- há 6 meses
Quer um pão caseiro macio, levemente adocicado e com sabor de milho? Essa receita de pão de milho fofinho é perfeita para acompanhar um café passado na hora. Ideal para o café da manhã, lanche ou até para servir em encontros especiais.
Categoria
🛠️
Estilo de vidaTranscrição
00:00Então vamos embora, pra fazer esse pãozinho você vai precisar de
00:03Primeiro os ingredientes pra fazer a chamada esponja, tá?
00:07São 120 gramas de farinha de trigo, meia colher de sopa de fermento biológico seco
00:12100 ml de leite, tá?
00:14E pros ingredientes da massa, em finalização, vai precisar de uma lata de milho verde
00:19Com a água da conserva, que a gente vai bater aqui no liquidificador, tá?
00:23360 gramas de farinha de trigo, 30 gramas de fubá médio
00:2760 gramas de açúcar, 2 colheres de chá de sal, 1 ovo batido pra massa
00:3260 gramas de manteiga, 1 ovo batido pra finalizar, tá?
00:36E uma fubazinha mais em cima
00:38Agora, Mércia, eu falei ali, fuba média
00:41O que é fuba média? É um cuscuz igual que tu? É flocão? Não é flocão? É o quê?
00:45Não, não é flocão, é essa fuba aqui, é tipo aquele fubá mimoso
00:49É mimoso o nome?
00:50É, mas se não tiver mimoso, pode usar o tipo fubá de fazer cuscuz mesmo
00:54O cuscuz mesmo, mas sem ser o flocão, é como se fosse aquele mais trituradinho
00:58Tem um nome, tem um nome, é fubá
00:59Fubá, é fubá o nome, então você já compra aí
01:02Mas aí, muita gente usa a milharinazinha que tem, que é específica daquilo que você vai fazer pizza
01:08Que é bem fininha
01:10Arrasou, então vamos embora bater, moleque
01:12Primeiro eu só vou bater o milho, o milho da latinha
01:16Com a água dele mesmo, a água toda, né, Mércia?
01:18Isso
01:18Não
01:20Porque senão quebra o liquidificador
01:21É, pra não quebrar, vamos meter ele na mão aqui, viu?
01:24Vamos, pra não sobrar nenhum milhinho, botar tudo
01:27Show
01:28Então vamos embora, enquanto a gente vai bater aqui
01:32Antes que eu faça barulho, Mércia
01:33Vamos já misturar a esponja
01:35Bora
01:35Pra mostrar o pessoal
01:36Colocar o fermento
01:38Olha, aqui já tava farinha de trigo, tá, minha gente?
01:40Ela colocou o fermento
01:41Essa daqui já é a que tá dividida da porção que tirou de lá
01:45Entendi
01:45Colente
01:46Show
01:48Lembrando que tem tudo bem direitinho aí nesse QR Code que tá aparecendo aqui
01:53Ali
01:55Agora tá fazendo o lado errado
01:57Aqui, minha gente, então entra, vai direto pro site Receita da Boa, tá?
02:00Tem bem direitinho lá, bem explicadinho
02:02Olha aí, ela fazendo a famosa esponja
02:06Essa esponja, ela ajuda a massa a fermentar mais rápido
02:10Então misturou, Mércia, esses ingredientes
02:13É o costume, antigamente, o pessoal fazia pra massa fermentar mais rápido, era água e açúcar
02:19E era?
02:19É, antigamente era isso que eles faziam
02:21Ah, aí agora é açúcar
02:23Aí hoje em dia, como já é o fermento seco
02:25Ah, já ajuda
02:27Aí já ajuda
02:28Aí você vai deixar ele descansar uns 5 a 10 minutos
02:31Que na verdade, às vezes nem precisa
02:33De 3 a 5 minutos ele já atinge a fermentação
02:37Aí você vai e começa a fazer a massa
02:39O restante tá massa
02:40Então por enquanto, vamos bater ele o milho
02:43Eita, Glória
02:44Vamos, rapaz
02:47Tá ficando meio grudadinho nas beiras, Mércia
02:50É assim mesmo, filha
02:55Dá uma paradinha pra dar uma balançadinha
02:57Vai, melhor assim, né?
02:59Vai, deixa
02:59Vai, vai batendo
03:01Quem tiver processador também pode ser, né, Mércia?
