- il y a 2 mois
Dans C'est Excellent, Judith Beller reçoit Philippe Candeloro, double médaillé olympique de patinage artistique, à l'affiche de "Ça Patine à Tokyo" avec son complice Nelson Monfort. En tournée dans toute la France & Jessica Préalpato, Chef pâtissière, nommée Chevalier de l’Ordre National du Mérite en reconnaissance de son parcours d’excellence
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NewsTranscription
00:00Sud Radio, c'est excellent, Judith Bélaire.
00:04Bonsoir, bonsoir, vous êtes bien sur Sud Radio et vous le savez, le dimanche soir, c'est excellent.
00:08C'est un éternel enfant de la glace et une véritable icône du patinage artistique.
00:13Vous l'aurez deviné, à mes côtés sur le plateau se trouve le double médaillé olympique Philippe Candeloro-Philippe.
00:19Vous retrouvez le chemin des théâtres avec votre complice Nelson Monfort, que nous connaissons bien sur Sud Radio,
00:24pour une nouvelle aventure scénique, sa patine à Tokyo, c'est en tournée dans toute la France.
00:28Puis il y a aussi votre spectacle, la fille du marchand de sable sur glace.
00:32C'est conçu et mis en scène d'ailleurs par Olivia Darman Candeloro, et ça arrive très bientôt.
00:37Bah oui, bonsoir, ça promet, bienvenue.
00:39Parce que c'est vrai qu'on est dimanche soir, demain il faut retourner au boulot, ça va être bien.
00:44On va mettre les gens de bonne humeur.
00:45C'est excellent.
00:45C'est excellent.
00:46Et d'ailleurs c'est l'émission qui crée le lien, que de médailler sur ce plateau aujourd'hui.
00:51Elle est chef pâtissière et elle vient d'être nommée chevalier de l'Ordre National du Mérite,
00:54en reconnaissance de son parcours d'excellence.
00:56Jessica Pré-Alpato s'impose comme une figure incontournable de la gastronomie contemporaine.
01:01Jessica, vous avez aussi été sacrée meilleure pâtissière du monde en 2019,
01:04et vous réinventez l'art sucré avec la desséralité.
01:08C'est tout un concept, on a hâte que vous nous en parliez.
01:10On s'en lèche les babines d'ailleurs, bienvenue.
01:12Bienvenue, merci beaucoup.
01:13Avec plaisir.
01:14Et vous chères auditrices, chers auditeurs, bienvenue chez vous, c'est excellent.
01:16Alors, Philippe Candeloro, ça patine à Tokyo donc.
01:22Bah oui, ça patine à Tokyo à 20h30, et puis comme je dis souvent à la fin du show, ça tapine à Tokyo à 23h30.
01:29Voilà, on saura tout, mais les deux avec Nelson Montfort évidemment.
01:34Bah évidemment.
01:34Il y a un changement de costume entre les deux.
01:36Non, lui, il va se coucher, on prend quelqu'un d'autre à sa place.
01:39Alors, c'est en tournée dans toute la France, c'est mis en scène par Hugo Kremaski,
01:43également co-auteur de la pièce, il a assisté Julien Grange.
01:47Alors, le pitch, grosso modo, vous êtes à Tokyo pour commenter la finale des championnats du monde.
01:51C'est ça.
01:52De patinage artistique, et puis là, tout bascule, il y a un corps inanimé qui est découvert dans la baignoire de votre chambre.
01:58Voilà, en fait, de Nelson, quand il arrive, moi j'ai sorti...
02:00Ouais, non, enfin, non, on ne peut pas tout dire non plus.
02:02Mais non.
02:03Mais comme je suis sorti toute la nuit, lui, il arrive à 7h du matin, comme d'habitude en fait.
02:06Frais comme un gardon.
02:07Frais comme un gardon pour aller visiter la ville, sauf que moi, je suis rentré deux heures juste avant.
02:12Vous n'êtes pas très frais, vous.
02:12Pas très frais, je ne me rappelle pas de ce qui s'est passé d'ailleurs.
02:14Et effectivement, il y a un corps inanimé dans ma salle de bain.
02:16Et alors, pour dénouer l'intrigue, allez-y.
02:19Ce corps inanimé, c'est le corps du champion de patinage français qui doit concourir pour le championnat du monde le soir même.
02:25Donc là, je ne vous dis pas la galère.
02:27Parce que nous, on est victime d'un chantage des Yakuza, là.
02:30On doit dire que les Japonais sont meilleurs que les Français.
02:32Sauf que moi, je refuse de faire ça.
02:34Et on s'engueule, on se drague, voilà, et puis c'est très sympa.
02:38Vous vous éclatez, en fait.
02:39Ah ouais, on se marre bien, surtout quand on sort des textes.
02:42Ouais.
02:42C'est ça qui est amusant pour moi.
02:43Quand vous faites de l'impro, d'autant plus, quoi, c'est ça ?
02:45Bah, on essaye, après, forcément, ce qui est dur...
02:48C'est en fonction du public, un petit peu, non, que ça se passe ?
02:50Ouais, et puis c'est en fonction de l'ambiance qui règne dans la salle.
02:53Moi, c'est le moment que je préfère, parce que c'est là où ça décontenance un petit peu Nelson.
02:57Ouais, vous aimez bien décontenancer Nelson.
02:59Bah, j'essaye, parce que c'est ce qui fait marrer les gens.
03:02Donc, en fait, il faut leur donner ce qu'ils sont venus chercher.
03:04Et alors, comment s'est née l'idée de cette intrigue, là ?
03:06Comment vous avez décidé de faire ça ensemble ?
03:08Alors, à la base, moi, j'étais en train de me faire écrire un one-man show.
03:10Il s'appelait Candeloros en glace, parce que j'étais en train aussi...
03:13Pas mal, aussi.
03:14Progressivement, il faudrait que je lâche les patins, parce qu'à 53 ans, ça devient un petit peu dangereux, difficile et compliqué.
03:19Vous le sentez, ça ?
03:20Oui, bien sûr. Bah oui, de toute façon, je ne suis qu'un humain.
03:23Bah oui.
03:24Donc, à un moment donné, il faut revenir les pieds sur terre, ou les patins bien à plat.
03:29Et j'ai eu un petit coup de flip sur ce...
03:31Bon, on avait pris... C'était Arnaud Gidouin avec Nicolas Neubot, qui devait faire la mise en scène.
03:36J'ai eu un peu peur, parce que je me suis rappelé que tous mes collègues qui faisaient de la télé avant, qui étaient déjà connus,
03:42quand ils ont voulu faire un one-man show, ils s'en sont pris par la tête.
03:46Donc, du coup, ça m'a fait un peu peur, et cette pièce est tombée un peu à point, pour deux raisons.
03:50Deux, ça m'a dit... Je me suis dit, bah tiens, attends partir à deux sur les planches plutôt que tout seul.
03:54Au moins, on va se protéger l'un et l'autre.
03:56Nelson, parti à la retraite, finalement, c'est tombé au bon moment, parce que ça nous permet de continuer à aller voyager dans toutes les petites villes de France
04:05qui veuillent bien prendre le spectacle, rencontrer des gens qu'on n'a jamais pu voir, lui comme moi,
04:09parce que s'il n'y a pas de patinoire dans une ville, moi...
04:11Et puis inversement, les gens viennent à votre rencontre aussi ?
04:14Aussi, ouais, mais c'est ça qui est génial, c'est qu'aujourd'hui, on voit une population qu'on n'a pas eu l'habitude de côtoyer,
04:19donc c'est plutôt amusant, et puis le théâtre, finalement...
04:21Les gens s'éclatent, ils sont ravis, ils sont hyper contents de vous voir, non ?
04:23Comme je dis, on a une chance, c'est nous, et c'est qu'en fait, déjà, c'est le spectacle avec Philippe et Nelson.
04:28C'est pas comme si on venait faire la première partie de Joule, tu vois ?
04:32Non, c'est sûr !
04:34Donc, finalement, ceux qui viennent, c'est ceux qui nous aiment.
04:37Oui !
04:37Donc, c'est rare que les gens qui viennent voir leur idole soient déçus de la soirée, même si le spectacle n'est pas terrible.
04:43Mais pour le coup, nous, on s'amuse bien et les gens s'amusent bien.
04:46Alors, il y a des souvenirs aussi de votre carrière, il y a vos performances emblématiques, il y a des anecdotes inédites.
04:54Racontez-nous une petite anecdote comme ça, du spectacle.
04:56Sur quoi ? Sur le spectacle ?
04:57Ouais ?
04:58C'est-à-dire que Nelson, au début, il prétend, comme il voit un homme dans ma salle de bain, il prétend que je suis off the boys.
05:05Tout ce que j'ai combattu toute ma vie, puisque toute ma vie, je me suis fait traiter de tapette parce que j'avais choisi du patinage artistique.
05:10On peut dire homosexuel aussi, par l'envers sur le show de radio.
05:12Moi, à l'époque, on me disait tapette.
05:14D'accord.
05:15Donc, je répète les insultes qu'on me faisait à l'époque.
05:18Tapette à fromage, quoi.
05:19C'est ça.
05:22Cassage du poignet, on dit.
05:23Ok, d'accord.
05:25Et donc, du coup, je lui dis, ben non, ça, mais puis je suis marié, nanana, nanana.
05:29Et puis donc, à un moment donné, je le prends à son propre jeu, je lui fais une déclaration d'amour.
05:32Voilà.
05:33Dans une posture un peu délicate où on peut s'abîmer les genoux, si vous voyez ce que je veux dire.
05:37Oui, tout à fait.
05:38Bon, et ben du coup, en fait, c'est ça qui est...
05:40Ça, c'est une anecdote parce que des fois, il ne s'attend pas et puis des fois, j'en rajoute aussi.
05:44Et puis, de temps en temps, je lui dis, ben tiens...
05:46Est-ce que vous le voyez franchement gêné de temps en temps sur scène ?
05:48Ça peut arriver.
05:49Ou est-ce qu'il joue le jeu totalement ?
05:50Ça peut arriver.
05:50Surtout, un jour, je lui dis, on dirait que t'as encore une petite...
05:55Je ne sais pas si je peux le dire à la radio.
05:56Une montée d'adrénaline.
05:57Oui, une petite montée d'adrénaline, c'est exactement ça.
06:01Merci, Jessica.
06:03Et donc, du coup, ça me met mal à l'aise.
06:04J'aurais pas trouvé ça.
06:05J'aurais pas trouvé mieux.
06:06Non, mais en public, ce qui est génial, c'est qu'on retrouve en fait cette liberté d'expression
06:09qu'on a complètement perdue quand on s'autocensure à la télévision.
06:12Sauf sur sud radio.
06:13Ben oui, mais moi, en même temps, vous me regardez avec des gros yeux comme ça ?
06:16Mais non, j'ai des lunettes.
06:17J'ai pleur, j'ai pleur.
06:18Ah bon, je n'avais pas remarqué.
06:20Le public...
06:21J'avais pas les yeux aussi hauts, dis donc.
