00:00Sud Radio, c'est moi à savoir, il est 6h49, coup de projecteur ce matin sur les sirops qui sont de nouveau tendance.
00:1066% des foyers possèdent une bouteille de sirop dans leur placard, 40% en consomment même chaque semaine.
00:17Philippe Lassalle Saint-Jean, bonjour.
00:20Oui bonjour Benjamin.
00:21Et bienvenue sur Sud Radio, vous êtes le vice-président du syndicat français des sirops.
00:26Comment expliquez-vous que les sirops est toujours autant la cote ?
00:29Parce que la concurrence est rude quand même avec les sodas, non ?
00:32Oui, mais écoutez, ce qui a surpris quand on a demandé un petit peu cette opinion d'enquête,
00:38c'est qu'on a remarqué que c'était devenu une habitude dans les foyers des Français,
00:42puisque vous l'avez dit, 66% des foyers ont au moins une bouteille dans le placard.
00:46C'est donc devenu une habitude, c'est un petit peu leur madeleine de Proust liquide à eux.
00:52Ils ont pris l'habitude, c'est par rapport au soda, vous savez, une boisson qui est aujourd'hui totalement écologique.
00:59Vous allez utiliser une bouteille pour faire l'équivalent de 10 bouteilles prêtes à boire une fois que vous avez dilué.
01:05C'est donc aussi économique lorsque vous avez dilué.
01:09Et puis, c'est vous-même qui décidez comment vous allez diluer avec plus ou moins de goût.
01:14Et alors, contrairement à ce qu'on pourrait penser dans votre étude,
01:18on se rend compte que les jeunes, ils ne se détournent pas forcément du sirop en grandissant.
01:22Ça continue ?
01:23Oui, ça aussi, ça a été surprenant.
01:25Ça a été de voir que les moins de 35 ans, ils consomment des parfums différemment,
01:30souvent chauds, de la vanille, la noisette, le caramel,
01:35qu'ils vont utiliser dans un côté café cocooning,
01:38avec aussi une utilisation lorsqu'ils font des recettes en mettant des sauces.
01:45Voilà, c'est des saveurs différentes.
01:48Leurs parents, c'était la menthe, leurs grands-parents, c'était l'anis.
01:52Aujourd'hui, eux, ils consomment différemment.
01:54Parce qu'il y a une diversification aussi des goûts.
01:57Vous avez dit, il y avait les classiques.
01:58Maintenant, on en a de plus en plus.
02:00C'est des nouveaux, non ?
02:02Oui, les classiques, menthe, citron, grenadine, c'est toujours le top 3.
02:07Mais vous savez, aujourd'hui, nous sommes 17 fabricants en France
02:10à produire plus de 100 parfums.
02:13Donc, il y en a pour tous les goûts.
02:14100 parfums ?
02:15C'est énorme, 100 parfums.
02:17Oui, j'ai des concerts qui en font plus.
02:20En ce moment, c'est le Spritz, c'est le mojito,
02:24pour ceux qui veulent le faire, par exemple, sans alcool,
02:27en le diluant à la maison.
02:29C'est un produit qui est ancré vraiment dans les foyers français.
02:32Et puis, ça fait partie d'un véritable patrimoine gastronomique.
02:36Vous savez, le sirop, c'est français.
02:39C'est encadré par un décret depuis 1908.
02:42Et donc, c'est devenu incontournable dans toutes les familles françaises.
02:46Ça veut dire quoi quand vous dites que le sirop, c'est français ?
02:48C'est-à-dire qu'à l'origine des sirops, c'est nous, c'est les Français ?
02:53C'est-à-dire que les Français ont cette particularité d'avoir, effectivement,
02:56très tôt, depuis plus de 100 ans, encadré ce que c'était que de faire un sirop,
03:03à savoir quel sucre on utilisait, quels fruits on mettait, quelles plantes on devait mettre.
03:08Et c'est toute l'histoire qui fait que nous avons une particularité.
03:12Dans les autres pays, on appelle ça des concentrés, des cordials,
03:16mais ils ne sont pas du tout ancrés dans la même utilisation de consommation que nous.
03:20Justement, pour le sirop français, concurrence étrangère, oui ou non ?
03:25On est très français quand même, vous savez, dans la gastronomie.
03:30Donc non, aujourd'hui, pas trop de concurrence.
03:33C'est ce qui plaît aux Français, plaît aux Français.
03:39Et lorsque des produits étrangers essayent de venir,
03:42ils ont des goûts beaucoup plus artificiels que les nôtres,
03:45et ils séduisent beaucoup moins.
03:47Philippe Lassalle-Saint-Jean, grand merci d'avoir été avec nous ce matin sur Sud Radio.
03:51Je rappelle que vous êtes le vice-président du syndicat français des sirops.
03:54Et je rappelle ce chiffre, 40% des Français consomment chaque semaine du sirop.
04:00Merci, très bonne journée.
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