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En el episodio de cierre de temporada de Bistronomie, viajamos a Girona, España, para explorar la historia y la visión de Joan Roca, uno de los chefs más influyentes del mundo contemporáneo y líder de El Celler de Can Roca, restaurante que en 2026 celebra 40 años de trayectoria.

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00:15¿Qué es la Masía?
00:30Y en esta casa creamos un espacio de diálogo transversal, un equipo de creatividad, un espacio que diera contenido a
00:37las marcas con las que después hemos trabajado, un espacio que piense que haya gente trabajando para pensar nuevos platos,
00:45nuevas ideas y que sea de alguna manera la cabeza pensante de toda nuestra estructura.
00:50Eso viene justo en el momento en que llega el éxito glamuroso y un poco para protegernos, después de decir
00:58no a muchos proyectos internacionales decimos, pero no vamos a renunciar a crecer a nuestra manera.
01:03Nuestra manera de crecer ha sido tejer alianzas sólidas que ya llevan 13 años, 12 años.
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