00:00Escucha hermana que hoy te traigo una riquísima receta de verduras, pero un poco tramposa,
00:10vamos como el sándwich vegetal con atún que te ponen los bares, porque hoy en La Cocinera
00:13vamos a hacer unos estupendos calabacines rellenos, ¡Fritos!
00:21La receta que os traigo hoy es la mar de completa y es perfecta como plato único porque tiene
00:25todo, verdura, carne y queso, vamos está buenísima con esa combinación, imposible
00:30que no lo esté.
00:31Estos calabacines rellenos se pueden hacer fritos en abundante aceite que es como vamos
00:34a hacerlos hoy, pero también en el horno o en la freidora de aire si queréis ahorrar
00:37algunas calorías, pero bueno, ¿quién quiere ahorrar calorías teniendo unos calabacines
00:41rellenos con queso fundido por dentro?
00:43Una tontería.
00:44Hoy vamos a rellenar los calabacines con carne picada y queso, pero también podéis usar
00:48atún y queso u otro tipo de carne o cambiar el tipo de queso, lo que queráis que en la
00:52variedad está la diversión.
00:53Y dicho esto, ¡vamos al lío!
00:55Lo primero que vamos a hacer es una picadita de perejil y ajo que vamos a mezclar con la
00:58carne picada con un poco de sal y de pimienta, esto es como si fuéramos a hacer unos filetes
01:01rudos pero sin echar huevo y pan rallado y eso que ya va a ir después, o sea que podéis
01:06también cambiar el perejil por cilantro, como siempre os digo, que a mí me encanta
01:09y le daría otro toque distinto al plato, un poco más oriental, eso ya al gusto.
01:14Un par de dientes de ajo que vamos a picar fino también, voy a echar tres porque son
01:18pequeñitos.
01:19Vamos ahora a salpimentar la carne, no os cortéis echando sal que suele ser bastante
01:23pesosa la carne picada.
01:27Vamos ahora a cortar los calabacines en rodajas de aproximadamente medio centímetro, una
01:31cosa así.
01:32Para esta receta está bien que tengáis unos calabacines relativamente grandes, si
01:34son pequeñitos también podéis cortar láminas y por supuesto podéis usar berenjenas, sale
01:38exactamente igual de rico o incluso más si os gusta más la berenjena, eso ya cada uno.
01:42Los he lavado, acordaros de lavar siempre las verduras antes de cocinarlas.
01:47Una vez que llegamos a esta parte más estrecha y para usar todo el calabacín, voy a quitar
01:51un poquito la piel ahí y ya hagáis unos cuantos en láminas mejor y según los cortamos
02:00los vamos a poner en un plato con un poquito de sal para que vaya saltando agua.
02:03He cortado solo un calabacín, tengo otro por si me sobra relleno pero vamos, en principio
02:08igual cabe aquí y nos ahorramos abrir otro calabacín.
02:11Voy a cortar ahora el queso, que más o menos tenéis que calcular que sea del tamaño del
02:15calabacín.
02:16Para las láminas lo cortaremos así y para el resto en cuadrados.
02:19Para el resto más o menos no pasa nada, así sobra un poquito.
02:24He cogido emmental porque teníamos en la nevera emmental pero puede ser mozzarella,
02:28podéis usar un gouda, un cheddar, el queso que os dé la gana a ser posible que funda
02:31un poquito.
02:32Un manchego perfectamente, ningún problema.
02:35Esto lo voy a cortar todo que si sobra me lo como de picoteo.
02:39Y ahora ya solo nos queda rellenar los calabacines.
02:43Acordaros de coger más o menos las rodajas que sean del mismo tamaño como las tenemos
02:46juntas del mismo calabacín y ahora simplemente con la mano, sin miedo, colocamos pegotito
02:51de carne picada, pegotito de queso y tapamos, aplastamos un poquito.
02:59Esto parece que es un tocho que no se va a cerrar pero sí que se cierra, tranquilos.
03:02Se reboza bien y para adentro.
03:04Os he dicho carne picada, queso y tapar y es mejor, perdonadme que me he acordado ahora
03:09a mitad de la cocción, ya sabéis que estas cosas pasan, que pongáis también un poquito
03:13de carne por encima porque así aglutina mejor y se pega mejor con el calabacín, tal
03:17que así, ¿vale?
03:18Y aplastáis bien para que luego al rebozado os ayude bien.
03:23Bueno y este es el último y ahora lo que vamos a hacer es rebozarlo en pan rallado,
03:27no tiene mucho misterio.
