La torta ahogada es uno de los platillos más identitarios de Guadalajara. En México y el mundo es el alimento que identifica a los tapatíos por excelencia, y este domingo 7 de septiembre se celebra el Día Municipal de la Torta Ahogada en la Perla Tapatía.
00:00La torta ahogada es uno de los platillos más identitarios de Guadalajara, en México y el
00:05mundo. Es el alimento que identifica a los tapatíos por excelencia y este domingo 7
00:10de septiembre se celebrará el Día Municipal de la Torta Ahogada en la Perla Tapatía.
00:15Ya sea en plato, con cuchara o directo de una bolsita de plástico amarrada, bañada
00:19en su característica salsa de jitomate, con un toque de picante o bastante para los comensales
00:24más valientes, con col y cebolla rebanada con un toque de limón, preparar una torta
00:29ahogada y degustarla. Es todo un proceso. ¿Cómo lo hace la gente? Esto nos dijeron.
00:34De una torta, dividida en dos porque está grande y bañada con poquito salsa y luego poquito
00:40chile para después aumentarlo según nos vaya haciendo el gusto, porque aquí son tan buenos
00:46que tienen la salsa ahí, además del chile. O sea, uno se va sirviendo a placer con su
00:52cebollita, con su col. Son muy buenas, excelentes. ¿Y de qué la pide usted? Yo de puras carnitas.
00:58Esto comentó Francisco Lozano, quien considera que una visita completa a Guadalajara es sin
01:04perderse una torta ahogada.
01:05Los platillos de cada estado, de cada país, los vamos aprendiendo de memoria desde niños.
01:11O sea, vamos agarrándole el gusto de tal manera que lo bueno es bueno. Pero además
01:17vienen gente de otros países o de otros estados y me han platicado que han disfrutado tanto
01:22la torta ahogada, que si vienes a Guadalajara y no comes una torta ahogada, no viniste a
01:28Guadalajara.
01:29Así como Vicente Díaz, quien visita Guadalajara desde Querétaro y no quiso perderse la experiencia
01:35de probar una torta ahogada.
01:36Pues yo las he probado de chavito, pero ese sabor especial que tienen y que no encuentras,
01:43pero el virote de aquí, de aquí, pues no lo igualas. Y sí, ya me eché dos tortas,
01:49dos tacos, enchilado sigo chillando, pero feliz. Y sí, vale la pena la vuelta hasta acá.
01:55¿De qué le gusta pedir usted la torta? ¿Puras carnitas o ortiperes?
02:00Yo la pedí como las de aquí. O sea, le dije a la chica, sírvemela como se las comen aquí.
02:07O bien enchilada y que no, media. Y con media tuve.
02:10Es parte de la identidad. O sea, la palabra es identidad. La torta ahogada es Guadalajara.
02:16Para Adelia Domínguez no hay mejor torta ahogada que la de maciza de cerdo, quien considera
02:21que es un platillo además de sabroso, práctico, desde la hora del desayuno.
02:25Yo la pido de maciza, pierna.
02:29¿Cómo le gusta preparada o qué es lo que le gusta que le pongan?
02:32A mí me gusta que le pongan frijoles, salsa. El bien bolillo, pues es lo principal.
02:39Frijoles, salsa, cebollita, limón le pongo y algo de chile porque me cae mal para el estómago.
02:48Pero está delicioso el chile, también yo las comía con chile y muy ricas.
02:53Muy ricas, muy ricas, las recomendables.
02:56Este domingo es día de la torta ahogada. ¿Por qué cree usted que a los zapatios nos gusta tanto este platillo?
03:01Hay muchos platillos en Guadalajara, pero la torta ahogada es como lo principal, ¿no?
03:04Pues es la tradicional, la torta ahogada es práctica.
03:09Como es práctico, vas a cualquier hora porque no en todos lados. Por ejemplo, el pozole también es tradicional de Guadalajara.
03:18El pozole no es muy común que hay en la mañana, más bien en una cenaduría, en la tarde, en ciertas horas.
03:27Pero la torta ahogada siempre las mañanas hay.
03:29¿Y tú, vas a celebrar con una torta ahogada?
03:32Aunque en años anteriores se ha celebrado el 10 de septiembre, en esta ocasión, el Día de la Torta Ahogada en Guadalajara se adelantó para el domingo 7 de septiembre.
03:40Será en el Paseo Fray Antonio Alcalde, entre las calles de Pedro Moreno y Morelos, donde se estarán regalando tortas ahogadas desde las 9.30 horas.
03:48Con imágenes de Jorge Moreno para UDGTV Canal 44, Eladio Quintero.
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