- hace 6 meses
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00:00¿A quién no se le antoja hoy unas deliciosas tártaras de coco y además tamal de elote y melocotones para celebrar esta anexión del 201 aniversario del partido de Nicoya a Costa Rica? Así que quédese aquí en Cocina de Hoy y disfrute de estas dos recetas.
00:30¡Bomba! ¿Quién es ese maicero que presume su paladar si no ha probado este tamal de toños y merjal? Bienvenidos a Cocina de Hoy.
00:41Vamos a hacer hoy un delicioso tamal de elote con melocotones merjal que espero que les guste.
00:46Vamos a tener una receta tradicional pero la hemos combinado con otros ingredientes para que sea todavía más rica.
00:53Pues para empezar este tamal de elote vamos a necesitar una y media taza de leche evaporada, vamos a necesitar también tres huevos, le vamos a colocar media barrita de margarina numar
01:08y vamos a abrir una lata del mejor maíz dulce que podemos conseguir en el mercado costarricense que es toños de 425 gramos.
01:22Vamos a abrir la lata y van a ver ustedes que granos de maíz más enteros, más amarillos, más deliciosos y todo tan fácil como abrir esta latita y colocarla acá en la licuadora.
01:37Luego vamos a agregar de azúcar, vamos a agregar sería una y media taza de azúcar Doña María.
01:47Vamos a empezar licuando estos ingredientes primero y me van a pasar un tazoncito para poder mezclarlo todo junto.
02:01Vamos a licuar esta parte.
02:17Y una vez mezclado pues le vamos a colocar otros ingredientes, como por ejemplo, tengo acá harina de maíz, tengo, vamos a ver cuánto que se me olvidan las cantidades,
02:31tenemos de harina de maíz, tenemos dos tazas de harina de maíz, tenemos dos cucharadas de leche en polvo, tenemos una cucharadita de polvo de hornear y tenemos una cucharada de fécula de maíz.
02:48Vamos ahora a combinar estos ingredientes con un globito junto con la mezcla que acabamos de preparar.
02:58Aquí vamos mezclando hasta incorporar absolutamente todos estos ingredientes para obtener un delicioso tamalito de maíz dulce, toños.
03:12Lo vamos a mezclar muy bien y le hemos puesto algo riquísimo para acompañar este tamalito dulce de maíz que es una latita de melocotones en cubos merjal.
03:29Entonces vamos a abrir la latita, vamos a quitar el caldito, podemos dejar un poquito, aquí le dejo un poquito y agregamos los melocotones merjal.
03:45Y eso sí, vamos a mezclar muy, muy, muy bien y lo vamos a colocar en un molde refractario.
03:52Aquí lo tenemos de 13 por 9, engrasado con margarina numar, vamos a verter la mezcla acá y lo vamos a llevar al horno a 350 grados Fahrenheit por aproximadamente unos 25 minutos.
04:12Y vamos a obtener un delicioso tamalito de elote especial para la anexión de Guanacaste este 25 de julio.
04:26Así que para que lo disfruten en casa con un sabor fresco a melocotones merjal.
04:32Y ya volvemos con más de Cocina de Hoy.
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07:31Tamal de maíz con melocotones y tártaras de coco para el corazón.
07:36Y brindemos con emoción por estos 201 años de esta anexión.
07:41¡Uyuyuy bajura!
07:42Y ahora empecemos con la receta de las tártaras de coco.
07:46Vamos a necesitar aquí en esta sartén
07:501 y media tazas de coco.
07:54Este coco lo hicimos, es fresco, rallado.
07:58Le vamos a poner media taza de dulce molido.
08:02Canela, una cucharadita y media taza de agua.
08:06Vamos a combinar todos estos ingredientes para poder hacer la mezcla de las tártaras de coco.
08:13Y vamos a hacer también una masita aparte, pero vamos a esperar hasta que esto hierva y se haga como una miel para poder hacer las tártaras de coco.
08:27Este dulce molido es Doña María y es lo que vamos a rellenar la masita que vamos a hacer a continuación.
08:39Tengo una barrita, media barrita, perdón, de margarina numar.
08:43Tengo una taza de azúcar de plantación Doña María, que vamos a empezar a mezclar.
08:54Vamos a agregar media taza de leche.
08:57Tenemos media cucharadita de sal.
09:05Vamos a colocar nuez moscada o canela, lo que gusten.
09:09Una cucharada de polvo de hornear.
09:13Y vamos a agregar, son dos tazas de harina.
09:21Vamos, esa va a ser la masa de estas tártaras de coco.
09:25Y aquí, mientras tanto, esto ya está hirviendo.
09:30La masa se está preparando.
09:34Vamos a formar una miel con este coco y con este dulce molido Doña María.
09:41Aquí ya tenemos la masita.
09:45Entonces, la vamos a sacar.
09:48Si ustedes ven que la masita está un poquito suave, podemos agregar un poquito más de harina.
09:53O llevarla a refrigeración para que endurezca un poquito más.
10:00Entonces, aquí le voy a poner harina para no llevarla a refrigeración.
10:05Entonces, acá vamos a sacar la masa.
10:12Mientras, la miel de coco se me está preparando.
10:17Estas tártaras de coco son tradicionales, costarricenses.
10:22Son muy ricas.
10:24Y aquí les damos la receta para que las puedan preparar en casa.
10:27Vamos a colocar un poquito de harina en la mesa de trabajo y colocamos la masa.
10:34Vamos a necesitar un cortador redondo para poder estirar esta masita.
