- hace 5 meses
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00:00¿Antojados de un arroz con leche como el de la abuelita?
00:04Hoy vamos a preparar un delicioso arroz con manjar y melocotones.
00:10Así que quédese aquí en Cocina de Hoy y descubra cómo hacer el mejor arroz con leche.
00:26Hola, ¿qué tal amigos de Cocina de Hoy?
00:28Muchos me han preguntado que quieren aprender a hacer el mejor arroz con leche.
00:34Pues hoy les traigo una receta espectacular.
00:38Es una receta hecha con el arroz halcón.
00:41El arroz halcón tiene cuatro presentaciones diferentes
00:45y ustedes las pueden encontrar en todos los supermercados independientes del país.
00:50Así que empecemos a usar el arroz halcón en esta deliciosa receta.
00:55Para empezar esta receta de arroz con leche voy a iniciar colocando en una olla
01:00una y media taza de arroz halcón 90%, grano entero.
01:07Y también voy a colocar agua, cuatro tazas de agua.
01:10Colocamos el arroz halcón.
01:19Vean la calidad del arroz y ustedes van a ver cómo queda de bien.
01:24Y además voy a agregar una astilla de canela.
01:27Esto me va a dar sabor y vamos a empezar a hacer como el arroz con leche que hacía la abuelita.
01:34Aquí simplemente tapamos la olla y esperamos hasta que hierva borbollones.
01:39Cuando hierve a borbollones vamos a bajar el calor para que se cocine lentamente hasta reventar el arroz.
01:48Aquí ya yo tengo mi arroz reventado.
01:52El arroz halcón 80%.
01:54Entonces para la mezcla del tres leches vamos a necesitar un tazón con seis yemas de huevo.
02:03Vamos a agregar una taza de azúcar Doña María especial que es el del paquetito amarillo.
02:13Vamos a batir las yemas con el azúcar.
02:18Voy a derretir dos cucharadas de margarina numar.
02:24Y vamos a agregar, tengo dos tazas de leche.
02:41Tengo también una taza y media de crema dulce.
02:48Y tengo también una taza y un cuarto de leche condensada.
02:54Todo esto lo vamos a incorporar muy, muy bien.
03:02Si usted quiere licuarlo también lo puede licuar o simplemente podemos usar un globo como el que yo estoy usando.
03:10Aquí terminamos de agregar la leche condensada.
03:13Y ahora sí, ya con nuestro arroz halcón reventado, pues vamos a sacar la margarina primero, que está derretida la margarina numar.
03:29Y ahora sí, ya con nuestro arroz halcón.
03:30Colocamos acá.
03:36Tomamos nuestro arroz que ya está reventado, el arroz halcón.
03:41Y vamos a agregar la mezcla de leche, yemas y azúcar.
03:45Vamos a mover muy bien estos ingredientes hasta el primer hervor.
04:02Ahora, una vez que tengamos el primer hervor, les voy a dar el secreto de todas las abuelitas.
04:09¿Cómo hago que mi arroz halcón, arroz con leche halcón, quede cremoso y delicioso?
04:17Así que quédense aquí en cocina de hoy y ya volvemos.
04:21¡Gracias!
04:51Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca.
05:16De los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
05:20¡Ay, mi amor!
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06:35Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y este arroz con leche halcón les va a quedar más rico porque vamos a hacer un manjar para el arroz con leche.
06:50Es un arroz con leche diferente.
06:52¿Qué vamos a necesitar para hacer este manjar?
06:54Lo primero son dos tazas y media de leche condensada que lo voy a colocar acá en una sartén.
07:01Este manjar va a ir en la parte superior de ese arroz con leche que estamos preparando en este momento.
07:09Y ahí a mi lado pueden ver cómo está reventándose el arrocito, el arroz halcón.
07:18Aquí vamos a colocar la leche condensada.
07:23Vamos a agregar dos yemas de huevo que vamos a mezclar con la leche condensada.
07:29Esto lo estoy haciendo sin calor, o sea, no he puesto todavía el calor.
07:36Vamos a agregar dos cucharadas de crema dulce.
