00:00ร้านเทมปูระแล้วก็โซบะแห่งนึงนะคะ
00:02ที่ตั้งอยู่ในกรุงโตเกียวของญี่ปุ่น
00:04เปิดตัวเมนูอาหารที่ใส่เกลือน้อย
00:07แล้วก็จะเน้นสุขภาพ
00:09เขาทำมาแบบนี้ตั้งแต่ปีที่แล้วด้วยนะคะ
00:11รวมไปถึงการจำกัดบริมันเกลือ
00:15ในแต่ละจารย์เฉลี่ยอยู่ที่ 2-3 กรัม
00:19ตามนโยบายลดการบริภกเกลือของภักรัฐ
00:22เพื่อลดอัตราการเกิดโรคความดันโลผิดสูงในผู้คน
00:26หลังจากผมว่าชาวญี่ประมาณ 1 ใน 3 ป่วยเป็นโรคนี้ค่ะ
00:29โดยมีสาเหตุหลักมาจากการบริภกเกลือในปริมันมากนึงเอง
00:34ลูกค้าที่ชอบรสชาติอ่อน
00:37สามารถเจือจางน้ำจิ้มได้ด้วยน้ำซุบใส
00:40ที่ทางร้านเขาจะเสิร์มาให้คู่กัน
00:42และในขั้นตอนกันปรุงเทนปุระก็จะไม่เติมเกลือ
00:46ลงไปในน้ำซอสโดยตรง
00:48แต่ว่าจะมีเครื่องรôiเกลือเอาไว้ให้ลูกค้า해서 เติมเอง
00:52ตามความชอบหรือว่าความต้องการด้านสุขภาพ
00:55ข้อมูลของกระสวงศาถiao Insぐ
00:57รายงานและสวนตรีการของญี่ปุ่นบอกว่า
00:59ปริมันเกลือเฉลือ
01:01ที่เช้าญี่ปุ่นบริภคต่อวันอยู่ที่ 9.8 กรัม
01:05คิดเป็นเกือบสองเท่าของปริมาณที่องค์การอนามัยโลกหรือว่า WHO แนะนำ
01:11ส่วนทางหน่วยงานด้านสาธรณาสุขในกรุงโตเกียว
01:15เขาก็เปิดตัวโครงการรับรองร้านอาหารที่มีเมนูลดเกลือตั้งแต่เดือนตุลาคมของปีที่แล้ว
01:21เพื่อสนับสนุนให้ร้านอาหารเสนิอาหารที่มีระโยตแล้วก็ดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น
01:28โตorryร้านที่ผ่านการรับรองสามาร์ติดป้ายประชาสัมพันธ์ มาตรทาน
01:33และรายชื่อของร้านเหล่านี้ก็จะถูกเคยแต้บน grandes ทางการของรัฐบานโตเกียว
01:38ปัจจุบันนี้มีร้านอาหารในกลุงโตเกียวที่ได้รับการรับรองว่าเป็นร้านที่ลดเกลือลง 73 แห่งแล้ว
01:47โดยเครื่องปรุงรถที่นิยมใช้อย่างทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น
01:52ก็อย่างเช่นซอสถั่วเหลือและมิโซก็มีปริมาณโซเดียมสูงเหมือนกับเกลือ
01:57ทำให้เมื่อประชาชนตื่นตัวด้านสุขภาพมากขึ้น
02:00แบรนด์ต่าง ๆ ก็เลยเริ่มออกผลิตภัณฑ์
02:04ปรุงสด ปรุงรถที่รถโซเดียมกันมากขึ้น
02:08นอกจากนี้ก็ยังมีบริษัทญี่ปุ่นแห่งหนึ่ง
02:10ที่เขาร่วมมือกับสถาบันวิจัยของมหาวิทยาลัย
02:13ในการพัฒนาอุปกรณ์ที่เรียกว่า
02:16เครื่องปรุงรถไฟฟ้า
02:17ซึ่งจะสร้างกระแสไฟฟ้าอ่อน ๆ ในปาก
02:20โดยใช้คั่วไฟฟ้าที่บริเวณคางแล้วก็ท้ายทอย
02:25เพื่อเพิ่มการรับรู้รถชาติผ่านไฟฟ้า
02:28ซึ่งผลจากงานวิจัยบงชี้ค่ะว่าน้ำเกลือความเข้มค้น 0.5%
02:33อาจจะให้ความรู้สึกเคมมากกว่าความเป็นจริงได้ถึง 1.6 เท่าค่ะ
02:50ขอบคุณ
Comments