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Corriere della Sera
  • 3 mesi fa
Tre indirizzi specializzati nel tipico piatto meneghino

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Trascrizione
00:00mini playlist al brucio sulla cotoletta la milanese un piatto che non tramonta mai tipico
00:13nostro di milano cominciamo senz'altro con i cartelli alla floris cartello numero 28 eccolo
00:20qua brunello brunello ristorante in zona garibaldi quasi corso como molto croccante la loro cotoletta
00:29anche perché usano per l'impanatura del pancareto stato passiamo a conchetta conchetta ristorante
00:38milanese di cucina milanese ma non solo e qui fanno una cotoletta molto tradizionale con l'osso buona
00:47imparata come si deve è buona anche la versione di maiale quella bassa e croccante non è fedele alla
00:56tradizione antica dei milanesi però chi se ne importa è buona chiudiamo con nuovo macello è
01:02forse la miglior cotoletta di milano è piuttosto altina è molto più alta della cotoletta alla
01:08quale siamo abituati con l'osso senza osso c'è anche la versione mezza cotoletta la chiamo
01:13coteletta cioè proprio come gli antichi meneghini hanno ripescato l'antico vocabolo vi do appuntamento
01:22alla prossima cronaca gastronomica
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