Faut-il manger la croûte du fromage ?

Julien et Louis vous expliquent !  #fromage #alimentation #food #science #incurieuxwetrust

Transcript

00:00Ah mais c'est dégueu, tu manges la croûte du fromage ?

00:03Bah oui c'est hyper bon, c'est le bénéfice pour la santé !

00:05Je t'explique.

00:06Il existe des milliers de variétés de fromages et donc de croûtes différentes, et elles

00:09sont quasi toutes comestibles, sauf celles en paraffine ou cire, comme celle du gouda

00:13par exemple.

00:14Et pour le reste, non seulement c'est comestible, mais en plus ça renforce ton système digestif.

00:18Les bactéries lactiques, qui dégradent le lait et permettent la fermentation, sont

00:21aussi présentes sur la croûte.

00:23Un fromage contient en moyenne de 1 à 13 espèces dominantes de bactéries, et de 1

00:26à 7 espèces dominantes de champignons.

00:28Résultat, toutes ces bactéries ingérées ont un fort pouvoir probiotique, ce qui signifie

00:32que ça aide ta flore bactérienne intestinale à se régénérer.

00:35Mais les études sont encore récentes sur ce sujet, et en plus la croûte n'est pas

00:38forcément propre, donc attention de ne pas s'emballer.

00:41Après, si elles sont propres, c'est surtout une question de texture et de confort.

00:44A toi de voir si t'as envie d'en manger ou pas quoi.

00:46Pour les adultes avant 55 ans, il est recommandé de consommer 2 laitages par jour d'après

00:50l'assurance maladie.

00:51Par exemple, un yaourt et un bout de comté de 20 grammes.

00:54Et pour les enfants et personnes âgées, il est conseillé de passer à 3 laitages

00:57par jour pour maintenir la solidité des os.