Le ketchup est-il mauvais pour la santé ?

Le Point

Le ketchup peut-il être bénéfique pour la santé ? Oui ! Une recette maison facile, sans excès de sucre ni de sel, permet de profiter des bienfaits du lycopène, un puissant antioxydant présent dans la tomate cuite. Exit les versions industrielles trop chargées : place à une sauce gourmande et saine, parfaite pour sublimer vos plats.  #alimentation #ketchup #saucetomate #santé #nutrition  Suivez-nous sur :  Youtube : https://www.youtube.com/c/lepoint/  Facebook : https://www.facebook.com/lepoint.fr/  Twitter : https://twitter.com/LePoint  Instagram : https://www.instagram.com/lepointfr  Tik Tok : https://www.tiktok.com/@lepointfr  LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-point/posts/  Bluesky : https://bsky.app/profile/lepoint.fr  Threads : https://www.threads.net/@lepointfr  WhatsApp : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaDv82FL2ATwZXFPAK3c  www.lepoint.fr

Transcript

00:00Le ketchup, est-ce que c'est un super aliment insoupçonné ?

00:03On pourrait presque le croire.

00:04Grâce à la tomate, il contient du lycopène,

00:07cette molécule qui lui donne la couleur rouge éclatante

00:10et qui joue un rôle clé dans la protection de nos cellules.

00:13Et ce n'est pas totalement un mythe.

00:15Les études suggèrent qu'une consommation suffisante de lycopène

00:18s'est associée à une réduction du risque de certains cancers,

00:21notamment du côlon et de la prostate.

00:23Et contrairement à ce qu'on pourrait penser,

00:25les transformations industrielles du ketchup

00:27ne détruisent pas systématiquement cette précieuse molécule.

00:31Mieux encore, la cuisson et la concentration de la tomate dans la sauce,

00:35eh bien, ça améliore son absorption par notre organisme.

00:39Le lycopène, c'est un antioxydant liposoluble,

00:41ce qui signifie qu'il est mieux assimilé

00:43lorsque la tomate est cuite et accompagnée d'un corps gras.

00:46Mais voilà, entre la tomate et votre assiette,

00:49quelques ajouts sont passés par là.

00:51Résultat, une cuillerée de ketchup,

00:54c'est souvent plus proche d'un dessert sucré que d'une sauce tomate.

00:57Une simple cuillère à soupe contient environ 4 grammes de sucre,

01:01soit l'équivalent d'un morceau de sucre entier.

01:03Et on sait à quel point la surconsommation de sucre ajoutée,

01:06eh bien, c'est un facteur de risque pour l'obésité,

01:08pour le diabète et les maladies cardiovasculaires.

01:11Côté sel, ce n'est pas mieux.

01:13Jusqu'à 200 mg de sodium par portion,

01:16ce qui représente environ 10% de la limite quotidienne recommandée.

01:20Voilà pourquoi une consommation trop régulière de ketchup industriel,

01:23ça peut contribuer à l'alimentation trop riche en sel,

01:26ce qui favorise l'hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires.

01:30Et puis, il y a le goût.

01:31Le ketchup industriel est souvent conçu pour plaire au plus grand nombre,

01:34avec un profil sucré-salé qui masque la véritable saveur de la tomate.

01:39Alors, que faire en pratique ?

01:40Arrêter complètement le ketchup ?

01:42Pas forcément.

01:43La solution, c'est de mieux le choisir.

01:44Et encore mieux de le faire soi-même.

01:46Si vous voulez un ketchup qui respecte vraiment la tomate,

01:49voici une recette simple et savoureuse.

01:51Je ne suis pas cuisinier, mais vous pourrez me dire en commentaire

01:53si cette recette vous fait plaisir.

01:55Faites mijoter 500 g de tomate bien mûre,

01:58avec une cuillère à soupe de vinaigre de cidre.

02:00Une cuillère à soupe de purée de date,

02:02ça apporte une douceur naturelle.

02:04Une pincée de sel, du poivre,

02:06et une touche de paprika fumée pour une légère complexité aromatique.

02:09Laissez réduire à feu doux,

02:11puis mixez et passez au tamis pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

02:15Vous obtenez un vrai ketchup avec le goût authentique de la tomate,

02:18sans les excès du sucre et du sel des versions industrielles.

02:22Si vous préférez quand même l'acheter,

02:24c'est vrai que c'est plus simple,

02:25essayez de trouver un ketchup avec le minimum d'ingrédients possibles,

02:29avec si possible moins de 10 g de sucre

02:32et moins de 1 g de sel pour 100 g de produit.

02:34Plutôt que d'avaler une sauce ultra transformée,

02:37autant choisir un ketchup qui a du sens.

02:39La tomate, elle, est excellente,

02:41plus il y en a et moins il y a d'autres choses,

02:43mieux ce sera pour votre santé.

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