La emprendedora Nieves Segura, nos habla de su proyecto Caprache en donde transforman la leche de cabra en productos artesanales pensados en la salud de las personas intolerantes a la lactosa y como una opción más saludable…
Esta Noche Mariasela trae información de variedad con temas y entrevistas actuales de interés político, económico, social y entretenimiento a nivel nacional e internacional, lo puedes disfrutar de Lunes a Viernes a las 8:00 de la noche por la casa Color Visión.
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DiversiónTranscripción
00:00y hoy sí familia todos por favor que vengan los niños a la tele también bueno normalmente hay
00:11muchos niños en la tele viendo esta noche maría será eso que decía edwin nairobi al final del
00:17más familiar de todos los contenidos cuando nos ponemos a analizar ponte tú un contenido que
00:22tenga cosas para los adultos que tenga cosas para todos en el hogar e incluso para los niños sí y
00:29hoy vamos a tener contenido que es para ellos y también contenido que los va a emocionar
00:38todo y yo eso lo agradezco infinitamente el hecho de que yo sé que contamos con la familia dominicana
00:44del otro lado y para ella trabajamos y eso es lo importante unirlas frente al televisor porque ya
00:51hoy en día como que es difícil unirlas no cada quien con su celular ve lo que quiere ver cuando
00:56lo quiere ver y la magia de hacerlo en familia en una hora específica eso se va perdiendo pero con
01:02este programa esto lo estábamos recordando estamos hablando de eso de la importancia de esos espacios
01:07que conectan a la familia y ahorita lo voy a mencionar cuando estemos con esa invitada de
01:12cómo eso conectaba a la familia vamos a hablar con ella y yo me siento maría será como que tengo un
01:17corral está siendo observada si yo quiero que veamos señor lo que nos está acompañando aquí para que
01:22maría será nos explique ok yo como que soy así tú es yo a mí me encantan los animales los niños y los
01:36animales esa es esa es mi debilidad entonces el domingo pasado precisamente visitamos esta granja se
01:45llama caprache así como dice el título y me sorprendió ver quien me enamora de esto que me invita a ver esto es mi hija que ya había ido con su pareja y se había vuelto loca con las cabritas
01:59pequeñitas y me dice mami vamos a llevar a los niños mis nietos y fuimos toda la familia y todo el mundo se volvió loco
02:06o sea no había nadie que no estuviera disfrutando un montón un montón de cabritas cabras y un chivo que otro habían como cinco o seis chivos porque ahí también me enteré
02:16ignorante yo que el chivo es el macho la cabra es la hembra sí y que aquí en república
02:21es la hembra del chivo la chiva es la cabra y además también descubrir porque que los chivos son chivos y porque nosotros somos chivos cuando nos ponemos chivos o cuando actuamos en forma de chivo es porque ellos tienen esa vista 180 grados tuve que el ojo se va se mueve hasta 180 porque ellos siempre están alerta a lo que está ocurriendo para
02:50para protegerse porque ellos son presa las cabras siempre fueron presa de los depredadores y esa es su naturaleza entonces nosotros cuando decimos ese hombre está chivo ya ustedes saben por qué o esa mujer está chivo
03:02tiene alerta vigilante a todo miren esta es una historia que a mí me emocionó porque porque vio a una mujer que fue la que nos hizo el tour tan entusiasmada y tan enamorada del proyecto de su emprendimiento me contó un poco la historia
03:18aprendimos sobre las cabritas tiene ayudantes que son muy tiernos con los niños los niños las cargaron las alimentaron les dimos moringa les dimos biberones de leche
03:29y aprendimos también y al final degustamos unos quesos de cabra pero aplatanados como digo yo buenas azos porque hoy en día sabe que mucha gente intolerante a la lactosa
03:40entonces mucha gente se está yendo por el lado de los quesos de cabra pero la mayoría vienen de fuera pues aquí en república dominicana los están fabricando
03:47y deliciosos junto con todos estos productos así que vamos a darle la bienvenida a la autora de este proyecto
03:53a la a la que lo concebió y a la que le da vida y alma nieve segura arquitecta además arquitecta como mua
04:00las cosas en común con la nieve
04:04gracias
04:06porque yo me emocioné tanto cuando vi conocí ese proyecto y porque yo me emociono cada vez que yo veo
04:15a una persona echar hacia adelante un sueño y ponerle ganas y yo digo gracias señor que me ha dado
