00:00On boit du café ce matin Jeanne-Marie Marcot !
00:02Même vous Frandre !
00:04Du café qui est de plus en plus cher.
00:06Donc vous qui nous écoutez au petit-déj,
00:08venez nous dire très concrètement
00:10si vous êtes prêts à le payer plus cher
00:12et jusqu'à combien ? C'est tout ça la question.
00:14Bonjour Émilie Gavagné.
00:16Vous êtes la directrice associée des cafés
00:18Dicostanzo, basée à l'île Jourdain d'Angers.
00:20Vous êtes torréfactrice, c'est ça ?
00:22Ça veut dire que vous cuisez
00:24le café pour faire un petit peu de pédagogie d'abord ?
00:26Oui, alors torréfacteur de café,
00:28on achète du café vert
00:30dans un pays comme le Guatemala,
00:32le Mexique ou l'Éthiopie ou le Kenya.
00:34Donc on l'importe
00:36forcément dans le Gers
00:38à l'île Jourdain et on le torréfie.
00:40C'est en fait une transformation et il devient
00:42marron comme on peut le retrouver
00:44et on le vend en grain ou moulu.
00:46On vous invite Émilie Gavagné
00:48parce que le prix du café a explosé
00:50100% d'augmentation en un an sur ce fameux
00:52café vert, c'est ça pour vos producteurs ?
00:54Oui, c'est ça.
00:56Les 12 derniers mois,
00:58l'Arabica a augmenté de 100%.
01:00De 5 euros le kilo
01:02à votre producteur, vous l'avez
01:04à combien désormais ?
01:06On achète plusieurs cafés différents
01:08mais en gros, un kilo de café que l'on pouvait
01:10acheter sur le cours du café à 5 euros
01:12va nous coûter au moins 9 euros
01:14aujourd'hui.
01:16Et les négociations, arrêtez-moi si je me trompe,
01:18du café sont annuelles, donc là
01:20pas de baisse possible avant l'année prochaine ?
01:22Alors, le cours du café
01:24c'est coté
01:26à la bourse tous les jours
01:28donc toute la journée, ça peut bouger
01:30donc ça bouge toute la journée
01:32donc ça peut aussi s'effondrer demain.
01:34Cette hausse, elle est
01:36quand même conséquente et historique
01:38donc ça n'est
01:40jamais arrivé sur le cours
01:42du café. Le cours du café
01:44a toujours été beaucoup plus bas
01:46sur les 50 dernières années
01:48donc
01:50honnêtement, je ne pense pas que ça
01:52baisse tout de suite
01:54et le café
01:56peut être recoté tous les jours
01:58à tout moment, même aujourd'hui, il pourrait s'effondrer.
02:00C'est une catastrophe pour votre entreprise ?
02:02Non.
02:04Pour la bonne et simple raison que
02:06c'est aussi la filière café
02:08qui a peut-être, avec l'industrie
02:10de l'agroalimentaire
02:12qui a mis la pression sur les pays producteurs
02:14et qui a fait que le café
02:16est une boisson finalement
02:18alors ça peut choquer certains
02:20auditeurs mais qui est finalement une boisson
02:22pas si chère que ça et donc
02:24le café n'a pas suivi le cours qu'il aurait
02:26dû avoir sur les 50 dernières années
02:28donc il n'est pas payé assez cher aux producteurs
02:30et donc il n'en vive pas
02:32très bien. C'est aussi pour ça que la production
02:34est faible
02:36et que les producteurs ou les
02:38fils de producteurs n'ont pas envie
02:40de continuer la production.
02:4205 34 43 31
02:4431, c'est votre quart d'heure Toulousain
02:46on est, tiens justement, vous arrivez du Gers
02:48dans le Gers avec Daniel, bonjour Daniel
02:50Bonjour l'équipe
02:52Alors vous, vous dites que le café est très cher
02:54Oui, je trouve
02:56Donc du coup vous n'en buvez plus alors
02:58Vous parlez du café en terrain
03:00On ne peut pas s'en passer, on en boit quand même 3-4 par jour
03:02D'accord, vous parlez du café que vous achetez
03:04au supermarché ou le café que vous buvez dans un café
03:06Tous les jeudis
03:08je vais au marché à 5 heures, je bois mon café
03:10Alors vous le payez combien votre café ?
03:121,50€
03:14mais s'il coûte 2€
03:162€ je le bois quand même
03:18D'accord, et ce prix-là, Emilie Gavanier
03:20vous nous disiez, il ne rémunère pas
03:22justement les producteurs
03:24c'est déjà pas cher selon vous
03:26Alors le prix du café kilo en grains à la tasse
03:28donc sur une terrasse de café
03:30c'est pas tout à fait la même chose
03:32mais effectivement
03:34avec les prix qu'il y a à l'heure actuelle
03:36ils perdurent
03:38ça peut permettre de
03:40à nouveau pérenniser la filière café mondiale
03:42donc effectivement
03:44moi ce que je conseillerais
03:46c'est de finalement continuer
03:48à boire un café, peut-être en boire
03:50que 3 à la place de 4
03:52mais rester à boire du café
03:54et de qualité
03:56On consomme mal le café à Toulouse en France ?
