó construir aquí un gran salón.
23:02¿Y hay algún secreto o alguna leyenda que puedas contarme en esta sala?
23:06Hay una leyenda relacionada con los balcones de esta sala.
23:10¿Qué pasó?
23:11La leyenda del infante don Pedro.
23:13Dicen que uno de los hijos de Enrique II, el infante don Pedro, se encontraba en esta sala con su halla.
23:20Y la mujer se asomó a uno de estos ventanales a ver uno de los torneos que se estaban celebrando en el valle del río Eresma.
23:27Dicen que tenía al niño aupado y en un descuido el niño se le precipitó al vacío y murió.
23:31Y ella, temerosa de lo que el rey la pudiese hacer, decidió tirarse detrás.
23:36Y a día de hoy podemos ver su sepulcro en la catedral de Segovia.
23:39En la tapa podemos ver labrada la efigie de un niño tumbado con una espada.
23:45Pues Elisa, muchísimas gracias por descubrirme este alcazar tan increíble.
23:49Gracias a vosotros.
23:54El arte del asado se puede disfrutar en las distintas opciones de restauración que ofrece la ciudad.
24:00Aunque El Cochinillo es el rey en todas sus formas, comparte protagonismo con El Cordero de Castilla y León.
24:09Rocío, ¿cómo estás?
24:10Muy bien, ¿y tú?
24:11Pues feliz aquí en Segovia.
24:13He dicho, si estoy aquí tengo que ir a ver a Rocío a su mesón.
24:15Te lo agradezco muchísimo.
24:17Estamos todos esperándote porque nos hace mucha ilusión que te nos vuelvas a visitar.
24:21Gracias.
24:21Bueno, ¿y cómo me recibes, no?
24:23Bueno, no puede ser de otra manera recibirte así en nuestra casa.
24:26Además, te queríamos sorprender un poquito hoy con esta tapa.
24:29Mira, son unas mollejitas de lechal salteadas con ajeces, piñones y setas.
24:35¿Pero qué pinta, no, Rocío?
24:36Bueno, la molleja es un plato que realmente es verdad que a la gente le gusta mucho.
24:41Es un plato, además, que cada vez tiene más demanda.
24:44Un sabor muy elegante, muy suave, porque sabe a cordero, pero no es muy fuerte, ¿verdad?
24:49No, no, la molleja es una parte muy delicada, muy rica del lechal, además del cordero lechal.
24:54Claro, pero tiene el sabor a piñones, a ajete y estas setas, Rocío.
24:59Bueno, nos gusta realmente trabajar mucho con los productos de nuestro entorno, ¿no?
25:04El ajete, los piñones de aquí, de Tierra de Pinares, y esas setas cuando es temporada son maravillosas
25:10y creo que todo realmente en el plato conjuga muy bien.
25:13Quería entender vuestra historia, ¿cómo empezó todo aquí?
25:22Bueno, todo empezó en el año 82.
25:24Mis padres, José María y Chón, abrieron este restaurante, venían de otro negocio más pequeñito.
25:29Realmente era el comedor, el barrio, el comedor y una cocina.
25:33Ahora ya son ocho salones más dos cocinas para poder dar cobertura a todo el restaurante,
25:39que tenemos ahora mismo más de 400 comensales, podrían tener más de capacidad.
25:44Y veo salones con nombres, porque desde aquí puedo leer El descanso de Juan Pacheco.
25:48Bueno, mi padre es que es un enamorado de toda la historia, de la cultura.
25:53Entonces es verdad que cada salón tiene el nombre de alguien, de algún personaje,
25:58que realmente haya tenido relación con la ciudad de Segovia.
26:01En este caso, Juan Pacheco pertenecía al equipo de gobierno en ese momento de Enrique IV.
26:08Él venía aquí al Alcázar de Segovia, estuvo una temporada aquí en Segovia, en el Alcázar,
26:13y Juan Pacheco formaba parte de su equipo de asesoramiento.