06:25J'adore cette émission.
06:27Alors, le public, il devient parfois acteur de l'enquête, si j'ai bien compris.
06:32Ah, pas chez nous.
06:33Pas chez vous ?
06:33Pas chez nous.
06:34Ce qui est plus compliqué pour nous, c'est qu'on doit commenter du patinage artistique
06:37à un moment donné, alors qu'il n'y a pas d'image, il n'y a pas de patineur,
06:41il n'y a pas de spectacle.
06:42C'est un peu cocasse, quoi.
06:43On doit faire emmener les gens dans ce qu'on est en train de raconter.
06:46Ça, c'est un exercice un peu difficile.
06:49Et alors, ce Nelson qui est très sérieux et en même temps totalement excentrique,
06:53finalement, vous vous êtes trouvés tous les deux, parce qu'il y a un espèce de juste
06:56milieu entre vous sur l'énergie que vous donnez sur scène et au public.
07:00Je ne sais pas s'il y a un juste milieu, parce qu'on était complètement aux antipodes.
07:03Oui, mais justement, vous vous êtes retrouvés au milieu, c'est bien ce que je dis.
07:05Oui, oui. Quelque part, c'est ça. Lui, il s'est rajeuni en venant un petit peu dans mon milieu.
07:13Et puis moi, je suis allé un petit peu dans son cercle d'amis.
07:15Est-ce que vous êtes plus sérieux, du coup ?
07:17Moi ? Non.
07:18Ben non, parce que sinon, ça ne serait plus moi.
07:21Donc, il faut garder un peu son ADN, je pense, au minimum 95%.
07:25Au moins.
07:25C'est un petit peu comme la pâtisserie.
07:28Si tu te plantes à 5%, ça va, mais à 7%, c'est mort.
07:31On va en parler de la pâtisserie de Jessica, elle est impressionnante aussi, très originale.
07:36Alors, être commentateur sportif, ce que vous faites pendant la pièce, ça vous parle aussi, Philippe,
07:41puisque après votre carrière de sportif, vous êtes devenu, vous, consultant sportif pendant longtemps.
07:45Oui, 19 ans.
07:45Voilà, c'est ça, pour la télé.
07:48J'ai supporté Nelson, 19 ans, et lui m'a supporté aussi.
07:50Oui, donc finalement, vous avez l'habitude de jouer le jeu tous les deux.
07:54Oui, mais ce n'est pas du tout le même métier.
07:57Le théâtre, déjà, en plus, il y a une intrigue, donc il ne faut pas spoiler la fin.
08:01Quand on se permet de faire des allées et venues comme ça, il faut revenir dans le texte.
08:04C'est parce que le cadre est là, quoi.
08:05C'est ça.
08:06Et ça, c'est dur, parce que nous, quand on faisait du commentaire de patinage,
08:10un, on ne préparait rien.
08:12On n'était pas en train de dire, tiens, qu'est-ce qu'on va raconter sur telle et telle personne.
08:15C'était en fonction de ce qui...
08:16Tout était en impro, toujours ?
08:17En live.
08:18Oui, mais bon, en impro.
08:19Le live, c'est de l'impro.
08:20Oui, mais le live, moi, quand je fais du live, j'ai des petites notes, quand même.
08:23Ah ben, nous, moi, je travaille un peu mes notes sur les nouveaux patineurs,
08:26parce qu'aujourd'hui, il y a du turnover important, donc tu es obligé de connaître un petit peu les noms.
08:30Comme je ne fais plus de compète, je ne suis pas mélangé à eux tout le temps,
08:33mais il faut quand même un minimum connaître les potins.
08:36Qu'est-ce qui se passe ?
08:37On avait notre collègue Annick qui était encore dans le milieu du patinage,
08:40donc elle avait des informations.
08:42Nelson, lui, il faisait des présentations en en rajoutant ce qu'il fait, 1000%.
08:48Et puis, après, en fonction de ce qui se passait sur la glace,
08:50il y avait une connerie à raconter pour faire patienter, en fait, le téléspectateur,
08:54qui, pendant les notes, des fois, qui c'est très très long et un peu chiant,
08:57même quand il y a des programmes que j'estime moi-même chiant.
08:59Avec vous, il ne s'ennuie pas, a priori, les spectateurs ?
09:00J'essayais de garder un téléspectateur qui n'était pas venu là, finalement,
09:05ou qui est arrivé par hasard, qui allait rester cinq minutes.
09:08Moi, mon but, c'était que...
09:08Qui vous ait choisi, quoi.
09:10Comme les gens qui viennent vous voir au théâtre, finalement.
09:12Même pas ça, parce que notre spectacle est beau.
09:14Par contre, mon principal objectif, c'était...
09:17Parce que les gens, ils écoutaient, ils regardaient les émissions que vous commentiez,
09:21justement, parce que c'était vous.
09:23Oui, d'ailleurs, ils nous disaient souvent, avec vous, on écoute le patinage,
09:26plus qu'on le regarde.
09:27Alors qu'en fait, c'est un sport télégénique.
09:29Et puis, c'est un beau sport.
09:31Alors certes, des fois, on était peut-être un peu trop bavard sur les musiques,
09:34mais moi, il y a des programmes, quand je vois que ça ne me passionne pas,
09:37je me dis qu'un gars de ma tranche, qui arrive là, dans son canapé,
09:40et qu'une bière à la main, qui a malheureusement appuyé sur France Télévisions
09:44et qui tombe sur le patinage,
09:46il faut le laisser, il faut qu'il reste avec nous.
09:48Donc c'était ça, mon objectif, moi.
09:50C'était de garder ces gens-là.
09:51Et donc, finalement, est-ce que cette scène de théâtre,
09:53c'est la continuité de votre relation avec Nelson depuis toujours ?
09:56C'était une évidence, quoi, quelque part ?
09:58C'était pas programmé, c'était pas prévisionné.
10:01C'était un peu la suite logique, quoi.
10:03Mais finalement, c'est le destin qui nous emmène sur une nouvelle route
10:07qui, visiblement, se passe très bien.
10:09Et si on peut faire 20 ans encore comme ça,
10:11déjà, ça sera bien pour Nelson.
10:12On lui fait un gros bisou s'il nous écoute.
10:17Si moi, j'arrive à vieillir aussi bien que lui, je serais très content.
10:20Jessica Préalpato, vous qui êtes grande pâtissière,
10:23si vous deviez créer une pâtisserie inspirée
10:25de l'univers du patinage artistique
10:27et de sa personnalité à ce cher Philippe Candeloro,
10:29qu'est-ce que vous auriez envie de créer ?
10:32Alors, du coup, les deux mélangés, c'est différent.
10:34Parce qu'au début, j'allais dire patinage artistique,
10:35j'allais faire quelque chose de très...
10:36C'est différent ou difficile.
10:37Difficile aussi, oui.
10:38Plus épicé, peut-être.
10:39Ouais, peut-être plus épicé, pas mal de gingembre, je pense.
10:44Pas mal de produits un peu aphrodisiaques.
10:47Est-ce que vous avez, dans les pâtisseries
10:49que vous avez déjà créées à la carte,
10:51du Saint-Régis par exemple,
10:53il y en aurait une qui correspondrait à Philippe ?
10:56Qu'est-ce que vous lui feriez goûter en premier, par exemple ?
10:58J'en ai une qui est pas mal en ce moment,
11:00qui a pas mal de caractère, du coup au gingembre.
11:02Désolée, je ne sais pas pourquoi je vous associe à ça,
11:04mais c'est parti, on va continuer.
11:06On va s'en douter un peu, on va s'en lancer là-dedans.
11:07Non, mais j'en ai pas besoin.
11:09Pas encore.
11:13Mais non, on a un dessert autour du basilic,
11:15donc on fait un condiment avec du basilic brûlé,
11:17donc le condiment c'est vraiment ce qu'on met à la base de l'assiette,
11:19donc avec du basilic brûlé et de la mûre.
11:21Et ensuite aussi, au-dessus,
11:23on fait une salade de mûre avec des prunes
11:24qui sont snackées, donc vraiment sur une grillade.
11:27Et un sorbet aux herbes, donc c'est une extraction
11:29de plusieurs herbes, donc de la verveine, du basilic taille,
11:31basilic vert, de la menthe poivrée,
11:33de la menthe...
11:34À quelle heure il est prêt le gâteau ?
11:36Ah, ben quand vous voulez !
11:37C'est quoi le nom de cette pâtisserie ?
11:43Il n'y a pas forcément de nom de pâtisserie,
11:44c'est le nom du dessert.
11:44Vous ne leur donnez pas des noms ?
11:46Non, non, pas du tout.
11:47Le candel, vous avez qu'à l'appeler le candel ?
11:48Ben voilà.
11:49Ben voilà, si vous voulez.
11:50Bon, ben voilà, c'est excellent.
11:53À base de Candéré, tout va bien.
11:55Voilà, c'est...
11:55Non, du vrai sucre, enfin.
11:56C'est hyper prêt et très...
11:58Et très piquant.
11:59Bon, eh bien, à vos côtés,
12:01pour des histoires qui inspirent,
12:02vous l'aurez compris, c'est excellent.
12:03Sur Sud Radio, on est en compagnie
12:05du patineur artistique ultra médaillé
12:07Philippe Candeloro et de la chef pâtissière
12:09très médaillée, elle aussi.
12:11Jessica, après Alpato,
12:12vous restez avec nous.
12:13A tout de suite.
12:16Sud Radio, c'est excellent.
12:17Judith Bélair.
12:18Vous avez choisi Sud Radio
12:19et croyez-moi, c'est le bon choix.
12:21Mieux encore, c'est excellent.
12:22Avec moi ce soir,
12:23Philippe Candeloro et son spectacle
12:24« Ça patine à Tokyo »
12:25avec Nelson Montfort.
12:26Sans oublier la fille du marchand de sable sur glace.
12:28C'est une féerie sur glace, évidemment.
12:30À venir bientôt.
12:31Et puis, Philippe,
12:32vous êtes accompagné de la chef pâtissière
12:33Jessica, après Alpato,
12:35chevalier de l'Ordre National du Mérite.
12:37Meilleure pâtissière du monde 2019
12:38et à l'œuvre goûter
12:39de l'Hôtel Saint-Denrégis à Paris.
12:41Voilà, je l'ai bien descendu, Jessica ?
12:44Oui, c'est parfait.
12:44Parce que vous avez beaucoup de prix.
12:45Oui, c'est vrai.
12:46Vous les enchaînez.
12:47Il y a le Gauté Milo.
12:48C'est parti de la même confrérie.
12:50OK.
12:51Pas encore de la même confiserie,
12:52mais en tout cas,
12:52même confrérie.
12:54Chef pâtissière de l'année
12:55par le guide Gauté Milo.
12:56Oui.
12:56C'était cette année, là ?
12:57Non, non, c'était en 2020.
12:582020, d'accord.
12:592020 et non, cette année,
13:00c'était le meilleur goûter
13:02par la liste.
13:03Dis donc, vous n'arrêtez pas, quoi.