07:43Y luego voy a agregar una cucharadita de jugo de limón.
07:49Aquí lo que vamos a hacer es mezclar muy bien.
07:52Hasta que no esté bien mezclado, no puedo encender la cocina, porque si no se me empieza a cocinar la yema y eso no nos interesa.
08:01Entonces queremos que esta mezcla, para que se haga este delicioso manjar, tiene que estar todo bien mezclado.
08:10Acá entonces, mezclamos bien, bien, bien, bien, hasta que se vea como si fuera solo leche condensada.
08:19Ahora sí, encendemos la cocina.
08:29Y ahora les quería comentar algo.
08:32El arroz halcón lo tenemos acá, que es taza y media, y le hemos puesto cuatro tazas de agua.
08:38Para hacer un arroz con leche muy bueno, me lo enseñó tía Florita, el arroz tiene que quedar siempre muy bien reventado.
08:47Y la mejor forma de reventarlo es en agua.
08:51Hay personas que lo revientan como decir en leche, lo que pasa que va a durar muchísimo más en absorber la leche que el agua.
09:00Entonces, lo primero que debemos hacer siempre para ese arroz con leche delicioso es reventarlo en el agua.
09:09Ahorita tengo otra cocina, trabajando donde estamos cocinando la mezcla de las leches con el azúcar, donde al primer hervor me lo van a traer ya en el próximo segmento para decirles cuál es el secreto de la abuelita.
09:27Entonces, aquí lo que hay que hacer es mover y mover sin parar hasta que veamos el fondo de la olla.
09:38En ese momento yo me voy a dar cuenta que mi manjar ya está preparado.
09:44Este manjar lo podemos combinar para que nos quede bien rico, porque estamos pensando en un postre para el día de la madre.
09:52Vamos a acompañarlo con almendras tostadas y con una latita de melocotones merjal en cubos.
10:01Esto es para que nos dé ese cítrico y que nos dé ese sabor a fruta rica que lo traen las latitas de merjal.
10:12Y así podamos agasajar a nuestras mamás con un postre tan rico y tradicional como es el arroz con leche.
10:23Bueno, aquí yo les quiero enseñar cómo va este arroz halcón.
10:27Vean el arroz halcón.
10:28Ahí va reventando.
10:30Es un arroz, en realidad, vean qué buena calidad tiene, porque es bastante enterito.
10:37Y lo estamos acá cocinando ya casi revienta del todo y el sabor a la canela nos va a ayudar a darle ese saborcito tradicional del arroz con leche.
10:51Aquí sigo moviendo y les quería comentar que tenemos regalos para mamá este mes.
10:59Así que vea el post de cocina de hoy para que pueda participar.
11:04Y ya volvemos con más de cocina de hoy.
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13:53Y aquí estoy de regreso con este delicioso arroz con leche que si ustedes pueden ver ya se ve espesito,
14:02ya se ve delicioso y vamos a agregar vainilla.
14:06Una cucharadita de vainilla queda súper rico este riquísimo arroz halcón con leche.
14:14Ahora quiero enseñarles, vean acá cómo ya el arroz reventó súper bien.
14:18Se acuerda que lo pusimos desde un inicio del programa.
14:22Ya se ve bien reventadito como es el arroz halcón.
14:26También que ustedes saben que en todos los supermercados independientes, sobre todo los orientales, pueden encontrar la marca halcón.
14:34Así que corran al supermercado para que el arroz con leche les quede de lo mejor con halcón.
14:42Bueno, ya mi arroz con leche está.
14:44Ahora sí, yo les prometí que les iba a dar el secreto de las abuelitas.
14:49El secreto de las abuelitas, bueno, vean aquí que ya tengo el manjar listo, tengo mis melocotones merjal, tengo las almendras.
14:57Y el secreto de las abuelitas es que tenían a la par aquí un tazón grande con agua con hielo.
15:05Este es el secreto del arroz con leche cremoso.
15:08Entonces, si yo dejo mi arroz con leche aquí como lo tengo, así, lo dejo ahí y me voy.