26:17Pero cuentan también las historias de que a Juan Pacheco le encantaba el tema del vino,
26:22esas jarras de vino de barro que siempre hemos recordado,
26:25y le debía de gustar mucho venir por las tabernas de Segovia.
26:27Por eso, nuestro homenaje a Juan Pacheco en el restaurante José María.
26:31Pues parece que Juan Pacheco era de los míos, ¿no, Rocío?
26:43Aquí tenemos otra tapa.
26:45A ver, estamos en Segovia, no podíamos dejar de ofrecerte el cochinillo.
26:50Está clarísimo, lo estaba deseando, lo estaba esperando.
26:52El cochinillo es el emblema de nuestra ciudad, especialmente del restaurante,
26:56y como es más de tapeo, te hemos querido elaborar hoy el cochicrito.
27:01El cochicrito es nuestro cochinillo, pero troceado,
27:04de forma que se puede coger perfectamente con los dedos, como tú estás haciendo.
27:08Me encanta.
27:09Y frito, de una forma en la que, en vez del tradicional el asado, hacerle de otra manera.
27:13Y aquí los segovianos les gusta mucho el cochicrito, ¿eh?
27:16Y al que lo prueba de fuera, también me encanta.
27:18A los belgas también.
27:20A los belgas a que te está gustando.
27:21Es que me encanta, además me parece muy divertido,
27:23porque tenemos todo el sabor de la tradición de Segovia, el sabor al cochinillo.
27:28El crujiente de la piel, ¿eh?
27:29Que en cuanto has atado el mordisco, ¿verdad?
27:31Lo has podido notar.
27:32Se escucha perfectamente.
27:33Y la importancia que tenemos aquí en este plato es sobre todo de la materia prima.
27:37Hasta el punto de tener nuestra propia granja de cochinillos.
27:41Ah, ¿y dónde la tenéis?
27:41Pues está en un pueblito que se llama Madrona, a 8 kilómetros de Segovia.
27:46Cada mañana nuestros cochinillos vienen de la granja, al horno, en este caso, si fuera tradicional, si fuera el asado,
27:54y a la mesa del comensal.
27:55Pues Rocío, muchísimas gracias por compartir conmigo vuestra tradición.
27:59A ti, ha sido un placer. Te sigo esperando aquí. Muchas gracias.
28:06En la Puerta del Perdón de una de las catedrales góticas más importantes de España,
28:11me espera Mercedes Sánchez de Andrés, historiadora de arte y especialista en arte sacro.
28:17Tengo tantas preguntas en mente como ganas de conocer este emblema segoviano.
28:23Mercedes, pero qué imponente es vuestra catedral.
28:26Bueno, me alegra muchísimo que te guste. Bienvenida a la catedral de Segovia.
28:30Bueno, y qué razón tenía Antonio Machado cuando dijo, torres de Segovia.
28:34Cibueñas al sol.
28:35Yo quiero entender el origen de esta catedral. Es verdad que se tuvo que reconstruir.
28:40Efectivamente. Esta catedral es la segunda catedral que tiene Segovia.
28:43La primera estaba frente al Alcázar.
28:45Era de estilo medieval, era románica,
28:47y se destruye en la guerra de las comunidades en el siglo XVI.
28:50Entonces el rey, Carlos I de España y V de Alemania,
28:53obliga al cabildo de la catedral a alejarla del palacio
28:56para evitar que se encastillaran las iglesias.
28:59Y la primera piedra se coloca aquí, el 8 de junio de 1525,
29:03en esta puerta conocida como Puerta del Perdón.
29:05¿Por qué se llama así?
29:06Por una doble razón. Por un lado, la Puerta del Perdón
29:09es una puerta santa, ¿no?
29:12Pero por otro lado, el hecho de destruirse la antigua catedral
29:15por el pueblo de Segovia motivó que el rey, Carlos I de España,
29:19pues dijera, bueno, todos aquellos segovianos que construyeran esta catedral
29:23recibirían ese perdón, esa indulgencia real, podíamos decir.