03:04Pode
03:04Olha aí
03:07Vai ficar com uns pedacinhos, mas não tem problema
03:08É, é assim mesmo
03:09E não é pra tolar água não, tá, minha gente?
03:11É só a aguinha que tem na lata, como eu tinha dito, tá?
03:13Porque senão vai tirar a quantidade
03:14Senão vai ficar muito... vai virar suco de milho
03:17É, e vai ficar a quantidade errada
03:18É só dar uma balançadinha
03:21Só não tirar
03:23Dá uma balançadinha
03:24Agora, vai, vai
03:25E aí, Mércia?
03:29Vai, vai bater
03:33Foi já, será?
03:36Essa bexiga, lixo
03:37Vou dar, ver, esse negócio cai
03:40Eu vou botar a cola
03:41Aqui
03:42E aí, Mércia?
03:45Olha o cheirinho de milho
03:46Eita, rapaz
03:47Menina em dedo do São João
03:48Quando eu sinto esse cheiro
03:49Gosta?
03:51Gosta
03:51O São João aqui dá uma enjoadinha, né?
03:53Mas agora já dá de novo pra comer
03:54Aí, vamos bater, mulher
03:58Papá
03:59Agora ainda fica com os pedacinhos, né?
04:01Fica
04:02Ah, de boa
04:03É até bom os pedacinhos
04:04Você tiver...
04:06Você também pode
04:07Colocar
04:08Um pouquinho do...
04:10Tirar um pouquinho só do leite de lá
04:12Não colocar os 100ml
04:15Colocar mais um pouquinho aqui
04:16Ah, botar mais um pouquinho pra bater
04:17Só não pode tirar
04:19Colocar a quantidade a mais
04:20Você pode tirar um pouquinho de lá da esponja
04:22E colocar aqui
04:23Entendi
04:23Já pra bater melhor
04:24Então...
04:25Mas vamos embora do jeito que tá mesmo
04:26Vamos embora já pra massa
04:28Enquanto tu dá uma batidinha
04:30Então eu vou botar na massa aqui
04:32Tá, minha gente?
04:33Ó, farinha de trigo
04:35É...
04:38Um pouquinho do fubá
04:40Que rai aqui também
04:41Na massa
04:42Eu tenho que deixar um pouquinho
04:44Pra botar em cima, não?
04:46Não, pode botar ali
04:48Pronto
04:49O ovo
04:50O açúcar
04:53Esse açúcar todinho, né, Mércia?
04:55É
04:55Eita
04:57Aqui não cai o açúcar
04:58Olha
04:58Olha
04:59Caiu
05:02Meu Deus, ainda caiu lá fora
05:04Acontece
05:06Um pouquinho de sal
05:09Meu Deus
05:09É o sal todo, tá?
05:10É o sal todo?
05:11É porque é a quantidade que tá medido
05:13Misericórdia
05:14O sal todinho, olha
05:15São duas colheres
05:16Menino
05:17Peraí que eu vou ter que botar um pouquinho de açúcar
05:19Mais
05:20Peraí
05:20Pra não ficar
05:21Deixa eu limpar
05:23Ó aqui
05:24Pra não ficar
05:26Deixa eu limpar, amagar
05:27Não, menina
05:27Senão vai faltar
05:29Tem que pegar o açúcar que caiu
05:32Pronto
05:33Tá top agora
05:35Vamos embora
05:36Olha o Glória
05:37E a manteiga também, né?
05:38É
05:39E o milho
05:40O milho
05:41Vamos lá
05:42O milho, ó como ficou, mulher
05:43Olha aqui, olha
05:44Como é que ficou
05:46Batidinho
05:47Mas ainda fica
05:48Uns pedacinhos mesmo
05:49Normal
05:50Vamos embora
05:52Show
05:54Topzeira
05:56Agora, meu amor
05:57É só deixar
05:58A batedeira
05:59Fazer o trabalho dela
06:00Falta a esponja
06:01Ah, faltou a esponja
06:02É verdade que a gente fez
06:03Foi bota a esponja, Mertinha
06:05A gente fez uma
06:07Mas a gente
06:07Aí já tinha outra
06:08Descansada já
06:09Que fica assim, ó
06:11Fica bem com as bolinhas
06:13As bolinhas
06:14Pronto
06:15E agora é só bater
06:17Por quanto tempo, Mertinha?
