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  • hace 2 meses

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00:00¿Quiere preparar un delicioso pastel salado para el día de la madre?
00:05Pues vamos a hacer un delicioso quiche de pollo y vegetales para que usted pueda compartir en familia.
00:11Quédese aquí en Cocina de Hoy y disfrútelo mucho.
00:25Bienvenidos a Cocina de Hoy.
00:27Como ya sabemos, este es el mes de las mamás y ya nos tenemos que ir preparando como para ir tomándonos un cafecito con algo salado.
00:37¿Y qué les parece si les gustaría probar un quiche de pollo con vegetales toños?
00:44Va a quedar buenísimo.
00:46Y la receta de la masa que les traemos el día de hoy es una masa con sabor a queso.
00:52Entonces yo sé que les va a encantar.
00:54Vamos a iniciar con dos y media tazas de harina gold medal.
01:02Luego vamos a necesitar media taza de queso parmesano.
01:08Y vamos a mezclar estos ingredientes.
01:10Tengo aquí también una cucharadita de eneldo y tengo una cucharadita de sal.
01:15Entonces mezclamos los ingredientes hasta que se incorporen muy bien.
01:20Y tengo por acá una taza de manteca clover.
01:25Esta manteca clover es sin grasas trans y nos va a quedar muy friable.
01:32Como que esta masa se nos va a deshacer en la boca.
01:37Entonces ponemos la manteca.
01:39Si no quiere usar manteca clover puede usar perfectamente la margarina numar 100% vegetal.
01:46Unas dos barritas.
01:48Aquí tenemos entonces agua helada.
01:51Cuando esto se forme en boronas vamos a agregar el agua helada.
01:54Esta masa para mayor versatilidad ustedes la pueden utilizar ya sea de una sola vez
02:05o pueden refrigerarla una media hora para poderla estirar.
02:09Entonces una vez que se formen las boronitas vamos a ir agregando a cucharadas el agua.
02:14Puede ser una, dos, tres y cuatro cucharadas.
02:24Ustedes ahí le van poniendo el agua que van necesitando.
02:31Hasta que formemos la masa, una masa especial así para poderla estirar.
02:37Entonces el sabor de esta masa va a ser riquísima porque tiene el queso parmesano.
02:43Vamos a esperar entonces a que se compacte, a que se haga una bolita para luego estirar.
02:51Si usted cree que le haga falta un poquito de agua pueden poner un poquito más hasta que se junte la masa totalmente.
03:00Porque a veces cuando vemos en el fondo un poquito de la harina nos damos cuenta que hace falta agua.
03:08Ok, entonces movemos la masita.
03:10Ya la tenemos lista y ahora sí vamos entonces a estirar la masa para colocarla en una bandejita como de pastel.
03:25Colocamos entonces harina sobre la mesa de trabajo y colocamos la masita.
03:30Vean que es una masa que se puede trabajar inmediatamente después de hacer.
03:34Aquí tomo el palito de amasar y lo que hago es estirar la masa hasta tener un redondel aproximadamente de 30 centímetros como para poderlo colocar en mi bandejita.
03:48Recuerde que es una masa quebrada entonces no la podemos levantar mucho porque se va a quebrar.
03:53Entonces lo que hacemos es girarla.
03:55Y no amasamos mucho la masa tampoco porque si la amasamos mucho pues entonces ya nos va a quedar como en capitas y no es muy agradable.
04:06Aquí seguimos estirando.
04:08Y ya cuando tenemos la masa lo que vamos a hacer es tomar un recipiente y la vamos a colocar de una vez en el molde para llevar a refrigeración un ratito.
04:30La voy a colocar acá.
04:36La vamos a juntar muy bien.
04:38Y ya regresamos.
04:44Aquí lo que hago es pasar el palito y ya regresamos con más de cocina de hoy.
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06:47Clover cuida de voz.
06:49Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy preparando un delicioso quiche de pollo con vegetales
06:57para esas tardes de café para celebrar en este mes a todas las mamás de Costa Rica.
07:03Pues, ¿qué es lo que vamos a hacer primero?