29:27Pero por otro lado, la iglesia, el obispado,
29:29también concede ese perdón al pueblo de Segovia
29:32por haber destruido la antigua catedral.
29:34Esta es la famosa anécdota del llamador de la torre.
29:47Sí, efectivamente, tenemos el llamador de la torre
29:49porque, bueno, arriba vivía el campanero con su familia.
29:52Sí.
29:52Entonces, este es el llamador de la torre.
29:54Entonces, daban unos golpes con la piedra
29:56y su sonido se escucha perfectamente arriba.
29:58Se talla en el año 1766, se paga un cantero por hacer el llamador de la torre.
30:04Incluso, documentalmente, se menciona así.
30:07Entonces, bueno, pues es el timbre, para entendernos,
30:09de la época del siglo XVII.
30:11A ver, ¿se puede robar?
30:11Se daban unos golpes y el sonido, pues, se escucha perfectamente arriba.
30:17Bueno, Mercedes, se ve aquí claramente que hablamos de un estilo gótico,
30:34pero me llama la atención porque hablamos del siglo XVI
30:37y el estilo gótico no es el estilo predominante.
30:41Efectivamente, estamos en pleno siglo XVI.
30:44El gótico ya era un estilo extemporáneo,
30:46podríamos decir que estaba como pasado de moda.
30:48Y, sin embargo, el cabildo de aquella época
30:50pues tiene el empeño de tener una catedral gótica
30:52como tenía el resto de ciudades de Castilla.
30:54Pero, como bien dices, pues, claro, ya está influenciada
30:57por el estilo imperante en aquella época, que era el Renacimiento.
31:00Es normal, ¿no?, que confluyan esos estilos
31:02porque realmente una catedral es una evolución, está viva.
31:06Efectivamente, ese es el concepto.
31:07Una catedral es algo vivo,
31:08no es algo que decoraran en el siglo XVI y ahí se quedara, ¿no?,
31:11que va, que va.
31:12Al final, pues la iglesia ha adaptado, ¿no?,
31:15en esos dos mil años de historia
31:16los diferentes estilos artísticos
31:17y en una catedral se ve muy bien.
31:19Y llega el barroco
31:20y hoy tenemos aquí en la catedral de Segovia
31:22la suerte de tener también la influencia cortesana
31:24en lo que es todo el adorno de la Casa de Dios.
31:27Por ejemplo, el rey Carlos III
31:28es el que costea el retablo de esta catedral.
31:30O toda la decoración pictórica que tenemos en las capillas
31:33es una decoración completamente cortesana.
31:36Estuvo Ramón Valleu, estaba en la granja
31:38y, bueno, pues se le contrata el cabildo
31:40para decorar una capilla.
31:41Incluso arte contemporáneo,
31:43no solo en las vidrieras,
31:44o el cabildo también de vez en cuando
31:45compra arte contemporáneo
31:47para ayudar a artistas emergentes
31:49y para dejar también una huella, ¿no?,
31:51en otros 500 años de historia.
31:52Entonces, al final vemos,
31:53como bien dices, que es algo vivo.
31:55Pues, Mercedes,
31:56qué maravilla de catedral.
31:57Me encantó descubrir
31:58la dama de las catedrales aquí contigo.
32:01Muchísimas gracias a vosotros.
32:02Cuentan que el paisaje y el tiempo
32:10dibujan cada lugar.
32:12Y esto mismo ocurre en Segovia.
32:14Tanto es así
32:15que su cocina nos habla
32:16de los fríos inviernos castellanos
32:18cuando era necesario entrar en calor
32:21con una primera cucharada.
32:23Para lograr este efecto reconfortante,
32:25nada mejor que la tradicional sopa castellana.
32:28¡Suscríbete al canal!
32:58Estoy deseando probar esta sopa castellana.