06:18Mais ou menos 10 minutos
06:1810 minutos
06:19Pronto
06:1910 minutos
06:20E agora, ó
06:21Vamos embora
06:22A massa já tá aí batendo
06:24Já há um tempinho, né?
06:24Já tá batendo
06:25Desde da hora que
06:25Daquela hora que eu saí daqui
06:27Então tem uns 10 minutos já
06:28Já tem
06:29Já tá de boa
06:30Já
06:30E a gente já tem uma pronta
06:32E descansada
06:33Porque depois de bater
06:34A bichinha
06:34Cansou
06:35Aí tem que descansar
06:36Quanto tempo, Mertinha?
06:37Ela agora vai ficar
06:38Uma hora mais ou menos
06:40Pra crescer
06:41Dobrar de volume
06:42A gente vai deixar ela
06:43Fechada assim
06:44Fechadinha
06:45De plástico
06:46Ou com um plástico filme
06:46Ou com um pano
06:48Aí agora a gente vai
06:49Moldar os pãozinhos
06:50Show
06:50Mas deixa ela descansando
06:52Um lugar
06:53De preferência
06:53Em lugar quente
06:54Lugar quente
06:55Ah, então
06:55Leve lá pra casa
06:56Que com certeza
06:57Ela vai recrescer
06:58Lá em casa quente
07:00Viu, minha filha?
07:01Pronto
07:01Aí agora a gente vai moldar
07:03Então vamos embora
07:04Que ela já tá descansada
07:05Tá tranquila
07:06Então
07:08Ó, minha gente
07:09É assim
07:09Tem uns processozinho
07:11Mas você vê
07:12Que dá pra fazer
07:13Né?
07:14Dá pra testar aí
07:15E quem testar
07:16Manda pra gente
07:17Viu?
07:17O QR Code tá aqui na tela
07:19Ó
07:19Manda pra gente
07:20Agora
07:21Vamos embora
07:22Porque a gente tem que
07:23Vixe, essa parte é difícil
07:25Nem precisa tanto
07:26Não precisa não
07:27Eu já tirei
07:28Minhas alianças
07:28Já tirei o relógio
07:29Você pode pegar
07:30Vê
07:31Ela não cresceu tanto
07:32Porque o estúdio tá frio
07:34Tá, é frio demais
07:35Se tivesse num local
07:36Muito quente
07:37Com certeza
07:37Ela tenha crescido mais
07:38Aí você chega a fazer
07:39Assim a massa baixava
07:41Ó como fica
07:42Ela fica bem esponjosazinha
07:44Né?
07:44Um ponto véu
07:45Ela não chegou
07:46Um ponto
07:46Um ponto
07:47100% véu
07:48Entendi
07:48Porque véu
07:48Ele fica quase transparente
07:50Né?
07:50Isso
07:50Aí aqui
07:51Que seria o ponto ideal
07:52Aí fica uma massa
07:53Bem fofa
07:54Entendi
07:55Então deixa mais
07:56Num lugar quente
07:57Ó
07:57Aí vê
07:58Tu coloca um pouquinho
07:59De massa
07:59Um pouquinho de farinha de trigo
08:01É, de farinha de trigo
08:02Foi
08:03Ou tu faz com a mão
08:04Ou tu pega o rolo
08:05Tá
08:06Abre
08:06Vai tentar deixar um retângulo
08:09Porque eu às vezes
08:11Não uso nenhum rolo
08:12Eu vou com a mão mesmo
08:13É um retângulo, é?
08:14É, vou tentar fazer com a mão, tá?
08:16Tá
08:17Vem
08:17Vou com a mão
08:20Vai abrindo
08:21Aí tu vem daqui
08:22E tu vai, ó
08:23Ah
08:25Aí quando chegar aqui
08:26Se tu quiser fazer modelo diferente
08:28Tipo esse que eu fiz
08:29Sim
08:30Esse que ela fez
08:31É desse aqui, ó
08:32Vou pegar um pra mostrar pra vocês
08:34Olha onde tá
08:35Pode ficar, rastinha
08:36Ó
08:37Desse formatozinho aqui
08:38Que ela fez
08:39Aí eu vou fazer uns cortezinhos
08:40Assim, ó
08:40Maga
08:40Ó
08:41Tá vendo?
