00:00Vous allez adorer cette bûche de Noël façon Pavlova.
00:03C'est un nuage de gourmandise, de fraîcheur et de légèreté.
00:07Pour la préparer, vous avez besoin d'œufs, de sucre, de fécule de maïs, de vinaigre blanc,
00:14d'extraits de vanille, de sucre glace, de mascarpone, de crème liquide entière,
00:20de sucre glace, de zest de citron, de kaki persimmon, de grains de grenade,
00:27de pistaches concassées, de méringue et de ficelles.
00:32Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
00:51Montez ces derniers en neige bien ferme à l'aide d'un batteur électrique.
00:57Mélangez les jaunes et les blancs.
01:16Quand les blancs commencent à être bien brillants et on en voit la trace sur le fouet,
01:21ajoutez le vinaigre et l'extrait de vanille.
01:24Continuez à fouetter jusqu'à ce que la méringue soit ferme, lisse et brillante.
01:30Soupoudrez avec la fécule de maïs, fouettez pour l'incorporer.
01:42Versez la méringue sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé.
01:48Ensuite, à l'aide d'une spatule coudée, étalez la méringue en un rectangle de 35 par 25 cm en la lissant délicatement.
02:07Enfournez à 150 degrés et faites cuire la méringue pendant 20 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
02:16À la sortie du four, laissez-la refroidir 5 minutes à température ambiante.
02:21Ensuite, soupoudrez la méringue avec du sucre glace.
02:25Posez une feuille de papier sulfurisé sur la méringue et retournez-la rapidement sur le plan de travail.
02:32Otez immédiatement la plaque perforée et décollez délicatement le papier sulfurisé du dessus en commençant par détacher les bords.
02:41Laissez la méringue refroidir complètement sur le plan de travail pendant une trentaine de minutes.
02:47Pendant ce temps, versez la crème liquide froide dans un saladier froid.
02:52Ajoutez le mascarpone.
02:54Montez un chantilly avec un fouet électrique.
03:00En cours de route, ajoutez le sucre glace tout en continuant à monter.
03:11Râpez le zas de citron au-dessus de la crème.
03:27Continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'un chantilly plutôt ferme.
03:42Couvrez le saladier avec du film alimentaire.
03:46Réservez la crème chantilly dans le réfrigérateur.
03:50Lavez le kaki.
03:52Épluchez-le.
04:04Ensuite, coupez-le en petits dés.
04:11Mettez-les dans une poche à douille équipée d'une cuillère à soupe.
04:35Prélevez trois cuillères à soupe dans le chantilly.
04:38Mettez-les dans une poche à douille équipée d'une douille cannelée.
04:42Réservez-la dans le réfrigérateur.
04:44Elle va vous servir pour la décoration finale.
04:48Versez la restante chantilly sur la mérange.
04:59Etalez-la avec le dos d'une cuillère en laissant un centimètre de bord libre autour.
05:08Ajoutez les dés des kakis.
05:31Parsemez de la crème chantilly.
05:38Mettez des grains de grenade.
05:49Émiettez grossièrement les méranges au-dessous des fruits.
05:52Elles vont apporter un peu de croquant.
06:09Tournez la mérange avec le côté court vers vous.
06:13Ensuite, en vous aidant avec le papier sulfurisé en dessous,
06:18enroulez-la autour de la garniture, sans trop serrer.
06:22Transférez la mérange roulée sur une assiette rectangulaire de service.
06:27Couvrez-la délicatement avec son papier sulfurisé
06:31et laissez-la reposer deux heures dans le réfrigérateur.
06:34Pour la décoration finale, épluchez un kaki.
06:41Coupez-le en tranches.
06:50Ensuite, avec un couteau ou avec un emporte-pièce rond,
06:54découpez les tranches de kaki en ronds réguliers.
06:58Au bout de temps de repos, ôtez délicatement le papier sulfurisé de la bûche.
07:04Ensuite, à l'aide d'un grand couteau à dents,
07:08retirez les deux extrémités de la bûche pour que ses bords soient réguliers.
07:13Pochez joliment la crème chantilly sur la surface de la bûche, bien au milieu.
07:26Décorez avec un fice à lisse,
07:29un peu de grains de grenade,
07:31une tranche de kaki,
07:35encore de grains de grenade,
07:37un autre fice à lisse,
07:40de grains de grenade
07:42et une tranche de kaki pour terminer.
07:45Soupoudrez avec les pistaches concassées grossièrement et...
07:50Voilà! La bûche faisant Pavlova est prête!
07:53Ça va être un pur régal!
07:56Joyeux Noël et bonne fête de fin d'année!
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