00:00Olha só, vamos agora para a receita da torta capixaba, tá?
00:04Receita da torta capixaba, ser de primeira e ficar bem gostosa, tem que ter o quê?
00:10Palmito de qualidade, você sabe disso, olha, o pico de vendas acontece hoje e amanhã
00:17e existem vários pontos em toda a Grande Vitória para você poder comprar um palmitinho supimpa,
00:24um palmitinho maravilhoso, sacode!
00:27Ano após ano, o Braga repete o ritual da Semana Santa, comprar palmito in natura.
00:34Soldador, nesse período ele vira empreendedor, é tempo de faturar.
00:38Agora é o momento certo para a gente começar a trabalhar, fazer a torta que nós fazemos.
00:42É uma torta de família, né? Na realidade a minha esposa que tem a mão de fada, chamada Torta da Fernanda.
00:49E aí a gente procura um local que está vendendo um palmito de qualidade para a gente poder trabalhar.
00:53Ele comprou 26 peças do produto, um dos principais ingredientes da torta capixaba.
00:59Junto à esposa, já está vendendo muito bem.
01:02Tão bem que no final de tudo, dessa nossa entrevista, resolveu levar mais 11 peças.
01:07Eu já fiz 90 quilos de torta para vender.
01:11Já tem 90 quilos de torta pronta?
01:13Sim, já tem torta que já foi entregue, tem torta que já foi assada e entregue também.
01:17E tem torta que eu tenho que entregar.
01:18Nós vamos entregar a torta até sexta-feira, às 13 horas, assada, só para você fazer o arroz e comer.
01:25Tradição da culinária capixaba, a torta leva, entre outros ingredientes, bacalhau, frutos do mar, como siri e camarão, caranguejo, sururu e, claro, palmito.
01:35A comercialização do ingrediente in natura está a mil nos pontos da Grande Vitória.
01:40Aqui em Cariacica, por exemplo, a venda começou na última quinta-feira e segue até o domingo de Páscoa.
01:46Hoje a gente tem três pontos preenchidos.
01:48São os pontos do bairro São Francisco, próximo a Seasa, Itacibá, que é próximo ao supermercado Casa Grande e aqui onde a gente está em Campo Grande.
01:56Então esses pontos já estão preenchidos, já estão com vendedores de palmitos locais, é só o munícipe chegar.
02:01A gente ainda tem um ponto sobrando, que é o ponto de Porto de Santana, que ele vai sendo preenchido à medida que vai havendo demanda.
02:07Então à medida que for surgindo, tiver mais algum comerciante de palmito que quiser, tem o ponto livre no Porto de Santana, basta se preencher e cadastrar na prefeitura.
02:15E em meio a tantas opções em todos esses pontos que vendem o palmito in natura, você sabe escolher a peça ideal?
02:23O palmito, quando eu vou escolher, eu escolho ele assim com mais a espessura dele maior, que aí ele vai render mais na cabeça do palmito.
02:32Paulo Henrique trabalha na venda do palmito in natura há seis anos.
02:35Apesar da boa saída neste 2025, o produto está mais escasso devido à valorização do café e da pimenta do reino.
02:43Cultivos que, segundo os vendedores do palmito, têm concentrado a mão de obra no campo.
02:48Com isso, o preço do ingrediente para a torta capixaba teve alta em relação ao ano passado.
02:54Está variando de R$ 50,00 a R$ 70,00. R$ 50,00, R$ 60,00, R$ 70,00.
02:58É os preços que a gente tem hoje aí.
03:01Está certo, está dado o recado para você aí então, para você ficar bastante atento, tá?
03:08Deixa eu aproveitar que a doutora que vai participar do programa está aqui, para perguntar para a doutora Ana Carolina.
03:14Você gosta de torta capixaba?
03:15Eu gosto, mas não a completa, só com bacalhau e palmito.
03:19Não gosta da completa não?
03:20Ah, eu já gosto da completa, é deliciosa.
03:23Mas a de bacalhau também é muito boa, né?
03:26Maravilha. Já fez? Já botou a mão na massa?
03:28Aí eu não tenho essa habilidade.
03:31Não tenho essa habilidade não, está certo.
03:33Olha só, gente, vamos aproveitar aí, tá?
03:36Confira aí que sempre tem um lugarzinho perto de você vendendo ou aonde você pode fazer a encomenda.
03:42Ó, já adiantei que a doutora...
03:44E aí
03:47E aí
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