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00:05Le salon Dauphinois 2024 accueille un champion du monde
00:09dans la catégorie du plus long pâté en croûte.
00:122,02 m, c'est la taille du beau-bébé de Laurent Bouillaud,
00:16chef cuisinier au Vieux Moulin sur la commune du Versou.
00:198 heures de travail ont été nécessaires pour faire éclore
00:22l'incommensurable pâté en croûte.
00:25Enfourné en une seule pièce de la préparation au démoulage,
00:28le chef a dû faire preuve d'une grande précision.
00:31A chaque étape, j'ai eu un moment de doute.
00:35Jusqu'à une heure avant de le démouler,
00:38je n'avais pas trop la solution pour le démoulage
00:41parce que j'avais tellement peur de le casser.
00:44Beaucoup de contraintes en commençant par les outils.
00:47Le moule de 2 m a été réalisé sur mesure.
00:50Le four boulanger s'est vu lui aussi ajouter une porte métallique
00:53pour le fermer hermétiquement et garantir une cuisson homogène.
00:57Beaucoup d'efforts pour un record sans prise de tête.
01:00Laurent est avant tout un passionné de cuisine.
01:03C'est pour le fun, c'est la passion,
01:06c'est l'amour du métier, le challenge.
01:09C'est un jeu.
01:12Un huissier de justice s'est rendu sur le salon la veille
01:15pour valider le record de manière officielle.
01:18Laurent n'est en réalité pas si étranger au Guinness Book des records
01:21puisque 2 années auparavant, il s'emparait du titre
01:24du plus grand gratin dauphinois du monde pour 23 m2.
01:27Mais pour lui, le pâté reste plus technique.
01:30Beaucoup plus dur.
01:33Il y a énormément de technicité dans le pâté croûte
01:36et surtout sur une grosse pièce comme ça.
01:39Une grosse pièce qui sait séduire, le stand de Laurent attire les regards.
01:42Il est impressionnant.
01:45C'est extraordinaire de pouvoir réaliser un tel chef-d'oeuvre.
01:48Je trouve que c'est encourageant pour la suite
01:51et ça donne de la perspective et des rêves qu'on peut aboutir.
01:54Si l'original sera découpé plus tard dans la soirée,
01:57les versions réduites mais identiques ont pu être dégustées en avance.
02:00Vraiment délicieux.
02:03C'est vraiment du pâté croûte artisanal.
02:06On a l'impression de retrouver les saveurs de notre jeunesse
02:09à manger sans modération.
02:12A l'unanimité, le défi est validé en attendant peut-être
02:15une nouvelle idée de médaille d'or à décrocher.
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