33:03Pruébalas, pruébalas.
33:04Verás qué cosa más sabrosa,
33:06más rica, absolutamente deliciosa.
33:09Es que se me hace la boca agua, ¿eh?
33:12¿Cómo está?
33:13Sabe a ajo, sabe a pan.
33:15Pero esta no es la sopa de ajo, ¿no?
33:17No, esta es la sopa castellana.
33:20La sopa castellana está cualificada.
33:22Está hecha con caldo,
33:23tiene huevo y tiene jamón.
33:25Las sopas de ajo de toda la vida de Dios
33:28son unas sopas que solamente tienen pan,
33:31ajo, pimentón y agua.
33:34Pero estas son castellanas.
33:36Marisa, esto es un restaurante,
33:37pero tú le llamas casa de comidas, ¿verdad?
33:40Estás en una casa de comidas de una familia
33:43que empezó su historia donde estamos nosotros.
33:47Esto era el zaguán de entrada.
33:48Aquí entraban, esa era la puerta,
33:50y entraban a su casa,
33:51que es ese primer comedor que hicieron mis bisabuelos,
33:55donde mi abuela Feliciana, dueña de la casa,
33:57se enamora de un hombre guapo, guapo, guapo,
34:00que se llamaba Dionisio Duque,
34:02y se casan en el 1895, allá para junio,
34:05y ponen la primera casa de comidas
34:07y en la puerta un cartel que dice
34:09se asa de encargo,
34:12se guisa a diario
34:13y se admiten comidas.
34:15Este es el soufflé de color de cangrejo de río.
34:30Muchas gracias.
34:31Gaby, esto es una maravilla.
34:33Guau.
34:34Esto es un plato espectacular.
34:37Desde luego precioso, ¿eh?
34:38Y es que hasta el corte es bonito.
34:41Guau.
34:44Aquí tenemos marisco.
34:45Aquí tenemos cangrejos.
34:48Cuéntame, ¿cuál es la receta de este soufflé?
34:49Está increíble, Marisa.
34:51Este es un plato hecho con amor de abuelo.
34:56Los ingredientes del plato son cangrejos de río,
35:00muchas verduras bien caíditas
35:01y un tiempo de cocción en un horno maravilloso,
35:05platido en unas tranchitas
35:07y encima suflado y metido en el horno.
35:10Desde luego se nota que aquí, en Segovia,
35:12los ríos son muy importantes a nivel gastronómico.
35:14Siempre lo han sido.
35:16Nos han albergado,
35:17nos han protegido
35:18y nos han dado cosas que no teníamos como pescado.
35:21Tenemos un par de ríos que nos rodean
35:23y que nos dan cangrejos,
35:25antes muchísimos,
35:27y era una tradición en el verano
35:29comer cangrejos en salsa.
35:31Nos dan truchas,
35:32nos daban tencas,
35:33nos daban mucho pescado,
35:35solo de ese tipo.
35:36Luis, este es tu plato, entonces.
35:51Exactamente,
35:51ese es el plato que hizo mi abuelo
35:52en honor a mi nacimiento,
35:53un plato que a mí me encanta,
35:55no sé si es por lo cariño
35:56o porque me parece que está buenísimo.
35:57Yo nací un 13 de octubre,
35:58que ya empiezan las primeras matanzas de pueblos,
36:01entonces empezamos a tener disponibles
36:02las primeras manitas de cerdo.
36:03Como sabemos,
36:03del cerdo se come hasta los andares.
36:05Estas manitas las rellenamos
36:07con los primeros boletus
36:08que surgen debajo de las hojas
36:09que se caen de los árboles
36:10y con los primeros piñones
36:11de nuestros pinares.
36:13Y hacemos una royal
36:13y lo vallamos todo
36:14en una salsa de miglas.
36:15Un plato muy de otoño,
36:17muy de Segovia también,
36:18que tiene una pinta...
