A lezione con il Premio Nobel. Il prof Riccardo Valentini sale in cattedra a "Saranno cuochi"

IO DONNA

2 mesi fa

Questa settimana, la Scuola di Fondazione Barilla accoglie un ospite d'eccezione: il Professor Riccardo Valentini, Premio Nobel per la Pace. Membro dell'Intergovernmental Panel on Climate Change (Ipcc), il gruppo scientifico delle Nazioni Unite dedicato allo studio del riscaldamento globale, Professore Ordinario di Ecologia presso l’Università degli Studi della Tuscia, Valentini ha ottenuto il Nobel per i studi sui cambiamenti climatici. E proprio di questi temi parla agli studenti.

[idgallery id="2333024" title=""Saranno cuochi", venti ragazzi in cerca di riscatto"]

[idarticle id="2327290" title="Cibo, persone e pianeta. Un legame fondamentale per il nostro futuro"]

Racconta per esempio aspetti importanti legati alla conoscenza del nostro pianeta e i limiti delle sue risorse naturali, e come si possono controllare le emissioni di gas che causano il cambiamento del clima.

Anche il cibo che scegliamo ogni giorno ha un impatto significativo su questi processi. Ma cosa possiamo fare per dare il nostro contributo positivo?

Una delle azioni più semplici: mangiare bene. I giovani cuochi possono quindi dare un contributo fondamentale, creando piatti che hanno un minor impatto ambientale, gustosi e salutari.

Categoria

🗞

Novità

Trascrizione

Visualizza la trascrizione dell'intero video

00:00Oggi con i ragazzi abbiamo iniziato il nostro percorso dalla conoscenza del

00:05nostro pianeta e dei limiti finiti delle risorse naturali. Ormai questo è un

00:10grande tema dell'umanità. Stiamo perdendo il rapporto con la terra e con

00:14la natura, non vediamo più le stagioni, non sappiamo più da dove viene il cibo e

00:18poi abbiamo anche parlato però di paradossi. Noi abbiamo 868 milioni di

00:24persone malnutrite e abbiamo un miliardo e mezzo di persone che sono obese, che

00:29mangiano troppo. Abbiamo parlato anche di com'è se è importante controllare le

00:33emissioni di gas serra, tra cui la CO2 ma non soltanto, per mitigare il cambiamento

00:40climatico. La radiazione termica sale su e si trova bloccata dall'anidride carbonica

00:45che la rimanda giù e più aumenta la concentrazione di anidride carbonica e

00:49più chiaramente aumenta il riscaldamento. Fino a poco tempo fa noi pensavamo che la

00:54questione diciamo climatica fosse solamente una questione energetica quindi

00:57di quanto petrolio, gas, magari anche i trasporti. In realtà ci siamo accorti che

01:02anche il sistema agroalimentare, quello che noi mangiamo, ciò che mettiamo nel piatto

01:06ogni giorno ha un impatto sul chiema e parliamo del 37% di emissioni. Cosa posso

01:12fare io per cambiare la situazione? Consumare meno energia, consumare meno

01:16acqua, ma anche mangiare bene. Anzi forse quella è la cosa che puoi fare più

01:21naturalmente che la devi fare tutti i giorni e avrebbe un impatto importante.

01:24Noi praticamente ogni anno globalmente buttiamo circa il 40% del cibo in spazzatura,

01:33abbiamo speso acqua, energia, fertilizzanti per produrre quel cibo che non utilizziamo.

01:39La sfida è assolutamente aperta. Il cibo è fondamentale per questi problemi

01:45anche ambientali. Adesso ragazzi, aspetta a voi. Ecco perché gli chef e i giovani in

01:50particolare, c'è la nuova generazione di chef, può dare un contributo importante

01:54introducendo dei piatti che possono impattare di meno e che allo stesso tempo

01:59siano buoni e gradevoli per tutti.

Commenta prima di tutti

Aggiungi il tuo commento

Consigliato