03:58Alors
04:00nous on est au réfacteur de
04:02café de spécialité, c'est du café de terroir
04:04de qualité, ça ne représente
04:06que 4% du marché
04:08français du café
04:10donc effectivement il y a 96%
04:12des autres cafés qui sont vendus
04:14en France qui sont des cafés
04:16plus entrées de gamme, plus des cafés
04:18de commodité qui peuvent être échangés
04:20on pourrait prendre un Brésil
04:22et demain un industriel
04:24prendrait un café du Mexique et
04:26il le torréfierait suffisamment pour qu'il n'y ait pas de
04:28différence de goût, alors que nous on va chercher
04:30des cafés de qualité, des cafés terroirs
04:32Mais est-ce qu'on jette beaucoup de café dans la consommation courante ?
04:34Alors c'est vrai que si
04:36on regarde, souvent
04:38on fait une cafetière ou un mug
04:40qui est disponible aussi pour le thé
04:42et souvent on laisse un fond de cafetière qui est jeté
04:44et tout simplement
04:46en en faisant un tout petit peu moins
04:48de café, on peut économiser
04:50ces 2-3 centimes, parce que à la tasse
04:52finalement, le consommateur
04:54il ne va payer que
04:562-3 centimes de plus à sa tasse
04:58quand il va faire le café chez lui.
05:00Merci pour votre appel, Daniel, bon petit déj'
05:02et vous qui nous regardez, qui nous écoutez, vous pouvez
05:04comme Daniel, nous téléphoner 05 34 43
05:0631 31, c'est votre quart d'heure
05:08Mais vous avez augmenté
05:10de combien vos prix auprès
05:12des cafetiers et restaurateurs ?
05:14Il y a une hausse qui est annoncée dans les prochaines semaines, je crois ?
05:16Oui, donc
05:18nous, Café Di Costanzo
05:20on a choisi de
05:22sécuriser nos achats
05:24en fait, nous on ne spécule pas sur le prix du café
05:26parce que moi je vais être capable
05:28de dire à mon
05:30patron de bar ou de café dans le
05:32sud-ouest, ou à Saint-Claire
05:34de pouvoir lui dire, demain au 1er avril
05:36mon café pendant un an et j'ai acheté
05:38le café pour toute l'année
05:40on les a achetés aux nouvelles récoltes
05:42qui ont encore lieu
05:44puisque les récoltes s'étalent
05:46et on a sécurisé un an d'achat
05:48et effectivement
05:50c'est entre 2 et 4 euros
05:52du kilo la hausse
05:54Donc c'est beaucoup, ils vous suivent les restaurateurs
05:56cafetiers et vos clients
05:58ils sont d'accord pour cette augmentation ?
06:00Oui, nous c'est une entreprise qu'on a reprise
06:02il y a 18 ans déjà dans le Gers
06:04et on fait tout pour
06:06pérenniser, avoir une expertise aussi
06:08un service à la tasse
06:10notamment avec les cafés, hôtels, restaurants
06:12et c'est quelque chose qui fait que
06:14nos clients nous suivent et nous font confiance
06:16après il y a quand même une explication
06:18et c'est le cours mondial qui augmente
06:20On parle des producteurs quand même
06:22Brésil notamment, Vietnam
06:24plus gros producteur de café
06:26il y a eu des aléas climatiques qui font
06:28que la production est nettement blessée ?
06:30Oui, déjà la production
06:32baisse depuis plusieurs années
06:34et c'est le vrai
06:36une des plus grosses raisons
06:38de cette hausse, c'est quand même
06:40les effets sur plusieurs
06:42pays qui récoltent le café, notamment en Amérique
06:44centrale et Amérique du Sud
06:46c'est le réchauffement climatique
06:48que ce soit des fois sur certaines années de la sécheresse
06:50qui vont faire des productions beaucoup plus faibles
06:52ou un excédent de pluie
06:54Un dernier conseil très concret
06:56il y a beaucoup de choix dans les rayons des supermarchés
06:58vous conseillez d'acheter quoi en priorité
07:00comme café, c'est difficile
07:02il y a beaucoup de marques, beaucoup de qualités
07:06Le critère absolu
07:08Moi je suis torréfactrice
07:10il y a de plus en plus de torréfacteurs
07:12il y a une vague de coffee shop
07:14en France et même dans le monde
07:16et moi je conseille, exactement comme vous prenez le temps
07:18d'aller chez votre boulanger acheter
07:20une baguette de pain
07:22et d'aller chez votre torréfacteur local
07:24Donc on n'achète pas de café en supermarché ?
07:26Non
07:28Nous même
07:30on a une petite gamme autour de la région Toulousaine
07:32puisqu'on a une vingtaine
07:34de supermarchés
07:36chez qui on vend des cafés de spécialité
07:38mais c'est vrai que ça va être des cafés
07:40de qualité qui sont tracés
07:42jusqu'à l'entrée de gamme
07:44L'entrée de gamme c'est un paquet de café chez Di Costanzo
07:46dans la boutique Toulousaine notamment, c'est quel prix ?
07:48C'est entre 5 et 6 euros
07:50Merci beaucoup Émilie Gavanier
07:52Directrice associée des cafés Di Costanzo
07:54basée à l'île Jordan d'Angers
07:56Merci d'avoir fait la route jusqu'à chez nous
07:58Merci à vous
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