Esse bolo gelado de doce de leite com coco queimado é a sobremesa perfeita pra quem ama uma massa leve, recheio cremoso e sabor marcante. A combinação da cobertura de chantilly com coco tostado faz desse bolo um verdadeiro sucesso!
Com textura molhadinha, recheio feito no fogo e sem amido, e uma finalização leve e aveludada — esse bolo é ideal para festas, sobremesas especiais ou até para vender.
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📦 Informações da Receita
📏 Forma: 31 x 22 x 5,5 cm
🥄 Medida padrão: xícara de 240ml
🔥 Forno: 180 °C por 40 minutos
❄️ Geladeira: mínimo 8 horas
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🍰 Ingredientes da Massa (Pão de Ló)
6 ovos frescos (claras e gemas separadas)
¾ xícara de açúcar
¾ xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 tampa rasa de fermento em pó
1 colher (sopa) de doce de leite + um pouco de leite (opcional, para dar cor)
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🧁 Modo de Preparo da Massa
1. Unte a forma com óleo e farinha.
2. Bata as claras em neve, adicione baunilha e o açúcar aos poucos.
3. Acrescente as gemas uma a uma.
4. Adicione o doce de leite diluído (opcional).
5. Incorpore a farinha peneirada e depois o fermento.
6. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 min.
7. Deixe esfriar, fure com garfo e reserve.
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🍮 Creme de Recheio (feito no fogo)
500g de doce de leite
3 gemas
200ml de leite de coco
1 colher (chá) de essência de baunilha
800ml de leite integral
Modo de Preparo:
1. Misture todos os ingredientes com o fogo desligado.
2. Mexa até ficar homogêneo.
3. Ligue o fogo médio e mexa sem parar até ferver e formar bolhas grandes.
4. Ainda quente, despeje sobre o bolo já furado.
5. Leve à geladeira até firmar (ou freezer por pouco tempo).
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🍦 Cobertura Chantilly de Doce de Leite
300g de nata (ou creme de leite fresco ou chantilly vegetal)
100g de doce de leite
Modo de Preparo: Bata até atingir ponto de chantilly aveludado. Use sobre o bolo apenas depois que o creme estiver firme.
Finalize com:
🥥 Menos de 100g de coco ralado queimado por cima
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🧊 Dica final:
Quanto mais gelado, melhor! Deixe na geladeira por no mínimo 8 horas antes de servir.
00:00Esse bolo gelado é delicioso. Um bolo super fofinho com um creme delicioso.
00:05Começa a receita untando a forma com um pouco de óleo, adiciona trigo, espalha e reserva.
00:11Separa seis ovos frescos para o seu pão de ló não ficar fedorento.
00:15Uma colher de sopa de doce de leite com um pouco de leite.
00:18Isso é opcional, já explico o porquê. É só misturar.
00:21Separa a clara das neves em temperatura ambiente sempre e bate as claras até chegar em ponto de neve.
00:26Adiciona a essência de baunilha para dar aquele cheiro.
00:28Quando chegar nesse ponto mais espumado, adiciona o açúcar aos poucos.
00:32Bate bem para dissolver o açúcar.
00:34No total vai três quartos de xícara de açúcar, xícara de 240 ml.
00:40Com o açúcar adicionado, adiciona as gemas uma por uma de preferência e bate sempre também para ficar homogêneo.
00:46Sabia que é mentira que o cheiro do ovo está na gema?
00:48Ele vem da clara e quanto mais velho for o ovo, mais fedorento ele é.
00:52Então use ovos frescos sempre.
00:54Esse negócio de tirar a pele do ovo é historinha.
00:56Fake news da cozinha.
00:58Desculpa aí.
00:58Aproveita e lembra de pré que é seu forno a 180 graus, hein?
01:01Com as gemas todas adicionadas, adiciona aquele preparo de doce de leite, que na verdade é só para dar uma cor.
01:06Se não quiser, não faz, mas ele deixa o pão de lá mais bronzeadinho.
01:09Olha como já muda a cor.
01:11E aí você adiciona a farinha de trigo, peneirada, 3 quartos de xícara também.
01:16Incorpore com movimentos circulares, suaves, até ficar homogêneo, hein? Sem pressa.
01:21Por último, adiciona uma tampa de fermento para bolo, também peneira e incorpora suavemente sem mexer muito, só até ficar homogêneo.
01:28Eu prefiro peneirar para não ficar grumos, mas é opcional.
01:31Coloca a massa sobre a forma e leva para assar por cerca de 40 minutos a 180 graus.
01:35Deixe esfriar e reserve.
01:38Para fazer o creme delicioso, adicione uma panela, 500 gramas de doce de leite, uma colher de chá de essência de baunilha, 3 gemas, um vidro de leite de coco de 200 ml.
01:48Não fica com gosto de ovo, vai um monte de doce de leite, tá? Não precisa chorar.
01:51Mistura bem até ficar homogêneo, até ficar tudo misturado.
01:55Lembrando que esse processo tem que fazer com fogo desligado, porque ainda falta adicionar o leite integral.
02:00800 ml.
02:01O que vai dar fermeza nesse creme vai ser a gema, então não precisa usar maisena.
02:05E aí mistura ainda com fogo desligado, até ficar homogêneo.
02:09Com tudo homogêneo, você pode ligar o fogo médio e ir mexendo sempre.
02:12E como não tem amido, ele não vai ficar muito grosso, ele vai começar a aquecer até chegar no ponto certo.
02:17Depois de gelar, ele fica firme.
02:19Quando ele chegar nesse ponto, com bolhas grandes, como aparece aí no vídeo, é o ponto certo.
02:24Não precisa cozinhar por muito tempo, é só até levantar essa fervura já é o suficiente.
02:28Lembrando mais uma vez que ele fica líquido, depois ele fica firme.
02:32Desligo o fogo e com ainda quente, uso uma espátula pra colocar o líquido por cima do pão de ló.
02:37Eu furei ele antes pra entrar líquido dentro dele.
02:39Dá pra perceber que fica com aspecto de talhado, tá certo e assim mesmo, parece que vai dar errado, mas no fim dá certo.
02:45Na geladeira, a mágica acontece.
02:46Deixe esfriar e coloque na geladeira ou até no freezer por um tempo só pra ficar um pouco firme,
02:51porque falta fazer a cobertura final.
02:52Porque se tiver líquido desse jeito, não tem como colocar cobertura.
02:56E se colocar no freezer, não deixa congelar.
02:58Para o creme, é só misturar 300 gramas de nata e 100 gramas de doce de leite.
03:03E bater até chegar em ponto de chantilly.
03:04Dá pra fazer no braço, mas cansa.
03:06Pode substituir a nata pelo creme de leite fresco ou chantilly vegetal de caixinha.
03:10Porém, acho que o nata é mais gostoso.
03:12Ele fica assim com essa consistência aveludada, com ondas, e isso é o chantilly.
03:16Olha que ponto maravilhoso.
03:17Esse creme você pode usar, inclusive, em outras sobremesas.
03:20Retire da geladeira, olha como é que fica firme.
03:23E sem amido de milho, porque a gema serve de espessante natural.
03:27Cobre o bolo gelado com esse chantilly maravilhoso e espalha.
03:31Não faça esse processo com o creme quente, espera ele firmar.
03:34Se quiser acelerar o processo, manda pra geladeira, quer dizer, pro freezer.
03:36Por último, cobre com coco ralado queimado, eu usei menos de um pacote de 100 gramas.
03:40E aí sim, geladeira, por umas 8 horas até servir.
