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Cuisine Actuelle
  • il y a 1 an

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Transcription
00:00Aujourd'hui, on va faire une brioche que j'adore et qui me rappelle tellement l'enfance.
00:03Le chinois, vous savez cette brioche un peu entortillée
00:06avec de la crème pâtissière à l'intérieur.
00:08Allez, je vous montre ça.
00:09Dans la cuve du robot, je mets d'abord la farine et le sucre,
00:11puis j'ajoute les oeufs,
00:13puis la levure fraîche que j'ai un peu délayée dans du lait tiède.
00:16J'ajoute enfin le sel et je commence à pétrir.
00:18J'ajoute ensuite le beurre en morceaux petit à petit
00:20jusqu'à ce qu'il soit bien intégré
00:22et qu'on voit plus de morceaux de beurre se promener dans la pâte.
00:24Une fois que ma pâte est bien pétrie, bien souple,
00:31pendant ce temps-là, je prépare ma petite crème pâtissière.
00:33Ça, c'est comme d'hab', le lait, la gousse de vanille en parallèle,
00:36les jaunes d'oeufs avec le sucre.
00:38On mélange un peu, on ajoute la fécule, on mélange encore,
00:42puis on vient verser notre lait chaud par-dessus.
00:44On fouette, on repascule dans la casserole et on fait épaissir tranquillement.
00:47Puis, on débarrasse et on garde de côté.
00:49Quand la pâte à brioche est bien gonflée,
00:51je la débarrasse sur mon plan de travail, je farine un peu
00:54et là, je vais commencer à l'étaler pour faire un beau rectangle.
00:57Je reprends ma crème pâtissière et je recouvre mon rectangle de brioche de crème pâtissière.
01:01J'étale bien à la spatule et ensuite, je prends un couteau
01:03et je découpe des bandes de pâtes que je vais rouler sur elles-mêmes
01:06pour former des espèces de petits escargots.
01:08Je vais les disposer dans mon plat.
01:10Je laisse un peu d'espace entre chaque parce que ça va relever, ça va gonfler.
01:13Il faut que ça ait la place de vivre un peu tout ça.
01:14Et voilà, je couvre, ça lève encore une heure.
01:17Regardez-moi cette beauté !
01:18Un petit coup de jaune d'oeuf et ça part au four à 180 degrés pendant 40 minutes.
01:22Et après, il n'y a plus qu'à la démouler et la déguster encore tiède.
01:24Franchement, bonheur !
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