“As pessoas não compram banana fora do cacho", diz Alcione Pereira | Cortes CD Talks - Vídeo Dailymotion

O Antagonista

A engenheira de alimentos que fundou a Connecting Food fala sobre o trabalho para combater o desperdício nos supermercados brasileiros.   Assista ao programa na íntegra: https://youtu.be/in9mMpzuu5E   Cadastre-se para receber nossa newsletter: https://bit.ly/2Gl9AdL​  Confira mais notícias em nosso site: https://www.oantagonista.com​  Acompanhe nossas redes sociais: https://www.fb.com/oantagonista​ https://www.twitter.com/o_antagonista​ https://www.instagram.com/o_antagonista https://www.tiktok.com/@oantagonista_oficial

Transcript

00:00Vamos entrar na Connecting Foods, primeiro porque as pessoas entendam exatamente o que é.

00:07Elas ouviram aqui da minha parte, eu fiz uma síntese bem tosca, como cabe a mim.

00:14Mas você é a fundadora da empresa, ela é uma plataforma tecnológica,

00:23o que ela fazia, qual foi a proposta original, que você já me disse que houve uma evolução,

00:31e o que ela faz agora?

00:34Bom, acho que o primeiro ponto para falar da Connecting é que nós somos uma empresa de impacto social.

00:40Isso por si só já é uma super inovação no Brasil, mesmo hoje em dia.

00:45Nós não somos uma ONG, nada contra ONGs, mas nós somos uma empresa que gera lucro

00:51e que tem por objetivo principal gerar impacto social.

00:55É possível, então?

00:57É extremamente possível, eu sou uma prova viva aqui do que é possível.

01:00É um conceito, é um pouco o que a gente também fala da economia verde, etc.

01:06É um conceito inovador, é um conceito realmente ainda desconhecido da ampla nossa sociedade.

01:19Eu não vejo, inclusive, eu vejo muito pouca discussão política sobre isso.

01:24Eu acho que até vamos distribuir o nosso programa para a nossa classe política

01:29para eles entenderem o que precisam fazer, por onde caminhar, como facilitar.

01:37Como facilitar?

01:38A gente vai falar de dificuldades que você enfrentou, mas eu queria...

01:41Mas, por favor, não quero te cortar, não, que eu falo demais.

01:44Imagina.

01:44Aí o que ela faz, como é que era o projeto original, como é que está hoje?

01:50Então, a Connecting como empresa de impacto social, então, desde o início se propôs

01:54a fazer essa conexão desses alimentos.

01:56Então, a gente identifica esses alimentos excedentes na cadeia de distribuição,

02:01seja na produção, na distribuição, no varejo, em indústrias.

02:06Esses alimentos excedentes são muito conhecidos como alimentos sem valor comercial.

02:12Então, é aquele alimento próximo do vencimento ou que, eventualmente, não tem um valor comercial

02:18muito relacionado à estética.

02:19Então, é aquela banana que já está com as pontinhas mais maduras.

02:24A banana fora do cacho, as pessoas não compram no supermercado.

02:28Uma banana fora do cacho, olha.

02:29Exatamente.

02:30Elas ficam ali todas soltas e sozinhas, abandonadas ali na banca.

02:35Coitada da banana que cai do cacho.

02:37Pois é, perfeita para o consumo.

02:39Aquele alimento que já está um pouco mais amassadinho, porque também o consumidor tem

02:43aquele hábito de dar aquela apalpada.

02:46Eu aprendi com a minha mãe na feira.

02:47A gente sempre, meus avós, a gente ia para lá no Rio.

02:50Para ver se está mais madurinha, está mais verdinha.

02:52Tinha um negócio que eu sempre fiquei apavorado.

02:56Quer dizer, minha avó fazia.

02:58Enfiava, pegava uma pera, por exemplo, enfiava a unha.

03:01Oh, meu Deus.

03:02Bom, só aí...

03:03Era uma coisa dos antigos, né?

03:05Portuguesa.

03:05Eu falei assim, para ver se estava boa, se estava consistente, enfiava a unha.

03:09Aí, quando não estava, ficava.

03:10Eu falei assim, mas ele vai ficar com a unha?

03:12E fica com a unha.

03:13E fica com a unha e ninguém mais quer, porque vai olhar a unha.

03:15Exatamente.

03:15E vai descartar e aí pronto.

03:17E aí, o que faz com esse alimento?