13:04Oui, c'est vrai.
13:05On est content de les prendre.
13:06Le succès.
13:07C'est ce qui fait aussi la communication
13:08et c'est ce qui fait
13:09que les gens ont envie
13:09de venir goûter aussi
13:10les pâtisseries.
13:12Et on aime que ce soit une femme
13:13qui reçoive l'ordre national du mérite
13:15parce que vous êtes gratte de chevalier.
13:16Maintenant, c'est une distinction
13:17qui honore les engagements
13:18en faveur du rayonnement
13:19de la gastronomie française,
13:21en l'occurrence.
13:22Et puis, en récompense
13:22de votre parcours d'exception,
13:24l'idée, c'est qu'en plus,
13:25votre pâtisserie,
13:26elle est transparente,
13:27elle est plus durable,
13:27elle est alignée aussi
13:28aux enjeux du monde actuel,
13:29j'ai envie de dire.
13:30C'est ça, exactement.
13:36Il n'en peut plus.
13:37Mais c'est vrai que c'est
13:39une grosse gestion,
13:40mine de rien,
13:40c'est une grosse gestion aussi à faire.
13:42Oui, parce qu'on imagine que,
13:43bon, alors vous parliez
13:43de la noisette hors antenne
13:44tout à l'heure,
13:45mais il y a les fruits,
13:46il y a la farine,
13:47il y a le beurre.
13:48Enfin, on a une personne
13:49qui nous fait du beurre.
13:49Si, un peu de beurre quand même.
13:50Un petit peu.
13:51L'huile d'olive, on en a trois.
13:52Le miel, on a cinq,
13:53six producteurs différents
13:54en fonction de ce qu'on a envie.
13:55Oui, parce que vous mettez
13:56beaucoup de miel
13:56à la place du sucre.
13:57Oui, c'est ça.
13:58On change beaucoup.
13:59On n'utilise pas beaucoup
13:59de sucre blanc,
14:00on utilise quand même
14:01pas mal de miel.
14:02Donc, miel corse,
14:03donc châtaignier,
14:04miel d'arbousier,
14:05et ça apporte aussi
14:06beaucoup de goût
14:06et beaucoup de caractère
14:07au dessert.
14:08Donc, ça nous aide
14:08quand même pas mal
14:09pour pouvoir assaisonner
14:10nos desserts aussi.
14:11Et alors, vous avez inventé
14:12un concept qui s'appelle
14:13la desséralité.
14:14On vous trouve à la carte
14:15du goûter de l'Hôtel Saint-Régis.
14:16Qu'est-ce que c'est que ce mot ?
14:17Expliquez-moi.
14:19Expliquez-moi.
14:19Si vous pensez
14:20c'est quoi ce mot ?
14:22Des copains avec qui j'ai été.
14:23J'ai pas été à l'école, du coup.
14:24D'accord.
14:25Bon, en même temps,
14:26vous avez été à l'école du patin,
14:27tout va bien.
14:27On vous écoute.
14:29La desséralité,
14:30alors c'est pas moi
14:30qui l'ai créé,
14:31c'est Alain Ducasse
14:32quand j'étais sa chef pâtissière.
14:32C'est un peu vous quand même.
14:34Oui, après moi,
14:34j'ai développé le concept,
14:35mais en gros,
14:36ce mot-là,
14:37il est né quand on a écrit
14:38le livre Desséralité.
14:39Et c'est un mélange
14:40entre dessert et naturalité.
14:41Il voulait pas appeler ça
14:42de la pâtisserie
14:42parce qu'il considérait
14:43que ce qu'on faisait
14:44aux Trois Étoiles,
14:45c'était pas de la pâtisserie.
14:46Mais il fallait quand même
14:47essayer de garder ce côté gourmand
14:48et côté dessert.
14:49Donc voilà,
14:50il a mixé ce nom-là
14:50et puis je me souviens,
14:51on était autour de la table,
14:52il a dit,
14:52on va le déposer.
14:53Donc ça s'est fait hyper vite
14:54et ça a été le nom du livre
14:55qu'on a sorti en 2019, 2020.
15:00Et du coup,
15:01voilà,
15:02c'est un concept.
15:03J'aime pas dire concept
15:04parce que c'est quand même,
15:05c'est plus un...
15:06C'est un univers qu'on a créé.
15:07C'est un beau marketing concept.
15:08C'est un petit peu ça,
15:09mais en soi,
15:09c'est vraiment
15:10tout un univers autour de...
15:12Alors aujourd'hui,
15:12vous allez me dire
15:13que c'est totalement logique,
15:14mais il y a 10 ans,
15:15enfin moi j'ai commencé
15:16au Plaza du coup en 2015,
15:19la saison,
15:20c'était pas forcément
15:20hyper commun.
15:21Enfin,
15:22il y avait des choses
15:22qui étaient pas forcément
15:23hyper communes.
15:24On a enlevé la...
15:25Ils avaient enlevé
15:25la viande aussi à la carte,
15:27donc on avait juste du poisson.
15:29Donc je trouve ce qui était
15:29assez...
15:30assez...
15:31Limite pas logique.
15:33Ouais, exactement.
15:34C'était assez novateur.
15:35On a mis des graines,
15:36on a mis des céréales,
15:37on a mis des herbes,
15:37donc c'est quelque chose
15:38qui était pas forcément...
15:39On est un peu dans l'époque
15:40de la graine quand même.
15:41Ouais, aujourd'hui oui.
15:42Oui, oui, beaucoup oui.
15:43Comment on fait pour...
15:44Quand on veut sortir
15:45une nouvelle recette,
15:46en fait comment ?
15:47Ça aurait été une créatrice ?
15:48Il faut avoir la tête vide,
15:49il faut avoir...
15:50C'est bien parce qu'ils posent
15:51les questions à ma place.
15:51Ouais, c'est vrai.
15:52C'est vrai, mais ça m'intéresse,
15:53moi j'ai fait le meilleur pâtissier,
15:54donc j'ai vu que c'est hyper chiant.
15:56Enfin, c'est pas le mot chiant.
15:58C'est chiant, vous avez le droit,
15:59parlons vrai sur le sud radio.
16:00En fait, si tu te foires
16:01à deux minutes
16:02ou à deux grammes près,
16:03en fait, t'es mort dans une pâtisserie.
16:05La chance que j'ai,
16:05c'est que je fais...
16:06Vraiment, c'est des desserts instantanés,
16:07donc c'est des desserts cuisinés,
16:09un petit peu comme de la cuisine,
16:10donc on n'a pas vraiment de recettes.
16:11Donc ça, c'est plutôt bien.
16:12C'est ce que vous voulez, quoi.
16:12Je forme des palaisons.
16:13Et alors, il n'y a pas de sucre raffiné,
16:15il y a peu de crème et de beurre.
16:16Et puis pour supprimer
16:17les produits bruts, en fait,
16:19c'est ça l'idée,
16:19c'est vraiment qu'on ait le goût
16:21du produit tel qu'il est, quoi.
16:22C'est ça.
16:23Monsieur Ducasse m'a dit
16:24quand je suis arrivée
16:24aux plates Athénées,
16:25il m'a dit, on va enlever tout.
16:26On enlève la crème,
16:27on enlève le beurre,
16:28on enlève les biscuits,
16:28on enlève la pâte.
16:29Je me suis dit,
16:29il ne va pas rester grand-chose à faire.
16:32Et du coup, j'ai compris
16:32qu'il voulait qu'il n'y ait vraiment
16:33que le produit.
16:34Donc on a commencé à travailler
16:35toutes nos bases avec des céréales,
16:36avec des graines,
16:37avec des farines,
16:38donc des farines complètes
16:39qui ne sont pas forcément raffinées
16:40comme aujourd'hui.
16:41Et voilà, on travaille tout ça.
16:42Et puis c'est comme ça
16:42qu'on a réussi à créer
16:43ce mouvement, entre guillemets,
16:45de desserralité.
16:46Et puis aussi,
16:46la mise à l'honneur
16:47du savoir-faire de vos producteurs.
16:49Oui, c'est ça, exactement.
16:49Vous êtes hyper proche
16:50de vos producteurs.
16:51Exactement.
16:51Vous les connaissez tous très bien.
16:52Et expliquer aussi à mes équipes
16:53qu'aujourd'hui,
16:55on reçoit peut-être
16:55des caisses de pêche,
16:56mais qu'il y a eu
16:56beaucoup de travail derrière
16:57et que ce n'est pas juste
16:58aller les balancer
16:59dans la chambre froide
17:00et les renverser comme ça,
17:01essayer de comprendre
17:01ce qu'il y a derrière la récolte.
17:03Ça, ça ne vous plaît pas
17:03si on balance les caisses.
17:04C'est magique.
17:05Et là, en ce moment,
17:06on est en train
17:07de finaliser un livre
17:08avec la martinière.
17:10Et du coup,
17:10on va voir les producteurs
17:11et on va essayer
17:12de faire comprendre
17:13aux clients et aux gens
17:14et aux lecteurs
17:14comment on va récolter
17:15des graines de tournesol,
17:17comment on en arrive
17:19vraiment du champ à l'assiette.
17:21Et je trouve ça
17:21très magique
17:22d'aller les voir du coup.
17:23Alors, il y a un autre truc
17:24qui vous arrive cette année,
17:25c'est que vous faites partie
17:26du trio choisi par Eurostar
17:27pour incarner
17:28une nouvelle garde audacieuse
17:29et engagée de la gastronomie
17:30à bord de ses trains.
17:32Qu'est-ce que ça donne, ça ?
17:33Ça donne plutôt bien.
17:35J'avais un petit peu peur
17:36des vrais desserts
17:36dans l'Eurostar ?
17:37On arrive à faire
17:37des vrais desserts
17:38et on arrive à avoir
17:39nos producteurs
17:39côté Londres et côté France.
17:41Donc ça, c'est plutôt canon
17:41et ça, c'est quelque chose
17:42que j'avais absolument imposé
17:43à Eurostar
17:44parce que pour moi,
17:44c'était juste pas possible
17:45de faire différemment
17:46parce qu'on a toujours peur
17:47quand on signe avec
17:48des grosses marques,
17:48des grosses sociétés
17:49et en l'occurrence,
17:50Eurostar,
17:50de se voir contraindre
17:52des prix qui ne sont pas
17:53forcément liés aux produits.
17:56C'est pour ça
17:57qu'ils ne font plus de jelly
17:57ou de la gelée.
17:59Ah oui !
17:59The jello !
18:01Exactement !
18:02Ça, on l'a enlevé.
18:03C'est vrai que pour le coup,
18:04j'ai la chance de travailler
18:05sur la première place.
18:05C'est dommage,
18:06ça ne doit pas plaire aux Anglais
18:07de ne plus avoir de jelly.
18:08Non, mais ils sont contents
18:09d'avoir de nouveaux goûts.
18:10À chaque fois, c'est des épices.
18:11J'essaye de...
