La Cabane à Sucre : des sucettes au miel local à Serre-Chevalier et Montgenèvre

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Avec Sandrine Granger-Riberty, fondatrice de La Cabane à Sucre   Retrouvez Sud Radio à votre service du lundi au jeudi   Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry   ———————————————————————   ▶️ Suivez le direct : https://www.dailymotion.com/video/x75yzts  🎧 Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/   ———————————————————————   🔴 Nous suivre sur les réseaux sociaux 🔴   ▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel  ▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/  ▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio e  ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr   ##SUD_RADIO_A_VOTRE_SERVICE-2025-06-04##

Transcript

00:00Sud Radio à votre service.

00:03Le commerce, c'est la vie.

00:05A l'occasion des Trophées du Commerce, une initiative CCI,

00:08en partenariat avec la Massif et Mondial Relais,

00:11retrouvez chaque semaine sur Sud Radio les portraits de celles et ceux

00:14qui font vivre nos centres-villes et villages.

00:18Nous sommes en compagnie de Sandrine Sucette de la Cabane à Sucre.

00:22Bonjour.

00:24Bonjour.

00:25Alors tout d'abord, qu'est-ce que la Cabane à Sucre ?

00:28Quand est-ce que ça a été créé ?

00:29Où vous situez-vous ?

00:31Alors on est situé à Cerche-Valier-Vallée pour la première

00:34et on a deux Cabanes à Sucre à Cerche-Vallier et une à Montgenèvre.

00:38Donc on a trois Cabanes à Sucre dans les départements des Hautes-Alpes.

00:42On a créé ce concept avec David Croquette, mon collaborateur,

00:47et Marie par la même occasion en 2021.

00:49Donc ça fait déjà quatre ans.

00:52Et c'est un concept initialement canadien

00:54que David a ramené d'un long périple canadien

00:58et on s'est dit, tiens, pourquoi pas essayer ces fameuses Cabanes à Sucre

01:02version Frenchie, version française et surtout version montagnarde.

01:07Alors qu'est-ce qu'une Cabane à Sucre québécoise ?

01:11Une Cabane à Sucre haute alpine, on va dire ça comme ça.

01:13Exact. Alors la Cabane à Sucre québécoise,

01:17donc là-bas c'est vraiment une spécialité nationale.

01:20Durant le printemps, quand il y a la montée d'érable,

01:23ils récoltent le sirop d'érable, ils font chauffer,

01:25ils font couler le liquide chaud sur des tables de tir qu'on appelle.

01:28Donc c'est des tables en bois creusées à l'intérieur desquelles il y a de la neige.

01:33Donc en faisant couler le sirop d'érable chaud sur la neige,

01:37au contact de la neige, il devient rigide.

01:39Et les clients ont des petits bâtons et roulent leurs sucettes.

01:41Voilà ce que font les Canadiens.

01:43Et nous on fait exactement la même chose, mais avec du miel local.

01:46On travaille qu'avec des produits locaux.

01:48Donc on leur a piqué leur concept, mais version Frenchie.

01:51On leur rend un peu plus sexy notre sucette parce qu'on a des petits toppings.

01:54Soit du sésame salé ou des petites billes de sucre.

01:57Voilà, on habille en canadien.

01:59On est sans eau et sans électricité au milieu des pistes.

02:02Donc c'est une petite immersion au Canada quand on dit aux cabanes à sucre en fait.

02:05Mais vous n'avez pas pris l'action au canadien en tout cas.

02:08Absolument pas.

02:08On est bien d'accord.

02:10Et alors j'ai beau travailler le dossier, ça ne vient pas.

02:12Donc il faut abandonner des fois.

02:14Ce n'est pas le plus facile à prendre.

02:16Vous avez eu le prix Innovation lors des lauréats CCI ?

02:20Exact.

02:20Du coup, départemental dans un premier temps est régional.

02:24Et là, on croise les doigts pour gagner le national.

02:27Et ça, ça serait vraiment une super belle récompense.

02:30Une belle visibilité.

02:32Les résultats devraient être courts en juin.

02:34Donc on attend le résultat avec impatience.

02:37Eh bien écoutez, on vous souhaite le meilleur.

02:39Quelles sont les périodes de l'année qui fonctionnent, dans lesquelles vous êtes ouvert ?

02:43Alors qui fonctionnent tout simplement, nous on se cale aux ouvertures des domaines skiables sur lesquels on a nos activités.

02:49Donc en général, c'est début décembre jusqu'à mi-fin avril.

02:53Ça dépend des saisons, ça dépend de l'enneigement.

02:55Mais voilà, nous c'est uniquement l'hiver puisqu'on a besoin de la neige pour travailler.

02:59Donc c'est vraiment une activité de saisonnalité.

03:02D'accord.

03:03Et tous les produits sont locaux ? Le miel, etc. ?

03:06Alors miel, exactement.

03:07Après, on travaille pas mal avec tous les digestifs locaux.

03:10Ah oui.

03:10Qu'on boit dans des petits verres en glace qu'on fabrique nous-mêmes et après on toulé.

03:15Génépi, etc. c'est ça ?

03:16Exactement.

03:17Génépi.

03:19Chartreuse ?

03:20Pas de chartreuse, c'est pas trop de chez nous.

03:21Nous c'est plutôt le mélèze.

03:23Ah exact.

03:23La spécialité, c'est le mélèze et parmi tant de rôtres, on a beaucoup de spécialités pour les digestifs.

03:29On aime bien réconforter nos clients et les maintenir au chaud.

03:32C'est important.

03:33Il n'y a pas que le vin chaud qui réconforte les skieurs, comme on disait dans un film célèbre.

03:38Exactement.

03:39Et alors vous avez ouvert trois cabanes à sucre.

03:41Vous pensez en ouvrir d'autres dans d'autres stations de ski ?

03:45Alors, comme on dirait là-bas, Inch'Allah, on a plein de projets.

03:49C'est vrai que la CCI qui nous a fait participer à ce concours nous aide aussi dans des démarches.

03:56Pourquoi pas de franchiser ce concept ?

03:58Parce qu'il plaît beaucoup, il fait des émules.

04:00Donc on a plein, plein de projets.

04:02Et c'est vrai qu'on a pas mal de stations qui viennent nous voir maintenant.

04:04Donc ça, c'est chouette.

04:05Donc on verra ce que l'avenir nous réserve.

04:07Mais a priori, plein de grandes choses.

04:09Eh bien, on vous souhaite tout le meilleur.

04:10Merci beaucoup et bravo Sandrine Sucette de la Cabane à sucre.

04:14Il y en a deux à Serre-Chevalier et une à Montgenèvre dans les Hautes-Alpes.

04:17Sud Radio à votre service.

04:20Le commerce, c'est la vie.

04:22A l'occasion des Trophées du Commerce, une initiative CCI en partenariat avec la Massif et Mondial Relais.

04:28Retrouvez chaque semaine sur Sud Radio les portraits de celles et ceux qui font vivre nos centres-villes et villages.

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