03:19Joga fora.

03:20Joga fora.

03:20Porque é um hábito muito comum, né?

03:22Das pessoas apalparem os alimentos.

03:24E aí, ele causa um dano mecânico.

03:26Então, ali você fica mais escurinho, né?

03:29O alimento ali vai envelhecendo.

03:31Apalpem mais para sobrar mais alimento para poder alimentar mais.

03:36Pelo amor de Deus.

03:37Não, não façam isso, né?

03:38Porque aí gera mais desperdício, né?

03:40Eu estou brincando.

03:41Não apalpem.

03:41Imagina, não apalpem.

03:42Mas, enfim, tem todos esses hábitos de estética, né?

03:46A gente tem uma cadeia de abastecimento muito pujante no Brasil.

03:50Então, os mercados, de uma forma geral, tem esse abastecimento quase diário das frutas,

03:56legumes, frescos.

03:58Então, isso precisa girar.

03:59Claro.

03:59Esses estoques giram muito rápido.

04:01Então, às vezes, você vê alimentos perfeitos, né?

04:04Que não estão nem apalpados e nem amadurecidos irem para a doação ou irão descartados ou para a doação.

04:13Então, desde o princípio, o meu cuidado era muito olhar esse alimento perfeito, né?

04:19Nutricionalmente para consumo humano e conectar com organizações sociais.

04:23A gente nasceu como um aplicativo, até.

04:26Então, você colocava essas informações num aplicativo.

04:30A gente fez milhares de desenvolvimentos, milhares de versões.

04:33E isso foi, na verdade, evoluindo para uma plataforma.

04:37Isso aí.

04:37A gente usava como as organizações sociais acessavam esse aplicativo.

04:42Algumas informações entravam ali.

04:44Mas, com a prática, né?

04:46A gente foi evoluindo para uma plataforma.

04:48Hoje, a Conectin é uma plataforma tecnológica para a gestão desses alimentos nessa cadeia.

04:54A gente não tem essa plataforma de acesso ao público.

04:57Ela é uma plataforma fechada.

04:59Uma tecnologia nossa desenvolvida.

05:01Qual é a diferença do aplicativo para a plataforma em termos de uso, né?

05:06Em termos de, justamente, de atingir esse objetivo de fazer essa conexão?

05:13Qual é a grande diferença do aplicativo, de como era, para a plataforma agora?

05:18O que a plataforma proporciona?

05:20É, o aplicativo tinha uma interação com o público final, né?

05:23Então, a ideia era a entrada de algumas informações via as organizações sociais ou aos doadores.

05:28E a gente viu que isso não funcionava na prática tão bem quanto outras...

05:32Que o aplicativo é uma coisa mais de massa, né?

05:34Mais de massa.

05:35É o que a gente chama um pouco do B2C, né?

05:37Que é mais para o consumidor final.

05:40E a gente foi muito migrando o nosso negócio para o B2B, né?

05:43Nós prestamos serviços a empresas, né?

05:46Então, hoje, essa plataforma...

05:48A gente capta informações de todo esse processo de conexão, né?

05:52De diversas formas.

05:54E isso vira dados que são...

05:56Aí temos ali o que a gente chama aqueles dashboards, né?

05:59Aqueles monitores de dados que são disponibilizados tanto para doadores

06:05quanto para organizações sociais com os dados referentes às doações.

06:09Dados de impacto social, de impacto ambiental, impacto econômico.

06:13Então, esses dados também são utilizados para a melhoria da gestão, inclusive, do próprio doador.

06:19Qual foi a primeira empresa, o primeiro mercado, sei lá?

06:24Quem foi a primeira...

06:26Foi a banca da feira?

06:29Quem foi a primeira corporação ou empresa pequena?

06:33Enfim, quem entrou?

06:35Quem vocês conectaram primeiro?

06:36Qual foi a primeira instituição ou organização social que vocês conectaram?

06:41Conectou quem faz assistência social, fornecendo alimento, fornecendo sopão, fornecendo vários

06:50tipos de alimentação para a população de rua, para orfanatos, etc.

06:56E quem foi a primeira empresa que falou assim, apostou em você, falou assim, poxa,

07:01essa é uma grande ideia e eu quero te ajudar e você, na verdade, é que está me ajudando.

07:06Olha, do ponto de vista de teste dessa plataforma e, na época, até era o aplicativo ainda,

07:12a gente fez muitos testes com uma organização social aqui de São Paulo que se chama Prato

07:17Cheio.