18:12Je vous avoue qu'au début,
18:12je suis allée partie
18:13un petit peu loin,
18:13je suis revenue en arrière
18:14donc on a modifié
18:15une bonne partie d'une carte.
18:16Parce qu'ils n'ont pas
18:17un palais habitué
18:17comme celui des Français.
18:18Non, je pense qu'il faut
18:19arriver à trouver
18:19le bon compromis.
18:20Donc des fois,
18:20on met de la madeleine
18:21et vous faites de la tartelette
18:23à la framboise
18:23et à l'estragon par exemple,
18:25du baba à la pêche
18:26à l'abricot
18:26et au trèfle doux.
18:27Oui.
18:29Du gâteau au miel,
18:30pollen et fromage blanc.
18:30Bon, ça, ça me choque moins.
18:32Trèfle doux,
18:32qu'est-ce que ça a comme goût
18:33le trèfle doux ?
18:34Je ne sais pas du tout,
18:34je pense que c'était
18:35le mélilo à mon avis.
18:36Peut-être qu'on vous avale.
18:37Mais du mélilo,
18:39c'est une plante jeune
18:40qu'on peut trouver.
18:41Alors moi, mon producteur
18:42est en Lorraine,
18:43mon cueilleur pardon.
18:44D'accord.
18:44Et du coup,
18:45c'est une plante
18:51commence à avoir
18:51des sénèles,
18:52des prunelles.
18:53Après, il faut savoir
18:53ce qu'on en fait,
18:54c'est un peu plus compliqué
18:55parce que ce n'est pas
18:55des produits qu'on utilise
18:56beaucoup.
18:57Mais en tout cas,
18:57on fait avec la nature,
18:58avec ce qu'on reçoit
18:58et puis on essaye
18:59de les travailler,
19:00de les sublimer
19:00et puis on fait nos desserts.
19:01Trèfle à quatre feuilles.
19:02Ça porte bonheur.
19:04On va en manger tous les jours.
19:05Mais il y a plein de choses
19:06à travailler
19:06et qui sont très en lien
19:07aussi avec la santé,
19:08mine de rien.
19:09Donc, c'est hyper intéressant.
19:10Et l'idée,
19:10c'est aussi de porter
19:11et de valoriser
19:12le savoir-faire à la française
19:13de l'autre côté de la Manche.
19:14C'est ça, exactement.
19:14J'ai un vrai souci avec...
19:16Bon, après, voilà.
19:17Il y a des choses
19:17qu'on ne peut pas maîtriser
19:18mais en tout cas, oui.
19:19Vous avez un vrai souci
19:19avec quoi, Jessica ?
19:20On ne va pas parler politique ici.
19:23Mais c'est vrai que oui,
19:24je parlais qu'il faut mettre en avant
19:25l'agriculture française.
19:27Vous trouvez que ce n'est pas assigné en avant ?
19:28Non, pas du tout.
19:29Après, il y a des enjeux
19:30qu'on ne maîtrise pas forcément
19:31mais de coût, de tout en fait.
19:33Aujourd'hui, il y a une grosse partie
19:34de la production de farine,
19:35par exemple,
19:35qui est faite en France,
19:36qui est vendue en Allemagne,
19:37qu'on rachète en Allemagne.
19:38Il y a des choses
19:38qui ne sont pas très logiques pour moi.
19:39Mais j'imagine que c'est logique
19:40à un moment donné.
19:41C'est pour ça qu'on lien direct
19:41avec le producteur pour vous,
19:42c'est important.
19:42C'est hyper important.
19:43Et je me dis qu'on est vraiment...
19:44Ça les fait vivre aussi.
19:46Oui, c'est ça, exactement.
19:47Ça nous rappelle
19:47quand on allait chercher
19:48notre litre de lait
19:50à la ferme,
19:50à côté, où les oeufs.
19:51On parlait pour vous, Philippe ?
19:53Non, mais moi,
19:53j'ai connu ça en Normandie.
19:54Vous avez rentré la campagne ?
19:55Oui, un petit peu.
19:56Mes parents avaient une vieille bicoque
19:57en Normandie.
19:59C'était ça.
19:59Ils donnaient la timbale,
20:00ils disaient
20:01« Allez, va me chercher du lait. »
20:02Ça sortait presque direct de la vache.
20:04C'était bon.
20:05C'est vrai que le lait qui sort
20:06de l'animal directement.
20:08Je me dis, nous, on a la chance
20:10de pouvoir demander des petites quantités.
20:10Pas forcément...
20:11On n'est pas des industriels,
20:12mais on arrive à avoir des petites quantités.
20:14Donc, autant les faire marcher
20:14et les faire travailler au bon prix
20:16et puis les mettre en avant.
20:17C'est très important.
20:18Et alors, vous avez quand même
20:19une connaissance intime
20:20de chaque fruit,
20:21de chaque plante,
20:21de chaque légume.
20:25C'est-à-dire que vous avez tout goûté avant ?
20:27Oui, c'est ça.
20:27On a eu quelques loupés, des fois,
20:29parce qu'il y a des choses
20:29que je ne savais pas forcément.
20:30Typiquement, le mélilo,
20:31si vous le laissez sécher
20:32ou limite moisir sur la feuille,
20:34ça peut être très toxique.
20:35OK.
20:35Donc, du coup, voilà.
20:36Après, je me suis quand même
20:38beaucoup renseignée
20:39sur tous les produits
20:39pour ne pas utiliser n'importe quoi.
20:40Toxique pour les femmes enceintes,
20:41par exemple, aussi.
20:42Et il y a beaucoup de produits
20:43qui le sont quand on est enceinte.
20:45Donc, on fait attention.
20:47Je note.
20:47On va vous faire un direct.
20:49Voilà, vous faites une petite infusion
20:51de mélilo tous les jours
20:52à 18h.
20:53À mon avis, ça devrait plutôt bien se passer.
20:56Mais oui, il y a des produits toxiques comme ça.
20:58Je vais vous poser un peu
20:59la même question à l'inverse
21:00que j'ai posée à Jessica.
21:02Imaginons que chaque mouvement
21:02sur la glace soit une pâtisserie.
21:05Quel type de dessert, selon vous,
21:06pour vous,
21:07incarneraient vos seaux, vos pirouettes,
21:08vos émotions en action ?
21:10Quand vous êtes en action, comme ça ?
21:12C'est en même temps
21:13une base de fouettis.
21:15Donc, il y a un peu...
21:16On pourrait penser à de la crème glacée,
21:17crème fouettis.
21:18Ça serait plutôt un dessert un peu...
21:20Plutôt tiède,
21:21pas complètement gelé, tu vois ?
21:23C'est un peu con
21:24de servir de la glace.
21:24Le chaud, le froid, quoi.
21:26Ouais.
21:27Mais tiède...
21:27Enfin, pas tiède non plus.
21:28Le chaud, le froid, ça fait tiède, non ?
21:30Toi, moi, je vois plutôt
21:31quelque chose de léger,
21:32un peu mousseux.
21:33Une pavlova, quoi.
21:35Ouais, une pavlova.
21:36Alors après, la meringue
21:37pourrait venir glacer
21:38un peu plus le mâchage.
21:41Avec une petite boule de glasifanie,
21:42sinon, c'est bien ?
21:42Non, même pas.
21:44Moi, je ne mettrais pas ça.
21:45Non, non.
21:45En fait, comme on est dans un univers
21:47un peu froid, un peu dur,
21:49la pâtisserie,
21:50il faudrait qu'elle relève
21:51un peu plus de chaleur,
21:52plus douce.
21:53C'est comme ça que je ferais,
21:54mais après, je ne suis pas pâtissier.
21:56On va en faire un quatre mains.
21:58Avec plaisir.
21:59On a fait récemment
21:59le plus grand fraisier
22:01jamais réalisé,
22:03Guinness Book d'Aircourt.
22:04Il faisait 118 mètres.
22:06Ok.
22:06Est-ce qu'il était bon ?
22:07Il était très bon.
22:08Il a été servi dans une patinoire,
22:10la patinoire d'Argenteuil.
22:11Ah, mais c'était avec Nicolas Bernardet,
22:12je crois.
22:13Ouais, c'est ça.
22:13Il était présent.
22:14Je vous laisse un, si vous voulez.
22:17Nicolas, un ami
22:18qui a fait le gâteau
22:18des 40 ans de ma femme.
22:20Ah !
22:20Un très, très bon chocolatier.
22:22C'est clair.
22:23Ah ouais, un tueur.
22:24Même tout, des confitures.
22:25C'est quoi l'élément
22:26dont vous ne pouvez pas vous passer,
22:27Jessica ?
22:28Euh...
22:29Voilà, question...
22:32L'huile d'olive, quand même, beaucoup.
22:33Dans la pâtisserie ?
22:34Ouais, j'en mets quand même pas mal.
22:35C'est marrant.
22:35On ne dirait pas
22:36qu'il y a de l'huile d'olive
22:37dans une pâtisserie.
22:37Ben non, justement.
22:38L'huile d'olive et poivre.
22:39Je pense que c'est les deux
22:40où j'aurais du mal à...
22:41C'est drôle, ça.
22:42Les poivres, c'est vraiment
22:43dans tous les desserts.
22:44Ça rehausse les goûts, en fait.
22:46Ça rehausse les goûts.
22:47En fonction de ce que vous utilisez,
22:48vous pouvez avoir
22:49des choses assez piquantes,
22:50des choses assez fraîches.
22:51Vous pouvez les utiliser frais aussi.
22:52Vous pouvez les consommer
22:53comme ça, les poivres verts.
22:55Donc ouais, ça dépend.
22:56Après, je pense que poivre
22:56et huile d'olive, ouais.
22:57Oui, Judith, vous aimiez quoi
22:58comme dessert, vous ?
22:59Moi, je suis très gâteau au chocolat.
23:00Ah !
23:01On en a un top !
23:02On va venir en goûter.
23:03Très, très chocolat.
23:04Chocolat fort ?
23:04Chocolat fort ?
23:05Chocolat, chocolat.
23:06Chocolat, chocolat.
23:06Chocolat, chocolat.
23:07Alors, si c'est un brownie
23:08avec des petites noix,
23:09c'est encore mieux.
23:10Ok.
23:11Ça croque comme ça.
23:12Moi, j'aime moins
23:13les noix dans le brownie.
23:14Vous, c'est quoi votre dessert, Philippe ?
23:15À part la pavlova ?
23:17J'aime bien le fraisier
23:20et puis, évidemment,
23:20le fondant,
23:22mais plutôt coulant au chocolat.
23:23Vous aimez bien
23:24les trucs un peu légers, quand même, vous ?
23:25Le coulant au chocolat...
23:27Un peu régressif pour le coulant au chocolat.
23:29C'est bourratif,
23:30mais c'est tellement bon.
23:31Et quand je vois ma femme
23:32qui se régale avec ça,
23:33je me dis,
23:33ah, j'arrive à lui fournir du bonheur
23:35sans la toucher.
23:36C'est trop mignon.
23:37C'est vous qui le faites, du coup ?
23:38Ah oui.
23:40Mais c'est pas de ma foot.