15:16Cuando usted regrese va a encontrar todas las leches absorbidas en el arroz y va a quedar como una masa, como una pelota.
15:24Por eso no se debe dejar en la olla enfriando.
15:27Entonces, el secreto de las abuelitas es poner la olla en el baño invertido María.
15:35Vamos a ver si no se me riega, pero está un poquito lleno.
15:39Vamos a quitar un poquito de agua.
15:46Y ahí está.
15:49Y vamos a mover y a mover este arroz halcón hasta que quede frío.
15:58Una vez que el arroz halcón quede frío, me va a quedar cremosito.
16:05Y sobre todo, delicioso, porque lo puedo llevar a refrigeración y siempre va a estar cremosito.
16:13Y este es el secreto de todas las abuelitas para un arroz con leche bien cremoso.
16:20Bueno, ya ustedes saben cuál es el secreto, pero yo voy a tener que ponerlo así calientito.
16:26Que hay muchas personas que les encanta a mí.
16:28Me encanta el arroz con leche calientito.
16:31Entonces, lo vamos a colocar en la presentación que les traigo por acá.
16:38Para que vean cómo vamos a armar este arroz con leche, arroz halcón.
16:45Entonces, tengo por acá unas copitas.
16:51Vamos a servir el arroz halcón.
16:55Acá, vean qué cremosito que se ve, delicioso.
16:59Vamos a colocarlo acá.
17:02Le vamos a colocar un poquito de almendras tostadas.
17:06Luego le voy a colocar un poquito de manjar.
17:11El manjar que sabe como a brigadeiro.
17:14¡Qué rico!
17:16Y vamos a abrir una latita de los melocotones en cubos merjal.
17:21Para darle ese sabor riquísimo.
17:25Y ahora las chicas me van a buscar una hojita de hierbabuena o algo.
17:29Para que nos quede todavía más bonito.
17:33Aquí vamos a poner los melocotones merjal.
17:35Y tengo también, por si alguien quiere decorárselo mejor a mamá, hacerle un besito de crema chantilly.
17:45Entonces, yo espero que esta receta les haya gustado.
17:49Y nos vemos más adelante con más recetas de arroz halcón.
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19:58Lista para hacer que todo sea más sabroso.
20:05Solo abra y disfrute.
20:08Salsa Chonky Santa Cruz.
20:10100% Sabor.
20:16Y estamos aquí de regreso en Cocina de Hoy y me dieron una gran sorpresa.
20:22Se vinieron todas las profesionales en el técnico profesional de pastelería.
20:26Y levanten la mano quienes van para el Chef Patissaire de este año.
20:31Miren, ellas ya van a terminar sus estudios con ocho meses más de ya tendencias mundiales en postres.
20:40Y postres más cosmopolitas, técnicas, todas las técnicas vistas aplicadas en un solo postre.
20:46Y instamos a todas las demás a que sigan adelante porque hoy hicieron una variedad de masas quebradas.
20:56¿Cuántas masas quebradas hicieron, chicas?
20:58Como cinco.
20:59Como cinco, ¿verdad?
21:00En las cuales hicieron, bueno, la Pat Brisset para todo lo que es el quiche, la masa sucré, la sablé.
21:08¿Cuál hicieron?
21:08La frola, la linser.
21:10La azucarada.
21:10La azucarada, que es la sucré.
21:13Y la de cuál?
21:15Fondo.
21:16Más de fondo de la Pat Brisset.
21:17Ajá.
21:18Y con esa elaboraron quiche, pecan pie, pie de limón, pastel de manzana.
21:26Hicieron también masas quebradas para empanadas de Echiberi.
21:29Ajá.
21:29Guau, y les quedó perfecto para chilenas y argentinas.
21:35Bueno, las felicito porque vean qué trabajos más bonitos porque para poder dominar esta técnica hay que trabajar y practicar.
21:44Doña Grace, vos que tenés ya rato de estar en esta carrera, contanos qué es lo que más te ha gustado y qué es lo importante de haber estudiado Pastelería Profesional.
21:56Comencé aquí con muchas expectativas de saber qué quería.
