00:00Los platillos a base de maíz son representativos en la provincia guanacasteca,
00:10por eso en cada celebración no pueden faltar las tanelas y las rosquillas.
00:15Doña Katia tiene muy claro que este producto ancestral refleja una manifestación cultural en la zona.
00:22La idea la tengo desde muy pequeña, desde muy chica, porque yo me crié con mis abuelos.
00:28Mi abuelita, ella hacía rosquillas, ella hacía tanelas, pan para vender.
00:33Yo me crié con ella, entonces ella me enseñó a hacer la tradición.
00:37La elaboración de una buena tanela o de una rosquilla no es fácil.
00:41Con su negocio ha intentado llegar al punto más alto del sabor de una tanela de buena calidad,
00:48con el centro suave y los bordes crujientes.
00:51Esto es un reto, sinceramente ya le voy a decir lo que es la receta,
00:57hay que modificarla mucho.
01:01He botado mucho a rosquilla, mucha tanela, modificando y para llegar a algo que le guste a la gente, ¿verdad?
01:07Por eso nosotros aquí estamos en el taller y siempre decimos que incluimos las cosas
01:14para la gente que quiera venir a aprender y hacer y que desee que no termine la tradición,
01:20porque nosotros somos guardianes de nuestra tradición.
01:23Esta mujer santacruceña considera que esta receta debe transmitirse de generación en generación
01:29antes de que la técnica para hacerla desaparezca.
01:33No es todo el que sabe hacer una rosquilla, no es todo el que sabe hacer una tanela,
01:38darle la forma o decirle o usted se deje decir, no decir mandar, sino obedecer a que yo le diga
01:44hágame tal vez una tanela así porque usted la hace de una manera y yo la hago de otra manera.
01:48Entonces ya la gente ya está acostumbrada a la manera de que uno la hace, pero cuesta conseguirlo.
01:55¿Por qué? Porque nuestros antepasados ya han muerto mucho, la generación que se está levantando
01:59no sabe hacer una rosquilla y tanela, entonces usted cuesta conseguir personas que le elaboren
02:04a usted una rosquilla y una tanela.
02:06Se quema mucho uno, ya sea en la hornada, en la anesquesada, en todo, se quema uno mucho, demasiado.
02:14O sea, son recuerdos que le quedan a uno. Hay personas que debe hacer rosquillas y todo eso no les gusta
02:21porque lleva mucho procedimiento y ya hizo, que le enseña a ver si le gusta también, ¿verdad?
02:27A mí me gustaría enseñarle a ella, conforme ella vaya creciendo, ella igualmente va hirviendo,
02:32yo lo voy a estar llevando para que ella el día de mañana lleve ese mismo legado que yo llevo de mi mamá.
02:38El sabor de las tanelas y las rosquillas han llevado a Katia Montero a convertirse en una visionaria
02:45que impulsa a otras mujeres por medio de su tradicional negocio.
02:49Gracias por ver el video.
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