23:42Des idées qui claquent,
23:44des personnalités qui marquent.
23:45C'est excellent avec vous,
23:46pour vous.
23:47Et avec vous aussi,
23:48ce soir sur Sud Radio,
23:49deux personnalités
23:49qui font de l'excellence
23:50leur leitmotiv.
23:51Le patinant artistique
23:52et pas que, d'ailleurs.
23:53Philippe Candeloro
23:54est la chef pâtissière innovante,
23:55Jessica Préalpato.
23:56On revient tout de suite.
23:57Vous restez là, tout de suite.
23:57Sud Radio,
24:00c'est excellent,
24:01Judith Belaire.
24:02C'est vrai, c'est vrai.
24:02Eh bien, il y a du hors-antenne
24:04dans cet excellent,
24:05vous l'aurez entendu.
24:05Merci d'être à l'écoute
24:06de Sud Radio
24:07comme chaque dimanche.
24:08C'est un vrai plaisir.
24:09Alors, avec vous ce soir,
24:10Philippe Candeloro
24:10et son spectacle
24:11« Ça patine à Tokyo »
24:12avec la complicité
24:13de Nelson Manfort.
24:14Sans oublier
24:14la féerie sur glace,
24:15on va en parler.
24:16La fille du marchand de sable,
24:17c'est bientôt à découvrir.
24:18Et puis, pour couronner le tout,
24:19la chef pâtissière
24:20Jessica Préalpato,
24:21chevalier de l'ordre national du mérite,
24:22j'adore dire ça,
24:23et lui meilleur pâtissière du monde 2019.
24:25Vous nous régalez, Jessica,
24:27avec vos créations
24:27« Goûter de l'hôtel sans régis »
24:29à Paris.
24:30Allez, Philippe,
24:30on se fait plaisir,
24:31on écoute un petit extrait
24:32de la fille du marchand de sable.
24:33Enfin, la musique, quoi.
24:35Oui.
24:36Ce n'est pas une composition originale.
24:38Très écossaire.
24:39Là, c'est une partie
24:40parce qu'en fait,
24:41c'est pendant le sommeil
24:42de la petite fille
24:45qui s'endort
24:45et qui a pris le rôle
24:47du marchand de sable.
24:48C'est pour ça que ça s'appelle
24:49« La fille du marchand de sable »
24:49parce qu'on est dans une histoire
24:50où on transmet un petit peu.
24:51C'est un peu moi
24:52qui transmet à ma fille
24:53ce rôle-là
24:53puisque c'est ma fille Maya
24:54qui interprète le rôle principal.
24:57Et c'est votre femme
24:57qui met en scène ?
24:58C'est ma femme.
24:58C'est le spectacle de ma femme.
25:00C'est ce qu'il a imaginé,
25:01écrit, composé, chorégraphé.
25:03Moi, je fais finalement
25:05le producteur exécutif
25:06de ce spectacle
25:07parce que je sais
25:07qu'il est d'une très grande qualité.
25:08Ça fait plus de deux ans
25:09qu'on tourne avec.
25:10Essentiellement pour les collectivités
25:12et aussi les comités d'entreprise
25:15parce qu'on est un peu
25:16dans la fête de Noël.
25:17On va être là,
25:18à Issy-les-Moulinots.
25:19C'est demain.
25:19On entend déjà
25:20Maria Carré arriver.
25:22Du 10 au 14 décembre,
25:23on est à Issy-les-Moulinots
25:24au Palais des Sports.
25:25C'est la première fois
25:26qu'il y aura une patinoire
25:27disposée dans le Palais des Sports.
25:29On a une dizaine
25:30de séances de programme.
25:30Le 29 et 30 novembre,
25:31pour ceux qui veulent,
25:32c'est à 3 à la patinoire
25:33des Trois-Sennes.
25:34Il y a plein d'autres dates.
25:35Ça, c'était les dates
25:36de l'année dernière.
25:38Par contre, on va faire...
25:38Très intéressant.
25:39Bravo, Judith Bélaire.
25:40Par contre, le 28-29,
25:41on sera du côté de Bourges.
25:43On remet le spectacle en place
25:44et la semaine d'après,
25:45on sera du côté de Trois,
25:46normalement,
25:47mais pas pour la fille
25:47du marchand de sable
25:48parce qu'on est déjà allé
25:49deux fois.
25:50On a eu tellement de succès
25:51que moi, je me refuse
25:53de retourner une troisième fois
25:54dans une ville
25:54pour refaire la même chose,
25:55en fait.
25:56D'accord.
25:56Il faut qu'on soit capable...
25:57Pourquoi ?
25:57Quand ça marche,
25:57vous n'avez pas envie de réessayer ?
25:58Non, on sait que ça marche,
25:59mais la programmation,
26:02il faut savoir se renouveler.
26:02On a d'autres spectacles.
26:03Olivia a conçu
26:04d'autres spectacles aussi.
26:05On fait d'autres choses
26:06dans nos productions.
26:07On a les spectacles
26:08avec des patinoires éphémères,
26:09par exemple.
26:10Il n'y a pas de possibilité
26:11de faire des jeux de lumière
26:12ni d'avoir un espace scénique.
26:14Donc, on est plus
26:14sur de l'animation, là.
26:15C'est moi qui anime,
26:16on patine,
26:17on fait patiner des individuels,
26:19des couples, des balais.
26:20Et ça marche très bien
26:21parce que ce sont les villes,
26:22à ce moment-là,
26:23qui invitent les spectateurs
26:24à venir.
26:24C'est gratuit.
26:25Quand on est là
26:26au Palais des Sports,
26:27vous pouvez aller d'ailleurs
26:28sur la billetterie Fever
26:29et puis aussi sur Candeloro & Co.
26:30Vous tomberez directement
26:31sur le site de réservation.
26:33C'est le vendredi 12
26:33et samedi 13
26:35et vendredi 12
26:36pour le décembre,
26:38seulement pour les séances
26:39publiques payantes.
26:40Le reste, malheureusement
26:41ou heureusement,
26:42quelque part...
26:42On note, on note.
26:43Fivette Ravie,
26:44c'est ce que j'allais dire.
26:44J'allais dire avec les enfants.
26:466 ans, c'est l'âge idéal.
26:48Elle a bientôt 11 ans
26:49mais elle va aimer quand même.
26:50Elle fera la gueule un peu,
26:51c'est pas grave.
26:52On fait même des spectacles
26:53où on réunit les scolaires
26:55et les CCAS.
26:55Ah super !
26:56Ça, c'est génial
26:57parce qu'en fait,
26:57t'as l'impression
26:58que tout le monde s'entend bien.
26:59Alors, ce qui est intéressant,
27:00c'est donc votre femme
27:01qui fait la mise en scène
27:02qui a créé ce spectacle,
27:03Olivia Candeloro,
27:04d'Armond Candeloro
27:05et puis, il y a une double transmission
27:07parce qu'il y a votre fille
27:07aussi sur scène.
27:08On a envie de dire que,
27:09justement, vous dites
27:10vous transmettez
27:11mais là, vous êtes en plein dedans.
27:12C'est familial,
27:13c'est artistique,
27:13c'est lié tout ça chez vous.
27:15Oui, alors déjà,
27:16on a beaucoup évolué
27:16depuis 20 ans avec ma femme
27:17parce qu'on a créé
27:19la Candeloro Show Company
27:20en 2006.
27:22On a créé
27:234 spectacles en tout
27:24qu'on fait tourner
27:25tous les 3 ans.
27:26On doit se renouveler
27:27donc il faut qu'on mette
27:28de l'argent de côté
27:29pour trouver de quoi produire
27:30le nouveau show
27:31avant qu'il soit rentabilisé
27:32par une cinquantaine
27:33de représentations.
27:35Nous, on fait essentiellement
27:36de la vente de sessions
27:37aux collectivités
27:38pour assurer la production
27:39et une fois qu'on a commencé
27:41à amortir un petit peu,
27:42on peut se permettre
27:43de lancer une séance publique payante
27:44pour qu'on puisse rentrer
27:46dans nos frais
27:46et surtout payer
27:47tous nos artistes
27:48qui sont tous rémunérés.
27:49On est quand même 25 sur scène.
27:51C'est énorme.
27:5132 personnes en production
27:52donc ça commence à être...
27:53C'est une vraie chorégraphie.
27:54Oui, puis c'est une vraie production
27:56surtout alors qu'on fait ça
27:57sous le label
27:58d'une association
27:59qui s'appelle
27:59Corner Show Company
28:00comme je l'ai dit tout à l'heure
28:01mais voilà, on s'éclate bien.
28:03On a une fille aussi,
28:04une autre fille,
28:04l'aînée Luna
28:05qui est derrière le rideau
28:06et elle fait la régie technique derrière.
28:10On a un régisseur.
28:11C'est une affaire de famille quoi.
28:12Oui, on a la petite dernière
28:13qui...
28:14C'est ça, non ?
28:15C'est ça.
28:16Peut-être à un moment donné
28:17la dernière
28:17elle fait des études
28:18de commerce international
28:19peut-être qu'elle tiendra la caisse.
28:20Oui.
28:22Elle va vous emmener
28:22aux Etats-Unis
28:23ou je ne sais pas où.
28:24On espère parce que
28:25elles ont baigné aussi
28:26dans le monde du spectacle
28:27depuis qu'elles sont toutes petites.
28:29On ne les a pas poussées.
28:30Maya est donc une danseuse
28:32qui a fait 7 ans d'Opéra de Paris
28:33qui est devenue maintenant
28:34une danseuse plus généralisée
28:36dans le moderne.
28:38Oui, mais c'est bien.
28:39Elle a les bonnes basses classiques.
28:40Elle fait de l'aérien
28:41dans le spectacle.
28:42Elle s'éclate bien.
28:43C'est propre, c'est sérieux.
28:45Et vous passez une heure et quart
28:46vraiment...
28:47Vous êtes une famille
28:48de saltimbanques en fait.
28:49En gros, de toute façon
28:50les artistes
28:51c'est un peu ça.
28:52Ce n'est pas obligatoirement familial
28:53vous savez Philippe.
28:55Quand vous avez réussi
28:55à entraîner vos enfants
28:56ça veut dire que vous avez
28:57vraiment réussi
28:58à leur passer quelque chose.
28:59Et on n'a pas poussé.
29:00Les circassiens
29:01c'est un peu différent.
29:02C'est autre chose.
29:02Les familles de cirque
29:03Ils n'ont pas trop le choix.
29:04Et il faut y aller.
29:04Et puis après
29:05à force de pratiquer
29:06et que tu vois
29:06que tu fais plaisir à des gens
29:08tu prends plaisir.
29:09Mais nous
29:10ce n'est pas une obligation
29:11parce que moi
29:12je ne les ai pas poussées
29:12à faire du patin.
29:13C'est ma femme
29:14qui était danseuse.
29:16Maya elle a préféré
29:17la danse que le patin.
29:18Ça marche pour elle
29:19tant mieux.
