Cómo la existencia de los nitritos en los jamones puede ser nociva para nuestro cuerpo, con el doctor Abascal

Name: Cómo la existencia de los nitritos en los jamones puede ser nociva para nuestro cuerpo, con el doctor Abascal
Uploaded: 2025-08-25T06:01:40+00:00
Duration: 2 min 28 s
Channel: El Debate
Description: 🐤 Twitter: https://twitter.com/eldebate_com 📸 Instagram: https://www.instagram.com/eldebatecom 📲 Facebook: https://www.facebook.com/eldebatecom 📣 Telegram: https://t.me/eldebatecom 💻 Visita https://www.eldebate.com

El Debate

hace 4 meses

🐤 Twitter: https://twitter.com/eldebate_com
📸 Instagram: https://www.instagram.com/eldebatecom
📲 Facebook: https://www.facebook.com/eldebatecom
📣 Telegram: https://t.me/eldebatecom

💻 Visita https://www.eldebate.com

Categoría

🗞

Noticias

Transcripción

Mostrar la transcripción completa del vídeo

00:00Hola, soy el doctor Ramón Abascal y hoy os voy a hablar sobre la existencia de

00:05nitritos en los jamones. Los embutidos, como el jamón cocido, pertenecen al

00:10grupo de las carnes procesadas y desde 2015 la Organización Mundial de la

00:16Salud ha clasificado como potencialmente cancerígenos. Uno de los motivos es la

00:22presencia de los nitritos y nitratos, aditivos que se emplean como

00:27conservantes, colorantes y antimicrobianos. Los nitritos en sí no son peligrosos

00:32cuando están presentes de forma natural en vegetales o en el agua, pero cuando se

00:37añaden como aditivo y se combinan con el ambiente ácido del estómago pueden dar

00:43lugar a las nitrosaminas, compuestos con potencial cancerígeno. Esto ha llevado a

00:49una creciente preocupación por parte de los consumidores en respuesta, la industria

00:54alimentaria ha desarrollado productos etiquetados como sin nitritos. Pero

00:59¿qué significa realmente esa etiqueta? En muchos casos estos jamones se elaboran

01:05con caldos vegetales ricos en nitratos como apio, remolacha o espinacas que

01:11durante el procesamiento se convierten en sí, en nitritos. Así que aunque no se añadan

01:17directamente acaban presentes de forma indirecta. El riesgo no está sólo en el

01:22tipo de compuesto, sino también en las dosis. Las autoridades europeas recomiendan

01:28no consumir más de 150 gramos de embutidos a la semana. Considerando el

01:32conjunto de la dieta, superar esta cifra de forma regular puede aumentar el riesgo de

01:37la exposición acumulativa. Entonces, ¿cómo podemos saber si un jamón está

01:41realmente libre de nitritos añadidos? Hay tres pistas clave. Su color debe ser más

01:46grisáceo, no rosa brillante. Tiene una fecha de ecudicidad más corta y en su

01:52etiqueta deben figurar sólo conservantes naturales como estratos de romero o ácido

01:58ascórbico. En resumen, si bien reducir el consumo de nitritos es positivo, no basta con

02:04confiar en el etiquetado. Es clave leer la lista de ingredientes, limitar la frecuencia

02:10de consumo y optar por productos con menos aditivos y menor cantidad de sal. Así estaremos

02:16tomando decisiones más seguras para nuestra salud a largo plazo. Muchas gracias.

Sé la primera persona en añadir un comentario

Añade tu comentario

Cómo la existencia de los nitritos en los jamones puede ser nociva para nuestro cuerpo, con el doctor Abascal

Categoría

Transcripción

Sé la primera persona en añadir un comentario

Recomendada