Le thé matcha bientôt en pénurie ?

Le Parisien

Le Japon, leader de la production de thé matcha, alerte sur un risque de pénurie. Les producteurs japonais de cette poudre verte peinent à faire face à la demande mondiale.

Transcript

00:00Vers une pénurie de matcha ?

00:01Profitez de vos matcha latté car ils pourraient être les derniers.

00:06Le Japon, qui est l'un des plus gros producteurs de matcha, s'inquiète d'une pénurie.

00:10Le matcha, qui veut dire thé moulu, est réputé pour ses bienfaits.

00:13A l'origine, il est utilisé au Japon pour les cérémonies traditionnelles du thé.

00:17Un rituel culinaire très codifié, organisé dans un lieu dédié pour un petit nombre d'invités.

00:22Désormais, la demande est mondiale et a rapidement explosé.

00:26Cookies, flan, même pâtes, tout y passe.

00:29Plus de la moitié du matcha est exporté.

00:32Selon les chiffres du ministère de l'agriculture japonais, la demande avait déjà triplé entre 2012 et 2023.

00:38Passant de 1430 tonnes à 4176.

00:41Et aurait atteint un nouveau record en 2024.

00:44A tel point que depuis cet automne, pour la première fois de leur histoire,

00:48de grandes maisons de thé ont mis en place des limites d'achat.

00:51Car de nombreuses contraintes pèsent sur le processus de production de matcha.

00:54Déjà, il faut 5 ans pour qu'un théier arrive à maturité.

00:57Et puis, les machines qui broient le tencha sont lentes.

01:01Notamment pour garantir la qualité de cette poudre verte.

01:04Mais surtout, la main d'oeuvre au Japon se fait rare.

01:07Elle vieillit et les producteurs ont du mal à attirer la relève.

01:10Entre 2000 et 2020, le nombre de cultivateurs est passé de 53 000 à 12 353.

01:16Cette alerte du pays leader ne concerne pour l'instant que le matcha de première récolte,

01:21cueilli une fois par an.

01:22Mais le risque pèse aussi sur les autres types de matcha,

01:25ceux dits de deuxième et troisième récolte.

01:28Sous-titrage Société Radio-Canada

01:31Sous-titrage Société Radio-Canada

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