36:20Bueno,
36:20esta es una manera maravillosa
36:21de comer manitas,
36:23limpias,
36:24gelatinosas...
36:26Mmm...
36:27Es que...
36:28¿Qué me dices?
36:29Mmm...
36:30Están increíbles.
36:33Muchas gracias.
36:34Están increíbles.
36:35Esa reducción de salsa está
36:36para chuparse los dedos.
36:38Y este colágeno
36:40de las manitas de cerdo.
36:41Me encanta.
36:42Bueno,
36:42para ti será un gran reto
36:44estar al mando
36:45a través de un negocio familiar.
36:47Bueno,
36:47para mí lo primero
36:47es un gran orgullo
36:48y un gran privilegio
36:49poder continuar una saga
36:50de hosteleros tan maravillosa
36:52y sobre todo aprender
36:53de la mejor maestra
36:54que podría tener,
36:54que es mi madre.
36:56Así que para mí
36:56es simplemente un orgullo,
36:57un privilegio
36:58y espero simplemente
36:58poder estar a la altura
36:59y yo lo único que propongo
37:00es trabajo y humildad
37:01para ello.
37:03Pues, familia,
37:04muchísimas gracias.
37:05Gracias.
37:05He disfrutado muchísimo
37:06en esta barra con vosotros.
37:07Gracias a todo el corazón.
37:09La barra de Duque
37:10y su mármol
37:10del año PUN
37:11les espera siempre.
37:12Esta siempre será su casa.
37:13Gracias.
37:14El rey Felipe II
37:20decidió instalar
37:21a orillas del río Eresma
37:23la real casa de la moneda
37:25entre 1583 y 1588
37:29y no fue por pura casualidad.
37:32Eduardo de la Torre,
37:33arquitecto y restaurador
37:35de esta moderna fábrica,
37:37me va a guiar
37:37por la que se considera
37:39una de las cecas
37:40más antiguas que existen.
37:43Eduardo,
37:44la casa de la moneda
37:45es una referencia
37:46en la historia industrial
37:47de España,
37:48pero ¿cuándo se construye
37:49y para qué?
37:51La casa de la moneda
37:52la construye
37:52el rey Felipe II
37:53en 1583.
37:55Él tenía su primo,
37:57que es el archiduque
37:57Fernando de Tirol,
37:59que en unos trueques
38:01entre armamento
38:02le ofreció
38:03traer unos ingenios
38:04que habían diseñado
38:05en Istmo,
38:06que en Sal,
38:06concretamente.
38:07Y entonces,
38:08el rey,
38:09buscando dónde situar
38:11esa casa de la moneda
38:11con los nuevos sistemas
38:12hidráulicos,
38:13encontró aquí un molino,
38:15la compró
38:16y la encargó
38:16al arquitecto
38:18Juan de Rera,
38:18arquitecto del Escorial,
38:20que construya este edificio
38:21siguiendo un poco
38:22todas las indicaciones
38:23de los ingenieros alemanes
38:25para poder colocar
38:26las ruedas.
38:27Esta es la ceca del rey,
38:35este es un sitio
38:35que es una fortaleza,
38:37esto tenía su propio aguacil,
38:39su propia guardia,
38:40sus calabozos,
38:41esto es una ciudad
38:42dentro de la ciudad.
38:43Entonces,
38:43aquí había un control
38:44de la moneda,
38:45porque si no,
38:46pues habría hurtos,
38:47habría robos,
38:47y esta es una manera
38:48de protegerla.
38:50Y si se acuñaban
38:51las monedas aquí,
38:52en Segovia,
38:52¿se podía ver algún tipo
38:53de símbolo
38:54para saber
38:54qué eran de aquí
38:55las monedas?
38:55Sí, sí, sí,
38:56todo.
38:56Cada ceca tenía
38:57su propio sello,
39:00aquí se marcaban
39:01con una S,
39:02luego con una SE,
39:04y al final
39:04se marcaron
39:05con un acueducto.
