00:00Il peut parcourir jusqu'à 10 km par jour.
00:03Le crabe bleu venu des côtes américaines a envahi les lagunes corse.
00:07Chaque jour, jusqu'à 5 tonnes de ce prédateur s'invite dans les filets des pêcheurs insulaires,
00:12mettant en danger l'écosystème et la pêche traditionnelle.
00:15Il n'y a pas un seul poisson, il n'y a que du crabe.
00:19La plupart des pêcheurs sont partis, on était une vingtaine de pêcheurs en milieu lagunaire.
00:24Aujourd'hui on n'est plus que 6.
00:25Ça va être compliqué, sauf, bien évidemment, si on y arrive à le commercialiser.
00:31Pour cela, il faut convaincre les consommateurs.
00:33Et c'est en cuisine que certains ont choisi d'agir.
00:36A Porto V qu'un chef doublement étoilé a relevé le défi.
00:40Il a ajouté le crabe bleu à sa carte aux côtés des produits les plus nobles.
00:43Un pari audacieux qui pourrait bien changer notre regard sur cette espèce invasive.
00:48Nous pouvons utiliser tout le crabe bleu, comme dans les autres,
00:50comme dans les carapaces, la poulpe, les bouillons.
00:55C'est un produit que j'aime bien travailler parce qu'on pourrait faire beaucoup de choses avec ça.
00:59J'ai fait des raviolis, j'ai fait une salade de crabe bleu, houmous et caviar.
01:05Si tout le monde commence à l'utiliser et l'apprécier comme il est pour moi,
01:10nous pouvons faire quelque chose pour la mère.
01:13Invasif mais savoureux, le crabe bleu s'impose lentement dans les esprits et dans les assiettes
01:18et pourrait bien devenir, malgré lui, la nouvelle star des tables du Sud.
01:25Sous-titrage Société Radio-Canada
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