04:24un espacio que llega a tanta gente para poder ayudar a impulsar los sueños de tanta gente y este es uno ya estaba muy emocionada yo le dije
04:33mira yo quiero que traigamos cabra al estudio no eres tú tú no vas a ser la protagonista son ellas como lo vamos a hacer como las vamos a mantener
04:41tranquilitas pues ya son unas reinas ellas son tranquilas la verdad ellas son tranquilas
04:46ella le diseñó su casita ya ellas bautizaron el sitio
04:51bueno
04:56si esa cabra salta
04:58ahorita salta la cabra de monte
05:01ya tú sabes
05:02ellas son tranquilas son tranquilas
05:03ya oíste cómo se llama ella
05:05la verdad que yo no le pongo nombre a las hembras
05:07cuántas tienen ustedes en capracho
05:09hoy día saltamos ya de ciento ochenta animales
05:11ciento ochenta y con cuántas iniciaste
05:13iniciamos con cincuenta cincuenta y cinco
05:15teníamos un número mayor pero fuimos vendiendo para que otros proyectos
05:19crezcan y entonces nosotros ser el ente que compra esa leche
05:22estas cabras tuvieron que traerlas para genéticamente poder tenerlas aquí en el país
05:26porque las que tenemos aquí en el país no son de leche
05:29no son de genética lechera
05:31no son de la leche
05:33o sea las chivas como le dice el dominicano
05:35no son de genética lechera
05:37y sería bueno que lo explicaras pero primero saber que esto está en asua
05:41ya lo decía edwin al principio
05:43y es justo saliendo de palmar de ocoa de la bahía de ocoa que tú pasas te pasas
05:49por ahí y te vas y a partir del 2020 pues se abrió al público pero cuéntanos un poquito
05:55la historia de cómo nace este emprendimiento tú siendo arquitecta que haces por ahí con cabras en los montes
06:01mi hija bueno yo trabaja en un proyecto en asua estaba precisamente enclavada en esa zona
06:06luego me uní con con mi socio daniel costache y decidimos emprender en ese nicho interesante de negocio
06:12aquí culturalmente siempre se produce vaca y se produce leche de vaca
06:16pero nunca se pensó en rescatar esa cultura que tenemos principalmente en asua con las cabra y con los chivos
06:22yo recuerdo que cuando yo comencé siempre me contaban una historia de que antes en asua se producía queso de cabra
06:28yo fui investigando en qué comunidades y fui rescatando como esa ese histórico cultural para entonces yo poder explotarlo
06:36y por qué se perdió y por qué las chivas entre comillas que son cabras ya lo sabemos verdad
06:42no pueden dar estos productos las nuestras y hay que importar las nuestras lo que pasa es que no tiene la genética lechera
06:50aquí el animal se cría suelto ustedes lo ven en la carretera el chivo nuestro se cría suelto que hace eso
06:56que hace eso que que no que haya consanguinidad que no haya una pureza de la raza
07:01que se mezclen padres con hijos hermanos hermanos con hermanas
07:04entonces eso lo que hace que desmejora la genética del animal y el animal no termina desarrollando su capacidad lechera
07:10en ese sentido o de carne si fuera un proyecto para carne
07:14por eso que dicen que aquí están como chivo sin ley eso es chivo sin ley
07:20la zona sur es la zona donde generalmente se da el chivo donde se cocina chivo donde se vende chivo y vi en una entrevista
07:30que tú mencionabas que por ser justamente es un clima seco explican un poquito cómo funciona eso y cómo ha sido para ustedes
07:36poder un espacio controlado y ya algo automatizado poder recrear las condiciones necesarias para reproducirlos
07:44ellas no quieren nada con humedad el chivo no se moja eso es algo que lo vemos desde que estábamos en el campo
07:50entonces la zona de asoa precisamente a ti yo que la comunidad donde estamos enclavados nosotros es una zona seca donde no llueve
07:58eso es un poquito difícil para poder tener hierbas y maíz y cultivos de la moringa exactamente la moringa que usted la vio
08:05pero lo que hacemos que tenemos pozo nosotros se nos hace un poquito más difícil producir un número mayor de comida
08:10pero regamos con agua de pozo donde hay mucha humedad proliferan las bacterias ustedes vieron ahorita que ya nos dejaron un regalito
08:17donde ellas están hacen sus necesidades y en cada una de esas necesidades salen las bacterias que ya tienen en el cuerpo
08:24si fueran sitio húmedo esta bacteria se mantiene siempre viva y vuelve al cuerpo entonces no es lo correcto
08:30lo correcto que la bacteria se eliminen por el caliente y el sol y los machos porque tan pocos machos entre tantas hembras
08:39parece mucho la sociedad
