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Corriere della Sera
  • 2 mesi fa
Tre indirizzi dove trovare la specialità ligure

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Trascrizione
00:00Buongiorno, vi starete chiedendo come mai indosso questo caratteristico copricapo ligure,
00:12un bigetto tipico dei marinai di Genova, portuali di Genova. Perché lo indosso? Perché stavolta
00:21parliamo di pesto alla genovese, pesto di basilico ovviamente. Non sono molti i ristoranti liguri
00:28a Milano, cominciamo senz'altro, cartelli alla Floris, mini playlist al brucio, ecco qua,
00:34dal genovese 1973, è una data che è riferita alla sede genovese perché qua hanno aperto
00:41da poco, in via Porpora e fanno un pesto di basilico molto onesto e sincero con fagiolini
00:50e patate. Passiamo a Ubarba, due sedi attualmente, una in via Pontaccio e l'altra in via Decembrio,
01:01quella storica in via Decembrio, è anche un luogo molto piacevole, se non fosse che sono
01:06piuttosto bruschi nei modi e hanno questo doppio turno asfissiante. Però vabbè, pazienza, il loro
01:13pesto forse è il migliore della città, fanno sia le trenette che le trofie, tutte e due al pesto con
01:20fagioline e patate. Chiudiamo con dal ponte, anzi del ponte, anche qui due sedi, una in via Bazzi,
01:29una in via Decembrio, trenette, no, fanno le trofie al pesto. Sono molto mantecate, cremose,
01:37un po', insomma, lavorate per il gusto del milanese, ma sono gustose, il luogo è gradevole,
01:46un po' incasinato, ho detto brutalmente, ma vi do appuntamento alla prossima cronaca gastronomica,
01:53ubigetto questo qua, così mi ha detto la scientifica perlomeno.
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