10:40Aquí lo que podemos hacer es, cuando hacemos masas quebradas, podemos hacer solamente la mitad para no utilizarla toda.
10:46Y vamos a amasar un poquito más de harina.
11:03Y mientras más harina le pongamos, más fácil va a ser amasar esta masita.
11:07Y si no, como les digo, la vamos a refrigerar.
11:10Aquí ya hacemos una bolita con la masa.
11:15Ponemos la masa sobre harina.
11:17Y con el palo de amasar, vamos entonces a estirar.
11:22Siempre levantando la masa y girándola para que no se me pegue en la mesa.
11:31Me voy a quedar acá y ya regresamos con más de cocina de hoy.
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14:21Y estamos acá de regreso en cocina de hoy.
14:24Y ahora sí, tengo un cortador.
14:26Este tiene unos plieguitos que me puede ayudar.
14:29Hemos estirado así súper, súper delgadito.
14:32Y lo vamos a ir colocando en una bandejita con papel parchment.
14:40Y vamos a ir colocando los redondeles delgaditos en la bandeja.
14:51Luego lo que hacemos es colocar el relleno.
14:56En este caso tengo el relleno caliente, pero ustedes lo pueden dejar enfriar para colocarlo.
15:05Y ya les vamos a enseñar cómo hacer estas deliciosas tartaletas de coco.
15:19Aquí seguimos.
15:21Y aquí salen bastantes.
15:26Y estas son, bueno, son una de mis preferidas, estas tartaras de coco.
15:35Esta masita la podemos seguir utilizando.
15:38La vamos a juntar con la que está fresca, por ejemplo.
15:42Y aquí, ahora sí, vamos entonces a colocar.
15:45Vamos primero a hacer una...
15:48Con tres deditos vamos a ir haciendo, por ejemplo, levantando la masita y cerrándola de esa manera para ir haciendo como la canastita donde va a ir el relleno de coco.
16:05Ahí vamos haciendo la formita.
16:18Y ahí adentro vamos a rellenar con el coco.
16:24Aquí vamos a continuar.
16:26Les voy a hacer unas cuantas para que vean el procedimiento.
16:39Únicamente el dedo pulgar, el índice, pues digo, el medio y el índice de la otra mano.
16:47Son necesarias para hacer estas...
16:49Estas...
16:50Estas tartas.
16:53Haciendo las, ¿verdad?, tradicionales costarricenses.
16:59Entonces, imagínense las señoras de antes haciendo estas deliciosas tartaletas o tártaras de coco, como le llaman.
17:09Y que ustedes pueden hacer en casa.
17:12Así, sencillitas.
17:15Y así celebramos los 201 años de anexión del partido de Nicoya a Costa Rica.
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20:50Y estamos acá de regreso en cocina de hoy.
20:58Ya terminando de formar las tartaletas a mano.
21:03Y tenemos todavía un poco caliente el coco, la miel de coco.
21:08Pero vamos a ir rellenando abundantemente.
21:12Así, de esta manera.
21:14Y ustedes ya esto lo llevan al horno.
21:28A una temperatura de 375 grados Fahrenheit.
21:33Y las podemos ya degustar con el cafecito.
21:48Para tener una receta típica en la casa para celebrar este día.
21:54¡Qué rico, verdad!
21:55A mí me encanta el coco.
21:56Aquí salen muchas más, pero aproximadamente vamos a hacer unas 12 con este relleno.
22:05Y ya casi que les enseñamos cómo quedaron salidas del horno.
22:12Y yo espero que esta receta les haya gustado.
22:15Aquí tenemos ya las tartaras listas para el horno.
22:22Vamos a utilizar nuestro mayordomo o papel toalla link para limpiar un momentito.
22:38Y ya ustedes saben, voy a traerles acá las que salieron del horno también.
22:44Que aquí mis queridos alumnos siempre practican con las recetas del instituto, del programa de televisión, perdón.
22:53Y tenemos nuestro delicioso también el tamalito de elote con melocotones.
23:00Entonces yo espero que disfruten mucho de estas recetas y que las practiquen en casa.
23:06Esto nada más lo metemos al horno y dentro de unos, hasta que se vea bien doradita,
23:11las podemos sacar, las dejamos enfriar y ya las podemos empacar.
23:17Igual el delicioso tamal de elote con melocotones.
23:23Este es sin gluten y riquísimo queda.
23:27Así que les recomiendo estas dos recetas para celebrar 201 años de anexión del partido de Nicoya a Costa Rica.
23:36Otra cosa que les quería decir es que recuerden de que tenemos todos los programas técnicos profesionales
23:45para que ustedes llamen, se matriculen y así inician el sueño, la pasión de su vida.
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24:20Gracias a todos y ya volvemos con más de Cocina de Hoy.
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27:11Clover Cuida de Voz.
27:41En 1820, Costa Rica exportó café por primera vez.
27:46Y ese café nos une a todos los ticos.
27:49Desde San José.
27:51Desde el puerto.
27:53Desde el bello Caribe.
27:56Desde Juana.
27:58Desde Monteverde.
28:00Celebremos en todo Costa Rica nuestro café.
28:02Porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación.
28:06De ahí nuestro nombre.
28:07Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible.
28:10Café 1820 te acompaña siempre.
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28:22Y para endulzar la ocasión,
28:24tamal de maíz dulce con melocotones y tártaras de coco.
28:28¡Pura bendición!
28:29Gracias a todos por estar acá.
28:31Y nos vemos muy pronto con más de Cocina de Hoy.
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