29:20Et heureusement
29:20qu'elles ne font pas de patin
29:21parce qu'être la fille d'eux
29:22déjà être la femme d'eux
29:23c'est compliqué.
29:24Pour Olivia
29:25ça a toujours été difficile.
29:26Mais être les enfants d'eux
29:28en plus dans le même métier
29:29alors là je ne te dis pas
29:30la galère.
29:32Et bien puisqu'on parle
29:33de transmission
29:34Jessica
29:34on va parler un peu de la vôtre.
29:35Alors vous avez commencé
29:36dans le sud-ouest
29:37la région
29:38dont vous êtes issus.
29:40Et puis
29:40au départ
29:41en arrivant à Paris
29:42vous avez été formé
29:42par Frédéric Vardon.
29:44Et puis en 2015
29:45c'est la brigade d'Alain Ducasse
29:46au Plaza Athénée
29:47qui vous accueille.
29:47Il y a une transmission
29:48alors ça c'est évident
29:50dans votre métier
29:50des savoirs, des gestes
29:52et c'est ça
29:53c'est ce cadre-là
29:54finalement
29:54qui vous a permis
29:55de bâtir votre philosophie
29:56et ça va avec
29:57cette rigueur aussi
29:58qui est en cuisine
29:59et ce respect du produit
30:00c'est très important
30:01je le répète
30:01cette transmission-là.
30:03C'est ça exactement
30:03et nous on transmet
30:05malheureusement pas des gestes
30:05mais on transmet des palais.
30:07Donc on a formé
30:08j'ai vraiment formé
30:09des pâtissiers
30:09avec mes équipes aussi
30:10avec mes sous-chefs.
30:11Vous ne transmettez pas
30:12vos gestes aussi ?
30:13Bah c'est compliqué
30:13parce que nous c'est quand même
30:14chacun a sa manière de faire.
30:15Oui oui oui
30:16moi je demande juste
30:16à ce qu'il y ait un couteau
30:17bien aiguisé
30:17parce que mine de rien
30:18on en a quand même besoin
30:19et puis des gens
30:21qui sont ouverts
30:21qui ont envie de goûter
30:22parce que mine de rien
30:23dans ce métier en pâtisserie
30:24il n'y a pas grand monde
30:25qui goûte.
30:25C'est un peu bizarre
30:26alors que la cuisine
30:27on est tout le temps
30:27en train de goûter
30:28d'assaisonner etc.
30:28En pâtisserie
30:29on voit beaucoup moins ça
30:30on a une fiche technique
30:31on a une recette
30:31on la suit
30:32et on ne goûte pas forcément.
30:34Et je trouve ça
30:34un petit peu dommage
30:35donc c'est vrai que nous
30:36je leur demande
30:44vous n'avez pas une once de graisse
30:47Jessica on peut le dire
30:48mais c'est vrai que pour le coup
30:50oui on forme beaucoup
30:51des palaisers
30:51enfin voilà
30:52on forme des palaisers
30:52on forme aussi
30:53à l'éducation du produit
30:54parce que mine de rien
30:55on peut dire
30:55que des graines de courge
30:56c'est des graines de courge
30:56mais non c'est pas tout
30:57elles ne se ressemblent pas toutes
30:59elles n'ont pas toutes
30:59le même goût
31:00elles n'ont pas toutes
31:00les mêmes textures
31:01donc voilà
31:01tout ça c'est aussi
31:02de l'apprentissage
31:02Donc la chance de le vrai
31:04dans un métier
31:04où en fait il y a une rigueur
31:06telle que tout le monde
31:07Pas un peu comme vous
31:07Oui mais nous la rigueur
31:09aujourd'hui elle est compliquée
31:10parce qu'on confond rigueur
31:11avec harcèlement
31:12dans nos sports
31:13aujourd'hui
31:14avec les violences sexuelles
31:16et tout ça
31:16aujourd'hui
31:17quand quelqu'un
31:18entre guillemets
31:18fait de la merde
31:19tu peux pas lui dire
31:19qu'il fait de la merde
31:20c'est pas ce que je veux dire
31:21t'es toujours obligé
31:21d'embellir
31:22pour pas choquer
31:23parce qu'il y a eu trop
31:24de problèmes avant quoi
31:24Ouais mais en même temps
31:25aujourd'hui
31:26leur métier
31:27il a progressé pourquoi
31:28avec cette rigueur
31:29en cuisine
31:30C'est nécessaire
31:30à quelle que soit
31:31la pratique artistique
31:32j'ai envie de dire
31:33que ce soit
31:34Ouais mais je me demande
31:34si c'est pas
31:35ça doit être aussi compliqué
31:36dans leur métier
31:37parce que moi
31:37j'ai traîné un peu
31:38en cuisine
31:39une fois
31:39quand je suis allé
31:39avec Laurent Janin
31:40pour faire mon apprentissage
31:43dans le milieu en pâtissier
31:44j'ai vu comment ça se passe
31:45en cuisine
31:46c'est vrai que
31:47c'est des brigades
31:48ça rigole pas
31:48c'est des brigades
31:49et puis tout le monde
31:49est au garde-à-vous
31:50et c'est pour ça
31:51que ça fonctionne
31:52donc le fait qu'aujourd'hui
31:54on n'ose plus mettre
31:55des petits coups de pied
31:55au derrière
31:56pour faire booster les gens
31:57Des entraîneurs
31:59qui gueulent pas
31:59il y en a pas beaucoup aussi
32:00Non ils gueulent plus maintenant
32:02ils gueulent plus
32:03C'est pour ça qu'on aura peut-être du mal
32:04à faire des champions demain
32:05alors moi je suis pas pour dire
32:06Vous vous êtes fait gueuler dessus
32:07Philippe
32:08J'ai été éduqué un peu à la baguette
32:09puisque c'est mon prof
32:10C'était nécessaire en fait
32:11pour que vous arriviez à l'excellence
32:12Non non non
32:13C'était une question d'habitude
32:14ces gens-là sortaient aussi
32:15d'une éducation à la dure
32:16après le communisme
32:18et tout ça
32:18donc du coup
32:19ils étaient dans leur mood
32:20nous aujourd'hui
32:21nos gamins
32:22ou les jeunes profs
32:24ont cette habitude-là
32:25avec ces éléments de langage-là
32:26avec cette façon d'enseigner
32:27mais nous on a été éduqués
32:28un peu à côté hybride
32:30donc il faut qu'on sache s'adapter
32:31mais voilà
32:32après on n'est pas là
32:34pour torsionner les gens
32:35mais en Russie
32:35vous savez
32:36quand vous faites du haut niveau
32:38on vous fait signer un contrat
32:40les parents avec les enfants
32:41c'est vice-corporel autorisé
32:43On n'est pas en Russie heureusement
32:45Non
32:45Et pour en revenir un petit peu
32:47au cœur de ce que vous faites
32:48vous Jessica
32:50vous avez inventé
32:51la décérialité
32:53et vous restez fidèle
32:54à votre héritage
32:54en même temps
32:55vous rompez les codes complètement
32:56et vous Philippe
32:57vous avez apporté du théâtre
32:58de l'émotion
32:59on se souvient du parrain
33:00de la musique du parrain
33:02et de votre incroyable show
33:04qui a fait que vous êtes devenue
33:04médaille olympique d'ailleurs
33:06donc vous avez gardé aussi
33:07cette rigueur
33:08et cette technique
33:10pour en sortir
33:11et c'est grâce aux codes
33:12finalement l'un et l'autre
33:13que vous avez réussi
33:14à prendre votre liberté
33:15j'ai envie de dire Jessica
33:15Oui
33:18Rompre les codes
33:19Oui totalement
33:19C'est casser les codes
33:20je pense qu'il nous a donné
33:22Aujourd'hui vous êtes obligés
33:23il y a tellement de très bons pâtissiers
33:25que si vous n'arrivez pas
33:26c'est ce que je dis souvent
33:26dans les écoles
33:27c'est qu'aujourd'hui
33:27en effet il faut savoir faire
33:29de la pâtisserie
33:30avoir nos bases
33:30mais il faut essayer
33:31de trouver un univers
33:32qui nous ressemble
33:33et c'est comme ça
33:33qu'on va se démarquer
33:35parce qu'aujourd'hui
33:35on a tous Instagram
33:36on a tous des réseaux
33:37et puis il faut arriver
33:39à sortir du lot
33:39pour arriver à trouver
33:41des postes qui nous plaisent
33:42dans un métier qui nous plaît aussi
33:43et aujourd'hui
33:44c'est vrai qu'il y a
33:44des très bons pâtissiers
33:45donc il faut arriver à se démarquer
33:46il faut arriver à trouver
33:47ce qui nous plaît
33:47vous Philippe
33:50c'est un peu la même chose
33:51vous avez créé votre originalité
33:53en fait
33:53moi je me suis
33:54comme dit
33:54le mot c'est démarqué
33:55c'est-à-dire que le fait
33:56d'être différent
33:57de 95%
33:58des gens qui patinaient
33:59à l'époque
33:59d'avoir la chance
34:00de passer à la télé
34:01et de faire des résultats
34:02en fait
34:02ça a été
34:04oui
34:04c'était une découverte
34:06pour beaucoup de gens
34:06à l'époque
34:08le patinage
34:08c'était Léon Zitrone
34:09qui commentait
34:10il n'y avait pas beaucoup
34:11de français
34:11qui à part Calma
34:13on se souvient
34:13de la chanson
34:14de Léo Ferré
34:14et Ginetti
34:15qui avait fait des médailles
34:16mais 20 ans plus tard
34:18voilà moi
34:18je suis arrivé
34:19je n'ai pas patiné
34:20avec des moules caquettes
34:21comme il disait
34:22à l'époque
34:23du lycra
34:24les paillettes
34:25et tout
34:25je n'ai rien
34:28pourquoi on ne peut pas
34:30renier de la manière
34:31dont on nous a appris
34:32les choses
34:32ou quand on nous a dit
34:33des choses
34:34on a dit ça c'est une culotte
34:35ben vous dites
34:35c'est une culotte
34:36je suis d'accord
34:37il y en a qui disent
34:38c'était un slobar
34:38ben voilà
34:39il y a un slobar
34:40il y a un string
34:42ben non ça c'est pour un string
34:43Philippe
34:43c'est rien
34:44il n'y a pas de sous-vêtements
34:45il y a tout essayé
34:46c'est excellent
34:48sur Sud Radio
34:49on vous ouvre les coulisses
34:50de l'excellence française
34:51vous êtes en compagnie
34:52de deux personnalités
34:53qui s'engagent
34:54pour le rare
34:54le patineur
34:55que vous connaissez bien
34:55Philippe Candelero
34:56la chef pâtissière
34:57qui gagne à être connue
34:58Jessica Préal-Pateau
34:59puis elle est déjà bien connue aussi
35:00allez à tout de suite
35:00Sud Radio
35:03c'est excellent
35:04Judith Bélair
35:05vous êtes bien sur Sud Radio
35:06et nous avec vous
35:07comme chaque dimanche
35:08c'est excellent
35:08pour encore quelques minutes
35:09ce soir
35:10vous êtes avec Philippe Candelero
35:11son spectacle
35:11ça patine à Tokyo
35:12en compagnie de Nelson Montfort
35:14sans oublier la féerie glacée
35:16la fille du marchand de sable
35:17bientôt à découvrir
35:18et puis vous êtes aussi
35:19avec la chef pâtissière
35:20Jessica Préal-Pateau
35:21chevalier de l'ordre national du mérite
35:22élue meilleure pâtissière du monde
35:242019
35:24et créatrice du goûter
35:26de l'hôtel San Régis
35:27à Paris
35:28alors je vous disais
35:29quelques minutes
35:29car très bientôt
35:30vous allez retrouver
35:30votre chronique dédiée
35:31aux personnalités engagées
35:32parlons de vous
35:33mais en attendant
35:33c'est le portrait chinois
35:34c'est parti
35:35vous êtes prêts tous les deux ?