08:44Ah
08:45Vai na beirinha
08:46Fiz uns cortes
08:47Aí trago pra cá
08:48Opa
08:50Isso, menino
08:51Muito massa, Messinha
08:54Agora é minha vez
08:56Você vai brincando
08:57Ai, Messinha
08:58Essa brincadeira
08:59Sei não
09:00Se é fácil
09:00Essa brincadeira
09:01É fácil
09:01Peraí
09:02Deixa eu botar um pouquinho
09:03Na minha mão, né?
09:04Ei, terapeuta
09:04Pega um pouquinho
09:05Mais de massa
09:06Mais um pouquinho?
09:08É
09:08Vai ficar
09:08Bora ver
09:09Assim?
09:10É
09:10Aí tu faz assim
09:11Só pra tu ter uma ideia
09:12Do que vai ficar retangulado
09:13Ô, Glória
09:14Vamos embora
09:16Com carinho
09:18É
09:19Aqui
09:20Ou você pega o rolo
09:22Ou você vai com a mão mesmo
09:23Assim com a palma da mão
09:24Vai empurrando pra ficar
09:26É, tu sente tua mão
09:27Assim amassando ele
09:28Que é uma massa gostosa
09:28De trabalhar
09:29É, menina
09:30É um slimezinho
09:31Tá pra as crianças, né?
09:33Brincar também
09:33Com a mão dos dedos não
09:35Com a palma
09:36Ah, tem que ser a palma
09:37É, porque a palma
09:38Tu consegue sentir a massa
09:39Aí eu acho que eu tenho
09:40Que abrir mão um pouquinho, né?
09:41Pra não ficar tão fininho
09:42É
09:42Tu vê que com os teus dedos
09:44Como ele tem essa dobra
09:45Aí fica diferente a massa
09:46Com a palma fica igual
09:47Pode mostrar que minha unha
09:48Tá feita
09:49Eita, Glória
09:50Pronto
09:51Tá vendo que já fica mais ou menos
09:53Um retângulo
09:54Fica
09:54Aí agora eu venho
09:56Vem com a mão assim
09:56Empurrando mesmo
09:57Com a mão mesmo
09:57Ó
09:58Empurrando
09:59Botando força
10:00Ai, tem que botar força
10:01É, porque é pra poder grudar
10:03Ó
10:03Aí deixei a beirinha
10:06Aí agora
10:08Rasgaste minha massa, Messia
10:09Vai, faz um cortinho
10:10Cuidado da bancada, tá?
10:12Cuidado pra não cortar a bancada
10:13Que aí é mais caro
10:15Deixa eu botar a mão pra cá
10:16Pra dar pra vocês verem
10:17Um
10:18Dois
10:20E só mais um?
10:21É, pode ser quatro ou cinco
10:23Eu vou fazer cinco
10:24Aqui
10:26Pronto
10:27Top
10:27Aí tu vem
10:28Dá uma beliscadinha
10:29Aí eu dou uma beliscadinha aqui
10:31É, prendendo assim
10:32Pra prender
10:33Esse belisco é pra cá
10:35Olha, Messia
10:37Esse belisco é pra cá
10:40Aí você pode fazer trancinha
10:42É, dá pra fazer umas coisas
10:43Você brinca com vários modelos
10:45Olha, rapaz
10:48Aí bota o bichinho lá
10:50É
10:50Uma panela que já tá montada
10:51Aí já tá montada
10:53Aí você vai deixar ele descansar de 40 a 50 minutos
10:56Mas rapaz, eu descansa de novo
10:57Eu que faço tudo
10:59E ele que descansa
11:00Ele tem que descansar
11:01Porque ele tem que dobrar
11:02Pra poder fermentar
11:03E o pão ficar macio
11:04Entendi
11:05Aí você
11:06Depois que ele cresceu
11:07Aí você vem com a gema do ovo
11:10Ele passa por cima
11:11E leva no forno a 190 graus
11:13Até ele dourar
11:15E a casquinha ficar bem moreninha
11:17Arrasou
11:17Tipo aquele ali
11:18Olha, menina
11:20Vai ficar bonito, mulher
11:21E aí
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