00:00Ça va beaucoup mieux avec vous Docteur Jimmy Mohamed, vous nous en parlez hier, on l'évoquait hier, les
00:07français consomment moins de fromage. Sauf que ce matin, vous allez réconcilier la France avec
00:12toutes ses chèvres et toutes ses vaches, car vous allez nous dire que contrairement à ce qu'on pense,
00:16le fromage en fait c'est bon pour la santé. Et oui, et j'irai même plus loin car le fromage
00:21pourrait vous sauver la vie. Alors je précise que je n'ai aucun lien d'intérêt avec aucun fromager
00:26évidemment, même si je les aime beaucoup. Alors c'est un paradoxe, c'est vrai que le fromage c'est
00:30calorique, c'est gras, et pourtant ça n'augmente pas le risque de faire une maladie cardiovasculaire.
00:34Au contraire, dans une étude française suivant plus de 100 000 patients, les personnes consommant
00:40le plus de produits laitiers fermentés, comme des yaourts ou du fromage, faisaient 20% d'accidents
00:47vasculaires cérébraux en moins que ceux qui consomment très peu de fromage. Bon, donc ça veut
00:52dire que le fromage protège des maladies cardiovasculaires. Pourtant, vous le disiez,
00:57quand on pense fromage, on pense gras. Comment on explique ça ? C'est mon métier, ne vous inquiétez pas.
01:01Alors en fait, les fromages sont composés d'une matrice, c'est-à-dire d'une structure qui est
01:07faite de calcium, de protéines et de molécules issues du lait. Et ça en fait, ça peut atténuer
01:13l'effet négatif des autres graisses. Ensuite, le fromage, contrairement aux idées reçues, ça ne fait
01:17pas augmenter le cholestérol, notamment grâce au calcium présent qui éliminerait le mauvais
01:23cholestérol que vous pouvez absorber à côté. Enfin, qui dit fromage, dit probiotiques. Parce que dans
01:28un fromage, vous avez de bonnes bactéries. Et ces bonnes bactéries, elles vont produire des
01:32substances anti-inflammatoires qui protègeraient des maladies cardiovasculaires. Ça veut dire que là,
01:37on peut aller dans notre boîte à fromage, on peut s'envoyer le calendo sans nantier, un petit verre
01:41de rouge et la journée est bien passée. N'abusez pas quand même ! Voilà, bon, je suis sympa, mais il y a des limites.
01:46Alors, en fait, ce qui est recommandé, c'est de consommer deux produits laitiers par jour en les
01:50alternant avec le lait, les yaourts et le fromage. Or, en France, moins d'un tiers des adultes consomment
01:55ces deux produits laitiers par jour. Car un, on a beaucoup critiqué le lait. C'est pas bon, c'est
01:59dangereux et patatier, patata. Et ensuite, on a donné une image négative du fromage qui serait trop
02:04gras, trop calorique et pas bon, à tel point que ce manque de produits laitiers contribuerait
02:09à l'apparition de cancer colorectal. Mais on peut le manger avec du pain, le fromage ou pas ?
02:13Le problème, c'est que le pain, du coup, c'est calorique. On alourdit la balance. Et puis si on se met un petit apéro à côté,
02:18c'est ça, en fait, le vrai problème, c'est le fromage.
02:20Il y a une étude qui montre aussi que les gens qui mangent du maroilles sont souvent célibataires.
02:24C'était Philippe Kébrévière.
02:26Sur les deux produits laitiers par jour, docteur, les yaourts 0%, ça compte ou pas ?
02:30Oui, c'est un yaourt 0%. Attention, les yaourts industriels, les crèmes-desserts, ce n'est pas du produit laitier,
02:36c'est des sucreries.
02:37On parle du yaourt nature.
02:38Yaourt nature classique qui marche très bien.
02:40Il y a des fromages à éviter, d'autres à privilégier ?
02:42Non, en fait, comme vous voulez. La seule chose à savoir, c'est que les fromages sont parfois salés.
02:45Ricotta, mozzarella, emmental, comté, c'est les fromages les moins salés.
02:48En revanche, attention, c'est bon l'emmental et la mozzarella.
02:53Ricotta, si, que ça marche bien aussi.
02:56Attention, soyez raisonnable avec la feta, le parmesan de Roquefort, très salé.
03:00On ne peut pas être raisonnable avec la feta.
03:02Bon, quoi qu'il en soit, mangez ce que vous voulez. Les recommandations, en revanche, c'est 30 grammes par jour de fromage.
03:07Ce n'est pas beaucoup, mais ça veut dire que ce n'est pas interdit.
03:10Donc oui, le fromage, c'est bon pour la santé et qu'on peut en manger tous les jours.
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