08:46aunque las estadísticas digan que no que son un poquito más de mujeres que hombres pero pareciera hacia afuera
08:51que son más mujeres que hombres
08:54y los machos que nacen nosotros lo vendemos como carne eso es algo que es propio el chivo es el que se come
09:07porque no reproduce entonces nosotros lo vendemos ya cuando tienen alrededor de 20 25 kilos lo vendemos como carne
09:14cuatro padrotes pero ustedes los traen de fuera también todos los años importan porque para evitar la consanguinidad
09:21el papá de ella no puede montarla monta a la madre cada año siempre monta el padrote la misma cabra
09:28entonces hay que si son pocos padrotes estar hay que controlarlo exactamente cada año tenemos que la población para que sea pura
09:36y pueda dar esa calidad vamos a hablar de la calidad pero otra cosa que me llamó la atención en en la visita fueron los cuernos
09:43algunos tenían y otros no todos tienen realidad todas tienen que hembras y macho correcto el macho tiene un cuerno más fuerte más desarrollado más grande
09:54precioso la hembra lo tiene más finito ahora bien nosotros al principio no descornada vamos yo misma decía que si el cuerno es suyo porque voy a intervenir en el animal
10:02pero a medida que fuimos creciendo en el número de animales ellas son muy dominante y se golpean
10:07y lamentablemente tuvimos pequeños accidentes como patas rotas abortos la agarraban en una posición mala
10:13y la chocaban y desde el año 2019 nosotros hacemos la práctica de descornar es algo que se hace cuando el animalito tiene los primeros
10:2110 15 días de nacido es una práctica que se hace como si fuera un dientito de leche se le quita ese cuerno y luego ya le nace el pelo
10:28por eso ya las ve así ustedes comenzaron este negocio y se ha convertido ahora en una cartera de productos distintos
10:37además de la leche que me imagino que el producto primario dice bueno va a vender leche como han llegado ustedes a estos productos
10:44y cuál pueden decir que ahora mismo un producto insignia de ustedes porque sabemos que en la tienda se venden con mucha regularidad
10:50pero que la gente ya lo busca como una marca dice no esto es caprache y hay que comprarlo
10:55y la leche tengo entendido que no la están produciendo en la granja sino que la están comprando para producir entonces
11:01producimos en la granja tenemos un volumen de producción mediano en este momento y estamos comprando
11:06porque la idea nuestra también ha sido diversificar el proyecto que en otra zona donde hay mayor producción de comida de heno de pasto
11:13puedan producirnos leche y nosotros ser esa empresa que capta y compra esa leche y procesarla bajo la marca caprache
11:20para procesarlo hablan los productos los productos la verdad que la leche nosotros inicialmente no la comercializábamos
11:26solamente hacíamos que eso la leche comenzamos a comercializarla por la tienda la demanda de los bebés con intolerancia a la actitud
11:34y esa mamá desesperada de que no quieren usar fórmula nos hizo pasteurizar y comenzar a vender la leche
11:41porque hay una tienda aquí ya hablaremos de eso aquí en la ciudad de santo domingo pero entonces empezaron con los quesos
11:47el queso crema y ustedes tienen aquí veo cuatro variedades de queso yo probé el queso con puerro con puerro que es mortal
11:55yo le tenía ciertos reparos no lo voy a negar tanto a la leche como al queso porque el sabor incluso de la carne
12:02de chivo a mí no me gusta particularmente porque es muy fuerte pero cuando yo probé ese queso en primer lugar
12:08yo soy intolerante a la lactosa y yo amo el queso amo todo lo que viene de la leche y cuando probé el queso me encantó
12:16me encantó y yo soy una yo soy consumidora de queso de cabra todas las semanas en mi casa tres y cuatro veces a la semana
12:23ahora ya lo voy a cambiar por los locales porque no esta es ustedes tienen esta pasteurizadora dentro de la granja
12:31de la que sería tienes un socio sí claro que de dónde es el rumano es el maestro que cero
12:36todas esas recetas son propias de él maestro que cero o sea este hombre con ese conocimiento
12:42dijo porque aquí él trajo esa cultura de ella porque él dice como un país que tiene 365 días de sol no produce
12:51más no produce más comida no produce más forraje más encilaje de maíz entonces él llegó al país con esa
12:57con esa mentalidad de emprender en esa área y nos fuimos por las cabras porque él producía leche de oveja
13:04allá y de cabra la leche de cabra tiene la misma el mismo valor nutritivo que la leche de vaca el la
