00:00Nosotros, como todas las fechas patrias, estamos preparando el locro.
00:03Tenemos como premisa la tradición y la calidad.
00:07Siempre nos distinguimos por la calidad de nuestros productos,
00:10por la materia prima que utilizamos, sin perder el alma de la tradición, por supuesto.
00:15Bueno, hablando un poco de tradición también,
00:17hablar qué es lo que contiene el locro que ustedes van a ofrecer justamente este domingo
00:22y cuál es el precio.
00:23Bien, nosotros tenemos un locro que lo consideramos como locro de autor
00:26porque ponemos por ahí un poco de materia prima de calidad.
00:30Usamos lomo, chorizos ahumados, costillas de novillo, chorizo colorado, panceta, verduras, zapallo.
00:37Nuestro locro siempre tiene mucha cocción, tiene un punto justo, sale cremoso.
00:41Por eso hace varios años nos distinguimos por el tipo de locro que hacemos
00:45y bueno, gracias a eso podemos llegar a varias mesas.
00:48¿Qué es lo que no puede faltar en un locro?
00:52Y para mí lo que diferencia a un buen locro es la consistencia.
00:57Más allá de la materia prima es la consistencia y creemos que logramos un punto bastante bueno respecto a eso.
01:04Que sea cremosito, que sea...
01:06Sí, por lo menos para nuestro paladar nos gusta el locro cremoso, sí.
01:09Bueno, ¿cuánto está la porción y cómo es más o menos la porción?
01:13¿Alcanza para una o dos personas?
01:14Sí, nosotros vendemos ya fraccionado, no hace falta que la gente traiga su recipiente.
01:20Una porción cuesta 6.500 pesos y cada porción está seleccionada individualmente.
01:26Es decir, no son cucharas al azar, sino que todas traen absolutamente todos los ingredientes.
01:32Excelente.
01:32Bueno, y esto lo van a hacer aquí en el patio que tienen al fondo del local, ¿no?
01:36Sí, no, nuestros chefs los preparan en la cocina por cuestiones climáticas,
01:39por ahí nos puede llegar a sorprender si lo hacemos afuera.
01:41Lo hacemos de la misma manera que trabajamos todos los días en la cocina.
01:46Tanto el locro como las empanadas fritas.
01:48Bueno, también eso, justamente empanadas.
01:50¿Empanadas de qué? ¿De carne, de pollo? ¿De qué van a ver ese día?
01:53Hacemos empanadas de carne, de carne común y también siempre vendemos empanadas de carne cortada a cuchillo
01:59que para ahí abarcamos otro público, que son los chicos, que para ellos nos pueden comer lo que es carne molida,
02:04que salen con nuestras empanadas fritas.
02:06Así que bueno, esas dos opciones serían carne común y carne cortada a cuchillo.
02:09¿Y son las fritas?
02:10Solamente fritas ese día.
02:12Perfecto. Bueno, ¿y cómo vienen las reservas? ¿La gente ya se acerca? ¿Cuántas porciones más o menos tenés hechas ya reservadas?
02:18Sí, nosotros estimamos superar los 100 kilos del locro.
02:22El primero de mayo estuvimos casi en 100 kilos y bueno, seguramente todos esos clientes que compraron repiten
02:28y bueno, se va corriendo la voz también y gente nueva se va incorporando.
02:33Y por último, ¿desde qué hora se puede venir a retirar el locro aquí en la pastería?
02:37Bueno, vamos a estar abiertos desde las 8 de la mañana nosotros. Estimamos que el locro lo vamos a empezar a servir alrededor de las 11 y media, 12 del mediodía
02:45y bueno, hasta entregar la última porción.
02:48Bueno, una más. Ustedes también se dedican a otros productos. ¿Se van a poder comprar este día las pastas que ustedes ofrecen?
02:55Sí, por supuesto. Nosotros el local lo abrimos al público y va a estar abierto para vender nuestras pastas y nuestras empanadas gourmet como todos los días.
03:03Estas empanadas gourmet son para hacerlas en casa, ¿no? ¿Son congeladas?
03:06Estas empanadas gourmet son congeladas exactamente y se venden ya fraccionadas en mantejas de 6 unidades y tenemos disponibilidad de muchos sabores.
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