00:00La voilà la star du jour, le citron, parce qu'on vous propose un goûter qui sent bon la Méditerranée, qui sent bon le sud, qui sent bon le soleil.
00:09Ici on est dans un restaurant Bayetta qui est dans le 5ème arrondissement de Paris.
00:12C'est un restaurant spécialisé dans la cuisine méditerranéenne, avec sa chef Julia qui est originaire de Nice, qui nous propose une cuisine niçoise.
00:19Et cet après-midi on va faire un sablé citron fenouil.
00:24Le secret pour un sablé c'est beaucoup de beurre j'imagine.
00:27Donc on a un mélange de poudre d'amandes et de farine, de sucre glace, nos graines de fenouil.
00:33En dernier on va rajouter nos jeunes d'œufs.
00:36Ok donc la pâte est prête, elle est dans sa poche, maintenant on va passer à la création des petits sablés dans leur moule.
00:43C'est un peu épais là non ?
00:44Ouais stop, comme ça on va étaler un peu.
00:46Ok bon les sablés sont au four, du coup on en profite pour faire la crème citronnée.
00:50Alors il nous faut quoi ?
00:52Donc là on a mis à chauffer notre beurre et notre jus de citron pressé.
00:56Et là on va faire notre mélange pour notre crème pâtissière avec les jeunes d'œufs, le sucre et la farine.
01:05Là je vais verser sur les œufs des petites feuilles de gélatine qu'on va incorporer.
01:14Et tu vois on va venir pocher.
01:16C'est incroyable, c'est un délice ! Le citron, je vous assure, c'est incroyable !
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