Berenjenas califales - Cocina Fácil - Vídeo Dailymotion

Si has estado en Córdoba seguro que has probado las berenjenas califales. Hoy te traemos una versión genial de este delicioso entrante

Transcript

00:00Hoy preparamos berenjenas califales, una tapa deliciosa típica de Córdoba.

00:09Pela la berenjena y córtala en láminas de medio centímetro de grosor.

00:20Luego corta cada lámina por la mitad. Sumerge en agua con sal. Haz la reducción

00:26de Pedro Ximénez. Vierte el vino en un cazo, añade el azúcar y cuece hasta que obtengas

00:31un líquido denso, durante unos 15 minutos.

00:41Prepara el rebozado mezclando el huevo con la cerveza, sal, harina y levadura.

00:57Añade el perejil picado.

01:02Seca las berenjenas con papel de cocina.

01:10Sumerge las berenjenas en el rebozado y fríelas en aceite bien caliente, por tandas.

01:18Deja las escuras sobre papel absorbente y sírvelas regadas con la reducción de Pedro Ximénez.

01:24¡A disfrutar!