22:02Y hoy en día le puedo decir con toda sinceridad que mi futuro está en Patricer.
22:09Ay, qué lindo.
22:10He aprendido demasiado de, tanto de la chef Rebeca como de la profesora Marcela, la chef de nosotros Elizabeth.
22:20El darnos todas las técnicas, recetas y los secretos, que es lo más importante, me siento orgullosa de lo que soy hoy.
22:29Gracias, doña Grace.
22:32Y nosotros muy orgullosa de todas ustedes que de verdad esa pasión la han aplicado en tener mucho más conocimiento.
22:40Porque aquí la verdad es que hay que saber, hay que conocer, porque aquí las evaluamos, aquí ustedes tienen que saberse todas las técnicas, saber cómo llegar al éxito de un postre, de una pastelería, de una repostería pequeña.
22:57La verdad es entender y el por qué falla a veces, el por qué no falla y cómo hacerlo bien siempre.
23:05Entonces las insto a todas las que están iniciando que se dirijan hacia esa parte importante del chef Patricer.
23:14Es avalado por el Ministerio de Educación Pública, al igual que el técnico profesional.
23:18Y que ustedes con estos conocimientos pueden lograr mucho.
23:23Imagínense que de cada clase, de esta clase, por ejemplo, ¿quién no puede poner una boutique del pie?
23:31Y poner una línea de pies empanadas y todo para vender algo diferente, ¿verdad?
23:37Innovar en el mercado con algo, solamente con esta clase, ¿verdad?
23:42Así como en otras clases de cremas, de helados, de gelatos y todo lo que ustedes aprenden, ¿verdad?
23:49De cada tema ustedes pueden poner un negocio, un negocio para, yo sé que van a ser triunfadoras.
23:57Porque aquí se les prepara para que sean exitosas y triunfadoras.
24:02Y bueno, les quiero agradecer que hayan venido al programa de Televisión Cocina de hoy con todas estas delicias.
24:08E incentivamos a todas las personas que quieren también aprender a hacer pastelería profesional.
24:14Que se vengan para acá, al Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
24:17Y que reserven su espacio en la carrera al 2227-3191 o 2227-3212.
24:27Gracias, chicas, y felicidades.
24:29Gracias.
24:32Gracias.
25:02El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine les invita a participar de los cursos del mes de agosto.
25:11El 16, Taller de Panes Dulces y Salados e Inicio del Técnico Profesional en Cafetería.
25:17Y también el Taller de Crepas Dulces y Saladas.
25:20El 19, Inicio de Decoración de Pasteles y el Taller de Panes Artesanales 1.
25:25El 23, Taller de Crocante Alemán Nuevo e Inicio de Decoración de Queques de 1 a 4.
25:32Y el Taller de Panes y Empanadas para Cafetería.
25:35El 26, Taller de Panes Artesanales número 2.
25:38El 27, Inicio del Técnico Profesional en Gastronomía.
25:42El 28 y el 30, Inicio de Pastelería Profesional.
25:46Y el 30, Taller de Postres Cucharables Nuevo.
25:50Y el Taller de Paninis para Cafetería.
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26:53Clover cuida de voz.
27:23Y cocina, la calidad y la nutrición van de la mano.
27:26Por eso elijo Arroz Halcón, una marca costarricense que me ofrece un arroz fortificado con ácido fólico y vitamina B12.
27:35Además, es libre de colesterol, libre de gluten y está disponible en las calidades que van desde 81% hasta 99%,
27:44incluyendo también su versión de arroz precocido.
27:47Con Arroz Halcón cocinamos con toda confianza, sabor y el respaldo de una marca que piensa en nuestra salud.
27:54Espero que esta receta les haya gustado, un delicioso Arroz Halcón con leche, decorado con crema chantilly, melocotones, merjali, almendras tostadas y sobre todo, este delicioso manjar.
28:11Este manjar queda espectacular en el arroz con leche para todos los dulceros y agasajar a todas las mamás de Costa Rica.
28:20Gracias a todos por estar acá en Cocina de Hoy.
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28:32Muchas gracias a todos y nos vemos.
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