03:28Vamos a usar de momento un huevo, si necesitamos más pues batiremos otro.
03:31Un poquito de sal, como siempre.
03:36Y ahora huevo, pan rallado.
03:41Es importante apretar bien, no tengáis miedo que luego no se va a salir, os lo espero.
03:47Es importante también cerrar los bordes, ¿vale?
03:50Para que no se salgan por ahí en la fritura, apretáis bien.
03:53Bueno, ya hemos acabado ya de rebozar todo el calabacín y ahora vamos a freír en aceite
03:57abundante, muy caliente.
03:59Para freír estos calabacines voy a usar este aceite reutilizado, ya sabéis que una vez
04:02en aceite se puede reutilizar una fritura 4, 5 o 6 veces dependiendo del tipo de aceite
04:06y del tipo de fritura, pero además después hay que reciclarlo.
04:09Y nosotros en DAP hemos llegado a un acuerdo con Repsol para darles a ellos todo el aceite
04:13usado que generamos en la cocina.
04:15Repsol utiliza la producción de esos combustibles 100% renovables que son una gran alternativa
04:19para reducir la huella de la movilidad.
04:21Estos combustibles 100% renovables están ya disponibles en más de 800 estaciones de
04:24servicio que Repsol tiene en toda la península ibérica.
04:27Y se pueden usar en todo tipo de vehículos sin necesidad de modificar tu coche o comprar
04:30uno nuevo.
04:31Así que ya sabéis, ni os ocurra jamás en la vida, nunca, never, tirar aceite al fregadero
04:35que os contamina un montón.
04:37Siempre que uséis aceite reutilizado poned un colador por si hay algún residuo más
04:42sólido.
04:43Pero este aceite, por ejemplo, de lujo de oliva se puede reutilizar incluso 7 u 8 veces
04:47dependiendo de que vayáis a freír.
04:48Como siempre que hacemos este tipo de frituras, aceite a una temperatura elevada, 180-190
04:52grados.
04:53Si no os aclaráis con esto podéis usar un termómetro, pero vamos, el viejo truco de
04:56poner así la mano y ver que ya está caliente y que empieza medio a humear, así que se
04:59queme, por supuesto, es el momento en el que tenemos que empezar a echar los calabacines.
05:03Vamos a ir friendo esto, con cuidado al darle la vuelta para que no se desmonte, pero no
05:07debería haber ningún problema.
05:09Si hemos rebozado, bien.
05:11Ya sabéis, como siempre que hagáis una fritura, no echéis demasiados calabacines a la vez
05:15porque si no baja demasiado la temperatura.
05:17Para este aceite le vamos a echar unos 5 y va que chupas.
05:20Es importante cuando hagáis una fritura, el aceite tiene que estar bien caliente, pero
05:23que no se queme, porque muchas veces se nos eleva demasiada temperatura.
05:26Si tenéis una buena placa de inducción, como esta de LG, es bastante preciso para
05:29que la cosa no se vaya de madre para ir bajando, controlando, 10, 11, 12, 15, 9.
05:34Como siempre que hagáis este tipo de rebozados, en este momento, antes de freírlo, lo podéis
05:39congelar, lo podéis guardar en la nevera y luego lo tenéis listo.
05:42Por ejemplo, si vais a tener invitados o simplemente si ya os ponéis a hacer esto, podéis hacer
05:46más cantidad, la congeláis y directamente del congelador lo freís y tenéis una comida
05:51resuelta en 5 minutos, que es una gozada.
05:54Vamos a probar qué tal han quedado, que la verdad es que tienen buena pinta.
05:57Y no se me habéis hecho ninguno, aquí en el estudio tenía poca fe, pensaba, se te
06:00van a deshacer por dos, chavales.
06:02Y mirad qué pinta, a ver si lo miro.
06:06Mirad que se ha fundidito.
06:08Ha quedado perfecto, esto es una receta infalible.
06:10Tienes que probarla.
06:11Y si queréis seguir más recetas como esta, pues suscribiros y dejadme comentarios, que
06:15nunca me contáis nada.
06:16Sobre todo cuando la hayáis probado, porque quiero saber qué tal os ha salido.
06:19Algunos me escriben, no me ha salido, lo habrás hecho mal.
06:21¡Hasta la vista, babies!
06:24¡Hasta la vista!
06:30Con miedo a cortarlo, pero es imposible.
06:31La única vez que me corté aquí en el programa fue haciendo esto.
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