00:00Hello les amis, aujourd'hui on se prépare une soupe délicieuse et 100% végétale.
00:05C'est une soupe qui associe un légume et un fruit, le chou-fleur et la poire.
00:10J'ai trouvé cette recette dans le dernier livre de mon ami Angèle Ferromag,
00:14ma cuisine végétarienne aux éditions Marabout.
00:17Je commence par découper mon chou-fleur en gros morceaux et je le débarrasse dans la cocotte.
00:22Je n'oublie pas de mettre de côté un petit bouquet de chou-fleur cru pour le dressage.
00:26Je taille grossièrement mes deux oignons et je les débarrasse aussi dans la cocotte.
00:29Je trace mes deux gousses d'ail épluchées et hop, dans la cocotte.
00:32Je pèle mes poires, je les coupe en deux, j'enlève les pépins et je les taille en gros morceaux dans la cocotte.
00:37J'ajoute deux bonnes pincées de sel, je verse le bouillon et je finis par ma feuille de laurier.
00:42Tous mes ingrédients sont dans la cocotte, je la fais chauffer à feu fort et dès que ça bout,
00:46je vais baisser le feu et laisser cuire ma soupe pendant 30 minutes à couvert.
00:51Au bout de 30 minutes, je retire la branche de laurier,
00:55je vais mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et bien homogène.
00:59Allez, je me fais une petite assiette, deux bonnes louches dans une assiette à soupe.
01:03J'ajoute mes petits morceaux de chou-fleur cru que j'avais mis de côté et je verse un bon filet d'huile de noix,
01:09mais ça peut être de l'huile de colza, de l'huile de noisette, de l'huile de sésame.
01:15C'est une soupe délicieuse et c'est un match très équilibré entre le chou-fleur et la poire.
01:20Il n'y en a pas un des deux qui prend le pas sur l'autre.
01:24Texture très veloutée. Franchement, c'est un régal.
01:27Une super soupe en pleine poire, sans se prendre le chou-fleur.
01:32C'est bon.
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