39:06A todas las monedas
39:06segocianas
39:07se llevaban el acueducto.
39:08¿Y qué tipo de monedas
39:09se hacían?
39:10Pues aquí se hacía
39:10desde el real,
39:11que era el dólar
39:12de la época.
39:13Y en el 2007
39:14entras tú en acción
39:16con la restauración
39:17de la Casa de la Moneda.
39:18Sí, aquí hicimos
39:19un concurso
39:20para el Ministerio de Fomento,
39:21éramos un equipo
39:22de cuatro arquitectos,
39:23estaban Manuel Cuadrado,
39:24Luciano Moreno
39:25y Ricardo Durets.
39:26Y bueno,
39:27pues hagamos el concurso
39:28y hicimos aquí
39:30un gran equipo
39:30porque colaboramos
39:32con unos arqueólogos
39:33estupendos
39:34y con una persona
39:35que ha fallecido,
39:36que es quien diseñó
39:36todos estos ingenios,
39:38que era Jorge Soler,
39:39con un ingeniero
39:40que se llamaba
39:40José María Izada.
39:41¿Tú recomiendas entonces
39:42a un viajero
39:43que viene a conocer Segovia
39:44que venga a conocer
39:46la Casa de la Moneda?
39:47Bueno, vamos,
39:47es que es fundamental,
39:48porque este es un edificio
39:49que no existe.
39:51O sea,
39:51el ver una fábrica de moneda,
39:52la mieda por el río
39:55con sus problemas
39:56de inundaciones,
39:57con las ruedas
39:59que fabrican
40:00y que las están utilizando
40:01ahora con el fuelle,
40:03con el torno,
40:04pues la verdad
40:04es que esto es algo singular
40:05absolutamente
40:06como edificio,
40:07como concepto.
40:08Y luego además
40:08está el edificio
40:09de Juan de Herrera,
40:10que es un gran arquitecto
40:11como todos sabemos
40:11por el escorial,
40:12donde están todos
40:13los invariantes
40:13que él tenía.
40:14Herrera es el arquitecto
40:16del crecimiento español
40:17que creó su propio estilo,
40:18el estilo en el hielo.
40:20Pues Eduardo,
40:21muchísimas gracias
40:22por este paseo
40:23por la Casa de la Moneda
40:24en tu Segovia.
40:26Muchas gracias a vosotros.
40:27El judión de la granja
40:32es uno de esos productos
40:33que tienen
40:34una interesante historia detrás.
40:36Su origen
40:37hay que buscarlo
40:38en el siglo XVIII
40:39durante la construcción
40:40del Palacio Real.
40:42Fue entonces
40:43cuando los jardineros franceses
40:45introdujeron
40:45unas judías
40:46de Sudamérica
40:47de gran tamaño.
40:49Para saber más
40:49de esta materia prima,
40:51me encamino
40:52a un restaurante
40:53donde además
40:54del tradicional judión,
40:55probaré otros conceptos
40:57de cocina
40:57más contemporánea.
41:27Vuestros famosos
41:28judiones de la granja, ¿no?
41:33¡Qué buenos están!
41:34Pero estos judiones
41:36son enormes, ¿no?
41:37Este judión
41:38es un judión
41:38de una vaina muy grande.
41:40Es el típico forraje
41:41que utilizaban
41:42los caballos
41:43para comer los caballos
41:44en la granja
41:45de Sanid de Alfonso
41:46cuando Alfonso XII
41:49los trajo
41:49a residir ahí, ¿no?
41:52Y entonces
41:53al cocinero
41:54del palacio
41:55se le ocurrió
41:56un día
41:56ponérselos
41:57a cocinar
41:59y bueno,
42:00el resultado
42:00es que ya llevamos
42:01muchísimos años
42:02como plato clásico
42:03de la gastronomía
42:04segoviana.
42:05Luego tiene
42:06una textura
42:06maravillosa,
42:07superfina,
42:08aterracuenta.