07:05Vamos a tomar un chorrito de un aceite de girasol Clover.
07:14Vamos a colocar ahí y vamos a ponerle un delicioso cabito de sabor.
07:19Clover, ajo y perejil.
07:21Ya con eso tenemos la combinación perfecta para que este pastel nos quede con un excelente sabor.
07:28sin grasas trans y son ideales para saltear.
07:37En este caso que vamos a saltear aquí una cebolla.
07:48También un poquito de chile dulce.
07:50Y aquí nos quedamos sofriendo esto hasta que la cebolla se vea cristalina.
08:12Hoy vamos a utilizar los productos toños, vamos a necesitar una lata de hongos toños para este pastel
08:22porque así nos va a dar mucho sabor al hongo.
08:29Vamos a quitar el caldito de los hongos, pero son los mejores hongos que usted puede encontrar enlatados.
08:35Vea como qué lindos que se ven, blanquitos, rebanaditos perfectos y deliciosos.
08:42Y tenemos también una lata de vegetales mixtos toños que traen zanahoria, vainica,
08:49todo lo que necesitamos para que este pastel nos quede como un pastel de vegetales con trocitos de pollo.
08:55Vean qué belleza, hasta papa trae.
08:57Entonces vamos a dejarlos ya abiertos.
09:02Seguimos acá sofriendo.
09:05Y este tipo de pasteles es muy agradable para acompañar el café o el té
09:09porque es como un plato fuerte, porque tiene el carbohidrato, tiene toda la proteína,
09:15tiene los vegetales y acompaña perfectamente una tarde de café.
09:20Entonces qué rico llegar o invitar a la mamá a tomarse un cafecito a la casa
09:25y que ustedes tengan este pastelito hecho.
09:31Bueno, para la parte del quiche, recuerde que es a base de huevo y de crema dulce.
09:38Vamos a colocar cuatro huevos y vamos a colocar dos tazas de crema dulce.
09:43Si no lo quiere con tanta crema, entonces ponen una taza de crema dulce y una taza de leche
09:49para que baje un poquito la cantidad de grasa.
09:52Pero el original se hace a base de crema, crema dulce.
09:58Entonces colocamos sal, vamos a ponerle un poquito de sal, pimienta negra al gusto.
10:06Le vamos a mezclar muy bien estos ingredientes y ya lo que es el queso lo vamos a colocar encima.
10:13Entonces, colocamos pollo, unas dos tazas de pollo en cubitos.
10:20Le vamos a colocar una taza de papa cocida.
10:26Mezclamos todo esto y le vamos a colocar la latita de vegetales mixtos
10:32que trae maíz dulce, petipoa, zanahoria, papa, vainica y los hongos, toños.
10:38Y ya tenemos la maravilla de tener productos toños en nuestra casa
10:42porque en un abrir y cerrar de ojos tenemos ya esta maravilla para acompañar este delicioso pastel.
10:50Me voy a quedar cocinando estos vegetalitos y ya volvemos con más de cocina de hoy.
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13:38Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y tengo por acá un poquito de pimienta cayena.
13:44Esto le va a dar un toquecito picantito que nos va a dar, pero no es mucho, es apenitas para darle como un picor y nos den más ganas de comer todavía.
13:54Ya lo tenemos acá listo, tenemos aquí una cucharadita de salsa inglesa que se la voy a poner a la mezcla de crema dulce y de huevos.
14:06Y ahora sí, vamos a preparar el pastel.
14:08Ya lo saqué del congelador y ahora sí vamos a colocar el relleno en el pastel.
14:17Aquí tengo el pastel.
14:24Vamos a colocar aquí el relleno.
14:31Ustedes si quieren lo rellenan así bastante.
14:33Yo no lo voy a poner todo porque tengo aquí también preparado para otro.
14:40Y vamos a dejarlo hasta ahí.
14:48Vamos a colocar la mezcla de crema y huevos hasta que llegue al borde.
14:57Y vamos a colocar ahora sí queso.
15:05Esto lo vamos a llevar al horno a una temperatura de 350 grados Fahrenheit por aproximadamente unos 45 minutos hasta que lo veamos totalmente doradito.
