Descubra como preparar um brigadeiro incrivelmente cremoso e intenso em sabor usando dois cremes de leite e um leite condensado. Neste vídeo, você vai aprender cada detalhe do passo a passo—desde a escolha dos ingredientes até o ponto Moisés perfeito, ideal para enrolar, rechear bolos ou confeitar com bico.
⏱️ Tempo de Preparo: aprox. 20–25 minutos 🍽️ Rendimento: 30–40 unidades médias
Ingredientes:
2 latas de creme de leite (200 g cada), de preferência Piracanjuba
1 lata de leite condensado (395 g) — pode usar semidesnatado ou integral
4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
Opcional: uma pitada de sal para equilibrar a doçura
Modo de Preparo:
1. Mistura inicial: em uma panela média, junte os 2 cremes de leite e o chocolate em pó. Misture bem com um fuê ou espátula, garantindo que não formem grumos.
2. Acrescentar o leite condensado: adicione a lata de leite condensado e misture até ficar homogêneo.
3. Cozimento: leve ao fogo médio-alto, mexendo sempre, raspando o fundo e as laterais. Ajuste a chama para evitar pular demais ou queimar.
4. Ponto de recheio: após cerca de 15–18 minutos, a massa começará a engrossar, formar “desenho” da espátula e escurecer. Neste ponto, você pode usar como recheio (massa mais cremosa).
5. Ponto Moisés (para enrolar): continue mexendo por mais 2–4 minutos até que, ao virar a massa com a espátula, ela desplaque completamente e caia como pequenos blocos sem se esticar.
6. Resfriamento e armazenamento: desligue o fogo, misture delicadamente para uniformizar a temperatura. Transfira para um saco plástico ou pote bem fechado, deixe esfriar em temperatura ambiente e refrigere. Para eliminar o suor na superfície, retire da geladeira e seque com papel toalha antes de desenformar.
Dicas Extras:
Se quiser brigadeiro para confeitar em bico, retire do fogo um pouco antes do ponto Moisés e use ainda um pouco mais fluido.
Para adicionar sabor, experimente raspas de laranja ou uma pitada de canela em pó.
Utilize chocolate em pó de boa qualidade (mínimo 50% cacau) para realçar o sabor e cor.
