00:00El té hoy es una bebida que ha enamorado a los ticos.
00:08Si bien se originó en China en el año 2737 a.C., en nuestro país llegó en 1970 con la creación de Manzaté.
00:18Son pocos los sommeliers de té certificados que hay en Costa Rica.
00:22Uno de ellos es Leonardo Sainz, quien tiene 19 años inmerso en este fascinante mundo
00:29y a quien acompañamos en un día de trabajo.
00:43Té solamente es la planta Camellia sinensis, de la cual se obtiene el té negro, té verde, té rojo, té blanco,
00:50el té ulon y el dark tea, pero en Costa Rica lo hemos popularizado para todas las demás infusiones,
00:56por eso decimos té de manzanilla, té de menta, que ya hace parte también de nuestra cultura.
01:02Pero el correcto es que la planta té es una.
01:05¿Y aquí qué estás haciendo?
01:06Bueno, aquí estamos haciendo una mezcla que es un tipo chai, que está compuesta por cúrcuma, por canela, una base de té negro.
01:14¿Cómo llegaste a convertirte en sommelier de té? Algo que no es tan común en nuestro país.
01:19Sí, bueno, es algo que mucho es gusto propio, también está relacionado con la amplia trayectoria que llevo en Manzaté.
01:27Llevo 19 años trabajando aquí y he decidido especializarme para poder compartir este conocimiento con todos los consumidores
01:35y por supuesto con nuestro equipo de ventas que esté bien fortalecido.
01:39Cuando ellos encienden la luz significa que están listos para realizar la prueba,
01:44entonces se les pasa la muestra para que la puedan evaluar.
01:47Me recomiendan que primero hay que leerlo y luego hay que probarlo.
01:53Que nuestro equipo de expertos pueda también darnos un valor sobre si es agradable
01:58o si estamos bien encaminados con las notas de sabor que queremos impregnarle a cada uno de nuestros productos.
02:13Leo, ¿cuánto es lo máximo que has durado tal vez para la creación de un producto?
02:16Bueno, tenemos varios productos que han sido realmente un reto, entre ellos los productos funcionales,
02:22porque la formulación tiene que garantizar ante el Ministerio de Salud que cumple con los requisitos.
02:28En este caso, acá tenemos un producto que es el colité.
02:32Es un producto que los costarricenses conocen muy bien por sus beneficios para reducir la inflamación del colon.
02:37Para poder nosotros lograr obtener este producto se tardó aproximadamente un año.
02:43¡Qué increíble! ¡Tanto tiempo!
02:44Correcto, desde que las hierbas se consiguen, se empiezan a formular para que tengan las dos y la cantidad adecuada
02:51y luego todo un proceso registral para que pueda obtener el permiso.
02:54Primero vamos a probar un té negro y lo vamos a comparar contra un producto que, bueno, ahorita está muy en auge,
03:07que es el té negro English Breakfast.
03:09En esto hay que ir catando y probando día con día.
03:13¡Híjole!
03:14No, no, pero está bien.
03:15Está bien.
03:17¿Es un sabor un poquito más amargo?
03:18Sí, definitivamente.
03:20¿Ese debería ser más ligero?
03:22Vamos a ver.
03:22Vamos a ver.
03:23Me siento.
03:29Este es más amargo, pero este como más sabor a agua, digamos, como más diluido, diluido.
03:34Y nos toca un poco más ácido.
03:35No sé por qué, nada que ver, no sé.
03:37Tal vez la nota ácida, sí, se puede reflejar aquí.
03:39Este té, el English Breakfast, se reconoce por ser un té más complejo en sabores.
03:45Él, el selecto, por el contrario, rescata la nota amarga, fuerte.
03:50Él fue el primero que entró a Manzatea hace unos 35, 37 años y venía a competir contra el café.
03:59Vea, Juanca.
03:59Siempre nos acostumbramos a preparar el té caliente y es la forma correcta para que logre extraer todas las propiedades de la planta, se debe hacer siempre en agua caliente.
04:09Pero si no lo queremos tomar frío, tampoco pues tenemos que complicarnos, tenemos una forma práctica de hacerlo.
04:16Y es la siguiente.
04:17Voy a tomar como ejemplo este producto que se llama ashwagandha.
04:22Es una mezcla que tiene, aparte de ashwagandha, tiene manzanilla, tiene menta, tiene canela y también tiene flor azul.
04:31Le podemos agregar un poquito más de agua fría, eso sí, unas gotitas de limón, dejó de ser azul y se convierte a un morado.
04:43Esta es una forma más de vivir una experiencia con los tés y las infusiones.
04:49Aquí tenemos una infusión de frutos rojos, consumís una y probás la infusión.
04:54¡Qué rico!
05:01Hace un contraste interesante.
05:03Sí, sí, claro.
05:04Porque en este caso hay una afinidad de sabores.
05:06Queremos contagiar a todo el mundo con esta cultura del té, que exploren, que logren disfrutar sus sabores, sus maridajes, sus beneficios.
05:15Y por supuesto, capacitarse, porque esto es importantísimo.
05:18Es una bebida que, aparte de darnos salud, nos está garantizando una experiencia profunda.
