Pourquoi est-ce si important de manger cinq fruits et légumes par jour?

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Seuls 19% des hommes et 25% des femmes déclarent consommer cinq fruits et légumes par jour selon une étude publiée par Santé Publique France, ce mardi 29 avril.

Transcript

00:00Guylaine fait l'inventaire de ses courses.

00:05J'ai pris combien de fraises ? Banane ? Pastèque ?

00:08Même les oignons, c'est des fruits, je pense.

00:10Mais avec ses trois enfants et son travail d'auxiliaire de vie.

00:13Ce n'est pas évident, surtout de fin du mois.

00:16Il faut avoir un peu de sous. Ça coûte cher.

00:19En France, seul un homme sur cinq et une femme sur quatre

00:22mange suffisamment de fruits et légumes.

00:25Une question de coût, mais également d'habitude.

00:27J'essaye de m'y mettre. J'ai téléchargé une application

00:30qui me donne des idées de menus.

00:31Du coup, ça me sort des recettes avec plus de légumes.

00:34J'ai mangé pour la première fois des asperges la semaine dernière.

00:37Après 31 ans d'existence.

00:39Et après une journée de marché, cette vendeuse fait souvent le même constat.

00:44On a encore une cage de carottes à vendre.

00:46C'est plus difficile à cuisiner. Les pâtes, ça va vite.

00:48De l'eau chauffée et hop.

00:50Le fameux message des cinq fruits et légumes par jour

00:52ne semble plus aussi efficace désormais.

00:54On s'est rendu compte que les gens qui étaient très éloignés

00:58de ces recommandations se sentaient tellement éloignés

01:01qu'ils faisaient zéro effort pour y arriver

01:03parce que c'était inatteignable.

01:05Maintenant, on s'enlente vers une politique de communication du petit pas.

01:08C'est-à-dire que la façon de communiquer,

01:10c'est où vous soyez en termes de consommation.

01:13Si vous en faites un peu plus, c'est toujours mieux.

01:15Consommer 800 grammes de fruits et légumes par jour

01:17diminuerait d'environ 20% le risque d'infarctus

01:21et de 30% le risque de cancer.

01:24Ça, c'est mesuré, Alain Ducardonnay ?

01:26Oui, c'est vrai.

01:26C'est des études totalement scientifiques.

01:28Vous savez, c'est le régime méditerranéen.

01:29Donc, c'est tout ce qui fait, en fin de compte,

01:30que les alimentations diversifiées,

01:32avec en particulier des fruits et légumes et de la bonne huile,

01:34ça diminue les maladies cardiovasculaires.

01:36Et pas que, puisqu'il y a aussi les cancers.

01:38Alors, on a entendu aussi,

01:38donc on a entendu aussi,

01:39pas assez de fruits et de légumes.

01:40Quelle est l'explication ?

01:42C'est le prix ?

01:44C'est l'envie ? C'est quoi ?

01:45Alors, d'abord, ce n'est pas un phénomène français,

01:46c'est un phénomène européen.

01:48Dans tous les pays, on a cette notion

01:49qu'en gros, on dit sur les 5 ans,

01:52il y a eu 13% de moins de consommation en Europe,

01:55ce qui est quand même énorme sur 5 ans.

01:56Alors, c'est vrai qu'il y a eu la période d'inflation forte,

01:582022-2023,

02:00qui ont fait que les fruits et légumes ont beaucoup augmenté.

02:02En 2024, ça s'est un peu amélioré,

02:04mais incontestablement, ce phénomène, il est général.

02:06Et donc, le prix est sûrement une des causes.

02:08Deuxième élément important,

02:09c'est quand même nos habitudes de vie aussi qui ont changé.

02:12C'est-à-dire que,

02:13peut-être qu'on cuisine un petit peu moins,

02:14pas vous peut-être,

02:15mais on cuisine un peu moins

02:16et donc, les produits ultra-transformés,

02:18les plats cuisinés ont largement augmenté.

02:21Par contre, si les fruits et les légumes ont diminué.

02:23Est-ce qu'il n'y a pas aussi la responsabilité

02:24des entreprises agroalimentaires

02:26qui maintenant nous vendent des yaourts,

02:28des barres de céréales,

02:29qui nous disent l'équivalent d'une portion de fruits ?

02:32Et en gros, vous avez la sensation de manger un fruit,

02:34mais ce n'en est pas vraiment un ou pas un vrai ?

02:37Et ce n'en est pas.

02:38Parce que je peux vous dire que dans les yaourts aux fruits,

02:39il y a très très peu de fruits.

02:40Les biscuits aux fruits, il y a très très peu de fruits.