35:37Philippe Candelero
35:40si vous étiez une chanson ?
35:42Vivo Perlei
35:44ok
35:45d'accord
35:46c'est une de vos chansons préférées
35:47vous la mettez en boucle à la maison ?
35:49pas en boucle
35:49mais quand je l'écoute
35:50elle me procure
35:51de l'émotion
35:52par rapport à la langue italienne
35:54ça me rappelle
35:55mes origines
35:56avec mon père
35:56il l'a chanté votre papa ?
35:58non pas spécialement
35:59puis il y a eu des versions
36:00différentes aussi
36:01en duo
36:01donc non
36:02je sais pas
36:03cette mélodie
36:04en fait
36:04même sans musique
36:06philharmonique derrière
36:07elle te transporte
36:09vers les montagnes
36:10des Abruz
36:11d'où venait mon père
36:12et d'où j'ai passé
36:13quelques semaines
36:14quand j'étais enfant
36:15un peu de vestalgie quoi
36:15ouais ouais
36:16mais il en faut
36:16Jessica c'est une question bête
36:19si vous étiez un dessert ?
36:21euh
36:21c'est une bonne question
36:23vous n'aimez pas les desserts
36:24c'est une bonne question
36:25qu'est-ce que tarte aux fruits ?
36:28oui tarte aux fruits
36:29laquelle ?
36:30tarte aux pêches
36:31d'accord
36:32je suis assez fan de tarte aux pêches
36:33je remis un peu de verveine dessus
36:35un peu de gingembre
36:36j'en ai partout du gingembre
36:39ouais j'en ai partout
36:40c'est au sang de résist
36:41c'est ça ?
36:42si vous avez envie de dormir
36:43vous allez goûter au sang de résist
36:44et après ça ira beaucoup mieux
36:45tarte aux pêches
36:46ouais
36:46Philippe Candelro
36:48si vous étiez une couleur ?
36:50euh
36:51j'aime bien le noir
36:52mais je trouve que c'est terne
36:53ça vous va moyen
36:54ouais
36:54puis j'aime pas les trucs
36:56trop extravagants
36:57vous aimez bien les paillettes quand même
36:58non ?
36:58le bleu
36:59tu vois j'aime bien le bleu
37:00le vert me va pas trop mal
37:01parce que de temps en temps
37:02ça va avec mes yeux
37:04d'accord
37:04qui sont marron vert
37:05voilà
37:06on saura tout sur Sud Radio
37:07Jessica Préalpato
37:09si vous étiez un produit de la nature ?
37:11euh
37:12voilà c'est une bonne question
37:13réfléchissez pas trop
37:15non j'allais dire un personnage
37:17parce que
37:17c'est le tatouage que j'ai sur le bras
37:19mais c'est une fleur que j'aime beaucoup
37:21ok
37:21parce que c'est une fleur rare
37:22ouais c'est une fleur rare
37:23et c'est une fleur qui arrive à percer la neige
37:25du coup en plein hiver
37:25et qui arrive à fleurer
37:26je trouve ça assez joli
37:27c'est vrai
37:27pour la petite histoire
37:28Philippe Candelro
37:30si vous étiez un geste de patinage ?
37:32j'ai un grand aigle
37:35grand aigle
37:36vous savez c'est le
37:36racontez nous ce que c'est
37:37grand aigle c'est quand on a
37:38les deux pieds complètement retournés
37:40comme ça
37:40à l'extérieur
37:41chaque point de deux pieds
37:42sont à l'extérieur de son extrémité
37:44et on glisse
37:44longuement
37:46d'accord
37:46donc sur la car extérieure
37:49car dehors
37:49et on fait souvent des
37:51des grands serres comme ça
37:52sans repousser
37:53liberté totale
37:54on a l'impression que voilà
37:55vous envolez en fait
37:56on pourrait ne pas avoir besoin
37:57de prendre de l'élan
37:58pour continuer en fait
37:59voilà
38:00j'aime bien l'image
38:01c'est un peu comme le personnage
38:03ouais c'est vrai
38:04si vous étiez une saison
38:05Jessica après le patinage ?
38:07l'été
38:07bon l'été
38:08il y a trop de fruits
38:09c'est génial l'été
38:10c'est magique
38:10je suis très soleil moi
38:12la pastèque
38:13le melon
38:14vous faites des trucs à la pastèque ?
38:16non pas du tout
38:17d'accord
38:17bizarrement non
38:18ça donne trop de flotte
38:19ouais et puis c'est compliqué
38:20à travailler
38:20on peut pas les cuire
38:21on peut pas faire grand chose avec
38:22mais ouais l'été
38:23si votre patinage
38:26Philippe Candelro
38:26était une autre forme d'art
38:28si ça devait être autre chose
38:29de patinage
38:29ça serait quoi ?
38:30peinture
38:30ouais c'est ce que vous aimez ?
38:32est-ce que vous peignez ?
38:33non non non
38:34il y a deux choses
38:35que je ne sais pas trop faire
38:36c'est peindre, dessiner
38:38et puis sinon chanter aussi
38:39c'est pas
38:40ou jouer de la musique
38:42j'aurais adoré
38:43jouer de l'harmonica
38:45des choses
38:45où en fait tout seul
38:46tu peux aussi
38:46de temps en temps
38:47aller jouer
38:50t'écouter
38:50jouer
38:51voilà
38:52là il faut mettre les patins
38:53donc dans le jardin
38:53c'est vrai que c'est compliqué
38:54bah ouais une patinoire
38:56ça demande de la surface quand même
38:58moi j'attends la petite chanson du coup
39:00et vous quel art
39:02Jessica Préalpateau
39:03se rapproche le plus
39:04de votre travail en pâtisserie ?
39:06on n'est pas loin de la peinture aussi
39:10quand on voit vos photos sur Instagram
39:11j'ai envie de dire ça
39:12mais c'est vrai que pour le coup
39:13l'écriture ?
39:14la création de l'écriture ?
39:15oui ou peut-être même aussi
39:17là typiquement j'ai fait un gâteau de mariage
39:19pour le week-end dernier
39:20et j'ai passé quasiment six heures
39:22à faire tous les petits détails
39:24donc je dirais peut-être architecture
39:25parce que mine de rien
39:25on en a quand même pas mal besoin
39:26ou la photo aussi peut-être
39:28ouais aussi
39:28c'est très important aussi
39:30et vous Philippe
39:31si vous pouviez inviter un personnage de fiction
39:33à patiner avec vous
39:34ça serait qui ?
39:35Stark
39:35d'accord
39:36déjà s'il pouvait me prêter
39:38sa combinaison scaphandre
39:40pour m'envoler en l'air
39:40aller faire des quadruques
39:41le saut déjà
39:42ça serait sympa
39:43donc vous avez envie de partir dans l'espace en fait
39:45c'est ça
39:46dans l'espace peut-être pas
39:48mais c'est juste que
39:49le fait de pouvoir voler
39:51se déplacer rapidement
39:52d'un endroit à un autre
39:53ça m'aurait servi par exemple pour ce soir
39:54pour être à l'heure
39:57c'est pas grave
39:59on a pris à temps
40:00on a bien rigolé quand même
40:01mais non je trouve
40:03puis ce personnage
40:04il est charmeur
40:06il a tout pour lui
40:07voilà je sais pas
40:09ça serait lui
40:11plus que Hulk
40:12ça vous convient moins
40:14Jessica
40:15si votre pâtisserie était un conte
40:17qui serait le personnage principal ?
40:19un conte ?
40:20la reine des neiges
40:22là c'est dur
40:25vous réfléchissez trop là ?
40:27non je dirais plus
40:27alors conte je sais pas
40:28mais en tout cas
40:29je vois plus le côté un peu
40:30c'est pas conte
40:31c'est plus dessin animé
40:32mais ouais un peu Vaiana
40:33qui part à la conquête
40:34et qui a pas peur
40:34alors qu'elle est très jeune
40:35et qui réfléchit pas trop
40:37très bon dessin animé
40:38ça c'est pas votre dessert
40:39c'est vous en fait
40:40dont vous nous parlez
40:40aussi ouais
40:41c'est les deux
40:42on est notre pâtisserie
40:44dernière question
40:46quelle technique
40:46héritée de vos entraîneurs
40:47continuez de guider
40:48vos performances
40:49tous les jours ?