07:17Prato Cheio.

07:18Eles são uma colheita urbana, que a gente chama, é um serviço de logística que recolhe

07:24esses alimentos em supermercados e entrega em organizações sociais, mas eles fazem o

07:28transporte.

07:29Fazem a logística de transporte.

07:30Fazem a logística, exatamente.

07:32Uma ONG que tem muitos anos de tradição já nessa área.

07:35Então, ali, no começo da Connecting, eu estava muito conectada a eles para entender

07:40como é que funcionava isso na prática.

07:42Comercialmente falando, fizemos vários testes com a Prato.

07:46É um parceiro até hoje que está conectado dentro da plataforma da Connecting, recebendo

07:50alimentos.

07:52Mas, comercialmente falando, a gente começou grande.

07:55A primeira aposta na Connecting Food foi o grupão de açúcar.

07:59Olha.

08:00Que ali...

08:00Rede de supermercados.

08:01Rede de supermercados.

08:02Então, nós começamos em 2017 com um piloto em três lojas da rede.

08:08Nós tínhamos uma loja no litoral de São Paulo e duas aqui em São Paulo.

08:12E é justamente para testar, né?

08:13Tá bom.

08:14Como é que a gente identifica esse alimento que sobra na loja?

08:17Qual a organização social está mais próxima, né?

08:19Como é que a gente vai conectar?

08:20Porque tem que ser tudo muito rápido, né?

08:21Tem, tem.

08:22É diário, né?

08:23É diário.

08:23Muitas das coletas são diárias, né?

08:25E a gente começou com três lojas do grupão de açúcar.

08:29Em 2017 e em 2018.

08:31De três, nós saímos para 57.

08:33Uau!

08:35E aí foi...

08:36Como é que dá conta disso?

08:38É o empreendedorismo...

08:40Não sei se é brasileiro ou é a veia empreendedora, né?

08:45Cláudia, que aí a gente se lança.

08:47Eu fazendo...

08:48Eu e tinha mais uma pessoa, a Joyce, que começou comigo ali na Connecting.

08:52Éramos duas pessoas.

08:54E fazendo todas essas visitas, treinamentos, essas conexões.

08:58A famosa planilha de Excel salvando.

09:02Mas foi na unha, né?

09:04O famoso MVP, né?

09:05Você vai fazendo vários testes, né?

09:08De tecnologia e testando o que mais funciona.

09:13Mas no começo éramos duas pessoas.

09:1557 lojas do grupão de açúcar em São Paulo.

09:18Visitando, indo para...

09:19Literalmente indo a campo.

09:21Foi maravilhoso.

09:23Aprendi muito nesse início.

09:26E ali em 2018 a gente já terminou com quase 140 lojas da rede.

09:30A gente foi expandir.

09:31Começamos São Paulo.

09:32Caramba!

09:33Capital, que é onde tem uma grande concentração, né?

09:36Sim, sim, sim, sim.

09:37Aí São Bernardo, São Caetano, Mauá, né?

09:40A grande São Paulo.

09:42Em 2019 nós fomos para 240 lojas.

09:46E aí já o estado de São Paulo.

09:48Depois, em 2021, aí começamos a expandir, né?

09:52Rio de Janeiro.

09:53Aí depois outros estados.

09:56Hoje no grupo de açúcar nós estamos nas 400 lojas da rede.

09:59As 400 lojas da rede.

10:01Olha que bacana!

10:03Fazendo essa gestão.

10:04E para o Pão de Açúcar isso é muito bom, até em termos reputacionais para a empresa,

10:11para o grupo, né?

10:12Porque você mostra a preocupação.

10:16E fora que...

10:17Esse trabalho, só na rede do Pão de Açúcar, ele significa uma...

10:28Isso se traduz em uma assistência a quantas pessoas na ponta?

10:35Olha, aí são dados até públicos, né?

10:38Da própria rede, né?

10:39A gente deve chegar aí a mais de 3 mil, quase 4 mil toneladas de alimentos.

10:45Mil toneladas de alimentos por ano.

10:48Por ano.

10:49Por ano, por ano.

10:51Hoje na base a gente acredita que esse impacto é muito maior, mas passa ali um milhão de

10:56pessoas mensalmente.

10:57Um milhão de pessoas.

11:00Recebendo essa complementação de refeição.