15:18Y ya sé que pueden disfrutar de este pastel en casa con los productos Toños.
15:26Esto es muy, muy fácil de hacer.
15:28Y no solo lo podemos hacer con pollo, lo podemos hacer con tocineta, lo podemos hacer también con salmón si quisieran.
15:38Lo podemos hacer de jamón y queso con vegetales.
15:42En fin, ustedes tienen cómo hacerlo de cualquier forma.
15:47Lo vamos a sacar para que me pasen una base para sacar el pastelito.
15:53Y tengo, bueno, aquí ya vimos los productos Toños que tenemos los hongos rebanados y tenemos los vegetales mixtos que son un acompañamiento perfecto.
16:06Y luego los productos Clover que ya los tenemos también.
16:12Aquí traigo un pastelito y una base, si fueran tan amables, un platito para poderlo volcar.
16:20Este sí viene saliendo del horno.
16:22Entonces, aquí ustedes vean qué fácil.
16:30Simplemente lo sacan.
16:34Lo sacamos así de fácil y volcamos de nuevo.
16:38Y ya sí lo podemos disfrutar en casa acompañado con un cafecito o con alguna otra repostería o simplemente el pastelito para los que no son dulceros.
16:55Vamos a usar nuestras toallas Link para limpiar un poquito el set.
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17:27Entonces, vean cómo queda ya cocinado.
17:30Este va para el horno y espero que lo disfruten en casa así como nosotros disfrutamos de preparar estas cosas para ustedes.
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19:55Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy y me acompaña el chef Luis Salas.
20:05¿Cómo estás, chef?
20:06Todo bien, chef.
20:07Bien, gracias a Dios.
20:08Qué bueno.
20:08Luis tiene un emprendimiento aquí en San Francisco de los Ríos.
20:12Es así, ¿verdad?
20:13Correcto.
20:14Y es una deliciosa pizzería, déjenme decirles.
20:18Y yo quiero que Luis les explique cuál es la diferencia de estas pizzas que vos haces a las pizzas comerciales.
20:26Bueno, la primera diferencia es que tenemos dos estilos de pizza, ¿verdad?
20:30Tenemos una que es más delgadita y otra que es un poco más gordita.
20:33Esa la bautizamos estilo San Francisco, ¿verdad?
20:36Dando el honor, ¿sí?
20:38A donde estamos ubicados, ¿verdad?
20:40Que estamos en San Francisco de los Ríos.
20:42Las dos son las masas de larga fermentación, buena hidratación, son muy ricas, son muy livianas, son de fácil digestión.
20:50Bueno, aquí podemos ver que esta es una masa más tostadita, ¿verdad?
20:54Uy, sí, pero qué delicia.
20:56Es súper crunch.
20:57El slice es más firme, tiene una apariencia un poco más rústica, ¿verdad?
21:01Son realmente masas muy, muy ricas.
21:04Y esta pizza San Francisco, ¿cuáles son los ingredientes?
21:07Bueno, esta en especial.
21:08Esta vendría siendo la pizza serrano.
21:10Ella tiene jamón serrano, tiene queso parmesano durado por 10 meses, sin arugula.
21:16También agregamos una reducción de balsámico, que está hecha de un vinagre balsámico de origen controlado.
21:23¡Guau!
21:24Ah, no, que esto es un espectáculo de sabor.
21:27Ustedes tienen que venir.
21:29¿Dónde está ubicada la pizzería?
21:30Estamos en San Francisco Ríos, 100 metros este y 25 norte del BCR.
21:35Estamos en el edificio La Margarita, en el local número 3.
21:39¿Y el horario de atención, cuál sería?
21:41Estamos de martes a domingo, de 12 de mediodía a 9 y media de la noche.
21:45Excelente, o sea, tienen bastante oportunidad de venir y pedir sus pizzas.
21:50Además, ustedes también tienen el servicio de Uber Eats.
21:55Probablemente pronto en pedidos ya.
21:57¿Y cómo aparece en Uber Eats?
