00:00Ya estamos cerca de otro locrea del 25 de mayo que es tradicional en este negocio que siempre hacemos.
00:08Bueno, contanos un poco qué nos le puede faltar al tradicional locro de la pérgola.
00:13Y bueno, lo que nos le puede faltar es la mejor carne, por ejemplo, que tenemos y mucha verdura, es todo.
00:21Y bueno, y también la cantidad de horas que estamos, casi 10 horas, es mucho.
00:30¿Desde qué hora más o menos empiezan a trabajar?
00:32Empezamos a las 11 de la noche y para las 10 del otro día ya está.
00:36Bueno, ¿qué cantidad de porciones preparan cotidianamente?
00:41En este 25 me preparan 800, por la altura del mes, la gente no cobraba otra vía.
00:48El primero de mayo ya todo el mundo cobra, ya hay más plata.
00:53Pero igual, vamos a llegar a 800.
00:55¿800 porciones son alrededor de 8 ollas?
00:588 ollas de mil litros, de 100 litros, de 100 litros.
01:028 ollas de 100 litros.
01:03¿Y cuánta gente trabaja para armar este locro?
01:07Y 6 personas, 6 personas.
01:09Porque nosotros, por ejemplo, tenemos una cámara frigorífica que ya le estamos preparando.
01:14Tenemos todo cortado, la carne, tenemos todo cortado, la verdura que ya estamos cortando y todo ya tenemos preparado.
01:25Entonces ganamos tiempo para hacer.
01:27Bueno, ¿y la porción cuánto va a estar?
01:28Y 7 mil, 7 mil bastante.
01:317 mil pesos.
01:32Sí, pero son doble casi, son doble casi, bien servidos, no, una porción chiquita.
01:38¿Hay que traerle el recipiente a ese día?
01:40Ahora sí lleva más la gente, sí lleva más.
01:43Bueno, y contanos, ¿hay que hacer reservas o ese día se puede venir a comprar?
01:47No, no se puede venir a comprar nada más, porque a veces la gente reserva y no viene, compra a otro lado, qué sé yo, y queda.
01:55Entonces, la hora de llegar, la vamos vendiendo, como es mucho.
02:00Y entre las comidas típicas, también van a ser asado ese día y empanadas, ¿puede ser?
02:05Asado y empanadas, mucha empanada, y asado también.
02:10Las empanadas de carne, frita, horno, ¿cuáles son las que tenés?
02:13De carne, de verdura y de pollo.
02:17Bueno, ¿y el precio?
02:19Y 12 mil pesos allá, 12 mil pesos, más o menos.
02:22Excelente. Bueno, y el asado también va a estar para quien quiera venir a comer acá, sin necesidad de irse, ¿no?
02:27Sí, asado sí, huele a pollo, chorizo, morcilla, moleja, cerdo, de todo.
02:36Bueno, Toni, gracias por recibirnos y esperemos que la gente venga otra vez a compartir este tradicional.
02:40Exactamente, porque imagínense que el primero de mayo vendimos mil litros y casi, casi faltó.
02:46Casi faltó, es increíble que la gente como responde.
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