00:00Je suis Dominique Madec, je suis paysan à Illion depuis 2019.
00:05Je suis installé avec un associé sur une ferme qui s'appelle Le Gaec Le Préambule.
00:11Sur la ferme, on a entre 50 et 55 vaches
00:18qui sont croisées 3 voies.
00:21Au départ, c'était un troupeau de Primolstein qu'on croise en Montbéliarde et en Rouge Scandinave.
00:26On a une surface qui est assez contrainte, on a 44 hectares disponibles.
00:32On a les veaux H24 dans le troupeau.
00:37C'est partie du bâtiment qu'on avait, dans lequel on élevait nos veaux qui ne nous convenaient pas.
00:45Il y avait une évolution de la réglementation de l'agriculture biologique qui supposait créer des accès extérieurs.
00:51Les travaux étaient assez réduits, mais ça nous a invités à réfléchir sur notre élevage de veaux.
00:57On a commencé assez rapidement, après notre installation, à laisser les veaux dans le troupeau.
01:04Au début, on les laissait uniquement 3 semaines.
01:06Maintenant, on les laisse jusqu'à 4 mois puisqu'il y a une partie des veaux qui vont partir à 4 mois pour la reproduction
01:13et une autre partie qu'on vend en colis, en vente directe, pour environ 6 veaux par an.
01:18Au début, il y a un apprentissage qui se fait pour l'éleveur et pour le chien, puisqu'on a un chien de troupeau,
01:24et aussi pour le troupeau.
01:26Au début, on avait des vaches qui allaient se faire traire par les veaux.
01:32Progressivement, le troupeau a compris que les veaux resteraient désormais dans le troupeau.
01:40Du coup, on n'a plus trop ce souci-là, sauf quelques veaux particulièrement gourmands.
01:45Après, ça suppose quand même d'être vigilant au moment de la naissance du veau, sur l'adoption du veau par sa mère,
01:56que le veau trouve bien la mamelle.
01:58Donc, on a une semaine qui est un peu critique, où parfois on peut arriver à nourrir les veaux.
02:09Ensuite, sur le fait de courir après les veaux, ça nous arrivait au début,
02:14mais maintenant, et le chien, et nous, on a un peu plus de tolérance.
02:19C'est-à-dire que ce n'est pas bien grave si le veau passe sous le fil, il finit par revenir.
02:24Des fois, il y a des veaux qui peuvent se cacher dans les haies.
02:28Si, par exemple, on sort du paddock, on va remettre la mère dans le paddock,
02:33et généralement, le matin, le veau a retrouvé sa mère, ou la mère a retrouvé son veau.
02:40Donc voilà, on est plus détendu, et la gestion se fait avec une relative souplesse.
02:46Alors, les vaches passent toutes en salle de traite.
02:51En gros, entre 6 et 8 semaines, on voit vraiment la quantité de lait diminuer pour les vaches.
02:56Et effectivement, à 4 mois, il y a des vaches qui arrivent en salle de traite qui sont sèches.
03:01Les veaux ont bien compris les horaires de traite, et du coup, les vaches arrivent sèches.
03:07Pour nous, il n'y a pas d'incidence sanitaire, en tout cas.
03:12Et les vaches, quand elles sont séparées de leurs veaux, même à 4 mois,
03:16elles repartent en lactation tout à fait normalement.
03:19Alors c'est du lait en moins, on a essayé de calculer un peu les volumes que les veaux pouvaient boire.
03:25Sur un veau qu'on va garder 4 mois, on estime à peu près à 1500 litres la quantité de lait bu par les veaux,
03:35sachant qu'ils ont aussi accès à la ration des vaches,
03:38donc ils vont pâturer un petit peu ou avoir un peu de nourriture à loge.
03:42On estime à peu près à 1500 litres.
03:45Et sur les veaux qui partent à 3 semaines, on est entre 150 et 200 litres de lait bu.
03:50Sur la ferme, avec une bonne cinquantaine de vaches,
03:56on a calculé que ça nous faisait 28 000 litres à l'année qui était bu.
04:05Et donc sur un lait qui serait à 500 des 1000, on est à peu près sur 13 000 euros de pertes sur le produit lait.
04:17Alors il y a un produit viande supplémentaire parce qu'on fait de la vente directe.
04:22On commercialise environ 100 kilos de viande à 18 euros du kilo en colis.
04:28Donc on a des frais de colisage, abattage des coupes qui sont à peu près de 500 euros par veau.
04:33Mais du coup, on a estimé à 1300 euros la marge sur la partie viande,
04:42duquel il faut déduire 750 euros de lait consommé si on est à 1500 litres.
04:49Donc ça reste rentable même sur un veau de 4 mois.
04:55Après, sur les veaux qui partent à 3 semaines, on a une moyenne sur l'année dernière qui est à 260 euros sur la ferme.
05:04Cette année, le marché est meilleur.
05:08Donc là, sur le début de l'année, je pense qu'on est nettement au-dessus de 300 euros.
05:13On a quelques veaux qui sont partis à entre 450 et 500 euros.
05:19Ce qu'on ne peut pas mesurer et ce qu'on n'a pas mesuré, c'est le delta entre des veaux qui auraient été élevés plus classiquement
05:26et les veaux dans le troupeau.
05:28On ne l'a pas estimé, mais quand on regarde les prix au marché,
05:32on voit qu'on est plutôt quand même dans la fourchette haute des prix qui sont pratiqués.
05:38Sur le global, approximativement, on dégage quand même 3000 euros de produits sur l'atelier veau,
05:44ce qui n'est pas négligeable sur une ferme de notre taille.
05:49Voilà, hors temps de travail dégagé et puis hors ambiance et bien-être dans le troupeau,
05:58puisqu'on a aussi une socialisation qui se fait.
06:02Pour nous, ça diminue le travail, ça c'est sûr.
06:05Ça suppose un peu d'apprentissage et de vigilance quand même,
06:09mais du coup, on a un lot en moins sur la ferme,
06:13donc ça nous simplifie le travail et ça, on ne l'a pas compté dans ce qu'on gagne sur l'atelier,
06:21mais c'est du temps de gagner.
06:23Ce qui peut être compliqué, c'est le nombre de veaux,
06:28parce qu'effectivement, sur un troupeau plus important, ça peut être un peu compliqué à gérer,
06:33sachant qu'on s'est aperçu quand même que les veaux,
06:37on peut arriver nous, en période de pointe, à une dizaine de veaux dans le troupeau.
06:43Il y a une gestion qui se fait dans le groupe veau aussi,
06:47les plus anciens qui guident un peu les plus jeunes,
06:50et du coup, peut-être que dans des plus grands troupeaux, ce phénomène-là se produirait aussi.
06:55Une autre limite, ça concerne les gens qui sont en village groupé par exemple,
07:00du coup, ça fait vraiment beaucoup d'incidence en termes de produits laids,
07:05puisque tous les veaux en même temps...
07:10Nous, on a aussi un autre avantage qui ne se retrouve pas sur toutes les fermes,
07:16c'est le fait de déléguer les génisses,
07:18on est sur un taux de renouvellement qui est bas,
07:22on a peu de fonciers disponibles,
07:24on est à 15-20% de renouvellement,
07:27quelqu'un qui serait plutôt à 25-30% de renouvellement,
07:34il y aurait un volume de lait consommé qui serait plus important.
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