42:08Son cremosos,
42:10mantecosos.
42:10Muy mantecosos,
42:11el hoyejo
42:12no se nota apenas,
42:13eso es debido
42:14a la calidad
42:15del judión
42:16y de las huertas
42:18de la granja
42:18donde se cultivan
42:19debido al terreno
42:20que hay
42:21y al agua
42:21tan fantástico
42:22de la sierra.
42:33¿Con qué podríamos
42:34seguir, Oscar?
42:35Hombre,
42:35pues con las orejitas
42:36de cochinillo.
42:37Ah, ¿cómo no?
42:37Es un clásico nuestro,
42:39¿vale?
42:40Ya lleva la carta
42:41unos 10 años
42:42pero es un imprescindible,
42:44no puede faltar.
42:45¡Uf!
42:46Pero bueno,
42:47gracias.
42:49Pero cómo vienen,
42:50qué originales, ¿no?
42:51Se pueden comer
42:52con las manos.
42:52Yo lo recomiendo,
42:54¿no?
42:54Una vez que no se quema uno,
42:55coger la orejita,
42:56mojar en la salsa
42:57y darle.
43:01Queda crujientita
43:02por fuera,
43:03melosita por dentro
43:04como es una oreja,
43:05con esa textura
43:06y la verdad
43:07es que, bueno,
43:08es un plato
43:08que no nos puede faltar
43:11en la carta.
43:12Oscar,
43:13están muy jugasas
43:14por dentro,
43:15muy crujientes
43:16por fuera.
43:16¿Y esta salsa
43:17qué es?
43:17La salsa,
43:18como comentaba,
43:19es de puerro
43:19y zanahoria,
43:20súper sencilla.
43:22Aquí hay una zona
43:22de huerta
43:23en la provincia de Segovia
43:24que se llama
43:24Alcarracillo,
43:25eso era un mar
43:25de agua
43:26hasta hace poco,
43:28¿vale?
43:28Donde se cultiva ahí
43:29mucho ajo,
43:31mucha cebolla,
43:32mucho puerro,
43:33mucha zanahoria.
43:34Toda la planta
43:34de la fresa,
43:36exportamos la planta
43:37de la fresa
43:37para que luego
43:38la cultiven.
43:39Sudamérica,
43:41California,
43:42Marruecos
43:43y, bueno,
43:44por supuesto,
43:45en Huelva,
43:45nuestra,
43:47donde viene
43:47la mayor parte
43:48de nuestra fresa,
43:49¿no?
43:49Pues, Oscar,
43:50muchísimas gracias
43:51por disfrutar conmigo
43:52en esta barra
43:53de la tradición
43:54de Segovia.
43:55Muchas gracias a ti
43:56por venir a vernos
43:57y esperamos
43:57volverte a ver.
43:59Seguro que vuelvo pronto.
44:00El poeta
44:06Antonio Machado
44:07estuvo ocho años
44:08viviendo en esta ciudad
44:10y de ella dijo
44:11en los centenos
44:13amapolas,
44:14en los zarzales
44:15blanca flor.
44:17Verdad que el agua
44:18del Eresma
44:19nos va lamiendo
44:20el corazón.
44:22Totalmente de acuerdo.
44:24Esta ciudad
44:24cala hasta los huesos,
44:26impregna el alma,
44:28alegra a los viajeros
44:29que se dejan seducir
44:30por las bondades
44:31de su mesa.
44:32Los hornos
44:33funcionando día y noche
44:35llevan siglos
44:36tratando con mimo
44:37grandes carnes.
44:38Años y años
44:39cuidando
44:40de un comensal
44:41ávido
44:41de esos auténticos
44:43sabores castellanos.
44:45Mi viaje
44:45termina aquí,
44:46Segovia,
44:47pero prometo
44:48volver
44:48para enamorarme
44:49aún más.
44:50Sous-titrage ST' 501
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