Passer au playerPasser au contenu principal
ici Touraine
  • il y a 1 an
Le praliné maison pour le Paris-Brest !

Catégorie

🗞
News
Transcription
00:00La cuisine de Francisco Agostino, tous les jours des astuces pour cuisiner comme un pro. Bonjour Francisco Agostino.
00:05Bonjour Nicolas.
00:05Francisco, vous allez nous apprendre à faire un Paris-Brest et on va commencer aujourd'hui par le praliné.
00:09Exactement.
00:10Recette en deux temps, aujourd'hui et demain.
00:12Exactement, recette très simple, recette en trois ingrédients.
00:15D'accord.
00:16Il faut juste faire attention à ne pas se brûler, ça va être compliqué de rater un Paris-Brest sauf si on fait brûler son caramel.
00:20Mais à partir du moment où le caramel est maîtrisé, tout est gagné.
00:23Alors on y va, on fait le praliné aujourd'hui.
00:25On prend des noisettes, des noix de pécan, moitié-moitié.
00:29On fait un caramel avec du sucre, caramel à sec.
00:33Une fois que le caramel est brun, donc vraiment la couleur caramel c'est 170-180 degrés à peu près.
00:39Si on a un thermomètre comme ça on surveille.
00:41D'accord, si on peut voir.
00:42Voilà.
00:43On plonge les noisettes et les noix de pécan qu'on aura torréfiées dedans.
00:46D'accord.
00:47Voilà.
00:47On les met dedans, on mélange bien, on débarrasse sur une plaque avec un papier sulfu, on laisse refroidir.
00:53Ok.
00:53Une fois que c'est froid, ça prend une heure à refroidir, donc ça fait un gros cookie.
00:58Oui c'est ça.
00:59Très dur.
00:59On le casse en gros morceaux.
01:01D'accord.
01:02Et on l'envoie dans un mixeur, dans un bol mixeur.
01:04Ah.
01:04On mixe, on mixe, on mixe, on mixe, on mixe.
01:06D'accord.
01:07Ce qui donne la texture liquide, c'est l'huile des noix et l'huile de noisettes qui ressort.
01:11D'accord.
01:12Et en fait, on mixe jusqu'à obtenir la texture qu'on veut.
01:15Moi perso, j'aime bien quand il y a encore des petits morceaux dedans.
01:17D'accord.
01:18Ça croustille un petit peu.
01:19On peut mixer jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
01:21Et après on peut en faire un Paris-Brest, des pâtes à tartiner.
01:25Voilà, on les mélange avec du chocolat et tous les autres ingrédients.
01:28Voilà, des pâtes à tartiner, des Paris-Brest.
01:30Ce qu'on veut, ou le manger à la cuillère comme ça.
01:32Et bien c'est très bien.
01:33Et enfin, une vraie recette de praliné facile.
01:35En plus, irratable.
01:36Demain, on fait le Paris-Brest ensemble.
01:38Avec ce praliné.
01:39Avec ce praliné là.
01:40Merci Francisco Agostino.
Écris le tout premier commentaire
Ajoute ton commentaire

Recommandations

En cuisine avec Francisco - Kebab maison
ici Touraine
il y a 11 mois
En cuisine avec Francisco - Le velouté Dubarry
ici Touraine
il y a 1 an
En cuisine avec Francisco - Les rillons
ici Touraine
il y a 2 ans
En cuisine avec Francisco - Dessert allégé et plus onctueux !
ici Touraine
il y a 1 an
En cuisine avec Francisco - Les oursons en guimauve
ici Touraine
il y a 11 mois
En cuisine avec Francisco - Le jambon
ici Touraine
il y a 11 mois
La cuisine de Francisco.
ici Touraine
il y a 2 ans
En cuisine avec Francisco - Les viennoiseries
ici Touraine
il y a 11 mois
En cuisine avec Francisco - Le véritable chocolat chaud à l'ancienne
ici Touraine
il y a 1 an
En cuisine avec Francisco - Le poulet aux chataignes
ici Touraine
il y a 2 ans
En cuisine avec Francisco - Les tuiles au caramel
ici Touraine
il y a 1 an
En cuisine avec Francisco, ici Touraine
ici Touraine
il y a 11 mois
En cuisine avec Francisco - L'endive gourmande
ici Touraine
il y a 1 an
En cuisine avec Francisco - Réussir la cuisson des bulots
ici Touraine
il y a 1 an
En cuisine avec Francisco - Le parmentier de Lapin
ici Touraine
il y a 2 ans
En cuisine avec Francisco - Purée de legumes pour les enfants et pour les grands
ici Touraine
il y a 10 mois
En cuisine avec Francisco - Le tartare de veau
ici Touraine
il y a 10 mois
En cuisine avec Francisco - Velouté de potiron
ici Touraine
il y a 1 an
En cuisine avec Francisco - La bûche de Noêl simplifiée
ici Touraine
il y a 1 an
En cuisine avec Francisco - LE caramel au beurre salé
ici Touraine
il y a 1 an
En cuisine avec Francisco - Le brie aux truffes
ici Touraine
il y a 1 an
En cuisine avec Francisco - Tapas rapides et pas chères !
ici Touraine
il y a 7 mois
1969 - Assassinat à Libourne
MRG33
il y a 2 semaines
Fabrice Eboué - Plus rien à perdre (2020) Spectacle Complet
MRG33
il y a 2 ans
Fabrice Éboué - Adieu Hier (2023) Spectacle Complet
MRG33
il y a 2 ans