02:42Donc, ça ne compte pas pour une portion, par exemple.

02:43Parce qu'il faut parler de portions et pas de fruits et légumes.

02:46Mais c'est vrai qu'il y a une campagne qui attend à dire

02:48« Vous avez en fin de compte des produits tout faits. »

02:50Donc, pourquoi aller acheter des produits frais ?

02:52Pourquoi cuisiner ?

02:54Alors que l'on peut mesurer l'impact de chaque fruit et légume

02:58sur l'évolution de notre état de santé ?

03:00Alors, peut-être pas de chaque fruit et chaque légume,

03:02parce que c'est assez compliqué.

03:03Parce que la teneur est quand même variable,

03:05mais très peu variable d'un aliment à l'autre.

03:08Ce qui est important à retenir,

03:09c'est que dans ces fruits et légumes,

03:10pourquoi est-ce qu'on dit 5 fruits et légumes ?

03:125 portions de fruits et légumes,

03:13parce qu'en fait, ce n'est pas forcément le chou-fleur entier,

03:15comme disait Adeline.

03:16Non, ce qui est important,

03:17c'est qu'on a des compositions

03:19qui permettent, dans l'organisme,

03:22de bien gérer les glucides, les lipides et les protéines,

03:25ce qui sont nos bases.

03:26Les micronutriments, les vitamines,

03:28les sels minéraux,

03:29qu'on n'a pas forcément.

03:30Et puis, l'élément important, c'est l'eau.

03:33Tous les légumes qui sont crus,

03:36c'est 90 % d'eau.

03:37Donc, c'est un apport d'eau tout à fait considérable.

03:40Et puis, l'élément important,

03:41et ce qui fait que dans les études, en effet,

03:42il y a une amélioration sur le plan

03:43de la prévention cardiovasculaire et le cancer,

03:46ce sont les fibres,

03:47les fibres alimentaires.

03:49Parce qu'en fait, d'abord,

03:50ça va stimuler votre tube digestif,

03:51c'est une bonne chose.

03:52Mais deuxième point,

03:53ça va limiter l'entrée du sucre,

03:55ça va limiter l'entrée des graisses.

03:56Donc, ça va modifier, en fin de compte,

03:58votre métabolisme dans le bon sens.

04:00Et puis, dernier point important,

04:01les antioxydants, les fameux antioxydants

04:03qui empêchent les cellules de vieillir.

04:05Mais vous, docteur,

04:06vous mangez quoi comme fruits et légumes chaque jour ?

04:07Alors, l'important, c'est la diversité.

04:10C'est ça qui est fabuleux.

04:10La tomate.

04:11La tomate, c'est vraiment...

04:12Quand la saison revient.

04:13C'est le fruit et légumes.

04:14Alors, ça, on pourra le dire tout à fait,

04:15c'est un élément important.

04:16Quel est l'apport de la tomate ?

04:17Le fruit et légumes,

04:18c'est le fruit et légumes le plus important.

04:20Parce qu'il y a de tout.

04:22Il y a en particulier

04:23tous les dérivés du carotène.

04:25Il y a toutes les vitamines.

04:26Il y a de l'eau.

04:27C'est vraiment un fruit et légumes.

04:28Ce qui s'appelle les fruits et légumes,

04:29c'est vraiment très important.

04:31Mais vous avez la concombre,

04:32le concombre, la courgette, le poivron.

04:34Tous ces éléments,

04:35tous ces aliments

04:36qui sont en fait typiquement

04:38du régime méditerranéen.

04:40C'est ça, l'élément important.

04:41Et encore une fois,

04:42c'est la diversité.

04:44Il n'y a pas un légume,

04:45il n'y a pas un fruit.

04:46Vous savez,

04:47quel est le fruit leader

04:48aujourd'hui en France ?

04:49La pomme ?

04:50La fraise ?

04:50La banane ?

04:51La banane.

04:51C'est la banane.

04:52C'est le fruit.

04:52C'est la banane

04:53qui est passée devant la pomme.

04:54La pomme, vous savez,

04:55c'est le fameux adage.

04:55C'est bien la banane ?

04:56Ça cale la banane au moins.

04:57Ça dévoile le médecin.

04:58La banane, c'est très bien.

04:59Il y a plein de potassium,

05:01donc c'est un élément important.

05:02Et puis il y a des fibres,

05:03il y a tout ce qu'il faut dans la banane.

05:04Mais c'est valable

05:05pour tous les fruits et légumes.

05:06On ne va pas dire

05:07celui-là est mieux que un autre.

05:08Ce qu'il faut,

05:09c'est diversifier.

05:12Ça, c'est l'élément important.

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