13:13porque si tiene lactosa porque se tolera mejor que la la leche de vaca para los adultos sobre todo en
13:21sentido general háblame de esos datos rápido la leche la leche de cabra es similar a la de la vaca la verdad que
13:26son tienen tienen el mismo valor no valores parecido esto tiene un poquito más de calcio fósforo y potasio
13:32pero el tema principal es la beta caseína la leche de cabra tiene una caseína diferente a la que tiene
13:39la leche de vaca que es la que crea las alergias y la intolerancia de la leche de cabra la tiene la
13:44diferente y también la tienen en como en cantidades tan pequeñita que el cuerpo ni siquiera lo asimila
13:49significa que es tolerante podemos tomar la leche comer los quesos el dulce que vamos a hablar de eso
13:56yo me bebí un vaso entero de leche de todos mis hijos que me quedaron mirando así como para ver cuándo era
14:01que yo iba a explotar después de y me preguntaron cuando yo llegué cómo está mami yo fenomenal porque
14:07además delicioso o sea no me sabía a leche como la leche que el temor que uno tiene antes de probar es un truco
14:13porque cuando usted dice no me sabía leche es porque aquí culturalmente la gente tenía una chimica
14:19en el patio pero la tenía con los machos los machos son los que tienen ese olor fuerte que ese olor
14:25archivo ese olor se impregna en la leche una cosa que nosotros mantenemos allá es la separación total
14:32de los machos de las cabras que están en orden no pueden estar cerca porque entonces hace que ese olor
14:38se impregna y también la acidez que beneficio tenemos nosotros al tener la quesería allí mismo que una vez se
14:45ordeña la leche a las 6 de la mañana pasa a la quesería la leche no necesitamos refrigerar la ni esperar 24
14:51horas para hacer el queso nosotros hacemos que eso todos los días y eso hace que sea más natural más
14:57fresca y no tenga esa acidez o ese amargor como mucha gente dice cuéntanos del dulce del dulce de
15:03dulce de leche de cabra el dulce fue como un un deseo del dominicano nosotros dominicanos nos encanta el dulce
15:11entonces yo dije bueno vamos a ver si hay tantas dulcería aquí en el país que producen va diferente
15:16variedades porque nosotros no sacar un dulce de leche de cabra y desde el 2017 nosotros comenzamos a hacerlo
15:22para una heladería de aquí de la ciudad para helados yo se lo vendía a él y él estaba en sus helados
15:29luego en el 2018 decidimos entonces envasarlo y venderlo así nosotros todos estos productos
15:35generalmente los importamos y ahora tenemos producción local pero piensan ustedes exportar esta producción
15:41dominicana ahora de leche de cabra todos estos productos al mercado internacional y cuál sería quizás si tiene que
15:47introducir uno primero cuál podría ser ese producto ya yo estoy en conversaciones con doña viviana
15:52rivero de pro dominicana ella está loca porque comencemos con el dulce de leche eso sería un palo
15:58esa versión pequeñita en todas esas islas del caribe y en la sociedad de bodegueros que compran los dominicanos
16:04en eeuu es como uno de los puntos específicos donde colocarlos donde la gente puede encontrar estos productos
16:09en este momento en nuestra tienda nosotros tenemos la tienda en la calle emilio aparicio esquina virgilio díaz
16:14ordoñez emilio aparicio en el ensanche julieta detrás de la sirena de multis de la sirena emilio aparicio
16:21bueno caprache se busca en internet a usted sabe está todo le interesa si usted es intolerante a la lactosa
16:27si tiene un niño que también tiene problemas está la leche pero no deje de comer queso no no deje de no
16:32dejemos de ingerir calcio calcio sobre todo las mujeres y la leche es la que más tiene y yo aquí espérate que
16:39yo quiero ver que saludarte hola mi amor como yo hice cuando fui como están porque tú estás acostadita
16:46todo el tiempo mi amor ponte de pie más tímida me has portado muy bien muy linda porque no me ha hecho
16:52ni bien como hace ya tranquila hay ellas normalmente hacen eso con de dónde son de qué origen esa raza que
16:59es la alpina francesa de los alpes de los alpes franceses y la blanquita es la sana en suiza
17:08adiós niñas gracias por haber venido ahí ella está bautizando la jaula gracias por haber venido
17:15poniéndole fin a la entrevista y enhorabuena por tu proyecto así se hace patria señores hacemos una
17:21pausa y cuando regresemos vamos a compartir con un grupo fantástico de chicos los van a conocer en un
17:27momento ya volvemos
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