La brioche façon panettone

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Transcript

00:00Noël approche et aujourd'hui, on se prépare une brioche façon panettone

00:03qui a fait un carton auprès de tout le monde.

00:05Pour commencer, j'émiette un peu de levure fraîche dans du lait tiède

00:09et je mélange pour bien diluer tout ça.

00:11Ensuite, je passe au robot et dans le bol, je mets la farine, le sel, le sucre

00:14et je mélange un petit coup.

00:16Ensuite, j'ajoute le lait, la levure,

00:19puis les jaunes d'œufs et un œuf entier.

00:22Je continue à pétrir et j'ajoute le beurre morceau par morceau

00:25pour qu'il s'intègre bien à ma pâte.

00:27Et pour finir, j'ajoute mes oranges confites coupées en petits morceaux

00:30et les raisins secs que j'ai d'abord réhydratés dans de l'eau avec un petit peu de rhum.

00:35Je pétris pendant encore 5 bonnes minutes,

00:37puis quand ma pâte est bien souple,

00:38je la débarrasse dans un saladier que j'ai légèrement fariné.

00:41Je couvre le tout et je laisse lever.

00:44Voilà, ma pâte est super belle, je la dégaze et je la bascule dans un plat

00:48avec des bords assez hauts pour vraiment avoir une forme de panettone

00:52et je laisse encore lever une bonne heure et demie.

00:54Quand elle a bien gonflé, je prends un petit jaune d'œuf

00:56et je fais une dorure pour que ça soit joli.

00:58Et ça part au four à 200 degrés pendant 45 minutes.

01:01On met bien dans le bas du four pour pas que le dessus brûle.

01:05Et voilà, elle est prête.

01:06Je la laisse refroidir avant de la démouler et il n'y a plus qu'à la déguster.

01:10Et voilà, joyeux Noël à tous !