Secretos, sabores y elecciones del chef Joan Roca (instagram)

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00:00Mi plato de la infancia y el plato con el que me siento confortable comiendo es la escudella

00:14de carndolla. Es un plato popular de la cocina catalán tradicional que preparaba ya mi abuela

00:20y mi madre. Todavía ahora lo prepara, tengo la suerte de que mi madre todavía cocina.

00:29No hay una receta específica que todos me piden. Lo que me pide la gente cuando voy

00:34por el mundo es una mesa en el selle de Can Roca, más que una receta. Es difícil encontrar

00:39mesas, hay 11 meses de lista de espera, es una quimera absoluta conseguir una mesa.