21:59Salimos como Benji's Pizza.
22:01Benji's Pizza con G o con J?
22:03Con G.
22:03Con G.
22:04Benji's Pizza y ustedes pueden encontrar estas deliciosas pizzas en Uber Eats.
22:09Ahora contanos esa que me tiene a mí enamorada, porque es una pizza, yo nunca las había visto.
22:16Sí, bueno, tiene muchos años de existir la pizza de Detroit, ¿verdad?
22:20Sí.
22:21Esa tiene un 70% de hidratación, tiene más de 48 horas de fermentación, entonces son masas más aireadas.
22:28Tal vez tienen la apariencia un poco más como una focaccia, ¿verdad?
22:32Ella tiene la característica que lleva un borde de queso crujiente, de queso mozzarella alrededor de toda la pizza.
22:38Esta vendría siendo la suprema boloñesa.
22:41Ella es una pizza que no lleva salsa de tomate, sino que lleva un ragù a la boloñesa que cocinamos durante cuatro horas a fuego lento.
22:48Entonces esa sería la base de esta pizza.
22:51Pues bueno, yo creo que estas pizzas tienen una elaboración, o sea, son de verdad.
22:55O sea, si usted quiere comerse una buena pizza, tiene que venir aquí a Benji's Pizza.
22:59¿Cuál es el teléfono que te pueden llamar?
23:01Nos pueden contactar al 8788-3131.
23:04Ok, ya saben el número y también que vamos a tener promoción para el Día de la Madre.
23:10Correcto, sí, para que estén atentos a nuestras redes sociales, ahí vamos a estar publicando las promociones que vamos a tener disponibles.
23:16Exactamente, así que tráigase a su mamá una buena pizzería, una buena pizza.
23:20Tienen lugar donde sentarse, disfrutar, tienen lugar para tomarse un refresco también.
23:25Tenemos para comer dentro del restaurante, para llevar, para pedir por plataformas, como les quede mejor.
23:31Bueno, estoy súper orgullosa de vos, Luis, con estas creaciones tan lindas.
23:36Ya saben, la pizza San Francisco en honor a San Francisco de Ríos, donde nos ubicamos nosotros también, y la pizza Detroit.
23:42Pero vos me habías contado una historia linda, ¿verdad?, que esto tiene que ver con tus hijos.
23:46Sí, de hecho, la diferencia de las pizzas es porque, ¿verdad?, a todos los días hay personas que nos gustan las pizzas más delgadas,
23:53otros que nos gusta tal vez un poco algo más goloso, ¿verdad?
23:55Yo tengo dos hijos y de ellos está inspirado el nombre de la pizzería, Benjamín y Liana, por eso es que se llama Benji's Pizza.
24:03Perfecto, bueno, Luis, que sea todo un éxito tu pizzería y nos vemos en una otra ocasión.
24:08Muchísimas gracias.
24:09Hasta luego, chao.
24:10Hasta luego, chao.
24:40El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine se invita a participar de los cursos del mes de agosto.
24:51El 5, inicio del técnico profesional en repostería y el taller de mesa de dulce para 15 años.
24:57El 5 y el 12, taller de galletas para el Día de la Madre.
25:01El 9, taller de queques y buttercreams de ganache de sabores para mamá.
25:05Inicio del técnico profesional en panadería y el técnico profesional en gastronomía.
25:10El 16, taller de panes dulces y salados e inicio del técnico profesional en cafetería.
25:16Y también el taller de crepas dulces y saladas.
25:19El 19, inicio de decoración de pasteles y el taller de panes artesanales 1.
25:24El 23, taller de crocante alemán nuevo e inicio de decoración de queques de 1 a 4.
25:31Y el taller de panes y empanadas para cafetería.
25:34El 26, taller de panes artesanales número 2.
25:37El 27, inicio del técnico profesional en gastronomía.
25:41El 28 y el 30, inicio de pastelería profesional.
25:45Y el 30, taller de postres cucharables nuevo.
25:49Y el taller de paninis para cafetería.
25:52Reserva ya al 2227-3191 o al 2227-3212.
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