Avec Sandrine Granger-Riberty, fondatrice de La Cabane à Sucre
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00:00Sud Radio à votre service.
00:03Le commerce, c'est la vie.
00:05A l'occasion des Trophées du Commerce, une initiative CCI,
00:08en partenariat avec la Massif et Mondial Relais,
00:11retrouvez chaque semaine sur Sud Radio les portraits de celles et ceux
00:14qui font vivre nos centres-villes et villages.
00:18Nous sommes en compagnie de Sandrine Sucette de la Cabane à Sucre.
00:22Bonjour.
00:24Bonjour.
00:25Alors tout d'abord, qu'est-ce que la Cabane à Sucre ?
00:28Quand est-ce que ça a été créé ?
00:29Où vous situez-vous ?
00:31Alors on est situé à Cerche-Valier-Vallée pour la première
00:34et on a deux Cabanes à Sucre à Cerche-Vallier et une à Montgenèvre.
00:38Donc on a trois Cabanes à Sucre dans les départements des Hautes-Alpes.
00:42On a créé ce concept avec David Croquette, mon collaborateur,
00:47et Marie par la même occasion en 2021.
00:49Donc ça fait déjà quatre ans.
00:52Et c'est un concept initialement canadien
00:54que David a ramené d'un long périple canadien
00:58et on s'est dit, tiens, pourquoi pas essayer ces fameuses Cabanes à Sucre
01:02version Frenchie, version française et surtout version montagnarde.
01:07Alors qu'est-ce qu'une Cabane à Sucre québécoise ?
01:11Une Cabane à Sucre haute alpine, on va dire ça comme ça.
01:13Exact. Alors la Cabane à Sucre québécoise,
01:17donc là-bas c'est vraiment une spécialité nationale.
01:20Durant le printemps, quand il y a la montée d'érable,
01:23ils récoltent le sirop d'érable, ils font chauffer,
01:25ils font couler le liquide chaud sur des tables de tir qu'on appelle.
01:28Donc c'est des tables en bois creusées à l'intérieur desquelles il y a de la neige.
01:33Donc en faisant couler le sirop d'érable chaud sur la neige,
01:37au contact de la neige, il devient rigide.
01:39Et les clients ont des petits bâtons et roulent leurs sucettes.
01:41Voilà ce que font les Canadiens.
01:43Et nous on fait exactement la même chose, mais avec du miel local.
01:46On travaille qu'avec des produits locaux.
01:48Donc on leur a piqué leur concept, mais version Frenchie.
01:51On leur rend un peu plus sexy notre sucette parce qu'on a des petits toppings.
01:54Soit du sésame salé ou des petites billes de sucre.
01:57Voilà, on habille en canadien.
01:59On est sans eau et sans électricité au milieu des pistes.
02:02Donc c'est une petite immersion au Canada quand on dit aux cabanes à sucre en fait.
02:05Mais vous n'avez pas pris l'action au canadien en tout cas.
02:08Absolument pas.
02:08On est bien d'accord.
02:10Et alors j'ai beau travailler le dossier, ça ne vient pas.
02:12Donc il faut abandonner des fois.
02:14Ce n'est pas le plus facile à prendre.
02:16Vous avez eu le prix Innovation lors des lauréats CCI ?
02:20Exact.
02:20Du coup, départemental dans un premier temps est régional.
02:24Et là, on croise les doigts pour gagner le national.
02:27Et ça, ça serait vraiment une super belle récompense.
02:30Une belle visibilité.
02:32Les résultats devraient être courts en juin.
02:34Donc on attend le résultat avec impatience.
02:37Eh bien écoutez, on vous souhaite le meilleur.
02:39Quelles sont les périodes de l'année qui fonctionnent, dans lesquelles vous êtes ouvert ?
02:43Alors qui fonctionnent tout simplement, nous on se cale aux ouvertures des domaines skiables sur lesquels on a nos activités.
02:49Donc en général, c'est début décembre jusqu'à mi-fin avril.
02:53Ça dépend des saisons, ça dépend de l'enneigement.
02:55Mais voilà, nous c'est uniquement l'hiver puisqu'on a besoin de la neige pour travailler.
02:59Donc c'est vraiment une activité de saisonnalité.
03:02D'accord.
03:03Et tous les produits sont locaux ? Le miel, etc. ?
03:06Alors miel, exactement.
03:07Après, on travaille pas mal avec tous les digestifs locaux.
03:10Ah oui.
03:10Qu'on boit dans des petits verres en glace qu'on fabrique nous-mêmes et après on toulé.
03:15Génépi, etc. c'est ça ?
03:16Exactement.
03:17Génépi.
03:19Chartreuse ?
03:20Pas de chartreuse, c'est pas trop de chez nous.
03:21Nous c'est plutôt le mélèze.
03:23Ah exact.
03:23La spécialité, c'est le mélèze et parmi tant de rôtres, on a beaucoup de spécialités pour les digestifs.
03:29On aime bien réconforter nos clients et les maintenir au chaud.
03:32C'est important.
03:33Il n'y a pas que le vin chaud qui réconforte les skieurs, comme on disait dans un film célèbre.
03:38Exactement.
03:39Et alors vous avez ouvert trois cabanes à sucre.
03:41Vous pensez en ouvrir d'autres dans d'autres stations de ski ?
03:45Alors, comme on dirait là-bas, Inch'Allah, on a plein de projets.
03:49C'est vrai que la CCI qui nous a fait participer à ce concours nous aide aussi dans des démarches.
03:56Pourquoi pas de franchiser ce concept ?
03:58Parce qu'il plaît beaucoup, il fait des émules.
04:00Donc on a plein, plein de projets.
04:02Et c'est vrai qu'on a pas mal de stations qui viennent nous voir maintenant.
04:04Donc ça, c'est chouette.
04:05Donc on verra ce que l'avenir nous réserve.
04:07Mais a priori, plein de grandes choses.
04:09Eh bien, on vous souhaite tout le meilleur.
04:10Merci beaucoup et bravo Sandrine Sucette de la Cabane à sucre.
04:14Il y en a deux à Serre-Chevalier et une à Montgenèvre dans les Hautes-Alpes.
04:17Sud Radio à votre service.
04:20Le commerce, c'est la vie.
04:22A l'occasion des Trophées du Commerce, une initiative CCI en partenariat avec la Massif et Mondial Relais.
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