Kesra garnie à la viande

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Transcript

00:00J'ai fait des quesras farci à la viande hachée.

00:02C'est une recette qui vient d'Algérie et qui est tellement bonne, on s'est régalé.

00:06Alors, je vous montre ça.

00:07Pour commencer, j'ai fait revenir des oignons et de l'ail dans un peu d'huile d'olive,

00:10sans oublier de saler jusqu'à ce que tout ça soit translucide.

00:13J'ai ensuite ajouté le bœuf haché, puis la harissa,

00:16sans oublier d'ajouter de l'origan, du paprika, du curcuma

00:22et du persil en touche finale.

00:24Ma viande est bien cuite et bien parfumée, je la garde de côté.

00:27Et je m'attaque maintenant aux quesras.

00:29Je prends de la s'moule fine et je vais commencer par l'arroser d'huile d'olive

00:32en mélangeant du bout des doigts pour vraiment bien imprégner toute la s'moule d'huile d'olive.

00:37Je n'oublie pas de saler

00:38et je vais ajouter de l'eau tiède progressivement tout en mélangeant

00:42jusqu'à ce que j'ai une texture qui soit bien souple.

00:44Voilà, ça c'est bon.

00:45Je sépare ensuite la pâte obtenue en deux

00:47et je vais étaler chacun des pâtons entre deux feuilles de papier sulfurisé

00:51pour faire des galettes assez fines et régulières.

00:54Je vais recouvrir la première galette de mon mélange de viande hachée cuite.

00:57Je vais bien répartir tout ça comme si je préparais une tourte finalement.

01:00Et hop, je dépose la deuxième par-dessus.

01:02Je soude bien le bord et je découpe ce qui dépasse pour que ce soit à peu près régulier.

01:06Et on va passer à la poêle pour la cuisson.

01:08Je n'oublie pas de perforer la galette pour éviter qu'elle gonfle

01:11parce que je veux qu'elle reste bien plate.

01:13Et puis à mes cuissons, je la retourne comme ça elle a bien doré sur les deux faces.

01:17Et ensuite, je n'ai plus qu'à la débarrasser dans un grand plat.

01:20Je la découpe en parts et là, c'est la régalade assurée.

01:23Je vous assure que vous allez être conquis par cette recette.

01:26Alors maintenant, c'est à votre tour de la tester.