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Pourquoi manger des piments forts fait-il si mal ? Parce que la capsaïcine, la molécule du piquant, par l’intermédiaire de récepteurs situés dans la bouche, envoie un message clair au cerveau : « Alerte brûlure ! » Est-ce, pour autant, mauvais pour la santé ?

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00:00Vous avez déjà vu quelqu'un croquer dans un piment ultra fort ?
00:03Alors d'abord il fait le malin, puis viennent les larmes, la sueur, la panique parfois.
00:07Dans l'émission Hot Ones, des célébrités en font l'expérience en direct.
00:11Certaines explosent de rire, d'autres suffoquent, et parfois ça tourne au cauchemar.
00:15Alors pourquoi ça fait si mal ?
00:16Eh bien parce que la capsaïcine, la molécule du piquant,
00:20par l'intermédiaire de récepteurs situés dans la bouche,
00:23elle envoie un message clair au cerveau.
00:26Alerte brûlure ! Résultat, on va transpirer, on a le nez qui coule.
00:29Parfois, c'est juste un mauvais moment à passer.
00:31Mais les piments les plus puissants peuvent même aller plus loin.
00:34Les effets stimulants de la capsaïcine ne se limitent pas à la simple sensation de chaleur.
00:38Elle peut entraîner une augmentation de la fréquence cardiaque et de la pression artérielle.
00:42C'est un phénomène qui est mis en lumière par certaines analyses physiologiques
00:46qui ont été réalisées sur des personnes qui consomment des niveaux élevés de piquants,
00:50comme les personnes qui participent à des challenges culinaires extrêmes à la manière de Hot Ones.
00:55Cependant, il est important de souligner que ces situations,
00:58avec des réactions extrêmement violentes, ça reste exceptionnel.
01:02Et que pour la majorité des amateurs de piments,
01:04les risques majeurs se limitent à des inconforts temporaires.
01:08Les cas de douleurs thoraciques, d'ulcères,
01:11voire de perforations intestinales après ingestion de piments, ça existe.
01:15Une étude publiée dans le British Medical Journal a rapporté le cas d'un homme
01:20victime d'un syndrome de vasoconstriction cérébrale
01:23après avoir mangé un Carolina Reaper, le piment le plus fort du monde.
01:29C'était dans un concours.
01:30Concrètement, ses artères cérébrales se sont brutalement resserrées,
01:33provoquant de violents maux de tête.
01:35Alors, heureusement, tout est rentré dans l'ordre.
01:37Mais c'est un bon rappel que les piments ultra-puissants,
01:40ce n'est pas aussi anodin que ce qu'on peut penser.
01:43Un autre effet secondaire méconnu, le reflux acide.
01:46En irritant la muqueuse de l'ésophage,
01:48la capsaïcine peut aggraver les remontées acides
01:51et favoriser les brûlures d'estomac.
01:53Les personnes qui sont sujettes au reflux gastro-œsophagien
01:57feraient bien d'y aller mollo.
01:58Et pour ceux qui veulent impressionner leurs amis en mangeant du piment pur,
02:01attention aux brûlures des muqueuses, y compris celles des yeux,
02:05si on a le malheur de se frotter après manipulation du piment.
02:09Alors, est-ce qu'il faut arrêter les piments ?
02:10Pas du tout. Ils ont d'ailleurs possiblement des bienfaits.
02:13Des études récentes ont montré que la capsaïcine
02:15peut avoir des effets bénéfiques sur la santé,
02:17notamment en réduisant le risque de maladies neurodégénératives
02:21comme la maladie d'Alzheimer ou la maladie de Parkinson
02:24en améliorant la mémoire et en protégeant contre les lésions neuronales.
02:28Si vous voulez tester des sauces pimentées façon Hot Ones,
02:32allez-y progressivement.
02:33Et si la sensation devient insupportable,
02:35ne buvez pas d'eau, ça ne fait qu'empirer les choses.
02:37Le mieux, c'est le lait ou le yaourt,
02:39parce que la caséine que les produits laitiers contiennent
02:42piège la capsaïcine et soulage plus vite.
02:44Et si vous avez des douleurs qui persistent après un piment trop fort,
02:47écoutez votre corps, c'est peut-être un signal qu'il vaut mieux s'arrêter là.
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