11:03E uma coisa que é muito importante, Cláudio, não só da rede, né?

11:07O Pão de Açúcar, ele foi...

11:09Eu falo, né?

11:10Ele é pioneiro no que a gente chama na sistematização dessa doação de alimentos

11:14por uma empresa.

11:16A doação de alimentos no Brasil, ela já existe há mais de 30 anos.

11:19Nós temos um legado de políticas públicas de segurança alimentar muito tradicional no

11:24Brasil, com bancos de alimentos, restaurantes populares.

11:27Então, a gente tem um arcabouço de equipamentos públicos, né?

11:33De segurança alimentar muito bom, né?

11:34Herdados muito bom, muito efetivo.

11:36Porém, a iniciativa privada não tinha entrado tão forte, de uma forma tão estruturada.

11:44Ela sempre aconteceu.

11:45Se você perguntar pontualmente, algumas redes sempre doam mais uma coisa ali, ali, pra onde

11:50vai o alimento, não sei bem como.

11:52Então, uma coisa não tão organizada.

11:55E o Pão de Açúcar foi a primeira rede de varejo brasileira que apostou nessa sistematização,

12:00nessa organização.

12:02Que legal.

12:02Trazendo a tecnologia, trazendo a inovação social pra dentro da área, no caso do Instituto

12:08Pão de Açúcar.

12:08A gente começou via Instituto.

12:11Então, é um modelo pioneiro a ser inspirado e utilizado por outras grandes redes, né?

12:19Que precisam fazer isso de uma forma segura.

12:21Claro.

12:21A responsabilidade envolvida é muito grande.

12:24Tem uma contaminação, alguma coisa, depois aquilo tem um efeito negativo.

12:28E agrega muito a marca, né?

12:31Porque você passa a ter dados acurados e verdadeiros, né?

12:35Digamos assim, não só estimativas, digamos, né?

12:39Relacionadas à sua política de impacto social.

12:42E hoje você...

12:44Mas hoje você não tem só o Pão de Açúcar.

12:45Você tem...

12:46Não.

12:46Vários outros grandes grupos, né?

12:49Por exemplo, Nestlé.

12:52É, a gente...

12:54Perdão, perdão.

12:54Não, não.

12:55Eu quero que você que nos diga.

12:58É, nós expandimos pro...

12:59Porque eu já li matérias a respeito desse trabalho que você faz.

13:04E aí eu vi, inclusive até citando iFood, não sei o quê.

13:07Exato.

13:07Hoje, quem são as grandes empresas, os grandes grupos que estão fazendo, estão usando a

13:14plataforma de vocês pra esse trabalho?

13:17Bom, nós expandimos.

13:18Nós estamos também no grupo Açaí.

13:20Açaí, que também é uma grande rede de supermercados.

13:23Gigante, né?

13:24Atacadista.

13:25Então, tem um impacto enorme, né?

13:27Na doação de alimentos.

13:28Nós estamos aí com aproximadamente 200 lojas da rede expandindo, né?

13:32Mais ainda também esse programa em todo o Brasil.

13:35No varejo, temos aqui em São Paulo, supermercados Lopes, também fase de expansão de implantação.

13:42No interior, por exemplo, de São Paulo, temos a rede Proença, que é uma rede expressiva

13:47também no interior.

13:48Esse ano, começamos a atuar com grandes indústrias.

13:51Então, trabalhamos com Nestlé, com Danone, Balduco, M. Dias Branco.

13:56Então, olhar o processo industrial dessas empresas no sentido, né?

14:02Pra onde esse excedente de alimentos, que eventualmente não vai ser vendido.

14:05Como ele pode ser melhor conectado, né?

14:07Pra onde esse alimento pode ser melhor.

14:08É um outro tipo de alimento, né?

14:10O alimento da indústria.

14:12É diferente do alimento de uma rede varejista.

14:15É diferente de uma rede...

14:16Tem restaurante também?

14:17Ainda não.

14:18Ainda não.

14:19É uma demanda.

14:20A gente tá sempre sendo perguntado e questionado quando entra em restaurantes,

14:24que é uma outra cadeia, né?

14:26Sim.

14:26É uma outra complexidade.

14:28Tem um mar enorme ainda no varejo, né?

14:30Tem muitas redes de varejo que ainda não fazem a doação de alimentos e até indústrias.

14:35Mas a ideia, em 2023, entrar também em grandes cadeias de restaurantes.

14:58E aí

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