40:51je dirais plutôt
40:51c'est la
40:52le laisser guider
40:54en fait
40:54je pense avoir
40:56un destin
40:57qui est plutôt sympa
40:58exceptionnel
40:59donc en fait
40:59j'essaye pas
41:01de le contrer
41:01c'est bien
41:02je pense que c'est une
41:04de
41:05et puis le
41:06le repérage
41:08le flair
41:08de trouver un champion
41:10en fait
41:10sans faire exprès
41:12mon entraîneur
41:13qui était plus
41:13que j'ai plus vu
41:14que mon propre père
41:15m'a transmis ça
41:17sans me l'inculquer
41:19quoi
41:19allez la dernière
41:21pour vous Jessica
41:22quel savoir-faire
41:22transmis par vos mentors
41:23du coup vous inspire
41:24aujourd'hui
41:25tous les jours
41:26alors
41:27savoir-faire
41:28il y en a
41:29il y en a beaucoup
41:29mais en tout cas
41:31celle de monsieur Ducasse
41:32où il m'a dit
41:32il faut tout le temps
41:33tout le temps
41:33il faut tout le temps
41:34se renouveler
41:35jamais rester sur ses acquis
41:36je pense que c'est très important
41:37chapeau monsieur Ducasse
41:38alors on va retrouver
41:40parlons de vous tout de suite
41:41Philippe Candeloro
41:42Jessica Pré-Alpato
41:43vous restez avec nous
41:44Sud Radio
41:47parlons de vous
41:48Judith Bélair
41:50parlons de vous
41:50c'est des idées
41:51des voix
41:51des parcours qui comptent
41:53bienvenue
41:53vous êtes sur Sud Radio
41:54vous le savez
41:55on est avec Catherine Malassagne
41:57qui est aussi
41:58alors la semaine dernière
41:58Catherine
41:59bonjour déjà
42:00bienvenue
42:00bonjour
42:01la semaine dernière
42:02vous nous avez raconté
42:03votre implication
42:04dans Nos Aimés
42:05que vous dirigez également
42:06ces deux enseignes appartiennent
42:08au groupe Domiya
42:09qui est présidé par
42:11Maxime Ayache
42:12vous êtes directrice générale
42:14donc de Shiva
42:14l'idée c'est d'aujourd'hui
42:17que vous venez nous parler
42:17vous venez nous parler
42:18un peu de l'évolution
42:19de la reconnaissance
42:20et puis aussi du changement
42:21de regard sur ce métier
42:22essentiel pour tout le monde
42:23des employés de maison
42:25alors ça c'est un sujet
42:27qui me passionne
42:28donc moi j'ai démarré
42:31comme femme de ménage
42:32il y a très très longtemps
42:33donc ça c'était le début
42:34début de ma carrière
42:35très très loin
42:36parce que c'était pas un seul métier
42:38et qu'il fallait bien
42:39que je puisse payer
42:40mes études
42:41et la vie m'a ramené
42:42chez Shiva
42:42donc nous chez Shiva
42:46ce qu'on veut mettre en lumière
42:48c'est quand même
42:48rendre visible un métier
42:49qui a été très longtemps invisible
42:51et qui est par nos campagnes
42:54par notre vision
42:57donc on va en parler
42:59des campagnes
42:59si vous le souhaitez
43:00Harcourt
43:00et on a mis en lumière
43:02les gens
43:02oui parce qu'en fait
43:03ça je le dis
43:04pour les auditrices
43:04et les auditeurs
43:05vous avez fait photographier
43:06vos employés de maison
43:07par le studio Harcourt
43:09qui fait les photos
43:09des grandes célébrités
43:11des grandes icônes
43:12qu'on connait tous
43:13en noir et blanc
43:14d'une qualité absolument
43:14exceptionnelle
43:15et c'est d'ailleurs
43:15votre campagne de publicité
43:17c'est notre campagne
43:18depuis 2022
43:20qu'on a fait évoluer
43:21et qu'on voit un peu
43:22partout d'ailleurs
43:23je sais
43:24on nous voit beaucoup
43:26mais c'est aussi
43:27pour la bonne cause
43:28parce qu'on parle pour Shiva
43:28mais on parle aussi
43:29pour un tas de personnes
43:31bien sûr
43:31parce qu'aujourd'hui
43:33on a décidé
43:34de faire un coup de projecteur
43:35sur un métier
43:36qui était très invisible
43:37et en faisant ça
43:40on sait qu'on avance
43:42pour la cause globale
43:43et des gens qui travaillent
43:44qu'il faut mettre en lumière
43:45donc c'est un métier
43:47aujourd'hui reconnu
43:48et qu'il ne doit plus
43:49rester dans l'ombre
43:50ni dans le black
43:50tout simplement
43:51derrière il y a plein
43:52d'autres sujets
43:53la première mission
43:55dans tous les acteurs
43:56des services à la personne
43:57c'est de donner
43:58une fiche de paye
43:59et de donner
44:00des protections
44:01à des salariés
44:02bien sûr
44:03donc aujourd'hui
44:04ces campagnes là
44:05mettent en lumière
44:05des personnalités
44:07c'était un choix
44:08qui pouvait être risqué
44:10au départ
44:10de faire ça
44:11et ça a été très bien accueilli
44:13en fait finalement
44:14quand on prend des risques
44:15et qu'on reste dans l'authenticité
44:16c'est ça qui fonctionne
44:17et qui touche le coeur
44:18en fait des gens
44:18aussi
44:19oui juste
44:20ce sont des vrais employés
44:21de maison
44:21aujourd'hui ce sont
44:22des vrais employés de maison
44:23qui sont en lumière
44:24chez nous
44:24aujourd'hui on a
44:2520 000 employés de maison
44:26alors c'est vrai que
44:27de faire ça
44:28c'est qu'on a beaucoup
44:29de succès
44:30on nous félicite
44:32très régulièrement
44:33on reste humble
44:34d'avoir osé
44:35faire ce genre
44:36de campagne
44:38donc qui peut
44:40c'est vrai que dans les temps
44:40qui courent
44:41c'est pas très simple
44:43de mettre en lumière
44:44toute une catégorie
44:45de population
44:46mais c'est d'autant plus important
44:48je pense qu'on est dans une époque
44:49où on a envie
44:49de voir tout le monde
44:50en fait
44:50et de savoir ce qui se passe
44:51vraiment
44:52donc de personnaliser
44:54en fait
44:54puis elles ont droit
44:55d'être belles
44:56elles ont droit
44:56d'être des nanas
44:58bien dans leur peau
44:59bien sûr
45:00moi ce que je ressens
45:01beaucoup
45:01et ça j'ai parlé
45:02dans mon petit univers
45:03Shiva
45:04on a quand même
45:0520 000 employés de maison
45:06quand je les rencontre régulièrement
45:07c'est une véritable fierté
45:09donc ça c'est rien
45:10que le mot fierté
45:11c'est très important
45:12et pour vous
45:13c'est un véritable engagement
45:14un temps de nos aimés
45:15dont on parlait la semaine dernière
45:15que Shiva aujourd'hui
45:16c'est un engagement social
45:18et de coeur
45:19pour vous
45:20je rappelle que vous êtes
45:21directrice générale
45:22pour tout le groupe
45:23c'est à dire
45:24je le porte
45:24avec Maxime
45:25mais c'est
45:26tous les collaborateurs
45:27en agence
45:28partout
45:29aujourd'hui on le porte
45:30on porte finalement les couleurs
45:31d'ailleurs la dernière campagne
45:32est en couleurs
45:33parce qu'on porte
45:34beaucoup de valeur
45:35donc c'est un
45:37et c'est une fierté
45:39qu'on partage aussi
45:40avec des gens connus
45:41en dehors
45:41qui nous accompagnent
45:42dont les mamans
45:43ont été employés de maison
45:44c'est ça
45:44il y a vraiment
45:46des gens
45:48des grandes personnalités
45:49qui aujourd'hui
45:50assument parfaitement
45:51une maman
45:52un papa
45:53qui a travaillé
45:53dans le milieu du ménage
45:54ou dans d'autres milieux
45:55très invisibles
45:56et aujourd'hui
45:57c'est la fierté
45:59après il y a plein de choses
46:00à faire encore
46:00dans ce métier
46:01il y a plein de choses
46:02à faire évoluer
46:02là on a fait de l'image
46:03on a fait
46:04un premier pas
46:06ça c'est quoi
46:06le premier truc
46:07qui vous vient ensuite
46:07à faire bouger
46:08Catherine
46:09vraiment encore
46:10les préjugés
46:11ça c'est quand même
46:12quelque chose
46:12encore de très important
46:13pour moi
46:13le regard
46:15le regard
46:16les mettre sous la poussière
46:17parce que
46:18je ne supporte pas
46:20quand on est réduit
46:21à un tablier
46:21ou à un seau
46:22avec des gants
46:22ou à une relation
46:24ça se passe très bien
46:26chez le client
46:26non c'est pas ça
46:27ça se passe
46:30non seulement très bien
46:31et en plus
46:31il y a des liens
46:32qui se créent
46:33et puis
46:33les clients
46:35qui font appel
46:36à du ménage
46:37c'est parce qu'ils en ont besoin
46:39il faut arrêter de dire
46:41que c'est du luxe
46:43ou bénéficier
46:44d'un crédit d'impôt
46:46donc c'est parce qu'on en a besoin
46:48et les femmes qui travaillent
46:50les femmes qui bossent
46:51les hommes pareils
46:52qui ont besoin d'avoir des gens
46:53il faut arrêter
46:55tous ces préjugés
46:55et puis vous êtes la preuve
46:56Catherine
46:57excusez-moi de le dire
46:58vous avez commencé
46:58en tant qu'employée de maison
46:59aujourd'hui
47:00vous êtes directrice générale
47:01de deux marques du groupe
47:01en question
47:02bon vous êtes bien la preuve
47:04que c'est un début
47:05comme les autres finalement
47:06et que tout est possible
47:08tout le moment
47:08oui tout est possible
47:09voilà
47:10ça ouvre la voie en fait
47:11j'étais étudiante
47:13et il fallait que je fasse un boulot
47:14j'ai fait du ménage
47:15dans des restos le matin
47:15parce que mes parents
47:16ne pouvaient pas
47:17voilà ça arrive
47:18je suis très fière de mes parents
47:19et puis voilà
47:21et c'est
47:22ça apprend la vraie valeur des choses
47:23quoi
47:24oui il y a plein de gens
47:25qui vont faire ça
47:25il y en a plein
47:26qui feront des nounous
47:27des visiteurs
47:28voilà
47:29du service etc
47:30voilà tous ces services
47:31et puis il y en a qui en font
47:32leur métier
47:32complètement
47:33et bien merci beaucoup
47:35Catherine Malassagne
47:36je rappelle que vous êtes
47:36directrice générale de Shiva
47:38c'est ça l'enseigne
47:38dont on parlait aujourd'hui
47:39faites partie du groupe Domia
47:40merci d'avoir parlé
47:42avec votre coeur
47:42dans Parlons de vous
47:43vous avez bien parlé de vous
47:45merci beaucoup
47:46Sud Radio
47:48Parlons de vous
47:49Judith Bélair
47:51c'était excellent
47:52merci beaucoup
47:53Philippe Candeloro
47:54Jessica Après-Alpato
47:55d'avoir participé
47:56à cette émission
47:57vous êtes les bienvenus
47:58tous les deux
47:59j'avais plus envie de vous laisser
48:00on va rester
48:00vous revenez quand vous voulez
48:01on va rester on va se mater le film
48:03du dimanche soir ensemble
48:04puis on va venir le voir
48:05dans sa pièce patine à Tokyo
48:06et dans la fille du marchand de glace
48:08de sable sur glace
48:10Philippe
48:10alors sa patine à Tokyo
48:12la prochaine date
48:12si je ne me trompe pas
48:13c'est jeudi 2 octobre 2025 à Vauche
48:15et puis il y a toutes les infos
48:16sur internet
48:17pour la tourner
48:18puis on va aller à Tahiti aussi
48:19très prochainement
48:20donc ça va être sympa ça
48:21voilà
48:21et puis vous Jessica
48:23c'est la carte du goûter
48:24de l'hôtel sans régis
48:25à Paris
48:25et puis si vous prenez l'Eurostar
48:27vous découvrirez la gastronomie nouvelle
48:29merci beaucoup
48:30merci à tous de votre fidélité
48:32à cette excellence
48:32et votre émission sur Sud Radio
48:33on se retrouve dimanche prochain
48:35à 19h pour écouter
48:35de nouveaux destins excellents
48:37et puis vous le savez
48:37tous les samedis à 13h30
48:39pour Parlons Femmes
48:40on s'embrasse
48:41je vous embrasse
48:42à plus tard
48:42merci Judith
48:43bye
48:43Judith
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