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En el episodio de cierre de temporada de Bistronomie, viajamos a Girona, España, para explorar la historia y la visión de Joan Roca, uno de los chefs más influyentes del mundo contemporáneo y líder de El Celler de Can Roca, restaurante que en 2026 celebra 40 años de trayectoria.

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Transcripción
00:02El primer punto de inflexión nos dimos valientes, porque también es verdad que cuando hay una crisis hay oportunidades.
00:08La oportunidad de comprar esta casa se produjo precisamente durante la crisis.
00:13También fue un punto de inflexión cuando realmente pudimos venir aquí y mostrar un espacio, un continente,
00:21el contenido ya existía, pero un espacio adecuado, un envoltorio adecuado para darle al Sede Can Roca la dimensión que
00:31queríamos darle.
00:32Por lo tanto, la crisis del 93 proporcionó un nuevo escenario gracias a la oportunidad que se presentó.
00:41En el 2008 generó otras oportunidades.
00:45Pues, ciertamente, la crisis financiera hizo que el mercado inmobiliario se parara y hubiera oportunidades.
00:54En esa oportunidad pudimos comprar el edificio donde hoy hay Casa Cacao, que es una fábrica de chocolate, un hotel,
01:01boutique,
01:03y poner en marcha un nuevo proyecto y que acabaría siendo un complemento, no solo para los clientes, obviamente,
01:10que en primera instancia es un complemento para dar servicio a los clientes que nos visitan de fuera,
01:15pero también para generar una solidez como empresa, una solidez patrimonial y poder también diversificar, de alguna manera,
01:28nuestros negocios entrando en el mundo del hotel, ¿no?, de un hotel.
01:32Los Alien Clubes
01:33Los Alexiler
01:34Los Alexiler
01:34Los Alexiler
01:34Los Alexiler
01:35Gracias por ver el video.
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